Σπιτικά ζυμαρικά Σιβηρίας: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα σιβηρικά ζυμαρικά είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο. Παρασκευάζεται τόσο στο σπίτι όσο και στα εστιατόρια. Οι οικοδέσποινες και οι σεφ έχουν βρει απλές και σύνθετες συνταγές για αυτό το πιάτο. Οι ελαφριές επιλογές είναι ιδανικές για καθημερινή χρήση, για εκείνες τις περιπτώσεις που πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ζυμαρικά. Για το γιορτινό τραπέζι δημιουργούνται πιο σύνθετες συνταγές. Τα ζυμαρικά, που έχουν όμορφη εμφάνιση και πρωτότυπη γεύση, είναι εύκολο να εκπλήξουν τους επισκέπτες.

Βασική συνταγή ζύμης

Η προετοιμασία των ζυμαρικών ξεκινά με το ζύμωμα της ζύμης. Η πιο απλή συνταγή περιλαμβάνει μόνο 4 υλικά. Έτσι, για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πάρτε:

• αλεύρι κοσκινισμένο - 700 g;
• αυγό;
• νερό - 1 φλιτζάνι;
• μικρή ποσότητα αλατιού (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού).

Ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Σπάστε ένα αυγό σε αυτό. Είναι καλύτερο να προσθέσετε ζεστό νερό. Δεν χρειάζεται βραστό νερό. Το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό. Αφού προσθέσετε το τελευταίο υλικό, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Πρέπει να είναι ομοιογενές και παχύρρευστο. Προετοιμάστε το ξύλο κοπής σας. πασπαλίζωβάζουμε λίγο αλεύρι και βάζουμε τη ζύμη για να γίνει πιο εύκολο να ζυμωθεί. Όταν η ζύμη για τα ζυμαρικά Σιβηρίας είναι έτοιμη, αφήστε την στην άκρη για 20 λεπτά.

Πολύπλοκη ζύμη για ζυμαρικά

Οι άνθρωποι έχουν επίσης εφεύρει μια ζύμη που παρασκευάζεται με βάση το σιτάρι και το αλεύρι φαγόπυρου. Φτιάχνει τα πιο χρήσιμα ζυμαρικά. Αν και η ζύμη λέγεται δύσκολη, δεν υπάρχει πραγματικά τίποτα ακατόρθωτο στην παρασκευή της. Θα χρειαστείτε:

• φαγόπυρο και αλεύρι σίτου - μισό κιλό το καθένα;
• κρύο νερό - 1 φλιτζάνι;
• αυγά - 3 τεμάχια;
• αλάτι - 1 κουτ. με διαφάνεια.

Ανακατεύουμε 2 είδη αλευριού και κοσκινίζουμε μέσα από ένα κόσκινο σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, κάντε το ίδιο όπως όταν ετοιμάζετε μια απλή ζύμη. Όταν η σύνθετη ζύμη για ζυμαρικά είναι έτοιμη, δεν μπορείτε να την αφήσετε στην επιφάνεια εργασίας για αρκετά λεπτά. Προχωρήστε αμέσως στο κόψιμο της ζύμης σε μικρά κομμάτια για ζυμαρικά.

Πρώτη συνταγή για ζυμαρικά

Οι υπάρχουσες παραλλαγές των ζυμαρικών Σιβηρίας διαφέρουν στη γέμιση, επειδή είναι το κύριο συστατικό του πιάτου. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα πιο απλά ζυμαρικά, πάρτε τρία κομμάτια κρέατος - αρνί, λιπαρό χοιρινό, βοδινό. Τα δύο πρώτα κομμάτια κρέατος πρέπει να ζυγίζουν περίπου 100 γραμμάρια το καθένα. Πάρτε λίγο μοσχαρίσιο κρέας ακόμα - κάπου 200 γρ. Περάστε όλο το κρέας από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και κυλήστε μέσα από αυτά. Έχετε κιμά με κρεμμύδια. Το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να γίνει λείο.

