Διάγραμμα συμβατότητας τροφίμων

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αρχικά, ένα άτομο έτρωγε πάντα χωριστά, γιατί απλά δεν ήξερε πώς να μαγειρεύει πολύπλοκα πιάτα από πολλά συστατικά. Με την πρόοδο, ακόμη και προϊόντα αφύσικα για τον βιότοπο ορισμένων λαών έγιναν διαθέσιμα σε όλη την ανθρωπότητα και ο συνδυασμός τους με τη συνηθισμένη τροφή άρχισε να επιβαρύνει πολύ το πεπτικό σύστημα.

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι το ανθρώπινο σώμα έχει από καιρό προσαρμοστεί σε τέτοιες συνθήκες. Άλλωστε, αυτή η διαδικασία συνεχίζεται για περισσότερο από έναν αιώνα, ενώ άλλοι επιμένουν στην ανάγκη να συνδυαστούν σωστά τα προϊόντα για την πλήρη αφομοίωσή τους. Η θεωρία της ξεχωριστής διατροφής παρουσιάστηκε για πρώτη φορά από τον διατροφολόγο Herbert Sheldon, και από εκείνο το μακρινό 1928, εκατομμύρια έχουν ήδη μάθει για τον πίνακα συμβατότητας τροφίμων για σωστή διατροφή.

Οδηγίες

Ολόκληρη η θεωρία σχετικά με την ανάγκη για ξεχωριστή διατροφή ως τρόπο ζωής για όλους τους ανθρώπους βασίζεται στο γεγονός ότι το στομάχι χρειάζεται διαφορετικά ένζυμα για την επεξεργασία ορισμένων ομάδων τροφίμων.

Έτσι, για την πλήρη και γρήγορη επεξεργασία των υδατανθράκων, χρειάζεται ένα αλκαλικό περιβάλλον και για την πέψη των πρωτεϊνούχων τροφών, ένα όξινο. Εάν τρώτε αυτές τις τροφέςμαζί, μερικά από αυτά δεν απορροφώνται πλήρως, γεγονός που θα προκαλέσει ζύμωση στο στομάχι και αργότερα μεταβολικές διαταραχές και μέθη. Με την τακτική μη συμμόρφωση με τη συμβατότητα των προϊόντων, το σώμα μολύνεται γρήγορα με τοξίνες, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση βάρους και στην κακή υγεία.

Το σύστημα συμβατότητας τροφίμων στον πίνακα χωρίζει όλα τα τρόφιμα σε συγκεκριμένες ομάδες. Στην παρακάτω εικόνα, μπορείτε να δείτε ποια πάνε καλά, ποια είναι αποδεκτά και ποια δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται μαζί.

Επιπλέον, συνιστάται η πλήρης εγκατάλειψη του τσαγιού, του καφέ και οποιωνδήποτε προϊόντων με συντηρητικά, καθώς έχει ήδη συμβεί απαράδεκτη ανάμειξη συστατικών κατά την παρασκευή τους.

Διαφορετικές ομάδες

Ο πίνακας συμβατότητας τροφίμων για ξεχωριστά γεύματα περιέχει 17 ομάδες. Αλλά για να διευκολύνετε το έργο σας, αρκεί να θυμάστε τον κύριο κανόνα - μην συνδυάζετε ποτέ υδατάνθρακες και πρωτεΐνες μεταξύ τους, καθώς χρειάζονται διαφορετικά ένζυμα για την επεξεργασία τους.

Η ανάπτυξη τόσο όξινου όσο και αλκαλικού περιβάλλοντος ταυτόχρονα θα οδηγήσει στην εξουδετέρωση ορισμένων από τα ένζυμα, γεγονός που αναπόφευκτα θα οδηγήσει σε ανεπαρκή πέψη και απορρόφηση της τροφής. Γνωρίζοντας αυτό, θα είναι δυνατό, χωρίς να κοιτάξετε τον πίνακα συμβατότητας του προϊόντος, να συνθέσετε σωστά τη διατροφή σας ανεξάρτητα. Έτσι, τα ακόλουθα προϊόντα ανήκουν στην ομάδα πρωτεϊνών:

• οποιοδήποτε κρέας;
• nuts;
• θαλασσινά;
• γαλακτοκομικά προϊόντα;
• αυγά;
• ψάρι;
• μανιτάρια.

