Μεγάλο στρογγυλό ψωμί: είδη, χαρακτηριστικά μαγειρέματος στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Χωρίς ψωμί, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν κανένα γλέντι, είτε είναι γιορτινό είτε συνηθισμένο δείπνο. Ένα ζεστό μυρωδάτο μυρωδάτο καρβέλι γεμίζει το σπίτι με ένα ιδιαίτερο άρωμα. Για πολλούς, συνδέεται με την παιδική ηλικία, τη μητέρα ή τη γιαγιά, κάτι διακριτικά δελεαστικό. Γνωρίζατε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας στρογγυλό ψωμί στο φούρνο; Αν όχι, ας δούμε μαζί τους κανόνες και τα χαρακτηριστικά του ψησίματος.

Επιλογή αλευριού

Με την πρώτη ματιά, όλα είναι απλά εδώ, αλλά υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις. Για να ψήσετε στρογγυλό λευκό ψωμί, μπορείτε να πάρετε το αλεύρι υψηλότερης και πρώτης ποιότητας. Τέτοιες ποικιλίες απορροφούν περισσότερη υγρασία και επιτρέπουν στο ψήσιμο να φουσκώσει καλά. Και το ψίχουλο είναι πορώδες και τρυφερό, το ψωμί μπορεί να μείνει για αρκετές μέρες και να μην μπαγιάτισε.

• Αν θέλετε να φτιάξετε πιο πυκνό ψωμί, για σούπα ή κράκερ, τότε πάρτε καλύτερο αλεύρι δεύτερης κατηγορίας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πίτουρο σε αυτό. Αυτά τα ψωμιά είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμινών.
• Για να είναι ακόμα πιο υγιεινό το ψήσιμο, του προσθέτουμε αλεύρι σίκαλης. Περιέχει ρητινώδεις ουσίες, οι οποίες κάνουν τα ρολά πυκνά. Αραιώστε το με αλεύρι σίτου.
• Κατά το ψήσιμο πρώτα, καλύτερα να μην ανοίξετε τον φούρνο έτσι ώστε το προϊόναποδείχθηκε ιδιαίτερα υπέροχο.

Βασικοί κανόνες

Για να φτιάξετε το στρογγυλό ψωμί στο φούρνο ιδιαίτερα νόστιμο και επιτυχημένο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές συστάσεις από αρτοποιούς:

• Είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε το αλεύρι. Αυτό θα οξυγονώσει το αλεύρι.
• Ο χρόνος ζύμωσης της ζύμης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 λεπτά.
• Χύτευση προϊόντος. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα. Μετά από αυτό, τρυπήστε το ξανά για να απελευθερώσετε τις υπερβολικές φυσαλίδες αέρα.
• Τώρα μπορείτε να σχηματίσετε τη ζύμη και να την αφήσετε να φουσκώσει για 40 λεπτά.

Πώς να σχεδιάσετε ένα προϊόν

Μπορεί να είναι λίγο δύσκολο για μια νεαρή νοικοκυρά να ξέρει πότε να βάλει το καρβέλι στο φούρνο. Πρέπει να το πιέσετε ελαφρά με το δάχτυλό σας. Εάν η ζύμη είναι ελαστική και το αποτέλεσμα είναι ένα βαθούλωμα που ανακάμπτει γρήγορα, τότε ήρθε η ώρα να προθερμάνετε τον φούρνο. Στο μεταξύ, μπορείτε να κάνετε το σχέδιο του καρβελιού. Για να φαίνεται ελκυστικό, γίνεται μία τομή κατά μήκος. Στα καρβέλια, μπορείτε να κάνετε μια σειρά από εγκοπές. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το αέριο που δημιουργείται κατά το φούσκωμα της ζύμης να μπορεί να διαφύγει στον φούρνο και να μην χαλάσει την εμφάνιση του προϊόντος.

