Τιραμισού με φράουλα: συνταγή, συστατικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το τιραμισού με φράουλα είναι ένα άλλο γκουρμέ ιταλικό επιδόρπιο. Αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για να μαγειρέψετε το καλοκαίρι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε φρέσκες φράουλες. Όταν τελειώσει η εποχή των μούρων, τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκού. Δεδομένου ότι το τιραμισού δεν είναι κέικ, αξίζει να το ετοιμάσετε σε φόρμες μερίδας. Σε αυτή την περίπτωση, τα μπισκότα μπορούν να κοπούν σε ίσα κομμάτια.

Τι είναι τιραμισού

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε τιραμισού με φράουλα, θα πρέπει να διευκρινίσετε τι είδους επιδόρπιο είναι. Αξίζει να σημειωθεί ότι η λιχουδιά είναι ιταλική. Αυτό το γλυκό ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Μετάφραση από τα ιταλικά, το όνομα της τούρτας σημαίνει "σήκω με ψηλά". Το επιδόρπιο στην πραγματικότητα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, νόστιμο και αέρινο.

Αυτή τη στιγμή, υπάρχει μια διαμάχη για το ποιο μέρος της Ιταλίας παρασκευάστηκε για πρώτη φορά το τιραμισού. Πολλοί ιστορικοί ισχυρίζονται ότι αυτή η λιχουδιά ήταν γνωστή στη Γαλλία πριν από έναν αιώνα. Το κύριο συστατικό αυτού του γλυκού είναι τα μπισκότα σαβοϊάρντι. Μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή να το ψήσετε μόνοι σας.

Συσκευή για μπισκότο Savoiardi

Για να φτιάξετε τιραμισού με φράουλα, πρέπει να προετοιμάσετε μπισκότα εκ των προτέρων. Για δημιουργίαεπιδόρπιο, μόνο ένας τύπος προϊόντων αλευριού είναι κατάλληλος - σαβοϊάρντι. Για να φτιάξετε αυτά τα cookies θα χρειαστείτε:

• αυγά - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 60g;
• αλεύρι - 50 g;
• χυμός λεμονιού - μερικές σταγόνες;
• ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.

Πώς να ψήσετε μπισκότα

Το πρώτο βήμα για την παρασκευή τιραμισού φράουλας είναι το ψήσιμο των μπισκότων σαβοϊάρντι. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ζυμώσετε τη ζύμη. Ωστόσο, θα πρέπει πρώτα να ανάψετε τον φούρνο για να προλάβει να ζεσταθεί στους 200 ˚С.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα άδειο πλαστικό μπουκάλι. Οι πρωτεΐνες συνιστώνται να χτυπηθούν σε ξεχωριστό δοχείο με 30 γραμμάρια ζάχαρης και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Σε αυτό το στάδιο, το κύριο πράγμα δεν είναι να σκοτωθούν τα εξαρτήματα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια σταθερή μάζα με μαλακές κορυφές.

Χτυπάμε χωριστά τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια κρεμώδης μάζα. Χρειάζονται περίπου 10 λεπτά για την προετοιμασία. Προσθέστε τα ασπράδια στους χτυπημένους κρόκους σε μικρές μερίδες. Πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα με απαλές κινήσεις περιτυλίγματος. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής.

Στο μείγμα των αυγών αξίζει να προσθέσετε αλεύρι, προηγουμένως κοσκινισμένο. Ανακατέψτε τα πάντα καλύτερα με μια σπάτουλα. Σε αυτή την περίπτωση, το μείγμα δεν πρέπει να κατακαθίσει. Επομένως, προσθέτοντας την επόμενη μερίδα αλεύρι, θα πρέπει να χτυπήσετε τα πάντα πολύ καλά.

Πώς ψήνουμε

Τη συνταγή για τιραμισού με φράουλα μπορεί να μάθει κάθε νοικοκυρά. Το πιο σημαντικό είναι να ψήσετε σωστά το σαβοϊάρντι. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται η τελική ζύμημεταφορά σε σακούλα ζαχαροπλαστικής. Με αυτό, η μάζα πρέπει να συμπιεστεί σε μικρές λωρίδες σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως καλυμμένο με περγαμηνή. Πασπαλίστε τα κενά μέσα από ένα σουρωτήρι με ζάχαρη άχνη.

Ψήνετε σαβοϊάρντι για 10 λεπτά, μέχρι τα προϊόντα να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση. Ακόμα κι αν τα μπισκότα έχουν φουσκώσει καλά, θα συνεχίσουν να συρρικνώνονται ελαφρώς μετά την κρυώσει. Το Savoiardi για το κλασικό τιραμισού με φράουλα είναι έτοιμο.

Κλασική συνταγή

Λοιπόν, πώς φτιάχνεις το κλασικό τιραμισού; Η διαδικασία δημιουργίας του αποτελείται από πολλά στάδια. Το καλοκαίρι καλύτερα να απομακρυνθείτε λίγο από την κλασική συνταγή με κρέμα καφέ και να κάνετε το γλυκό πιο ελαφρύ και φρέσκο. Για να φτιάξετε το Τιραμισού Φράουλα θα χρειαστείτε:

• 200g μπισκότα σαβοϊάρντι;
• 100 ml χυμός πορτοκαλιού;
• 50g κανονική λευκή ζάχαρη;
• 5g χυμός λεμονιού;
• 250g μασκαρπόνε;
• 400g φρέσκες φράουλες;
• 60 ml λικέρ πορτοκάλι;
• 2 κρόκοι;
• 2 σκίουροι.

