Ψωμί από φαγόπυρο: μια συνταγή βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το σπιτικό ψωμί φαγόπυρου είναι πολύ καλύτερο από αυτό που πωλείται στα καταστήματα. Εξάλλου, τέτοια αρτοσκευάσματα είναι πιο αρωματικά, με την εγγενή τραγανή κρούστα τους, καθώς και μια μοναδική γεύση. Γι' αυτό σε αυτό το άρθρο αποφασίσαμε να σας πούμε πώς μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ψωμί φαγόπυρου χρησιμοποιώντας απλά και αρκετά οικονομικά υλικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για νόστιμο σπιτικό ψωμί

Ψωμί φαγόπυρου, η συνταγή του οποίου εξετάζουμε, απαιτεί τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:

• φαγόπυρο - περίπου 130 g;
• αλεύρι από ελαφρύ σιτάρι υψηλής ποιότητας - περίπου 260 g;
• ξηρή μαγιά ταχείας δράσης - περίπου 1,5 κουταλάκια γλυκού;
• εξευγενισμένο λάδι - περίπου 30 ml;
• φιλτραρισμένο νερό - περίπου 300 ml;
• άμμος-ζάχαρη μεσαίου μεγέθους - ένα μεγάλο κουτάλι;
• ιωδιούχο αλάτι - μικρό κουτάλι.

Φτιάχνοντας αλεύρι φαγόπυρου

Δυστυχώς, το αλεύρι από φαγόπυρο, το ψωμί από το οποίο είναι απίστευτα νόστιμο και υγιεινό, δεν πωλείται πάντα στα συνηθισμένα καταστήματα. Από αυτή την άποψη, αποφασίσαμε να φτιάξουμε αυτό το προϊόν μόνοι μας. Για να γίνει αυτό, το συνηθισμένο φαγόπυρο πρέπει να ταξινομηθεί καλά, να πλυθεί σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να τηγανιστεί σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί το κατάλληλο άρωμα. Στη συνέχεια, τα δημητριακά πρέπει να αλεσθούν σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ.

Ζύμωμα ζύμης

Αφού το αλεύρι φαγόπυρου είναι εντελώς έτοιμο, θα πρέπει να προχωρήσετε στο ζύμωμα της ζύμης μαγιάς. Για να γίνει αυτό, το συνηθισμένο νερό πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς και στη συνέχεια διαλύεται σε αυτό λεπτή ζάχαρη άμμου και προστίθεται μαγιά. Αφού περιμένετε το πρήξιμο του τελευταίου προϊόντος (μέσα σε 10 λεπτά), είναι απαραίτητο να προσθέσετε ιωδιούχο αλάτι σε αυτά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε το εξευγενισμένο λάδι, το αλεύρι σιταριού και το φαγόπυρο στο ίδιο μπολ και μετά να ανακατέψετε καλά τα υλικά με τα χέρια σας.

Αφού λάβετε μια ομοιογενή σκούρα ζύμη, πρέπει να τη σκεπάζετε με ένα χοντρό πανί και να την αφήνετε ζεστή για 60 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η βάση πρέπει να γίνει πολύ αφράτη.

Η διαδικασία του πλάσιμου και του ψησίματος στο φούρνο

Το ψωμί από φαγόπυρο μπορεί να διαμορφωθεί με διαφορετικούς τρόπους. Προτείνουμε να τυλίγουμε ένα συνηθισμένο ψωμάκι από τη ζύμη που έχει ανέβει και να το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να απλωθεί σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί μαγειρέματος, να καλυφθεί με μια χαρτοπετσέτα και να αφεθεί στην άκρη για 20-40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να γίνουν αρκετές τομές στο ημικατεργασμένο προϊόν με ένα κοφτερό μαχαίρι και στη συνέχεια να σταλούν αμέσως στο φούρνο.

Ψήστε νόστιμαΤο ψωμί φαγόπυρου συνιστάται για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών. Μετά από αυτό το διάστημα, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί για άλλη ¼ ώρα, αλλά ήδη στους 180 βαθμούς.

Σερβίρουμε σπιτικό ψωμί φαγόπυρου στο τραπέζι

Αφού τα σπιτικά κέικ γίνουν ογκώδη και ελαφρώς ροδισμένα, και ολόκληρο το σπίτι σας γεμίσει με αρώματα προϊόντων αλευριού, το ψωμί πρέπει να αφαιρεθεί από τον φούρνο και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι με τσάι και με το πρώτο ή το δεύτερο ζεστό πιάτο.