Μεταξύ των υδατανθράκων ο πιο δημοφιλήςείναι άμυλο. Σε μεγάλες ποσότητες, βρίσκεται σε πατάτες, όσπρια, κολοκύθα, παντζάρια, καρότα, κολοκυθάκια και λάχανο. Σε χαμηλότερη συγκέντρωση, το άμυλο βρίσκεται στα πράσινα λαχανικά, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει και αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. Εκτός από άμυλο, οι υδατάνθρακες περιέχουν και ζάχαρη, μεγάλη ποσότητα της οποίας βρίσκεται στα αποξηραμένα φρούτα, στα γλυκά φρούτα και στο μέλι. Η ομάδα των υδατανθράκων συμπληρώνεται με δημητριακά, προϊόντα από αλεύρι και όλα τα είδη γλυκών, καθώς και μπύρα.

Δεδομένου ότι τα λιπαρά σε πολλά προϊόντα μαγειρικής περιέχονται αμέσως με πρωτεΐνες, ο πίνακας συμβατότητας τροφίμων δεν τα ξεχωρίζει ως ξεχωριστή ομάδα. Αυτά περιλαμβάνουν λίπη κρέατος και ψαριού, φυτικά έλαια και ξηρούς καρπούς.

Μια ξεχωριστή θέση στην αρχή της κατάρτισης μιας τέτοιας δίαιτας καταλαμβάνουν τα φρούτα, τα οποία χωρίζονται σε ξινή, ημίξινη και γλυκιά. Το πρώτο περιλαμβάνει εσπεριδοειδή, το δεύτερο - δαμάσκηνα, βερίκοκα, αχλάδια και μήλα ορισμένων ποικιλιών, ροδάκινα και μεγάλο αριθμό μούρων.

Απαγορευμένοι συνδυασμοί

Ο πίνακας συμβατότητας τροφίμων με ταυτόχρονη χρήση κατανέμει ξεκάθαρα τις ομάδες που απαγορεύεται να συνδυαστούν μεταξύ τους, αλλά δεν εξηγεί γιατί. Για να κατανοήσετε την αρχή αυτού του τρόπου ζωής, θα πρέπει να διαβάσετε τις ακόλουθες πληροφορίες:

1. Ο συνδυασμός προϊόντων σε μια ομάδα δεν συνιστάται επίσης. Αν τρώτε κρέας και ψάρι ή αυγά και ξηρούς καρπούς ταυτόχρονα, το φορτίο στο πεπτικό σύστημα θα είναι τεράστιο. Το στομάχι απλά δεν θα μπορεί να εκκρίνει αρκετά ένζυμα για να επεξεργαστεί τόσες πρωτεΐνες που διαφέρουν από τον εαυτό τους και η διαδικασία θα καθυστερήσει. Ως αποτέλεσμα, σχηματισμός αερίου, βαρύτητα καιφούσκωμα. Το ίδιο ισχύει και για τους υδατάνθρακες. Μόνο η μακρόχρονη παραμονή τους στο στομάχι θα συνεπάγεται τη διέλευση συχνά άπεπτης τροφής, η οποία θα οδηγήσει στη συσσώρευση υπερβολικού λίπους στο σώμα.



