Ζελέ καφέ: συνταγές, τεχνολογία μαγειρέματος, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στην Ιαπωνία και σε άλλες ασιατικές χώρες, ένα επιδόρπιο όπως το ζελέ καφέ είναι εξαιρετικά δημοφιλές. Στη χώρα μας, αυτή η λιχουδιά εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα, αλλά έχει ήδη αναγνωριστεί επάξια. Αυτό το γκουρμέ επιδόρπιο είναι μια επιτυχία για τους λάτρεις του καφέ. Θα ήθελα να σημειώσω ότι εκτός από τα γευστικά του πλεονεκτήματα, έχει καλή αναζωογονητική δράση και βοηθά στην ευκολότερη αντοχή στη ζέστη. Σήμερα ετοιμάσαμε για εσάς διάφορες επιλογές για ζελέ καφέ - με συνταγές και φωτογραφίες.

Σχετικά με τον καφέ

Στη χώρα μας, αυτό το νόστιμο, μυρωδάτο, τονωτικό ρόφημα λατρεύεται όχι λιγότερο από το τσάι. Πιστεύεται ότι ο καφές εμφανίστηκε στη Ρωσία την εποχή του Πέτριν. Ο Peter I το έφερε στη χώρα μας από την Ολλανδία. Μετά από αυτό, άρχισε να ενσταλάζει την κουλτούρα της κατανάλωσης καφέ στους ευγενείς της Αγίας Πετρούπολης. Ωστόσο, είναι γνωστό από τα αρχαία χρονικά ότι ο καφές εμφανίστηκε πολύ νωρίτερα και χρησιμοποιήθηκε από τους πρίγκιπες για ιατρικούς σκοπούς. Μέχρι τις αρχές του 20ου αιώνα, ο καφές θεωρούνταν αποκλειστικά ποτό των αριστοκρατών λόγω της υψηλής τιμής του. Αργότερα, έγινε πιο προσιτό και είναι πλέον ένα αμετάβλητο χαρακτηριστικό του πρωινού. Αυτή τη στιγμή εισάγονται στη χώρα μας κόκκοι καφέσε μεγάλες ποσότητες από τη Βραζιλία, την Ινδία, την Αργεντινή και άλλες χώρες. Παρεμπιπτόντως, οι βιολόγοι φύτεψαν μια πειραματική φυτεία με αυτήν την καλλιέργεια στο Σότσι.

Έχουμε ετοιμάσει για εσάς τρεις από τις πιο πρωτότυπες συνταγές γλυκών, όπου ο καφές είναι το βασικό συστατικό! Πρέπει να πούμε αμέσως ότι για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό επιδόρπιο, πρέπει να τηρήσετε τις δεδομένες συνταγές. Διαφορετικά, τα προϊόντα μπορεί να είναι πολύ υγρά ή, αντίθετα, παχύρρευστα.

Ζελέ καφέ: τρεις στρώσεις

Όλα τα συστατικά αυτού του ελαφρού γλυκού σίγουρα θα τα βρείτε στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Αποτελείται από τρία διαφορετικά στρώματα, έχει πρωτότυπη εμφάνιση και εξαίσια γεύση. Θα το ετοιμάσουμε ως εξής.

Ανώτερο επίπεδο:

• ½ κουτ ζάχαρη;
• 1/8 κουτ άγαρ (σκόνη);
• μια μικρή πρέζα τσάι;
• 50ml νερό;
• 1 κουτ παχύρρευστη κρέμα.

Φτιάχνουμε τσάι, αφού εμποτιστεί καλά, το φιλτράρουμε. Συνδυάστε τη ζάχαρη με το άγαρ, προσθέστε το στο τσάι, ανακατέψτε καλά. Βάζουμε τη μικρότερη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε στο μείγμα γάλα καρύδας και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα, γιατί το άγαρ πήζει αμέσως. Παίρνουμε ένα όμορφο ποτήρι που έχει σχήμα κώνου, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει.

Μεσαίο επίπεδο:

• 1 κουτ κακάο (σκόνη);
• 100ml νερό;
• 25 g ζάχαρη (ίσως λίγη παραπάνω);
• ½ κουτ άγαρ;
• 2 κουτ φρέσκο γάλα καρύδας (1 κουτ.κρέμα).

Ανακατεύουμε τη σκόνη άγαρ και τη ζάχαρη. Σε ένα μικρό δοχείο, βράστε το νερό, προσθέστε το μείγμα που προκύπτει και τη σκόνη κακάο σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα συστατικά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το συστατικό του γάλακτος στη μάζα που προκύπτει. Ρίξτε προσεκτικά στο ποτήρι πάνω από την πρώτη στρώση.

