Πώς να μαγειρέψετε σπαράγγια: συνταγές και χρήσιμες συμβουλές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Η εποχή των σπαραγγιών παραδοσιακά ανοίγει τον Μάιο. Επομένως, ένα τέτοιο λαχανικό μπορεί να θεωρηθεί ένα από τα πρώτα που είναι διαθέσιμα σε εμάς φρέσκο. Τα πλεονεκτήματά του είναι δύσκολο να υπερβάλουμε, οπότε το να ξέρεις να μαγειρεύεις σπαράγγια είναι απαραίτητο για κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό του. Σε αυτό το άρθρο, θα παρέχουμε πολλές συνταγές που είναι απλές και υγιεινές ταυτόχρονα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα σπαράγγια (σπαράγγια) περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως:

• Βιταμίνες A, C, E, K και σύμπλεγμα βιταμινών Β.
• Διαιτητικές ίνες.
• Χαλκός.
• Μαγνήσιο.
• Μαγγάνιο.
• Φολικό οξύ.
• Θιαμίνη.
• καροτίνη.

Αυτή η λίστα απέχει πολύ από το να έχει ολοκληρωθεί. Η κατανάλωση σπαραγγιού βοηθάει στην επαναφόρτιση των μπαταριών σας, στην ανακούφιση των συμπτωμάτων του beriberi και επίσης στη διάθεση σας. Ξεχωριστά, αξίζει να σημειωθεί η ευεργετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος και ρυθμίζοντας την πήξη του αίματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη στη σύνθεση βοηθάπρόληψη διαφόρων τύπων καρκίνου.

Τα σπαράγγια είναι χαμηλά σε θερμίδες, γι' αυτό και είναι τόσο δημοφιλή σε όσους κάνουν δίαιτα. Χρήσιμο τόσο για φρέσκα όσο και για κατεψυγμένα σπαράγγια.

Τύποι σπαραγγιού

Υπάρχουν δύο τύποι σπαραγγιών:

• λευκό;
• πράσινο.

Η ιδιαιτερότητα του λευκού σπαραγγιού είναι ότι αναπτύσσεται υπόγεια, γι' αυτό και δεν δέχεται ηλιακό φως. Αυτός είναι ο λόγος για το λευκό χρώμα. Επιπλέον, οι βλαστοί τέτοιων σπαραγγιών είναι λίγο πιο τρυφεροί από τους βλαστούς ενός πράσινου λαχανικού που φτάνει στον ήλιο. Το πλεονέκτημα των πράσινων σπαραγγιών είναι ότι περιέχει λίγο περισσότερες βιταμίνες. Και τα δύο είναι πολύ χρήσιμα.

Μαγειρικά κόλπα

Υπάρχουν πολλά μυστικά στη μαγειρική που θα απαντήσουν στο ερώτημα πώς να μαγειρεύετε τα σπαράγγια ώστε όχι μόνο να είναι νόστιμα, αλλά και να διατηρήσουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους όσο το δυνατόν περισσότερο.

1. Το μήκος των βλαστών είναι το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε σπαράγγια. Τα πιο νόστιμα έχουν μήκος 15-16 εκατοστά.
2. Για να καταλάβετε από πού αρχίζει το τραχύ μέρος του φυτού, προσπαθήστε να το σπάσετε. Σε αυτό το σημείο πρέπει να κόψετε το στέλεχος, αφήνοντας μόνο το πιο νόστιμο μέρος του λαχανικού.
3. Για τον καθαρισμό χρησιμοποιείται ένας καθαριστής πατάτας. Τα λευκά σπαράγγια καθαρίζονται αποκλειστικά κάτω από την κορυφή. Το πράσινο καθαρίζεται από τη μέση του στελέχους.
4. Τα σπαράγγια πρέπει να ζεματίζονται πριν από τη χρήση. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5 λεπτά.
5. Η πιο κοινή μέθοδος μαγειρέματοςσυνίσταται στο γεγονός ότι οι μίσχοι των σπαραγγιών δένονται σε μια δέσμη και στη συνέχεια χαμηλώνονται σε βραστό νερό. Έτσι οι κορυφές θα κρυφοκοιτάξουν λίγο έξω από το νερό, ετοιμάζοντας ένα ζευγάρι. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ότι τα σπαράγγια μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Δεν είναι μυστικό ότι τα χοντρά μέρη του στελέχους χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τις τρυφερές κορυφές.
6. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση των σπαραγγιών με τη βοήθεια του χυμού λεμονιού, ο οποίος πρέπει να προστεθεί στο νερό κατά το μαγείρεμα.
7. Αμέσως αφού είναι έτοιμα τα σπαράγγια, πρέπει να τα βάλετε σε παγωμένο νερό. Αυτός ο χειρισμός θα κάνει τα λαχανικά πιο τραγανά και θα διατηρήσουν το χρώμα τους.