2. Το καθαρό λίπος δεν μπορεί να συνδυαστεί με πρωτεΐνες, γιατί περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου και δεν επιτρέπει επαρκή ποσότητα για να απομονωθεί το απαραίτητο ένζυμο για την επεξεργασία της πρωτεΐνης. Παράδειγμα: φυτικό λάδι και ψάρι.
3. Δεν μπορείτε να τρώτε πρωτεΐνη και ξινή τροφή ταυτόχρονα. Αυτό θα προκαλέσει αυξημένη οξύτητα στο στομάχι, και ως αποτέλεσμα - καούρα. Μετά τις πρωτεΐνες, τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από 5-6 ώρες, όταν αφαιρεθούν εντελώς από το στομάχι. Διαφορετικά, τα φρούτα θα αρχίσουν να ζυμώνουν και θα βλάψουν μόνο τον οργανισμό.
4. Είναι αδύνατο να συνδυάσετε όξινες τροφές με υδατάνθρακες γιατί χρειάζονται ένα αλκαλικό περιβάλλον για την πέψη τους.
5. Το γάλα πρέπει να θεωρείται ξεχωριστό τρόφιμο, όχι ποτό, γι' αυτό καταναλώστε το ξεχωριστά.
6. Το πεπόνι είναι πολύ υγιεινό αλλά δεν ταιριάζει με τίποτα. Πρέπει να καταναλώνεται αυστηρά χωριστά από άλλα προϊόντα με διαφορά 2-3 ωρών.

Διάγραμμα συμβατότητας προϊόντων

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει ότι οι αριθμοί από το 1 έως το 17 εμφανίζονται οριζόντια και κάθετα. Καθένας από αυτούς αντιπροσωπεύει μια συγκεκριμένη ομάδα προϊόντων, τα οποία παρατίθενται στην αριστερή στήλη.

Για να μάθετε πόσο συμβατά είναι ορισμένα προϊόντα, πρέπει απλώς να εξετάσετε τη μη διασταύρωση των αριθμών τους. Ένα πράσινο τετράγωνο σημαίνει έναν καλό συνδυασμό, κίτρινο -αποδεκτό, αλλά το κόκκινο είναι κακό. Σύμφωνα με την αρχή των χωριστών γευμάτων, τα τρόφιμα με κόκκινο χρώμα στη διασταύρωση δεν μπορούν να καταναλωθούν μαζί.

Λεπτομερής ανάλυση του πίνακα: ομάδα πρώτη

Το πρώτο στοιχείο στον πίνακα συμβατότητας τροφίμων είναι τα πρωτεϊνούχα τρόφιμα. Είναι πολύ σημαντικό να κατανοήσουμε ότι το κρέας, το ψάρι και τα πουλερικά πρέπει να είναι άπαχα και να περιέχουν ελάχιστη ποσότητα λίπους. Για να γίνει αυτό, τα προϊόντα καθαρίζονται προσεκτικά από το εξωτερικό λίπος πριν το μαγείρεμα.

Ο συνδυασμός κρέατος με πράσινα λαχανικά είναι ο καλύτερος, γιατί οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν στην πέψη των πρωτεϊνικών τροφών και στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης. Αυτά τα προϊόντα δεν πρέπει να συνδυάζονται με αλκοόλ, καθώς αυτό θα περιπλέξει την επεξεργασία των πρωτεϊνών.

Ομάδα οσπρίων

Ο βέλτιστος συνδυασμός αυτών των προϊόντων τόσο με φυτικές όσο και με ζωικές τροφές οφείλεται στη διπλή φύση τους.

Τα φασόλια, ως τροφές με υδατάνθρακες, είναι πλούσια σε άμυλο και συνδυάζονται εύκολα με ζωικά λίπη, αλλά περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, που σημαίνει ότι μπορούν να συμπληρώσουν τέλεια όλα τα λαχανικά.

Τρίτη ομάδα

Αυτό το προϊόν συνιστάται γενικά να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, καθώς το πραγματικό λάδι έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επομένως, ο πίνακας συμβατότητας τροφίμων συνιστά την κατανάλωση του μόνο με ελαφριά λαχανικά, δημητριακά ή ψωμί. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να το κάνετε ένα ξεχωριστό γεύμα, ακόμα κι αν είναι ένα απλό σάντουιτς.

