Ψάρι Pangasius: περιγραφή, συνταγές για νόστιμα πιάτα, θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο καλεσμένος του σημερινού άρθρου είναι το ψάρι pangasius με χαμηλά λιπαρά. Όπως λένε οι ειδικοί της μαγειρικής, η γεύση του ψαριού είναι αρκετά συγκεκριμένη και για την ακρίβεια σχεδόν καμία. Επομένως, για να μαγειρέψετε το pangasius σε τηγάνι ή στο φούρνο, θα πρέπει να αλατοπιπερώσετε καλά το πιάτο με ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά και αλάτι.

Τι είδους ψάρι είναι αυτό;

Pangasius - ψάρι, παραδόξως, του γλυκού νερού. Η παράδοσή του στις χώρες της ΚΑΚ πραγματοποιείται από το Βιετνάμ. Σε γενικές γραμμές, το γενικά αποδεκτό όνομα είναι γατόψαρο καρχαρία, αλλά για κάποιο λόγο στα σύγχρονα καταστήματα δίνεται κατά λάθος με το όνομα "θαλάσσια γλώσσα". Γεγονός είναι ότι η γλώσσα, ή ευρωπαϊκό αλάτι, ανήκει στα πολύτιμα ψάρια της τάξης των ιπποειδών και δεν έχει καμία σχέση με το εν λόγω ψάρι.

Το Το φιλέτο Pangasius χρησιμοποιείται συνήθως σε σαλάτες, ορεκτικά, aspic. Επίσης, το ψάρι τηγανίζεται σε τηγάνι και ψήνεται στο φούρνο, ψήνεται η ψαρόσουπα και φτιάχνονται κοτολέτες.

Το Το ψάρι Pangasius διαφέρει στο ότι παράγεται σε τέσσερα χρώματα: ανοιχτό ροζ, λευκό, κίτρινο, ανοιχτό κίτρινο, κόκκινο. Ολαεξαρτάται από τις συνθήκες διατήρησης και τροφής για τα ψάρια.

Αυτό το ψάρι γίνεται το αγαπημένο όσων κάνουν συνεχώς δίαιτα - μια μικρή ποσότητα λίπους βοηθά όχι μόνο στην αποφυγή επιπλέον θερμίδων, αλλά και στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος, καθώς το φιλέτο pangasius δεν περιέχει σχεδόν καθόλου κόκκαλα. Ναι, και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του pangasius γίνεται προτεραιότητα για την απώλεια βάρους - μόνο 90 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Είναι σχεδόν αδύνατο να πάρεις βάρος σε αυτό το ψάρι.

Πώς να μαγειρέψετε το pangasius; Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε χειροκίνητα τη ραχοκοκαλιά και, σε ορισμένες περιπτώσεις, το υπερβολικό λίπος - αυτό εξαρτάται από την ποιότητα του προϊόντος. Το φιλέτο ψαριού πρέπει να είναι εντελώς λευκό και καθαρό.

Χρήσιμες ιδιότητες και σύνθεση

Το Το ψάρι Pangasius διακρίνεται από την περιεκτικότητα σε βιταμίνες όπως B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C και διάφορες χρήσιμες ουσίες (ψευδάργυρος, σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, θείο, κάλιο και άλλοι).

Όπως λένε οι γιατροί, τα ψάρια με χαμηλά λιπαρά έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Αποδεικνύεται ότι το pangasius, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες το κατατάσσει ως διαιτητικό προϊόν, είναι χρήσιμο σε παθήσεις του μυοσκελετικού συστήματος και στις καρδιακές παθήσεις.

Σούπα τσόου από φιλέτο pangasius

Αυτή η ντελικάτη ψαρόσουπα μπορεί να κατακτήσει ακόμα και τους πιο αληθινούς καλοφαγάδες. Σερβίρεται με κράκερ ή λευκό ψωμί.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά για να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη σούπα (για 8 μερίδες):

• 30g βούτυρο;
• 0,5L νερό;
• 1 κύβος μπουιλόνι;
• μισό μεγάλο κρεμμύδι;
• μισό φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο;
• 2πατάτες;
• 2 μέτρια καρότα;
• 2, 5 φλιτζάνια γάλα;
• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι κοσκινισμένο;
• μπαχαρικά, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• 700 g ψάρι pangasius (μπορεί να αντικατασταθεί με γατόψαρο);
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί.