Φτιάχνοντας ψωμί φαγόπυρου σε μηχανή ψωμιού

Αν έχετε την αναφερόμενη συσκευή, τότε είστε απίστευτα τυχεροί. Μετά από όλα, με τη βοήθεια μιας τέτοιας συσκευής, μπορείτε να φτιάξετε απίστευτα νόστιμο ψωμί από φαγόπυρο, χωρίς να κάνετε ιδιαίτερες προσπάθειες για αυτό. Αυτό οφείλεται, πρώτα απ 'όλα, στο γεγονός ότι η μηχανή ψωμιού θα κάνει σχεδόν όλη την κύρια δουλειά για εσάς.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• αλεύρι από ελαφρύ σιτάρι υψηλής ποιότητας - περίπου 210 g;
• φιλτραρισμένο νερό - περίπου 150 ml;
• αλεύρι φαγόπυρου - περίπου 50 g;
• Ξηρή μαγιά ταχείας δράσης - κουτάλι γλυκού;
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - περίπου 10 ml;
• μέλι φαγόπυρου - γλυκό του κουταλιού;
• φρέσκο γάλα - περίπου 60 ml;
• αλεύρι σίκαλης - περίπου 40 g;
• ιωδιούχο αλάτι - μια πρέζα.

Μαγειρική διαδικασία

Για να ψήσετε νόστιμο ψωμί φαγόπυρου χωρίς πολλή προσπάθεια, όλα τα παραπάνω συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείοσυσκευή και, στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία ψωμιού ολικής αλέσεως. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος πρέπει να ρυθμιστεί σε 3 ώρες 25 λεπτά. Μετά την καθορισμένη περίοδο, τα σπιτικά κέικ θα μπορούν να χρησιμοποιηθούν πλήρως.

Ψήσιμο ψωμιού φαγόπυρου με ξηρούς καρπούς σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να ψήσετε ψωμί από αλεύρι φαγόπυρου όχι μόνο στο φούρνο ή στο μηχάνημα ψωμιού, αλλά και χρησιμοποιώντας μια συσκευή όπως μια αργή κουζίνα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσουμε τα ακόλουθα στοιχεία:

• αλεύρι από ελαφρύ σιτάρι υψηλής ποιότητας - περίπου 450 g;
• αλεύρι φαγόπυρου - περίπου 100 g;
• μέλι φαγόπυρου - γλυκό του κουταλιού;
• φρέσκο γάλα - περίπου 300 ml;
• οποιοιδήποτε καβουρδισμένοι ξηροί καρποί - ½ φλιτζάνι;
• Ξηρή μαγιά ταχείας δράσης - κουτάλι γλυκού;
• εξευγενισμένο ελαιόλαδο - περίπου 20 ml;
• κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 100 ml;
• ιωδιούχο αλάτι - μικρό κουτάλι.

Φτιάχνοντας ζύμη φαγόπυρου

Πριν φτιάξετε αληθινό ψωμί φαγόπυρου στο σπίτι, ζυμώστε καλά τη σκούρα βάση. Για να γίνει αυτό, το φρέσκο χωριάτικο γάλα πρέπει να θερμανθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια να προστεθεί μέλι φαγόπυρου και ενεργή ξηρή μαγιά. Ενώ τα υλικά διαλύονται, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του δεύτερου μέρους της βάσης. Για να γίνει αυτό, το αλεύρι φαγόπυρου πρέπει να αναμειχθεί με σπιτικό κεφίρ και να αφεθεί στην άκρη για ¼ ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε γάλα με μαγιά, καθώς και εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, στα συστατικά. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονταιπασπαλίζοντας τους καβουρδισμένους και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μετά από αυτό, πρέπει να προστεθεί κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στο ίδιο δοχείο.

Συνιστάται να ζυμώνετε τη ζύμη του φαγόπυρου μέχρι να έχετε μια ομοιογενή και απαλή βάση, που απομακρύνεται καλά από τα δάχτυλά σας. Στο μέλλον, πρέπει να σκεπαστεί με μια χαρτοπετσέτα και να αφεθεί σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.

Πλάθουμε ψωμί και το ψήνουμε σε αργή κουζίνα

Αφού περιμένετε το φούσκωμα της βάσης, θα πρέπει να προχωρήσετε στον άμεσο σχηματισμό του μελλοντικού ψωμιού. Για να γίνει αυτό, το multicooker πρέπει να λιπαίνεται καλά με οποιοδήποτε φυτικό λίπος και στη συνέχεια να απλώνεται όλη η ζύμη. Θέτοντας τη συσκευή σε λειτουργία ψησίματος, το ψωμί πρέπει να μαγειρευτεί για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν αλευριού πρέπει να αναποδογυριστεί και η θερμική επεξεργασία να συνεχιστεί με τον ίδιο τρόπο. Μετά από άλλα 30 λεπτά, το ψωμί φαγόπυρου θα είναι πλήρως χρησιμοποιήσιμο.