Γαλακτοκομικά

Το πρώτο σε αυτή τη λίστα είναι η κρέμα γάλακτος και στέκεται χωριστάαπό τα υπόλοιπα, γιατί έχει υψηλό ποσοστό λίπους. Συνιστάται η κατανάλωση του σε μικρές ποσότητες, προσθέτοντας σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, φρούτα ή δημητριακά. Γενικά, το γάλα πρέπει να τρώγεται χωριστά από όλα, γιατί όταν μπει στο στομάχι, τυλίγει την άλλη τροφή και δεν την αφήνει να αφομοιωθεί.

Το cottage cheese και τα τυριά είναι πλήρεις πρωτεΐνες. Για εύκολη απορρόφηση, πρέπει να τα συνδυάσετε με λαχανικά, φρούτα ή εντός της ομάδας γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.

Λαχανικά και φρούτα

Ξινά και ημί-όξινα φρούτα με τη μορφή μούρων, εσπεριδοειδών, μήλων, δαμάσκηνων, ροδάκινων, βερίκοκων και σταφυλιών καλύτερα να τρώγονται χωριστά με άδειο στομάχι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρειάζονται μόνο 15-20 λεπτά για την πέψη τους και μόλις εισέλθουν στο σώμα μετά από ένα πιο βαρύ γεύμα, θα παραμείνουν εκεί για αρκετή ώρα και θα προκαλέσουν ζύμωση. Τα γλυκά φρούτα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να επεξεργαστούν, ώστε να μπορούν να συνδυαστούν με άλλες ομάδες.

Τα λαχανικά ταιριάζουν σχεδόν με τα πάντα.

Αμυλούχο

Η πατάτα ανήκει σε αυτή την ομάδα και δεν θεωρείται λαχανικό σε αυτή την περίπτωση. Ο συνδυασμός υδατανθράκων επιτρέπεται μόνο με ελαφριά λαχανικά, βούτυρο, κρέμα γάλακτος.

Το ψωμί σε αυτή την περίπτωση πρέπει να θεωρείται ως ξεχωριστό γεύμα και όχι ως προσθήκη σε κάθε γεύμα. Ένα σάντουιτς με βούτυρο μπορεί να είναι ένα υπέροχο σνακ για όταν αισθάνεστε λίγο πεινασμένοι κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Ζάχαρη

Οποιαδήποτε γλυκά με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη επιτρέπονται μόνο με ανοιχτό πράσινο λαχανικά. Αφομοιώνονται στα έντερα. Επομένως, μπορούν να προκαλέσουν ζύμωση εάν ο συνδυασμός είναι λάθος.προϊόντα. Είναι ενδιαφέρον ότι το μέλι δεν ανήκει σε αυτόν τον αριθμό, αφού θεωρείται προϊόν ήδη επεξεργασμένο από τον χυμό του στομάχου των μελισσών. Απορροφάται απευθείας στο αίμα και εντός 1/3 ώρας μετά την κατανάλωση.

Άλλα τρόφιμα

Ο πίνακας συμβατότητας προϊόντων για απώλεια βάρους θεωρεί το φυτικό έλαιο ως ξεχωριστή ομάδα. Μπορείτε να το συνδυάσετε κυρίως με λαχανικά και δημητριακά για ντρέσινγκ. Το μη επεξεργασμένο λάδι θεωρείται το πιο χρήσιμο.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη του κρόκου αυγού εξουδετερώνεται μόνο από πράσινα λαχανικά.

Οι ξηροί καρποί πρέπει να συνδυάζονται μόνο με φυτικές τροφές, καθώς περιέχουν εύπεπτα φυτικά λίπη.