Πολλοί μαγειρεύουν τιραμισού με τυρί κότατζ. Ωστόσο, για την παρασκευή ενός τέτοιου γλυκού, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μασκαρπόνε. Εάν αυτό το συστατικό αντικατασταθεί, τότε η γεύση της τελικής λιχουδιάς θα αλλάξει ελαφρώς. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ποτό πορτοκαλιού. Οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό θεωρείτε αποδεκτό θα το κάνει.

Προετοιμασία της σάλτσας

Η ιταλική συνταγή για τιραμισού αποκλείει την προσθήκη φρέσκων μούρων στο επιδόρπιο. Ωστόσο, μπορείτε να τα προσθέσετε εάν θέλετε. Για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο με φράουλα, πρέπει να ξεκινήσετεαπό την παρασκευή της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μπολ μπλέντερ, πρέπει να ανακατέψετε χυμό πορτοκαλιού, ψιλοκομμένες φράουλες και ποτό. Μετά το χτύπημα, θα πρέπει να πάρετε έναν υγρό πουρέ.

Ο χυμός πορτοκαλιού πρέπει οπωσδήποτε να προστεθεί. Αυτό το συστατικό θα σκιάσει ελαφρώς τη γεύση των φραουλών. Αν δεν το προσθέσετε, τότε το γλυκό στο τέλος μπορεί να αποδειχθεί πολύ ζαχαρούχο. Πράγματι, σε ένα κέικ τιραμισού πρέπει να υπάρχει αντίθεση γεύσεων.

Πώς να φτιάξετε κρέμα

Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε 45 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης και πρωτεϊνών. Πρέπει επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε αυτό. Αυτό το συστατικό θα σας επιτρέψει να χτυπήσετε τη μάζα πιο γρήγορα. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Ως αποτέλεσμα του χτυπήματος, θα πρέπει να σχηματιστεί μια κρεμώδης μάζα με σταθερές κορυφές. Οι πρωτεΐνες πρέπει να είναι απολύτως καθαρές. Αν μπει λίπος ή κρόκος, δεν θα χτυπήσουν.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να κτυπηθεί και στη συνέχεια το μασκαρπόνε, πολτοποιημένο με σπάτουλα, εισάγεται σε αυτό. Προσθέστε αυτό το συστατικό σε μικρές μερίδες. Ωστόσο, δεν πρέπει να είστε ζηλωτές όταν χτυπάτε. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μάζα με ομοιογενή σύσταση. Τώρα ήρθε η ώρα να εισαγάγουμε τις πρωτεΐνες. Πρέπει να τα προσθέσετε σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας σταδιακά τα πάντα. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές και αφράτο. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζεται και κρέμα για τιραμισού με τυρί κότατζ.

Πώς να συναρμολογήσετε το επιδόρπιο

Έχοντας επιλέξει την απαραίτητη φόρμα για το τιραμισού, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του. Ο πάτος του δοχείου πρέπει να αλείφεται με κρέμα. Τα μπισκότα σαβογιάρντι πρέπει να βυθιστούν στη σάλτσα για λίγα δευτερόλεπτα και να απλωθούν ομοιόμορφα σε μια φόρμα. ΑπόΤο πώς μουλιάζονται τα αρτοσκευάσματα εξαρτάται από την τρυφερότητα του γλυκού. Αν σας αρέσει το ελαφρύ τραγανό των μπισκότων, λίγα δευτερόλεπτα θα είναι αρκετά. Πρέπει να το βουτήξετε και από τις δύο πλευρές. Αν θέλετε να πάρετε ένα τρυφερό και απαλό επιδόρπιο, τότε θα πρέπει να βουτήξετε το σαβοϊάρντι στη σάλτσα για 8 δευτερόλεπτα.

Βάλτε μια στρώση κρέμας πάνω από τη στρώση μπισκότων. Πρέπει επίσης να κατανέμεται ομοιόμορφα. Το πάχος των στρώσεων ενός τέτοιου γλυκού πρέπει να είναι το ίδιο. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να βουτήξετε τα μπισκότα στη σάλτσα και να τα βάλετε σε ένα καλούπι. Πρέπει λοιπόν να φτιάξετε άλλες δύο στρώσεις κρέμας και μία στρώση σαβοϊάρντι. Ο αριθμός των στρώσεων εξαρτάται από το ύψος του δοχείου. Ωστόσο, υπάρχει μια παράδοση. Το τιραμισού παρασκευάζεται με δύο στρώσεις μπισκότων.

