Γαλλικά αρτοσκευάσματα: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα γαλλικά αρτοσκευάσματα είναι πολύ δημοφιλή στη χώρα μας. Για να το δοκιμάσετε όμως δεν είναι απαραίτητο να πάτε στο κατάστημα. Άλλωστε, μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι.

Σήμερα θα σας πούμε πόσο νόστιμα και γρήγορα φτιάχνονται γαλλικά αρτοσκευάσματα. Αρκετές συνταγές θα παρουσιαστούν στην προσοχή σας. Το ποιο θα επιλέξετε για να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους συγγενείς σας εξαρτάται από εσάς.

Γαλλικά αρτοσκευάσματα: συνταγές, φωτογραφίες

Αν δεν έχετε δοκιμάσει την πίτα Brillat-Savarin, σας προτείνουμε να τη φτιάξετε αμέσως. Για αυτόν χρειαζόμαστε:

• λευκό αλεύρι - περίπου 500 g;
• μαλακό βούτυρο - περίπου 250 g;
• μεγάλα φρέσκα αυγά - 6 τεμ;
• ζάχαρη κρυσταλλική - περίπου 60 g για τη ζύμη και 100 g για το σιρόπι;
• φυσικό γάλα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 100 ml (χρησιμοποιήστε ζεστό);
• κοκκοποιημένη μαγιά - ατελές κουτάλι γλυκού;
• λεπτό αλάτι - μερικές πρέζες;
• ρούμι - περίπου 200 ml;
• πίνοντας ζεστό νερό - ½ l.

Ζύμωμα ζύμης

Η γαλλική ζύμη είναι διαφορετική από τα άλλα αλεύριαπροϊόντα στο ότι αποδεικνύεται πάντα πολύ τρυφερό, νόστιμο και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Για να μπορέσετε να φτιάξετε ένα τέτοιο γλυκό πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις της συνταγής.

Λοιπόν, πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, και στη συνέχεια κάντε μια εσοχή στο κέντρο και ρίξτε ζεστό γάλα στην εσοχή. Παρεμπιπτόντως, στο ίδιο ποτό συνιστάται να αραιώσετε εκ των προτέρων την κοκκώδη μαγιά και να προσθέσετε χτυπημένα αυγά. Σε αυτή τη σύνθεση, η ζυμωμένη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στις παλάμες. Πρέπει να σκεπαστεί με μια πετσέτα και να αφεθεί σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ακριβώς. Σε αυτή την περίπτωση, η ένταση θα πρέπει να διπλασιαστεί περίπου. Μετά από αυτό, απαιτείται να εισαχθεί μαλακωμένο μαγειρικό λάδι στη βάση, καθώς και ζάχαρη άμμου και αλάτι. Αφού ανακατέψετε ξανά τα υλικά, πρέπει να τα αφήσετε ξανά ζεστά για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Διαδικασία ψησίματος

Τώρα ξέρετε πώς να ζυμώνετε τη γαλλική ζύμη. Αφού το μάφιν είναι έτοιμο, πρέπει να απλωθεί σε βαθιά φόρμα, αλειμμένο με συνηθισμένο λάδι. Στη συνέχεια, τα γεμιστά πιάτα πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο και να ψηθούν για 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Συμπερασματικά, το έτοιμο γλυκό πρέπει να αφαιρεθεί από τη φόρμα αναποδογυρίζοντάς το και να τοποθετηθεί σε βάση για κέικ ή σε οποιοδήποτε άλλο επίπεδο πιάτο.

Διαδικασία εμποτισμού

Για να γίνει η γαλλική ζύμη πιο τρυφερή και ζουμερή, πρέπει να είναι εμποτισμένη με σπιτικό σιρόπι. Για να το φτιάξετε, πρέπει να αναμίξετε ζεστό πόσιμο νερόκρυσταλλική ζάχαρη και το ρούμι και στη συνέχεια τα αφήνουμε σχεδόν να βράσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ολόκληρο το κέικ με το έτοιμο σιρόπι. Αν θέλετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με φράουλες από πάνω ή να απλώσετε κάποιο είδος κρέμας. Απολαύστε το γεύμα σας!