Μαγειρική σούπα

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 45 λεπτά.

Αρχικά, λιώστε το βούτυρο στον πάτο του τηγανιού, μαγειρέψτε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε τον κύβο του μπουγιόν, το σέλινο ψιλοκομμένο, τις πατάτες και τα καρότα (σε κυβάκια). Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Ανακατεύουμε το μισό γάλα και το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ και μετά προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, στο τηγάνι.

Βάζετε το υπόλοιπο γάλα, αλάτι, μπαχαρικά, μπαχαρικά στο τηγάνι. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να πήξει.

Κόβουμε το ψάρι σε κύβους, το προσθέτουμε στο τηγάνι, μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το ψάρι με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε μέσα το τριμμένο τυρί, σβήνουμε το φούρνο, μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για περίπου πέντε λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.

Το πιάτο είναι έτοιμο. Μην ξεχάσετε τα κράκερ.

Πώς να μαγειρέψετε το pangasius στο φούρνο;

Αυτή η συνταγή δεν θα πάρει πολύ από τον ελεύθερο χρόνο σας, γιατί ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μόνο ένα τέταρτο της ώρας. Το φιλέτο Pangasius στο φούρνο θα συμπληρώσει τέλεια μια νόστιμη σάλτσα φτιαγμένη από εύχρηστα προϊόντα όπως μαγιονέζα, κέτσαπ και μουστάρδα.

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό φιλέτα ψαριού;
• ένα ποτήρι τριμμένη φρυγανιάτριμμένη φρυγανιά;
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• σκελίδα σκόρδο;
• λεμόνι, αλάτι, πιπέρι - κατά την κρίση σας.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• 1 κουταλιά κοκκώδη μουστάρδα;
• 4 κουταλιές μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτική);
• 1 κουταλιά κέτσαπ;
• μια πρέζα πάπρικα;
• μισή κουταλιά κόκκινη καυτερή σάλτσα (μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινο πιπέρι);
• 1 μεζούρα κάπαρη (προαιρετικό).

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Το μαγείρεμα των φιλετών pangasius στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο φούρνο θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά (με προετοιμασία - 30 λεπτά).

Αρχικά, ας προθερμάνουμε τον φούρνο.

Αλείφουμε το φιλέτο με λάδι και τυλίγουμε με τριμμένη φρυγανιά. Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Καλό είναι να περιχύνουμε ξανά το φιλέτο με λάδι ψεκασμού πάνω από τη φρυγανιά. Απλώστε το ταψί. Πασπαλίζουμε το φιλέτο pangasius με σκόρδο και σκεπάζουμε με φέτες λεμονιού.

Ψήνετε το ψάρι για δεκαπέντε λεπτά αφού προθερμάνετε τον φούρνο. Το έτοιμο ψημένο pangasius πρέπει να χωριστεί με ένα πιρούνι και η κρούστα να είναι κατακόκκινη και τραγανή.

Σερβίρετε με σάλτσα που παρασκευάζεται ως εξής: μουστάρδα, μαγιονέζα, κέτσαπ, κάπαρη, καυτερή σάλτσα και πάπρικα ανακατεύονται σε ένα μπολ.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για νόστιμα κέικ ψαριών

Κοτολέτες Pangasius - μια απλή συνταγή για ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Τέτοιες κοτολέτες, φυσικά, μπορούν να γίνουν με οποιοδήποτε άλλο είδος ψαριού, αλλά η ομορφιά του pangasius είναι ότι μπορείτε απλά να το βράσετε και να ξεχωρίσετε εύκολα το κρέας από το κόκκαλο. Εάν ρίξετε περισσότερο φυτικό λάδι στο τηγάνι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα προϊόντα είναι ιδιαίτερα τραγανά.

Με βάση 8 κομμάτια θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό φιλέτο pangasius;
• 1 κουταλιά απαλή μουστάρδα;
• 1 κρεμμύδι;
• 1 κουταλιά μαγιονέζα;
• μισή κουταλιά μπαχαρικά ή καρυκεύματα ψαριού;
• 3 φλιτζάνια θρυμματισμένα κράκερ;
• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο για το τηγάνισμα;
• 1 αυγό κοτόπουλου.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 45 λεπτά.

