Μάφιν σοκολάτας: συνταγές με φωτογραφίες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Τα μάφιν είναι μικρά προϊόντα ζύμης με στρογγυλό σχήμα με και χωρίς γέμιση. Σήμερα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει σοκολατένια μάφιν. Αρκεί να εξασκήσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες και να μελετήσετε προσεκτικά τις μεθόδους παρασκευής. Ευτυχώς, τα κλασικά μάφιν σοκολάτας δεν είναι τόσο δύσκολα στην παρασκευή τους και τώρα μπορείτε να βρείτε ένα ολόκληρο βουνό από συνταγές.

Όπως λένε, δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα. Σε αυτό το άρθρο, όχι μόνο θα μάθετε πώς να φτιάχνετε μάφιν σοκολάτας σε καλούπια, αλλά και πολύτιμες συμβουλές που έχουν βοηθήσει περισσότερες από μία νοικοκυρές να επιτύχουν εξαιρετικά αποτελέσματα.

Μικρή εισαγωγή

Όπως λανθασμένα πιστεύουν πολλοί ερασιτέχνες μάγειρες, τα μάφιν είναι πανομοιότυπα με τα cupcakes. Αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Σε αντίθεση με ένα κέικ, ένα μάφιν έχει πιο υγρή σύσταση ζύμης και μπορείτε να του βάλετε μια γέμιση. Επιπλέον, η τεχνική για την προετοιμασία μάφιν είναι πιο απλή: η ζύμη για αυτά αναμειγνύεται γρήγορα και για ένα κέικ κοπανίζεται για πολλή ώρα.

Παραδοσιακά σεΤο κέικ προστίθεται μόνο με ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες, ξηρούς καρπούς και τα μάφιν συνοδεύονται από διάφορες γεμίσεις. Μπορείτε, για παράδειγμα, να φτιάξετε muffins σοκολάτας με υγρή γέμιση από λιωμένη σοκολάτα, μούρα, κρέμα τυροπήγματος. Ακόμη και αλμυρά προϊόντα μπορούν να γίνουν, για παράδειγμα, με τυρί.

Κλασική συνταγή για μάφιν σοκολάτα

Αυτή η συνταγή θεωρείται βασική. Μπορείτε, φυσικά, να πειραματιστείτε προσθέτοντας μια μπανάνα σε αυτήν (σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα του αλευριού (έως 200 γρ.). Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πάρετε μυρωδάτα μάφιν μπανάνας-σοκολάτας.

Υλικά για το μαγείρεμα:

• 150g κοσκινισμένο λευκό αλεύρι;
• 100g ζάχαρη;
• 50ml γάλα;
• 2 αυγά;
• 50g βούτυρο;
• 50g σοκολάτα (κατά προτίμηση μαύρη);
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού;
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ για ζύμη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα - πρέπει να σβήσετε με ξύδι).

Μαγειρική

Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής μάφιν σοκολάτας (ναι, και γενικά κάθε μάφιν) είναι το γεγονός ότι πρέπει πρώτα να ανακατέψετε όλα τα ξηρά υλικά, μετά τα υγρά, μετά να συνδυάσετε και τα δύο συστατικά και να αδειάσετε την τελική ζύμη σε καλούπια.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Όπως λένε ορισμένες συνταγές, αντί για ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζάχαρη άχνη και αφού αναμειχθεί το ξηρό συστατικό των muffins, συνιστάται να κοσκινίσετε ξανά το μείγμα από ένα σπάνιο κόσκινο. Όμως, όπως δείχνει η πρακτική, τα μάφιν σοκολάτας γίνονται υπέροχα ακόμα και χωρίς επιπλέον κοσκίνισμα.

Λιώστε στο νερόμπάνιου (ή φούρνο μικροκυμάτων) βούτυρο και σοκολάτα, ανακατεύουμε με τα αυγά και το γάλα. Στη συνέχεια συνδυάζουμε υγρά και στεγνά προϊόντα και αδειάζουμε το μείγμα σε δοχεία ψησίματος. Τα μάφιν ψήνονται σε θερμοκρασία 200 βαθμών για περίπου 20 λεπτά.

Καφές σοκολάτα

Μάφινς με γεύση καφέ μπορούν να γίνουν εύκολα χρησιμοποιώντας τη βασική συνταγή, απλώς χρησιμοποιήστε βρασμένο καφέ αντί για γάλα. Αλλά αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα απαιτήσει περισσότερη ζάχαρη - θα χρειαστεί να διπλασιάσετε περίπου το συστατικό της. Για να ελέγξετε τη σωστή αναλογία, θα χρειαστεί να διαλύσετε τη ζάχαρη στον έτοιμο καφέ και να δοκιμάσετε το ρόφημα. Για να φτιάξετε καφέ για τη ζύμη, πρέπει να ζεστάνετε 50 χιλιοστόλιτρα γάλα, να ρίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καφέ, να ανακατέψετε τα πάντα, να βράσουν, να το αφήσετε στην άκρη. Βράζετε μερικές φορές ακόμη σε διαστήματα ενός λεπτού.

