Τι είναι η σάλτσα σόγιας; Περιεκτικότητα σε θερμίδες, σύνθεση και οφέλη

2026 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57:02

Η ασιατική κουζίνα έχει γίνει δημοφιλής χάρη στη συγκεκριμένη σάλτσα. Η σάλτσα σόγιας είναι το τέλειο συνοδευτικό για κάθε γεύμα. Μια έντονη χαρακτηριστική μυρωδιά σας επιτρέπει να την αναγνωρίσετε από χίλια. Τι είναι και ποια είναι τα χαρακτηριστικά της σάλτσας σόγιας;

1. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι μόνο 55 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια! Γι' αυτό έχει αποκτήσει δημοτικότητα μεταξύ των διατροφολόγων και εκείνων που αναγκάζονται να στραφούν σε αυτούς για να σχηματίσουν ένα όμορφο λεπτό σώμα.
2. Δεν είναι τυχαίο που η σάλτσα σόγιας έχει λάβει τον τίτλο του βασιλιά της ιαπωνικής κουζίνας. Οι Ιάπωνες το προσθέτουν σε οποιοδήποτε πιάτο, για να γίνει το φαγητό πικάντικο. Παρεμπιπτόντως, στην ίδια Ιαπωνία, έχει γίνει παράδοση εδώ και καιρό για κάθε κάτοικο της χώρας να καταναλώνει 25 γραμμάρια από αυτό το υπέροχο προϊόν κάθε μέρα.
3. Η σάλτσα σόγιας, της οποίας η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αμελητέα, είναι η βάση για σάλτσες όπως ψάρι, γαρίδες, μουστάρδα και μανιτάρια. Για αυτό, οι σεφ σε όλο τον κόσμο τον αγαπούν ιδιαίτερα.
4. Ένα άλλο αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι είναι εξαιρετικό για το μαρινάρισμα κρέατος, ψαριού και διαφόρων θαλασσινών.
5. Δεν μπορεί να αντικατασταθείμόνο αλάτι, αλλά και μπαχαρικά, βούτυρο και μαγιονέζα.
6. Χωληστερόλη.
7. Δεν περιέχει συντηρητικά, αφού χωρίς αυτά μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 χρόνια, διατηρώντας παράλληλα βιταμίνες.

Αυτό είναι μόνο ένα μέρος των θετικών του που κάνουν όλους να ξεχωρίζουν.

Ιστορία της σάλτσας σόγιας

Η καλύτερη σάλτσα σόγιας χρονολογείται από την αρχαία Κίνα, καθώς οι μοναχοί έπρεπε να εγκαταλείψουν το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα για θρησκευτικούς λόγους. Κατέληξαν να αντικαταστήσουν όλα αυτά τα τρόφιμα με σόγια. Έτσι, εμφανίστηκαν προϊόντα όπως το τυρί τόφου και η σάλτσα σόγιας, τα οποία είναι χαμηλά σε θερμίδες και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Αργότερα, η τεχνολογία παρασκευής σάλτσας ήρθε στους Ιάπωνες. Αλλά στην αρχαιότητα ήταν διαφορετικό από το σύγχρονο, και μια τέτοια εμφάνιση όπως σήμερα του δόθηκε μόνο στην εποχή του Iyasu Tokugawa τον 18ο αιώνα. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που έλαβε χώρα η ανάπτυξη της μαγειρικής στην Ιαπωνία.

Διατροφική αξία, χημική σύνθεση

Ενεργειακή αξία	55 Kcal
Πρωτεΐνες	6, 023gr
Μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες	6, 60g
Νάτριο	5666, 72mg
Υδατάνθρακες	6, 602g
Τέφρα	5, 682g

Χρήσιμες ιδιότητες:

• Η σάλτσα σόγιας είναι πλούσια σε βιταμίνες, αμινοξέα και μέταλλα.
• χρησιμεύει ως προφυλακτικό για την πρόληψη του σχηματισμού καρκινικών όγκων.
• δεν υστερεί σε περιεκτικότητα σε σχέση με το κρέαςπρωτεΐνες;
• Γλουταμίνες που βρίσκονται στη σάλτσα σόγιας βοηθούν στην αποφυγή του αλατιού εντελώς.
• επιβραδύνει τη γήρανση και μπορεί να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος.

Πώς να επιλέξετε

Ποια σάλτσα σόγιας είναι καλύτερη; Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό; Είναι πολύ εύκολο αν ξέρεις μερικά πράγματα.

1. Μην αγοράζετε σάλτσα σόγιας στη βρύση, ειδικά στις αγορές. Δώστε προτίμηση σε έναν γνωστό κατασκευαστή.
2. Η σάλτσα σε γυάλινο δοχείο διατηρεί καλύτερα τις ιδιότητές της.
3. Η φυσική σάλτσα σόγιας δεν περιέχει διάφορα συντηρητικά (E220, E200).
4. Μην αγοράζετε σάλτσα σε ύποπτα χαμηλή τιμή, δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από το κόστος του προϊόντος.
5. Σάλτσα σόγιας ποιότητας (η θερμιδική περιεκτικότητα της οποίας δεν υπερβαίνει τις 55 kcal) περιέχει μόνο σόγια, αλάτι και σιτάρι.
6. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 7%.

Αν επιλέξετε υπεύθυνα τη σάλτσα σόγιας, όχι μόνο θα αποκτήσετε ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά θα απολαμβάνετε και τα μικρά γαστρονομικά σας αριστουργήματα κάθε μέρα.