Κάτω επίπεδο:

• ½ κουτ άγαρ;
• 2-3 κουτ καφές (αλεσμένος) + 120 ml νερό;
• 20g ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα καρύδας.

Για το ζελέ καφέ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το άγαρ, βράζουμε το νερό χωριστά, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε καφέ σε αυτό, ανακατεύουμε καλά το ρόφημα και αφήνουμε για λίγο να βγει το άρωμα. Μετά από αυτό, βάλτε το ρόφημα σε ένα μικρό δοχείο σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ένα μείγμα ζάχαρης και άγαρ και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Εάν η μάζα, κατά τη γνώμη σας, αποδειχθεί πολύ παχιά, πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτήν. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη μάζα από τη σόμπα, προσθέτουμε κρέμα σε αυτήν και ρίχνουμε το τελευταίο στρώμα σε ένα ποτήρι. Τοποθετήστε στο ψυγείο.

Το ζελέ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ σταθερό. Σε περίπτωση που προτιμάτε ένα πιο απαλό ζελέ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του άγαρ στο μισό ή να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη για να φτιάξετε το γλυκό.

Συνταγή για ζελέ καφέ

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα δροσιστικό ιαπωνικό επιδόρπιο. Ο καλύτερος τρόπος για να το σερβίρετε είναι σε όμορφα γυάλινα ποτήρια. Επιπλέον, το παρασκευασμένο ζελέ μπορεί να χυθεί σε ένα πλαστικό δοχείο ή ταψί και στη συνέχειαφέτα. Οποιοδήποτε σχήμα είναι κατάλληλο: για παράδειγμα, κύβοι ή μπαστούνια. Με τέτοιο κόψιμο, μπορεί να σερβιριστεί με μιλκσέικ ή παγωτό, που θα κάνει το αγαπημένο σας γλυκό ακόμα πιο νόστιμο και πιο όμορφο. Παρεμπιπτόντως, μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί. Πάρτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 110g ζάχαρη;
• 600ml νερό;
• 15g ζελατίνη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. καφές (στιγμιαίος).

Συμβουλές μαγειρικής

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τη ζελατίνη με το νερό και τη ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον καφέ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ζελέ καφέ σε όμορφα καλούπια ή άλλα δοχεία. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε τις περιττές φυσαλίδες από την επιφάνεια του γλυκού. Αφού κρυώσει τελείως το γλυκό, το σκεπάζουμε με μεμβράνη από πάνω και το βάζουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες. Όταν το σερβίρετε, αν θέλετε, διακοσμήστε με σαντιγί, φύλλα μέντας και ένα μικρό κόκκο καφέ.

Dukan Jelly

Στον σύγχρονο κόσμο υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών διατροφών, αλλά η δίαιτα του Pierre Dukan, ενός γνωστού Γάλλου γιατρού, είναι από τις πιο συνηθισμένες. Σήμερα προσφέρουμε μια συνταγή για ζελέ γάλακτος-καφέ, που είναι μέσα στα όρια αυτής της δίαιτας. Για εργασία χρειαζόμαστε:

• ποτήρι γάλα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. καφές (λύση);
• 20g ζελατίνη;
• 3 κ.σ. μεγάλο. γλυκαντικό;
• ποτήρι νερό;
• βανιλίνη - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.

Βήμα-βήμα συνταγή

Για το μαγείρεμα:

1. Πάρτε κρύο βρασμένο νερό, μουλιάστε τη ζελατίνη σε αυτό. Στη συνέχεια το διαλύουμε σε υδατόλουτρο μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση, χωρίς σβόλους.
2. Αφήνουμε το γάλα να βράσει (μην βράσει πολύ), προσθέτουμε όλη τη βανιλίνη και ½ μέρος του γλυκαντικού. Αφού κρυώσει προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ζελατίνης.
3. Για να φτιάξετε ζελέ καφέ, φτιάξτε πρώτα καφέ, προσθέστε την υπόλοιπη ζελατίνη και το γλυκαντικό σε αυτό. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Για να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φυσικό και φρεσκοαλεσμένο καφέ. Αλλά αν δεν έχετε ένα σε απόθεμα, θα το κάνει ένα συσκευασμένο.
4. Παίρνουμε ένα όμορφο ψηλό ποτήρι ή ποτήρι και ρίχνουμε εναλλάξ πολύχρωμο ζελέ, ενώ είναι απαραίτητο να σκληρύνει λίγο η προηγούμενη στρώση. Το πάχος και η ποσότητα τους μπορούν να ρυθμιστούν όπως επιθυμείτε.