Στη συνέχεια φιλτράρουμε προσεκτικά το μείγμα, προσθέτουμε ζάχαρη. Δροσίζουμε τα μάφιν μας και μπορούμε να τα σερβίρουμε με ασφάλεια για πρωινό.

Σοκολατόπηγμα

Για να φτιάξετε μάφιν σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να φτιάξετε την ακόλουθη γέμιση: πάρτε τυρί κότατζ, ανακατέψτε το με βανίλια και ζάχαρη. Το αυγό από την κλασική συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με δύο κουταλιές της σούπας λιπαρό τυρί κότατζ. Στη συνέχεια προχωράμε σύμφωνα με το συνηθισμένο σχήμα.

Χτυπήστε το τυρί cottage στο μπλέντερ ή απλώς ανακατέψτε. Στην πρώτη έκδοση, η γεύση του τυριού cottage θα είναι ελάχιστα αισθητή και η ζύμη θα αποδειχθεί πιο αρωματική και υγρή. Στη δεύτερη έκδοση, οι τόνοι τυρόπηγμα θα είναι πιο αισθητές.

Συμβουλή: μην παίρνετε τυρί κότατζ με δημητριακά– η συνοχή πρέπει να είναι λιπαρή και τρυφερή, χωρίς σκληρούς σβόλους.

Μάφιν με σταφίδες σοκολάτας

Τα γλυκά αρτοσκευάσματα ήταν πάντα δημοφιλή: τόσο τις αργίες όσο και τις καθημερινές. Φυσικά, τις γιορτές, οι νοικοκυρές διαπρέπουν στην πολυπλοκότητα της προετοιμασίας φανταχτερών συνταγών και τις καθημερινές αφήνουν τον εαυτό τους να χαλαρώσει και να μαγειρέψει κάτι λιγότερο περίπλοκο. Ωστόσο, μια απλή συνταγή δεν σημαίνει άγευστη.

Μάφιν σοκολάτας με σταφίδες θα είναι μια ανακάλυψη για τους λάτρεις της σοκολάτας. Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη και εύκολη στην παρασκευή της και σίγουρα θα φέρει χαρά σε όλη την οικογένεια.

Αυτή η συνταγή ανήκει στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Παραδοσιακά, μαγειρεύεται στο φούρνο.

Χρειάζονται 40 λεπτά για να γίνουν 12 μερίδες.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 400 g αλεύρι;
• 125ml γάλα;
• 4 αυγά;
• 300g ζάχαρη;
• 200g σταφίδες;
• 200g βούτυρο;
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια;
• 4 κ.σ. μεγάλο. κακάο;
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά, ανακατέψτε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια χτυπήστε το μείγμα με ένα μίξερ για να αποκτήσετε μια αφράτη μάζα αυγών, η οποία στην εμφάνιση θα μοιάζει με βάση μπισκότου. Μην ξεχάσετε τη ζάχαρη βανίλιας.

Όσο πιο λευκό είναι το μείγμα των αυγών, τόσο πιο αφράτη θα είναι η ζύμη, που σημαίνει ότι θα βγάζει φουσκάλες με τα ασπράδια αυγών χτυπημένα με ζάχαρη.

Παίρνουμε λιωμένο βούτυρο (λιώνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες),το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στη ζύμη. Χάρη στο μαλακωμένο βούτυρο, η ζύμη θα αποκτήσει την επιθυμητή ομοιομορφία. Για να γίνει αυτό, πρέπει επίσης να χτυπήσετε το βούτυρο με ένα μίξερ και να το ανακατέψετε με τη βάση της ζύμης. Παρεμπιπτόντως, το λίπος γάλακτος θα προσθέσει επιπλέον απαλότητα στα αρτοσκευάσματα σας. Κερδίσαμε ξανά όλα τα προϊόντα. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα κουτάλι για να κάνουμε μια ζύμη μέτριας πυκνότητας. Η τελευταία πινελιά είναι η προσθήκη κακάο και σταφίδας. Όσο περισσότερες σταφίδες, τόσο το καλύτερο. Όλοι θέλουν να βρουν μια αλμυρή γέμιση στη μερίδα τους.

Λαδώστε ελαφρά τις φόρμες σιλικόνης με φυτικό λάδι, γεμίστε τις με έτοιμη ζύμη (θα πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος σε συνοχή). Μη γεμίζετε τα φορμάκια μέχρι το τέλος, ώστε να υπάρχει χώρος για να φουσκώσει η ζύμη. Ψήνουμε τα muffins για 25 λεπτά ώστε να ροδίσουν σωστά και να έχουν το κατάλληλο αφράτο. Αν η κορυφή είναι ελαφρώς ραγισμένη, τότε τα μάφιν ψήνονται και πρέπει να τα βγάλουμε από το φούρνο. Αφού κρυώσουν τα προϊόντα τα βάζουμε σε πιατέλα για σερβίρισμα. Φροντίστε να φτιάξετε τσάι ή καφέ, σερβίρετε ένα έτοιμο γλυκό στο τραπέζι.