Λευκό ψωμί

Ας ξεκινήσουμε με την πιο απλή συνταγή που μπορεί εύκολα να εφαρμόσει κάθε αρχάριος. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα φούρνο και λίγο ελεύθερο χρόνο. Είναι ακόμη δύσκολο να περιγράψεις πόσο αέρινο, αρωματικό και νόστιμο βγαίνει. Επιπλέον, μπορείτε να ψήσετε στρογγυλό ψωμί απλά σε ταψί, χωρίς να χρησιμοποιήσετε ειδική φόρμα. Ακόμα και οι γείτονές σας θα αναρωτηθούν τιΑυτό μαγείρεψες για δείπνο απόψε. Πάμε λοιπόν κατευθείαν στη συνταγή:

• 400g αλεύρι (μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο);
• 200ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά;
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• αλάτι;
• φυτικό λάδι (3-4 κουταλιές της σούπας).

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Πρώτα πρέπει να βάλετε τη ζύμη. Δεν είναι καθόλου δύσκολο, ακόμα κι αν δεν έχετε δουλέψει ποτέ με ζύμη μαγιάς, σίγουρα θα τα καταφέρετε. Το στρογγυλό ψωμί είναι μια ιδανική επιλογή για να δοκιμάσετε τον εαυτό σας σε αυτόν τον τομέα. Θα χρειαστεί να διαλύσετε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, να προσθέσετε ζάχαρη και νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά.

• Ανέβηκε Opara, τώρα προσθέστε αλάτι, βούτυρο και αλεύρι. Η ζύμη θα φαίνεται κολλώδης, αλλά δεν πειράζει. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα και αρχίστε να ζυμώνετε. Λιπάνετε τα χέρια σας με ηλιέλαιο και ζυμώνετε μέχρι να γίνει λείο και απαλό.
• Μείνετε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.
• Ενεργοποιούμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και σχηματίζουμε ένα στρογγυλό καρβέλι.
• Ψήνεται για περίπου 40 λεπτά.

Τα έτοιμα καρβέλια πρέπει να τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα.

ψήσιμο χωρίς μαγιά

Λαμβάνοντας υπόψη τους τύπους στρογγυλού ψωμιού, θα ήθελα να αναφέρω αυτήν την επιλογή. Οι ειδικοί διαβεβαιώνουν ότι η τακτική χρήση προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση είναι επιβλαβής για τον οργανισμό σας. Αλλά το ψωμί με προζύμι χωρίς μαγιά σύμφωνα με τις παλιές συνταγές των προγόνων μας είναι το τέλειο φαγητό.

Μαγειρική προζύμι είναιδεν είναι τόσο επίπονη διαδικασία όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Πάρτε 0,5 λίτρο πλήρες γάλα και αφήστε το στο δωμάτιο για μια μέρα. Μετά από αυτό, προσθέστε 0,5 λίτρο νερό και αλεύρι, αφήστε για άλλες 2 ημέρες. Μετά από αυτό, σχηματίζεται θρόμβος. Αυτό είναι το προζύμι. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Αν δεν μπορέσετε να το χρησιμοποιήσετε σε 1-2 μέρες, μπορείτε να το «φρεσκάρετε», δηλαδή να προσθέσετε νερό και αλεύρι.

Συνταγή ψωμιού με προζύμι

Θα χρειαστείτε 3-5 κουταλιές της σούπας από το μείγμα που προκύπτει. Αν ξαφνικά η μίζα «δεν χωρούσε», αφήστε την σε ζεστό μέρος, αυτή η διαδικασία θα πάει πολύ πιο γρήγορα. Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι και δύο ποτήρια νερό. Μην ξεχάσετε να αποθηκεύσετε λίγο για την επόμενη φορά. Κάνοντας αυτό, μπορείτε να διατηρήσετε το προζύμι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να το αποθηκεύσετε σε ένα βάζο με τρύπες για να αναπνέει η μίζα.

Στην μάζα που προκύπτει πρέπει να προσθέσετε άλλο ένα ποτήρι νερό, 2 ποτήρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι για να γίνει πιο ελαστικό. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ πυκνή, γιατί χωρίς μαγιά δεν θα έχει πολύ δύναμη να φουσκώσει.