Κιμάς, συνήθως για μαγείρεμαΤα ζυμαρικά της Σιβηρίας βγαίνουν λίγο στεγνά. Δεν θα σας βολέψει πολύ να το απλώσετε. Για να έχετε τη σωστή συνοχή, προσθέστε μισό ποτήρι κρύο νερό ή λίγο λιγότερο στον κιμά. Αλάτι και πιπέρι τη μάζα που προκύπτει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Δεύτερη συνταγή για ζυμαρικά

Η γέμιση μπορεί να γίνει πιο νόστιμη αν αλλάξετε την ποσότητα του κρέατος στη σύνθεσή της και χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για νερό για να αραιώσετε τον κιμά. Για να ξεκινήσετε, πάρτε 900 γραμμάρια κρέατος - αρνί, λιπαρό χοιρινό και μοσχάρι σε αναλογία 1:2:3. Περάστε τα κομμάτια του κρέατος από έναν μύλο κρέατος. Φροντίστε να περάσετε και 2 κρεμμύδια, γιατί αυτό το συστατικό δίνει στον κιμά ζουμερό.

Η γέμισή σας είναι σχεδόν έτοιμη. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι σε αυτό για γεύση. Ρίχνουμε μέσα 150 ml γάλα. Είναι επιθυμητό να είναι βρασμένο, αλλά όχι ζεστό. Αφού ανακατέψετε τα υλικά, ξεκινήστε να φτιάχνετε ζυμαρικά.

Μαγειρικές αποχρώσεις

Θα είναι χρήσιμο για τις οικοδέσποινες που αποφασίζουν να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους ή τους καλεσμένους τους με σπιτικά ζυμαρικά Σιβηρίας να μάθουν μερικά από τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος αυτού του πιάτου:

1. Ανοίγετε πάντα τη ζύμη σε λεπτή στρώση. Κατά το μαγείρεμα, πάντα αυξάνεται ελαφρώς σε όγκο. Αν κάνετε τη ζύμη πολύ πηχτή, τότε θα αποδειχθεί ότι δεν έχει ψηθεί καλά.
2. Μπορείτε να φτιάξετε κέικ με πολλούς τρόπους. Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό λουκάνικο. Κόψτε το σε κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι. Θα πάρετε τούρτες. Θα είναι ελαφρώς ανομοιόμορφα, διαφορετικά σε μέγεθος. Για να γίνεις όμορφοςζυμαρικά, ανοίξτε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι, κόψτε την.
3. Διατηρείτε πάντα τα ζυμαρικά κρύα πριν τα μαγειρέψετε. Η προψύξη έχει θετική επίδραση στη γεύση του τελικού προϊόντος.

Το μαγείρεμα των ζυμαρικών είναι πολύ εύκολο. Απλώς βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 6 έως 10 λεπτά. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος της ζύμης, την ποσότητα της γέμισης. Πριν βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, δοκιμάστε οπωσδήποτε ένα ζυμαρικό. Ξαφνικά θα είναι ακόμα λίγο υγρό. Όταν ψηθούν τα ζυμαρικά, μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Πασπαλίστε με βότανα αν θέλετε. Για μια πιο πρωτότυπη εκδοχή, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συνταγές για σάλτσες και ζυμαρικά.

Σάλτσες για ντάμπλινγκ

Η Η σάλτσα είναι ένα dressing που μπορεί να αλλάξει δραστικά τη γεύση ενός πιάτου. Είναι σε θέση να κάνει αρκετά πρωτότυπα ζυμαρικά από συνηθισμένα ζυμαρικά τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση. Το πιάτο με σάλτσα φαίνεται πιο λαχταριστό. Θέλω απλώς να δοκιμάσω τα μαγειρεμένα σιβηρικά ζυμαρικά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσες. Οι οικοδέσποινες έχουν πολλά να διαλέξουν:

1. Σάλτσα μαγιονέζας. Για να το αποκτήσετε, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και την κρέμα γάλακτος σε ίσες ποσότητες. Επιπλέον, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί και τριμμένο τυρί σε αυτό το μείγμα.
2. Σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε ίσες ποσότητες κρέμας γάλακτος με σάλτσα ντομάτας. Και το κέτσαπ και ο πελτέ ντομάτας θα κάνουν. Δοκιμάστε το μείγμα. Αν του λείπει η ευκρίνεια, τότεπασπαλίζουμε λίγο πιπέρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο.
3. Σάλτσα σκόρδου-ξινή κρέμα. Βράζουμε το καρότο και το τρίβουμε. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Το ανακατεύουμε με καρότα και κρέμα γάλακτος. Επιλέξτε μερίδες υλικών σύμφωνα με το γούστο σας.