Πώς και με τι να συνδυάσετε τα σπαράγγια;

Τα σπαράγγια θεωρούνται ευπροσάρμοστη τροφή. Δεν έχει πολύ έντονη γεύση, επομένως μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ομελέτα, κρέας και να χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα ζεστά πιάτα. Φτιάχνουν επίσης εξαιρετικές σαλάτες και πίτες χρησιμοποιώντας σπαράγγια.

Συχνά υπάρχει μια απλή μερίδα βραστά σπαράγγια με κρεμώδη σάλτσα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της σάλτσας, αλλά τα ολλανδικά χρησιμοποιούνται συχνότερα.

Η απλή μέθοδος μαγειρέματος και η πλούσια σε θρεπτικά συστατικά σύνθεση έχουν βοηθήσει τα σπαράγγια να γίνουν η βασίλισσα των λαχανικών του δυτικού κόσμου.

Κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεύει νεαρά σπαράγγια, επειδή χρησιμοποιούνται πιο συχνά νεαροί βλαστοί του φυτού, το μήκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 16 εκατοστά. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται αλατισμένο νερό. Πέντε λεπτά θα είναι αρκετά για το μαγείρεμα. Τα παλιά λαχανικά δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση γιατίείναι άγευστα και σκληρά.

Μαγείρεμα σπαραγγιών με τον σωστό τρόπο

Αμέσως πριν το μαγείρεμα, τα σπαράγγια πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν. Κατά τον καθαρισμό, είναι απαραίτητο να μετακινηθείτε στο πιο παχύ μέρος του στελέχους, ξεκινώντας από το πιο λεπτό. Το δέρμα κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι, μετά το οποίο το φυτό πρέπει να πλυθεί ξανά.

Υπάρχουν 3 τρόποι να μαγειρέψετε σπαράγγια:

1. Σε αλατισμένο βραστό νερό για 5 λεπτά. Το νερό χύνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει πλήρως τα σπαράγγια και να είναι ακόμη και περίπου 3 εκατοστά ψηλότερα από αυτά.
2. Βράσε τους βλαστούς σπαραγγιού σε πακέτο. Ως κλωστή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μίσχοι φυτών ή οποιαδήποτε πρασινάδα. Τα δεμάτια τοποθετούνται κάθετα στο ταψί. Το παχύτερο μέρος χαμηλώνει προς τα κάτω και το νερό δεν καλύπτει ολόκληρο το σπαράγγι. Οι κορυφές με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύονται στον ατμό.
3. Σε διπλό λέβητα. Ο πιο υγιεινός τρόπος για να μαγειρέψετε σπαράγγια.

Μετά το μαγείρεμα, στείλτε αμέσως τα λαχανικά σε παγωμένο νερό. Εναλλακτικά, στραγγίζουμε τα σπαράγγια σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Χάρη σε αυτό, όχι μόνο θα διατηρηθούν οι περισσότερες βιταμίνες, αλλά και το όμορφο σμαραγδί χρώμα.