Αχλαδιόψωμο

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τα παιδιά σας, επιλέξτε αυτή τη συνταγή. Το ψήσιμο είναι τόσο πολυτελές που θα είναι δύσκολο να αντισταθείς και να μην φας ολόκληρο το καρβέλι μόνος σου. Το άρωμα είναι τόσο φανταστικό που όλα τα μέλη του νοικοκυριού θα έρθουν τρέχοντας. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 350 g;
• ζάχαρη - 30g;
• σόδα, κανέλα, αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού;
• αυγά - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 30g

Ετοιμάστε τα αχλάδια. Από αυτά αφαιρείται η φλούδα και οι καρποί θρυμματίζονται στον τρίφτη. Προσθέστε αυγά και λάδι σε αυτή τη μάζα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε προσεκτικά όλα τα υπόλοιπα υλικά και το αλεύρι. Σταδιακά ζυμώνουμε μια λεία ζύμη. Το απλώνουμε σε μορφή μικρών κολομπόκ σε ταψί και ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Συνταγή για ψωμί σίκαλης

Το λευκό ψωμί μπορεί να ψηθεί σχεδόν από οποιονδήποτε. Αλλά με τις σκουρόχρωμες ποικιλίες πρέπει να τσιμπήσετε. Το ψωμί σίκαλης τώρα και στη συνέχεια προσπαθεί να σχηματίσει μια παχιά κρούστα και μέσα - μια κολλώδη και άψητη μάζα. Είναι πιο βαρύ να σηκώνεις. Επομένως, συνιστάται να ανακατεύετε αλεύρι σίκαλης και σίτου για να φτιάξετε νόστιμα και αφράτα ρολά.

Το στρογγυλό ψωμί σίκαλης είναι πιο εύκολο όχι μόνο να σχηματιστεί, αλλά και να ακολουθήσει τον βαθμό ετοιμότητάς του. Και για να έχει το σώμα το μέγιστο όφελος, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους λιναριού. Λοιπόν, η συνταγή είναι:

• αλεύρι, συγκεκριμένα ένα μείγμα από 1 φλιτζάνι σιτάρι και 3 φλιτζάνια σίκαλη.
• νερό - 2 φλιτζάνια;
• μαγιά - 40 g (αν πάρετε στεγνή, τότε 2 κουταλάκια του γλυκού),
• ζάχαρη και αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα;
• λιναρόσποροι - 150g

Χαρακτηριστικά παρασκευής ψωμιού σίκαλης

Είναι εξίσου εύκολο με το ψήσιμο ενός λευκού κουλούρι, χρειάζεται μόνο λίγη εξάσκηση.

• Το αλεύρι σίτου και σίκαλης πρέπει να κοσκινιστεί, να αναμειχθεί και να προστεθούν σπόροι λιναριού. Μπορούν να αντικατασταθούν με φέτες καρότου και ηλιόσπορους.
• Μαγείρεμα της ζύμης. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη και προσθέτουμελίγο νερό.
• Αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 20 λεπτά.
• Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε σε μια μπάλα.
• Μπορείτε να το χωρίσετε σε πολλά μέρη ή να ψήσετε ένα μεγάλο στρογγυλό ψωμί.
• Μετά από 40 λεπτά, κάντε μια σταυρωτή κοπή και βάλτε το ταψί στο φούρνο.

Αντί για συμπέρασμα

Η παρασκευή σπιτικού ψωμιού μπορεί να γίνει πραγματικό χόμπι και πάθος. Αυτά τα αρτοσκευάσματα μπορεί να είναι τόσο διαφορετικά που είναι δύσκολο να δοκιμάσετε ακόμη και όλα τα είδη. Επιπλέον, προσθέτοντας λαχανικά, σπόρους από διάφορα φυτά, αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη, αλλάζεις τη γεύση της απλά αγνώριστα. Και ακόμη και η ίδια συνταγή παράγει διαφορετικά ψωμιά. Έτσι, μπορείτε να πειραματίζεστε κάθε μέρα και να εκπλήσσετε τους φίλους και την οικογένειά σας.