Μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού: συνταγές και συμβουλές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Παραδοσιακά, το μαριναρισμένο κρέας (αρνί, χοιρινό, πουλερικά) χρησιμοποιείται για μπάρμπεκιου. Σε ειδικά καρυκεύματα, γίνεται πιο μαλακό και ζουμερό, γεγονός που σας επιτρέπει να μαγειρέψετε ένα πιάτο στη σχάρα πολύ πιο γρήγορα και να μην στεγνώσετε υπερβολικά. Τις περισσότερες φορές, η μαρινάδα γίνεται από ξύδι, κρεμμύδια και πικάντικα μπαχαρικά. Ωστόσο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σκευάσματα πολλαπλών συστατικών που απαιτούν ειδική προετοιμασία. Αυτό το άρθρο προσφέρει τις καλύτερες μαρινάδες για σουβλάκια χοιρινού κρέατος. Παρασκευάζονται με βάση μαγιονέζα, κεφίρ, μπύρα, χυμό ντομάτας, μεταλλικό νερό, ακτινίδιο και ακόμη και τσάι. Η παρουσιαζόμενη ποικιλία συνταγών θα σας επιτρέψει να κάνετε τη σωστή επιλογή υπέρ της μιας ή της άλλης επιλογής.

Μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινό με ξύδι και κρεμμύδια

Το κρέας στο γκριλ ψήνεται πολύ γρήγορα. Αν το παρακάνετε στα κάρβουνα, το κεμπάπ αποδεικνύεται στεγνό και άγευστο. Και για να επιταχυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η διαδικασία μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί καλά. Επιπλέον, συνιστάται να το κρατάτε σε μπαχαρικά για περισσότερο από μία ώρα, αλλά τουλάχιστον έξι. Παραδοσιακά, συνηθίζεται να μαγειρεύουμε μαρινάδα με ξύδι και κρεμμύδια για χοιρινό μπάρμπεκιου. βήμα βήμαη διαδικασία μαριναρίσματος του κρέατος είναι η εξής:

1. Χοιρινό (1 κιλό) κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.
2. Αρκεί ποσότητα κρεμμυδιού (0,5 kg) κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
3. Το μισό από το ψιλοκομμένο κρέας απλώνεται στον πάτο του τηγανιού και μετά το κρεμμύδι σε ροδέλες. Οι επόμενες δύο στρώσεις επαναλαμβάνονται παρόμοια.
4. Πασπαλίστε από πάνω ροδέλες κρεμμυδιού με Provence ή οποιοδήποτε άλλο βότανο (1 κουταλιά της σούπας).
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό (600 ml), ξύδι (1 ½ κουταλιά της σούπας), μαύρο πιπέρι (1 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη και αλάτι (1 κουταλιά της σούπας το καθένα). Όλα ανακατεύονται καλά μέχρι να διαλυθούν τα ξηρά συστατικά.
6. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας (χοιρινό με κρεμμύδια) περιχύνεται με ψημένη μαρινάδα.
7. Συνιστάται να μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 5 ώρες, αλλά καλύτερα να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Μαρινάδα για μπάρμπεκιου χωρίς ξύδι με λεμόνι και κρεμμύδι

Η παρακάτω συνταγή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις της πικάντικης γεύσης στο κρέας. Το γεγονός είναι ότι το λεμόνι γίνεται ξεκάθαρα αισθητό όχι μόνο στη μαρινάδα για το χοιρινό κεμπάπ, όπου είναι ένα από τα κύρια συστατικά, αλλά και στο τελικό πιάτο. Αλλά το κρέας είναι τόσο τρυφερό που αξίζει να το δοκιμάσετε ακόμα κι αν δεν σας αρέσει πολύ αυτό το εσπεριδοειδή.

Η συνταγή για μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού με κρεμμύδια προϋποθέτει την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Το κρέας (1,5 kg) πλένεται καλά σε κρύο νερό, στεγνώνει με χαρτοπετσέτα, κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και διπλώνεται σεποτ.
2. Μισ δαχτυλίδια κρεμμυδιού (4 τεμ.) απλώνονται πάνω από το χοιρινό.
3. Το περιεχόμενο του τηγανιού περιχύνεται με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Η φλούδα δεν μπορεί να πεταχτεί, αλλά χοντροκομμένη και προσθήκη στο κρέας.
4. Αλατιώστε το χοιρινό με το κρεμμύδι κατά βούληση (2 κουταλάκια του γλυκού), προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης, λίγο μαύρο πιπέρι.
5. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το στο τραπέζι για 1 ώρα. Μετά από λίγο βγάζουμε το μαριναρισμένο κεμπάπ στο ψυγείο για 10 ώρες. Αν σκοπεύετε να ψήσετε το κρέας την ίδια μέρα, αφήστε την κατσαρόλα σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες.

Σύμφωνα με παρόμοια συνταγή, μπορείτε να μαρινάρετε νόστιμα χοιρινά παϊδάκια για μαγείρεμα στο φούρνο ή στο γκριλ.