Γαλλικά γλυκά: Νόστιμες συνταγές για cupcake

Τα γαλλικά cupcakes είναι δημοφιλή όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στα παιδιά. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του ψησίματος είναι ότι γίνεται γρήγορα και εύκολα.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• λευκό αλεύρι κοσκινισμένο - περίπου ½ φλιτζάνι;
• άμμος-ζάχαρη - περίπου ½ φλιτζάνι;
• μπέικιν πάουντερ - μικρό κουτάλι;
• μοσχοκάρυδο ψιλοκομμένο - ¼ μικρό κουτάλι;
• αλάτι μεσαίου μεγέθους - 1/8 κουταλιού γλυκού;
• μεγάλο φρέσκο αυγό - 1 τεμ.;
• φυσικό γάλα χαμηλών λιπαρών - ½ φλιτζάνι;
• λιωμένο βούτυρο - περίπου 40 γραμμάρια ανά ζύμη και ίδια ποσότητα για διακόσμηση;
• άμμος-ζάχαρη - 4 μεγάλες κουταλιές;
• τριμμένη κανέλα - ½ κουτάλι γλυκού.

Προετοιμασία ζύμης

Τα γαλλικά αρτοσκευάσματα, οι συνταγές των οποίων εξετάζουμε, θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό επιδόρπιο για κάθε τραπέζι. Για να το φτιάξετε μόνοι σας, πρέπει να ζυμώσετε μια παχύρρευστη ζύμη. Για να γίνει αυτό, σε ένα μπολ, πρέπει να ανακατέψετε το λευκό αλεύρι με κρυσταλλική ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Στη συνέχεια, στο μείγμα που προκύπτει, πρέπει να κάνετε μια μικρή κατάθλιψη και, στη συνέχεια, ρίξτε μια υγρή μάζα που αποτελείται από ένα χτυπημένο αυγό, γάλα και λιωμένο μαγειρικό λάδι. Μετά από πολύ χρόνο ανάμειξης, θα πρέπειπάρτε μια κολλώδη ζύμη. Μπορεί να μην είναι ομοιόμορφο.

Πλάμη και ψήσιμο στο φούρνο

Σίγουρα πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι η γαλλική κουζίνα είναι η πιο εκλεκτή σε ολόκληρο τον κόσμο. Το ψήσιμο σύμφωνα με τις συνταγές της είναι δημοφιλές όχι μόνο στην Ευρώπη, αλλά και στην Ασία, ακόμη και στην Αμερική. Για να απολαύσετε νόστιμα γαλλικά μάφιν, πρέπει να είναι σωστά διαμορφωμένα και ψημένα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βάλετε τη βάση με ένα κουτάλι σε προετοιμασμένα καλούπια και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στο φούρνο. Συνιστάται το ψήσιμο του γλυκού στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά.

Διαδικασία διακόσμησης

Όσο ψήνονται τα cupcakes, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη διακόσμηση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 4 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη και αλεσμένη κανέλα. Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, η κορυφή του πρέπει πρώτα να βυθιστεί σε λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια σε ένα προπαρασκευασμένο χαλαρό μείγμα. Τα διακοσμημένα cupcakes πρέπει να σερβίρονται ζεστά.

Ψήστε ψωμί στο σπίτι

Το ψήσιμο του γαλλικού ψωμιού δεν απαιτεί πολύ κόπο ή χρόνο. Από αυτή την άποψη, ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να αγοραστεί σε κατάστημα, αλλά να κατασκευαστεί ανεξάρτητα στο σπίτι. Για αυτό χρειάζεστε:

• ζεστό πόσιμο νερό - περίπου 300 ml;
• φυτικό λάδι - 2 μεγάλες κουταλιές;
• αλεύρι κοσκινισμένο - περίπου 600 g;
• κοκκοποιημένη μαγιά - ½ μικρό κουτάλι;
• αλάτι μεσαίου μεγέθους - 1 μικρό κουτάλι;
• άμμος-ζάχαρη - μεγάλο κουτάλι.