Γεμίζουμε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να ξεχωρίσει το pangasius με ένα πιρούνι. Στραγγίζουμε το νερό, θρυμματίζουμε το ψάρι με ένα πιρούνι. Προσθέστε τη μουστάρδα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το πανάρισμα, το καρύκευμα, τη μαγιονέζα, το αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο. Σμιλεύουμε κέικ ψαριών και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι (μόνο λόγω μεγάλης ποσότητας λαδιού μπορείτε να πάρετε μια τραγανή κρούστα). Στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστές κοτολέτες pangasius.

Pangasius σε αλουμινόχαρτο σε ένα μαξιλάρι κρεμμυδιού

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα εξής:

• 1 κιλό φιλέτο pangasius;
• 0, 3 κιλά σκληρό τυρί τριμμένο;
• μισό κιλό κρεμμύδια;
• καρύκευμα ψαριού - για γεύση;
• λάδι όσο χρειάζεται.

Μαγείρεμα pangasius σε αλουμινόχαρτο βήμα προς βήμα

Ξεπαγώστε το φιλέτο ψαριού, ξεπλύνετε προσεκτικά και στεγνώστε ότανβοήθεια χαρτοπετσετών. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα ψαριού.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε λεπτό τρίφτη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες / μισούς δακτυλίους, ανάλογα με το μέγεθός του.

Ετοιμάστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για κάθε κομμάτι φιλέτο. Διπλώστε το καθένα στη μέση και αλείψτε με λάδι.

Χωρίζουμε το κρεμμύδι σε δύο μέρη διαφορετικών μεγεθών. Στέλνουμε το μεγαλύτερο μέρος του φύλλου.

Τοποθετήστε το φιλέτο pangasius στο μαξιλάρι κρεμμυδιού.

Πασπαλίζουμε το φιλέτο με τριμμένο τυρί (χρησιμοποιήστε περίπου το μισό).

Τοποθετήστε τις υπόλοιπες ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω.

Πασπαλίστε τα πάντα με το υπόλοιπο τυρί.

Σηκώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και στερεώστε το έτσι ώστε το αλουμινόχαρτο να μην αγγίζει την επικάλυψη τυριού.

Βάλτε αλουμινόχαρτο τυλιγμένο pangasius σε ένα ταψί.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και στείλτε ένα ταψί μέσα.

Μετά από δέκα λεπτά ψησίματος, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά.

Ο Παγγάσιος ψημένος με αυτόν τον τρόπο είναι ένα πολύ ορεκτικό πιάτο που δεν ντρέπεται να σερβίρεται στους καλεσμένους ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.

Pangasius με λαχανικά

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε μια λίστα με τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό κιλό φιλέτα ψαριού;
• 100 γραμμάρια τυρί Adyghe;
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 5 αυγά ορτυκιού;
• 2 αυγά κοτόπουλου;
• 50ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
• 100 γραμμάρια κινέζικο λάχανο;
• 100 γραμμάρια κρεμμύδι;
• 250 γραμμάρια πιπεριά;
• 150 γραμμάρια καρότα;
• 200γραμμάρια ντομάτας;
• 50 γραμμάρια κοτσάνι σέλινου;
• 50ml ηλιέλαιο;
• χόρτα, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγειρική

Κόβουμε το φιλέτο pangasius σε λωρίδες σε μερίδες.

Shinkuyu Beijing.

Κόβουμε το κοτσάνι του σέλινου σε λεπτά κομμάτια.

Πιπεριά μου, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους από αυτό, κόψτε σε μέτριους μισούς δακτυλίους.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μισούς κύκλους με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε.

Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε ψιλό τρίφτη και για το Adyghe χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο τρίφτη.

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες.

Τα τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε τηγάνι με αρκετό λάδι. Μεταφέρετε σε ταψί.

Βάλτε το φιλέτο pangasius στη βάση λαχανικών. Αλάτι, εποχή. Πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί.

Απλώνουμε από πάνω φέτες ντομάτας.

Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με χτυπημένα αυγά κοτόπουλου. Καλύπτουμε τις ντομάτες με αυτό το μείγμα.

Πασπαλίστε το πιάτο με μια καλή στρώση τυρί Adyghe από πάνω.

Σβήστε αυγά ορτυκιού πάνω από το πιάτο.

Στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το πιάτο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι χαμηλή, επομένως μπορείτε να φάτε με ασφάλεια με δίαιτα. Το πιάτο είναι θρεπτικό, χορταστικό και περιέχει μια σειρά από χρήσιμα συστατικά.