Το Το πεπόνι καταλαμβάνει μια ξεχωριστή και πιο σημαντική θέση. Απαγορεύεται ο συνδυασμός του με άλλα προϊόντα. Μπορείτε να φάτε πεπόνι μόνο 3 ώρες μετά το τελευταίο γεύμα και μετά από αυτό δεν μπορείτε να φάτε τίποτα άλλο για άλλες 3 ώρες.

Δείγμα μενού

Για να καταλάβετε ότι ο πίνακας συμβατότητας τροφίμων είναι πολύ χρήσιμος για την απώλεια βάρους, απλώς κοιτάξτε το δείγμα μενού, που έχει δημιουργηθεί σύμφωνα με τις αρχές της ξεχωριστής διατροφής:

1. Πρωινό - ομελέτα με βότανα.
2. Μεσημεριανό - ζυμαρικά ή πατάτες φούρνου.
3. Δείπνο - κεφίρ ή τυρί cottage.

Δεύτερη επιλογή:

1. Πρωινό - κουάκερ στο νερό.
2. Μεσημεριανό - ψάρι στον ατμό ή βραστό άπαχο κρέας.
3. Δείπνο - σαλάτα φρούτων ή λαχανικών χωρίς πατάτες.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή, με γνώμονα τον κύριο κανόνα της εναλλαγής - αν υπήρχεπρωτεΐνες, τότε για μεσημεριανό γεύμα πρέπει να υπάρχουν υδατάνθρακες και αντίστροφα. Το δείπνο πρέπει να είναι πάντα ελαφρύ.

Οφέλη από ζητήματα συμβατότητας

Χρησιμοποιείται κυρίως ξεχωριστή τροφή για απώλεια βάρους. Ο πίνακας συμβατότητας τροφίμων σας επιτρέπει να μην περιορίζετε τον εαυτό σας στη διατροφή, αλλά μόνο να τρώτε φαγητό σε έναν συγκεκριμένο συνδυασμό. Ένα τέτοιο σύστημα σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε γρήγορα από τα περιττά κιλά, να αισθάνεστε ανάλαφροι και να ομαλοποιείτε τη λειτουργία πολλών συστημάτων του σώματος.

Έτσι ομαλοποιείται ο μεταβολισμός, γιατί η τροφή δεν μένει πλέον στο σώμα περισσότερο από όσο θα έπρεπε. Οι ασθένειες της καρδιάς και του αίματος αποκλείονται, καθώς τα προϊόντα που σαπίζουν από τον οισοφάγο δεν εισέρχονται σε αυτό, απλά δεν υπάρχουν εκεί. Επιπλέον, μπορείτε να τρώτε ανά πάσα στιγμή και όσες φορές θέλετε. Το κύριο πράγμα είναι να μην τρώτε υπερβολικά ταυτόχρονα. Μια μερίδα πρέπει να χωράει στις διπλωμένες παλάμες και να μην ξεπερνά τα 400 γραμμάρια.

Μειονεκτήματα της χωριστής τροφοδοσίας

Ο πίνακας συμβατότητας τροφίμων για τη σωστή προετοιμασία της δίαιτας περιλαμβάνει τον αποκλεισμό μεγάλου αριθμού οικείων και αγαπημένων σε πολλά πιάτα. Πρέπει λοιπόν να εγκαταλείψετε το μπορς, τα ζυμαρικά, τις σαλάτες με ντρέσινγκ και τα περισσότερα σνακ. Ταυτόχρονα, το σώμα θα λάβει όλα όσα χρειάζεται, αλλά τέτοια τροφή δεν θα φέρει ευχαρίστηση.

Εξάλλου, η μακροχρόνια συμμόρφωση σε μια τέτοια δίαιτα μπορεί να ατροφήσει το πεπτικό σύστημα και μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα το στομάχι απλά δεν θα μπορεί να χωνέψει ένα ανάμεικτο πιάτο. Στο μέλλον, αυτό θα οδηγήσει σε μια δια βίου απόρριψη των πίτας, των τουρσιών και πολλών παραδοσιακών εδεσμάτων μαςκουζίνα.