γεμιστό

Αυτός είναι ένας πραγματικός θρύλος - σχεδόν όλοι οι θαυμαστές των απλών και νόστιμων αρτοσκευασμάτων είναι εξοικειωμένοι με αυτήν τη συνταγή. Μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μερικοί λατρεύουν τα μάφιν με κρέμα, μερικούς λατρεύουν τη γέμιση φρούτων και μερικούς λατρεύουν τα μάφιν σοκολάτας με σοκολάτα (ακούγεται σαν «βούτυρο», αλλά αυτή η συνταγή δεν είναι λιγότερο υπέροχη).

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

• 200g άσπρο αλεύρι;
• 100γρζάχαρη;
• 50ml γάλα;
• 2 αυγά;
• 50g βούτυρο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
• βανιλίνη;
• μπέικιν πάουντερ.

Προετοιμασία: Λιώστε το βούτυρο, ζεστάνετε το γάλα, ανακατέψτε, προσθέστε τα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Συνδυάζουμε ξηρά προϊόντα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Σε αντίθεση με την κλασική συνταγή, η ζύμη είναι πιο πηχτή λόγω του αυξημένου όγκου του αλευριού. Χάρη στον επιπλέον όγκο, η γέμιση δεν θα πέσει κάτω.

Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι το εξής: περισσότερο από το ήμισυ της μερίδας της ζύμης ρίχνεται σε ένα ταψί, στη συνέχεια τοποθετείται εκεί η γέμιση και από πάνω ρίχνεται η υπόλοιπη μερίδα. Ας προχωρήσουμε στο υγρό κέντρο.

Συνταγή για γέμιση σοκολάτας

Για να πάρει μια εντελώς ρευστή μέση, η σοκολάτα σπάει και τοποθετείται σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα, προστίθεται κρέμα και λιώνει σε λουτρό νερού χωρίς βράσιμο.

Στη συνέχεια, κόψτε την άκρη της σακούλας και ρίξτε λίγη σοκολάτα στη ζύμη, συσκευασμένη σε μια φόρμα. Αν σας έχει απομείνει επιπλέον γλάσο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα σας.

Αν σας αρέσουν οι πιο παχιές γεμίσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίμματα γάλακτος, λευκής ή μαύρης σοκολάτας. Οι ξηροί καρποί και η τριμμένη καρύδα είναι υπέροχα εδώ.

Η συνταγή για muffins σοκολάτας με σοκολάτα είναι πραγματική απόλαυση! Θα το προσέξουν και τα αγαπημένα σας πρόσωπα, χωρίς αμφιβολία.

Γέμισμα κεράσι

Παίρνουμε αποψυγμένα ή φρέσκα κεράσια, στύβουμε με ξύλινη σπάτουλα, στραγγίζουμε το ζουμί. Χτυπάμε στο μπλέντερ με τη ζάχαρη και προσθέτουμε στα προϊόντα μας. Όλα είναι απλά και τρελάνόστιμο.

Γεμιστικό πορτοκαλιού

Αυτή η γέμιση γίνεται είτε από μαρμελάδα πορτοκάλι είτε από τυρί κότατζ με πορτοκάλι. Για κρέμα, χτυπήστε ένα πορτοκάλι σε ένα μπλέντερ, πιέστε το χυμό και ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα χωρίς υγρό με λιπαρό τυρί cottage, προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Εάν, για παράδειγμα, θέλετε να αντικαταστήσετε ένα πορτοκάλι με μια μπανάνα, τότε δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη - η γέμιση θα γίνει ούτως ή άλλως γλυκιά.

Συνταγή για τσιπ σοκολάτας

Αυτή η παραλλαγή είναι για πραγματικούς γνώστες της σοκολάτας.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 200 g αλεύρι;
• 100g ζάχαρη;
• 50ml γάλα;
• 2 αυγά;
• 50g βούτυρο;
• 50g σοκολάτα;
• ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας;
• μπέικιν πάουντερ.

Διαδικασία μαγειρέματος: φτιάξτε τη ζύμη σύμφωνα με το κλασικό σχέδιο, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με ξινή κρέμα ή κεφίρ (η ζύμη θα φουσκώσει καλύτερα μαζί τους και τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν αισθητά πιο υπέροχα). Λιώνουμε τη σοκολάτα στο σακουλάκι, ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα σταδιακά, στρώση-στρώση, πάνω στο καθένα από τα οποία στάζουμε μερικές σταγόνες λιωμένης σοκολάτας. Μην στάζετε σοκολάτα στην επάνω στρώση - υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας απλά θα ρέει.

Για να φτιάξετε κομματάκια σοκολάτας, η σοκολάτα καταψύχεται και στη συνέχεια κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, ροκανίδια ανακατεμένα με ξηρούς καρπούς πασπαλίζονται σε ένα στρώμα ζύμης. Είναι πολύ βολικό να ψήσετε muffins σοκολάτας με γέμιση σοκολάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε μια συνηθισμένη κεραμική κούπα στο φούρνο μικροκυμάτων για δέκα λεπτά. Το γκουρμέ επιδόρπιο είναι έτοιμο.