Τώρα πρέπει να μουλιάσεις

Για να μουλιάσουν καλά τα μπισκότα, πρέπει να τα τοποθετήσετε στο κρύο για περίπου 4 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η κρέμα θα σκληρύνει. Για να μην στεγνώσει το επάνω στρώμα, αξίζει να καλύψετε τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε το τιραμισού με μια στρώση κομψά ψιλοκομμένες φράουλες. Μετά την καθορισμένη ώρα, το γλυκό θα είναι έτοιμο.

Το τιραμισού με φράουλες πρέπει να σερβίρεται σε μερίδες με τσάι ή καφέ. Εάν επιθυμείτε, το γλυκό μπορεί να παρασκευαστεί αμέσως σε μικρά φορμάκια.

Συνταγή για επιδόρπιο χωρίς αυγά

Για όσους δεν τους αρέσουν τα ωμά αυγά, το τιραμισού με φράουλες και κρέμα είναι ιδανικό. Για να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• Μασκαρπόνε - 500g
• Κρέμα σαντιγί – 250g
• Μπισκότα Savoiardi – 200 g.
• Φρέσκιες ή κατεψυγμένες φράουλες - 300g
• Κανονική λευκή ζάχαρη - 2 κ.σ. λ.
• Λικέρ φράουλα - 2 κ.σ. λ.
• Φρέσκιες φράουλες για διακόσμηση.

Για επιδόρπιο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λικέρ φράουλα. Ωστόσο, η γεύση της τελικής απόλαυσης θα αλλάξει σημαντικά. Για επιδόρπιο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκες φράουλες. Το κατεψυγμένο μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του τιραμισού.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό τιραμισού χωρίς αυγά

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο φράουλα, αλλά και τιραμισού μάνγκο, λεμόνι και κεράσι. Υπάρχουν πολλές επιλογές. Αρκεί να αντικαταστήσετε ορισμένα εξαρτήματα. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε τιραμισού με τυρί κότατζ και όχι με μασκαρπόνε. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα και την κρέμα. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τις φράουλες, το λικέρ φράουλας και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Όλα αυτά πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να ληφθεί ένας ομοιογενής πουρές υγρής σύστασης. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Τώρα πρέπει να φτιάξετε μια κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι κρεμώδες. Η συνταγή για την κρέμα τιραμισού είναι αρκετά απλή. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά εξαρτήματα. Το μασκαρπόνε πρέπει να αλεσθεί απαλά και να αναμειχθεί με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Η κρέμα σαντιγί πρέπει να αδειάσει σε ένα βαθύ δοχείο και να χτυπήσει μέχρι να γίνει πιο πηχτός αφρός. Συνιστάται να το κάνετε αυτό σε μέτρια ταχύτητα. Να είστε προσεκτικοί όταν χτυπάτε την κρέμα γάλακτος, καθώς μπορεί να βγάλει βούτυρο εάν τη χειριστείτε λάθος.

Η μάζα που προκύπτει πρέπει να προστεθεί στο μασκαρπόνε. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά για να μην χάσει τη λάμψη της η κρέμα. Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του γλυκού.

Τελικό στάδιο

Για να ξεκινήσετεαξίζει να επιλέξετε τη σωστή φόρμα. Το τιραμισού μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα μεγάλο δοχείο ή να χρησιμοποιηθεί σε μερίδες. Η τελευταία επιλογή είναι προτιμότερη. Βάζουμε μια στρώση κρέμας στον πάτο κάθε φόρμας. Μετά από αυτό, τα μπισκότα πρέπει να χαμηλωθούν για 5 δευτερόλεπτα στη σάλτσα φράουλας. Πρέπει να βυθιστεί και από τις δύο πλευρές για να μην κορεστεί τελείως το μπισκότο. Διαφορετικά, τα μπισκότα θα διαλύονται. Το Savoyardi μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα ή μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Τα σπιτικά μπισκότα είναι πολύ πιο νόστιμα.

Πάνω από τη στρώση κρέμας απλώστε μια στρώση μουλιασμένα μπισκότα και καλύψτε τη με μια στρώση κρέμας. Η ποσότητα των προϊόντων στο γλυκό εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις, καθώς και από το ύψος των φορμών. Οι στρώσεις μπισκότων και κρέμας μπορεί να είναι από 2 ή περισσότερες. Το πάχος τους πρέπει να είναι το ίδιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες φράουλες για να δώσετε στο γλυκό μια πιο γεύση μούρων. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τακτοποιημένες φέτες μούρων ανάμεσα σε μια στρώση μπισκότων και κρέμας.

Τέλος, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκες φράουλες. Τα μούρα μπορούν απλά να κοπούν σε φέτες. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε μικρά τριαντάφυλλα από αυτά.

Πόση ώρα να περιμένετε

Συνιστάται να κλείσετε το έτοιμο γλυκό με μια μεμβράνη για να μην στεγνώσει η επάνω στρώση της κρέμας. Μετά από αυτό, τα καλούπια πρέπει να τοποθετηθούν στο κρύο. Μετά από 4 ώρες, το τιραμισού με φράουλα θα είναι έτοιμο και έτοιμο για σερβίρισμα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια τέτοια λιχουδιά με τσάι ή καφέ. Μην σερβίρετε τιραμισού φράουλας με χυμούς φρούτων γιατί θα υπερνικήσουν τη γεύση του γλυκού.