Mesimζύμη

Για να ζυμώσετε τη βάση, πρέπει να διαλύσετε την άμμο-ζάχαρη σε ζεστό πόσιμο νερό και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι και κοκκοποιημένη μαγιά σε αυτήν. Αφού φουσκώσει το τελευταίο συστατικό, το φυτικό λάδι πρέπει να χυθεί στο ίδιο μπολ και να χυθεί και το κοσκινισμένο αλεύρι. Όταν ανακατεύετε τα προϊόντα, θα πρέπει να έχετε μια αρκετά πηχτή ζύμη, την οποία πρέπει να καλύψετε με οποιοδήποτε πανί που αναπνέει και να την αφήσετε ζεστή για 70 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, η βάση θα πρέπει να διπλασιαστεί περίπου σε μέγεθος.

Ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο

Το ψήσιμο του σπιτικού ψωμιού δεν διαρκεί πολύ. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να πάρετε οποιαδήποτε μορφή και να το αλείψετε με μαγειρικό λάδι. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε την φουσκωμένη ζύμη στα πιάτα και να τη βάλετε στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να ψήσετε ψωμί για 55 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Αφού το προϊόν είναι έτοιμο, πρέπει να το αφαιρέσετε από το πιάτο και στη συνέχεια να αλείψετε το επάνω μέρος με βούτυρο. Συνιστάται να σερβίρετε το γαλλικό ψωμί στο τραπέζι ζεστό με οποιοδήποτε πρώτο ή δεύτερο πιάτο.

Φτιάχνουμε νόστιμα ρολά κανέλας

Τώρα ξέρετε πόσο νόστιμα γλυκίσματα φτιάχνονται. Τα γαλλικά ψωμάκια μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Ωστόσο, αποφασίσαμε να σας παρουσιάσουμε τον πιο εύκολο και οικονομικό τρόπο.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• λευκό αλεύρι - από 450 g;
• μαλακό βούτυρο - περίπου 150 g;
• μεγάλο φρέσκο αυγό - 1 τεμ.;
• ζάχαρη κρυσταλλική - περίπου 100 g;
• φυσικό γάλα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 500 ml (χρησιμοποιήστε σε ζεστόφόρμα);
• κοκκοποιημένη μαγιά - ατελές κουτάλι γλυκού;
• λεπτό αλάτι - μερικές πρέζες;
• κανέλα ψιλοκομμένη - περίπου 70g

Φτιάχνοντας ζύμη

Η βάση για τα γαλλικά ψωμάκια γίνεται ακριβώς όπως και για την παραπάνω πίτα. Η ζάχαρη διαλύεται σε ζεστό γάλα και στη συνέχεια προστίθεται ένα χτυπημένο αυγό και η κοκκοποιημένη μαγιά. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα χύνεται στο κοσκινισμένο αλεύρι, το οποίο αναμιγνύεται εκ των προτέρων με τη ζάχαρη. Αφού ζυμώσετε τη βάση, πρέπει να την αφήσετε ζεστή για ακριβώς 50 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προστίθεται επιπλέον μαλακό μαγειρικό λάδι στη ζύμη.

Πώς πλάθουμε και ψήνουμε;

Για να φτιάξετε νόστιμα ρολά κανέλας, θα πρέπει να απλώσετε τη ζύμη σε μια όχι πολύ λεπτή στρώση και στη συνέχεια να την πασπαλίσετε με τριμμένη κανέλα. Στη συνέχεια, η βάση πρέπει να τυλιχτεί σε ρολό και να κοπεί σε κομμάτια πάχους 7-8 εκατοστών. Θα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα λαδωμένο ταψί και στη συνέχεια να τοποθετηθούν στο φούρνο. Τα γαλλικά ψωμάκια προτείνονται για ψήσιμο για 47-54 λεπτά.

Σερβίρεται σωστά στο τραπέζι

Αφού ψηθούν τα ρολά κανέλας, τα βγάζετε από το φούρνο και αλείφετε από πάνω με λιωμένη σοκολάτα (αν θέλετε). Θα πρέπει να σερβίρονται στο τραπέζι με κάποιο ζεστό ρόφημα (καφέ, τσάι ή κακάο). Απολαύστε το γεύμα σας!