Σούπα μινεστρόνε με σπαράγγια

Για να ετοιμάσετε μια υγιεινή σούπα με σπαράγγια, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Πράσινα σπαράγγια - 250-300 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι.
• Μελιτζάνα.
• Κολοκυθάκια.
• Carrot.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Ζυμαρικά - 100 γραμμάρια στεγνά είναι αρκετάδείτε.
• Ελαιόλαδο - περίπου 3 κ.σ. λ.
• Μεταποιημένο τυρί - 50 γραμμάρια.
• Ζωμός λαχανικών (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο) - 1,5 l.
• Αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να ψιλοκόψετε το σκόρδο, να κόψετε τα χοντρά μέρη του στελέχους από τα σπαράγγια. Τα καρότα, τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα πρέπει να κοπούν σε όχι πολύ μεγάλους κύβους.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, στην οποία σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε έτοιμα λαχανικά (καρότα, μελιτζάνες και σπαράγγια) σε αυτό το τηγάνισμα και τηγανίστε τα για 5 λεπτά. Μετά περιχύνουμε τα λαχανικά με ζωμό και τους στέλνουμε κολοκυθάκια.
3. Μόλις βράσει η σούπα, προσθέστε τα ζυμαρικά σε αυτήν και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Πριν σερβίρετε τη σούπα, την πασπαλίζετε με τριμμένο λιωμένο τυρί.

Σαλάτα με σπαράγγια, δεντρολίβανο και μπέικον

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• Σπαράγγια - 200g
• Μπέικον - 150g
• Λεμόνι - 1/4 τεμάχια
• Δεντρολίβανο (μερικά κλωνάρια θα είναι αρκετά).
• Ελαιόλαδο - περίπου 1 κουταλιά της σούπας
• Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Το μαγείρεμα της σπαραγγοσαλάτας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Πλένουμε τα σπαράγγια και κόβουμε τις σκληρές άκρες και μετά ασπρίζουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε το σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια.
2. Ψιλοκόψτε δεντρολίβανο.
3. Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει, αφού το κόψουμε σε μικρά κομμάτιαεγγραφές.
4. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα υλικά, αλάτι και πιπέρι. Καρυκεύουμε με ελαιόλαδο ανακατεμένο με λίγο χυμό λεμονιού.

Συνήθως αυτή η σαλάτα σερβίρεται με μαύρο ψωμί.

Στη σχάρα: μαγείρεμα υγιεινά και νόστιμα σπαράγγια

Τα ψητά σπαράγγια είναι ένα πιάτο που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και είναι απίστευτα υγιεινό. Χρειάζεται:

• Φρέσκα σπαράγγια - 450g
• Ελαιόλαδο - περίπου 4 κουταλιές της σούπας
• Χοντρό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό

Πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα κατά το μαγείρεμα:

1. Πρώτα από όλα ετοιμάστε τα σπαράγγια. Κόβουμε τις κάτω άκρες με ένα μαχαίρι και μετά βάζουμε τα σπαράγγια σε μια πλαστική σακούλα και τα περιχύνουμε με λάδι. Ανακατεύουμε καλά τα προϊόντα και αλατίζουμε. Αφήνουμε τα σπαράγγια να μαριναριστούν μέχρι να αρχίσει το μαγείρεμα.
2. Προθερμάνετε καλά τη σχάρα και μετά βάλτε τα σπαράγγια πάνω της. Αυτό γίνεται συνήθως σε σταυρωτό μοτίβο για να μην κυλήσουν τα λαχανικά.
3. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά, γυρίζοντας όσο χρειάζεται. Οι κορυφές των λαχανικών πρέπει να ροδίσουν ελαφρά.
4. Τα σπαράγγια πρέπει να σερβίρονται αμέσως μετά την αφαίρεση από το γκριλ.

Τα σπαράγγια που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο έχουν περιεκτικότητα σε θερμίδες 150 kcal.

Κορεάτικα σπαράγγια

Το μαγείρεμα κορεατικών σπαραγγιών στο σπίτι είναι εύκολο. Για αυτό χρειάζεστε:

• σπαράγγια σόγιας - 200 γραμμάρια;
• σκόρδο - 2-3 μικρές σκελίδες;
• ξίδι ρυζιού - 5 κουταλιές της σούπας;
• καρότα - 2 τεμ.(επιλέξτε μέτρια ζουμερά λαχανικά);
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• δάφνη;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• αλάτι, πιπέρι (κόκκινο και μαύρο) για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε τα σπαράγγια; Το μαγείρεμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Μουλιάστε το για αρκετές ώρες για να γίνει πιο απαλό. Μετά από αυτό, κόψτε τα σπαράγγια σε μικρά κομμάτια.
2. Τα καρότα πρέπει να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά που ετοιμάσαμε στα προηγούμενα βήματα σε ένα μπολ.
5. Ντρέσινγκ μαγειρικής από αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, που ανακατεύονται με φυτικό λάδι.
6. Βάζουμε τα λαχανικά στη φωτιά, αφού τα γεμίσουμε με νερό. Αφού βράσει το νερό, προσθέτουμε το ξύδι και τη δάφνη. Στραγγίζουμε το νερό και γεμίζουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Αυτό το κορεάτικο τουρσί σπαράγγι σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους.

Αρωματικά σπαράγγια στο φούρνο

Για να μαγειρέψετε ψημένα σπαράγγια χρειάζεστε:

• Φρέσκα σπαράγγια - 900 γραμμάρια.
• Ελαιόλαδο.
• Αλάτι (πρέπει να χρησιμοποιήσετε μεγάλο).
• Pepper.

Όταν σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε σπαράγγια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να καταλάβετε ότι το μαγείρεμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Πρώτα από όλα προθερμαίνουμε το φούρνο στους 205 βαθμούς.
2. Στη συνέχεια ετοιμάζω τα λαχανικά. Τα κατεψυγμένα σπαράγγια δεν χρησιμοποιούνται σε αυτό το πιάτο, οπότε επιλέξτε φρέσκα. Τα σκληρά άκρα πρέπει να κοπούν και να καθαριστούν. Τοποθετούμε τους βλαστούς σε ένα ταψί, περιχύνοντας με ελαιόλαδο.λάδι. Προσδιορίστε την ποσότητα του ελαιολάδου καθώς καλύπτει όλα τα λαχανικά.
3. Απλώστε τα σπαράγγια τακτοποιημένα σε ένα ταψί σε μία στρώση, πασπαλίζοντας με πιπέρι και αλάτι.
4. Ψήνουμε στην ενδεικνυόμενη θερμοκρασία για περίπου 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά πρέπει να γίνουν ελαφρώς τραγανά και πολύ τρυφερά.

Μαριναρισμένα μυρωδάτα σπαράγγια

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα τουρσί σπαραγγιού με πράσινους βλαστούς σπαραγγιού (έτσι λέγεται και σπαράγγι).

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 250 γραμμάρια σπαράγγια. Και για τη μαρινάδα χρειάζεστε:

• 0, 5 φλιτζάνια μηλόξυδο;
• μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη;
• 0,5 κουτ μπιζέλια;
• 1 κουτ φυτικό λάδι;
• μισή κουταλιά της σούπας σπόροι άνηθου;
• σκελίδα σκόρδο.

Το μαγείρεμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Κόψτε το σκληρό μέρος από τα σπαράγγια. Μετά από αυτό, καθαρίστε τους βλαστούς με ένα μαχαίρι, στέλνοντας τα λαχανικά για λίγα λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια αμέσως σε παγωμένο νερό. Παρεμπιπτόντως, εάν χρησιμοποιείτε νεαρά σπαράγγια, τότε δεν χρειάζεται να τα καθαρίσετε. Μπορείτε απλά να πλύνετε και να ζεματίσετε με βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι.
2. Όταν τα λάχανα των σπαραγγιών έχουν στεγνώσει, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο λίτρων.
3. Προετοιμασία της μαρινάδας. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να ζεστάνετε λίγο το ξύδι και στη συνέχεια να διαλύσετε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Στείλτε στο μείγμα ψιλοκομμένο σκόρδο, άνηθο και πιπέρι και προσθέστε λάδι. Δεν χρειάζεται να βάλετε τη μαρινάδα σε βράση. Μόλις ζεσταθεί αρκετά, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε μέσαένα βάζο με βλαστούς έτσι ώστε το διάλυμα να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά. Βάλτε το κλειστό βάζο στο ψυγείο για 6 ώρες.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τα σπαράγγια με διαφορετικούς τρόπους, ώστε να μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με πιάτα από αυτό το υγιεινό λαχανικό.