Αρκετά ασυνήθιστη σάλτσα για ζυμαρικά - lingonberry. Είναι ερασιτέχνης. Εάν θέλετε να προετοιμάσετε ένα τόσο πρωτότυπο ντρέσινγκ, πάρτε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, μισό ποτήρι φρέσκα μούρα, ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα χρένου. Από τα καρυκεύματα θα χρειαστείτε κόκκινο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, ξεπλύνετε το μούρο, το ψιλοκόψτε στο μπλέντερ και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει.

Μαγείρεμα στο φούρνο με μανιτάρια και τυρί

Στο φούρνο μπορείτε να ψήσετε ζυμαρικά Σιβηρίας με μανιτάρια και τυρί. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, ετοιμάστε:

• βραστά ζυμαρικά - μισό κιλό;
• βολβοί - 2 τεμάχια;
• σκληρό τυρί - 100g;
• φρέσκα μανιτάρια - 300 g;
• χόρτα (θα κάνει με μαϊντανό ή άνηθο), αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• μικρή ποσότητα ηλιέλαιου και κρέμα γάλακτος.

Μαγειρέψτε πρώτα τα μανιτάρια. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Τα τηγανίζουμε όλα σε ηλιέλαιο. Βάζουμε στο τηγάνι την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν κρυώσουν τα μανιτάρια, προσθέστε τριμμένο τυρί σε αυτά και ανακατέψτε.

Ετοιμάστε το ταψί. Βάλτε σε αυτό βρασμένα ζυμαρικά. Τα περιχύνουμε με το μείγμα των μανιταριών. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάλτε μέσα ένα ταψί. Ψήστε τα ζυμαρικά για 10-15 λεπτά. Χωρίστε το έτοιμο πιάτο σε μερίδες. Νωρίτερα, ίσως έχετε παρατηρήσει ότι η συνταγή για σπιτικά σιβηρικά ζυμαρικά περιλαμβάνει χόρτα. Χρησιμοποιήστε το για να διακοσμήσετε το πιάτο σας πριν το σερβίρετε.

Ζυμαρικά σε γλάστρες

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε μισό κιλό βρασμένα ζυμαρικά. Η λίστα των άλλων απαιτούμενων συστατικών περιλαμβάνει:

• 10% κρέμα - 2 φλιτζάνια;
• σκληρό τυρί - 100g;
• μικρή ποσότητα ηλιέλαιου;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Τηγανίζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Ζεσταίνουμε λίγο την κρέμα στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε αυτά. Για το τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος θα χρειαστείτε κατσαρόλες. Βάλτε μέσα τους τα τηγανητά ζυμαρικά, ρίξτε την κρέμα. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη και το ρίχνουμε στις κατσαρόλες. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Βάλτε γλάστρες εκεί. Μετά από περίπου 5-7 λεπτά, μπορείτε να σερβίρετε ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η φωτογραφία με τα ζυμαρικά της Σιβηρίας δείχνει ότι είναι νόστιμα.

Ζυμαρικά με βραστά λαχανικά

Για να ετοιμάσετε το στιφάδο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα λαχανικά και καρυκεύματα:

• μελιτζάνα - 1 φρούτο;
• πιπεριά - 1 φρούτο;
• τομάτες - 2 τεμάχια;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• σάλτσα σόγιας - 2 κ.σ. κουτάλια;
• μικρή ποσότητα ηλιέλαιου;
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Η συνταγή για ζυμαρικά Σιβηρίας με βραστά λαχανικά είναι απλή. Μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα σκόρδου. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και το περιχύνουμε με ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μελιτζάνα και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Ψήνουμε για περίπου 3 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας. Μετά από 2 λεπτά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Για την αναγραφόμενη ποσότητα λαχανικών, πάρτε ένα κιλό ζυμαρικά. Τα βράζουμε, αλλά όχι μέχρι να ψηθούν πλήρως. Θα είναι αρκετό για 2 λεπτά, γιατί τότε τα ζυμαρικά θα είναι ακόμα μαγειρεμένα με λαχανικά. Σε ένα τηγάνι με λαχανικά βάζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά. Ρίξτε μισό φλιτζάνι ζωμό στο σκεύος. Θα έπρεπε να το έχετε αφήσει από το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Τηγανητά ζυμαρικά με μανιτάρια και πιπεριές

Μαγειρέψτε αυτό το πιάτο με ζυμαρικά Σιβηρίας σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία. Θα χρειαστείτε:

• έτοιμα ζυμαρικά - μισό κιλό;
• μανιτάρια - 300 g;
• πιπεριά - 1 φρούτο;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• λίγο μαγειρικό λάδι;
• ξινή κρέμα - 3 κ.σ. κουτάλια;
• αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Σε τηγάνι τηγανίζουμε βραστά ζυμαρικάφυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, την πιπεριά και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά σε άλλο τηγάνι. Αφού τσιγαριστούν, τα μεταφέρουμε στο τηγάνι στα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε με νερό (περίπου ¼ φλ.). Προσθέστε ξινή κρέμα και μπαχαρικά για γεύση. Σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να γίνει.

Σιβηρικά ζυμαρικά στα καταστήματα

Δεν υπάρχουν ημικατεργασμένα προϊόντα στα ράφια των σύγχρονων σούπερ μάρκετ! Υπάρχουν παστάκια, και μαντί, και τηγανίτες. Αλλά τα πιο δημοφιλή ημικατεργασμένα προϊόντα που διατίθενται στα καταστήματα σε μεγάλη γκάμα είναι τα ζυμαρικά. Παράγονται από κατασκευαστές σε διαφορετικές εκδόσεις. Ανάμεσά τους, μπορείτε να βρείτε ζυμαρικά Σιβηρίας.

Ένας από τους κατασκευαστές - "Προϊόντα από την Ilyina". Αυτή η εταιρεία παράγει ζυμαρικά ψαριών Σιβηρίας. Οι κριτικές για αυτούς είναι αρκετά αντιφατικές. Σε κάποιους αρέσει η γεύση των ζυμαρικών. Ναι, και η τιμή τους είναι χαμηλή. Σε αρνητικές κριτικές για τα ζυμαρικά της Σιβηρίας, γράφουν για απογοήτευση. Σε κάποιους δεν αρέσουν τα toppings που φαίνονται άγευστα. Είναι κιμάς ανακατεμένος με πιπέρι.

Ακριβά ζυμαρικά με κρέας, που ονομάζονται Siberian, παράγονται από κατασκευαστές όπως η Halal Meat Yard και η Siberian Collection. Τα προϊόντα αυτών των εταιρειών ταιριάζουν σε τεράστιο αριθμό ανθρώπων με το γούστο τους. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν υψηλή τιμή. Υπάρχουν επίσης άνθρωποι που επικρίνουν τη γεύση και τη σύνθεση.

Σιβηρικά ζυμαρικά - αυτό είναι το πιάτο που πρέπει να μαγειρέψετε μόνοι σας. Δεν το κάνεισυγκρίνεται με φθηνά που αγοράζονται από το κατάστημα. Τα φθηνά ζυμαρικά έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση που δεν προκαλεί θαυμασμό. Οι ακριβές επιλογές είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στα σπιτικά ζυμαρικά σε σύνθεση και γεύση. Ταυτόχρονα, οι τιμές τους είναι δυσμενείς για τους αγοραστές. Για την ίδια ποσότητα, μπορείτε να κολλήσετε πολύ περισσότερα ζυμαρικά στο σπίτι. Ταυτόχρονα, δεν θα χρειαστεί να αμφιβάλλετε για την ποιότητα του πιάτου που παρασκευάζεται από τα χέρια σας. Θα είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα όλων των προϊόντων, την απουσία επιβλαβών προσθέτων.