Συνταγή μαρινάδας για shish kebab σε μαγιονέζα

Κάθε ενήλικας έχει μαρινάρει κρέας τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του. Πριν τηγανίσετε στη σχάρα ή στο γκριλ, θα πρέπει να «ξεκουραστεί» καλά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, το χοιρινό θα γίνει μαλακό και με μια πινελιά από μπαχαρικά που χρησιμοποιήθηκαν στη μαρινάδα. Οι άνθρωποι που θεωρούν τους εαυτούς τους επαγγελματίες στο μαγείρεμα κεμπάπ συχνά δίνουν συστάσεις σε αρχάριους σχετικά με την επιλογή του κρέατος και τον τρόπο κοπής του. Έτσι, για αυτό το πιάτο, συμβουλεύουν να αγοράσετε ένα χοιρινό λαιμό και μόνο ως έσχατη λύση, μπορείτε να πάρετε μια οσφυϊκή χώρα, ωμοπλάτη ή ζαμπόν. Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια σχηματίζεται μια κρούστα πάνω από το κρέας και μέσα παραμένει ζουμερό.

Η μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού είναι επίσης σημαντική. Ετοιμάζεται μια νόστιμη σάλτσα στην οποία θα κρατάτε το κρέας πριν τηγανίσετεμε βάση τη μαγιονέζα. Η σειρά των ενεργειών σε αυτήν την περίπτωση θα είναι η εξής:

1. Χοιρινό (2 κιλά) χοντροκομμένο σε κομμάτια και ανακατεμένο με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού (10 τεμ.). Σε αυτή τη φόρμα, το κρέας αφήνεται σε μια κατσαρόλα στο τραπέζι για 1-2 ώρες, ώστε να πάρει το ζουμί.
2. Προετοιμασία μαρινάδας από 500 ml μαγιονέζας, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα πικάντικα μπαχαρικά για γεύση.
3. Κρέας με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα αναμειγνύεται με τη μαρινάδα και στέλνεται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Μαρινάδα για χοιρινά σουβλάκια σε κεφίρ

Η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική για αρχάριους μάγειρες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος μπάρμπεκιου στη σχάρα, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το γεγονός ότι το κρέας θα στεγνώσει. Η γεύση είναι επίσης αρκετά ευχάριστη και ισορροπημένη. Στη μαρινάδα κεφίρ για μπάρμπεκιου, το χοιρινό, χάρη στα βακτήρια γαλακτικού οξέος, γίνεται απαλό και τρυφερό.

Στην αρχή του μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να κοπεί σε μέτρια κομμάτια. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε ένα βαθύ μπολ και συνδυάζεται με κρεμμύδι (2 τεμ.) και σκόρδο (2 σκελίδες), κομμένο σε κύκλους. Σε αυτό προστίθενται αλάτι (1 κουταλιά της σούπας), πιπέρι, πολλά κλωνάρια μαϊντανού ή κόλιανδρου. Το κρέας με μπαχαρικά χύνεται με κεφίρ (500 ml). Ένα μπολ μαριναρισμένο shish kebab καλύπτεται με μια μεμβράνη και αφήνεται στο τραπέζι για 4-6 ώρες. Εάν το κρέας προγραμματίζεται να τηγανιστεί την επόμενη μέρα, τότε μετά από 2 ώρες πρέπει να το κρύψετε στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε μαρινάδα μπύρας και μουστάρδας;

Η παρακάτω συνταγή για πολλούς ανθρώπους μπορεί να είναι μια πραγματική ανακάλυψη. Οπως καιη βάση για τη μαρινάδα σε αυτό λαμβάνεται μπύρα. Αυτό το συστατικό θα βοηθήσει να μαλακώσει το χοιρινό, ενώ η μουστάρδα θα εμποτίσει το κρέας με ένα ευχάριστο άρωμα.

Η διαδικασία μαγειρέματος χοιρινού σουβλάκια μαριναρισμένα σε μπύρα και μουστάρδα αποτελείται από πολλά βήματα:

1. Μέρος ώμου (700 g) κόψτε σε κομμάτια και βάλτε το σε ένα ταψί.
2. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) και την ίδια ποσότητα μπαχαρικών ανακατεμένα σε αυθαίρετες αναλογίες (ρίγανη, κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο, αλεσμένο τζίντζερ, μαύρο πιπέρι).
3. Το κρέας αναμειγνύεται με μπαχαρικά και περιχύνεται με ελαφριά μπύρα. Για 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, πρέπει να πάρετε 70 ml αφρού.
4. Τελευταίο, στη μαρινάδα προστίθενται μουστάρδα (1 κουταλάκι του γλυκού) και ροδέλες κρεμμυδιού.
5. Το χοιρινό ανακατεύεται ξανά και αφήνεται στο τραπέζι για 1-2 ώρες. Αλλά είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας το βράδυ και να το τηγανίσετε την επόμενη μέρα.

Χοιρινά σουβλάκια σε μεταλλικό νερό

Κανείς δεν θα αρνηθεί σίγουρα ένα τέτοιο κρέας. Και αν μαγειρέψετε επίσης την καλύτερη μαρινάδα για χοιρινό κεμπάπ, τότε το πιάτο σίγουρα θα κατακτήσει όλους τους καλεσμένους σας. Δεν πρέπει να υπάρχει καμία αμφιβολία για αυτό. Η βάση για τη μαρινάδα σε αυτή τη συνταγή είναι το μεταλλικό νερό. Χάρη στις φυσαλίδες αερίου, τα μπαχαρικά διεισδύουν βαθιά στις ίνες, μαλακώνοντάς τες. Αυτή η μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού κρέατος παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, αλλά ταυτόχρονα σας επιτρέπει να επιτύχετε το ζουμερό του πιάτου.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ασχοληθείτε με το κρέας. Για ένα τέτοιο μπάρμπεκιου, είναι προτιμότερο να επιλέξετε έναν χοιρινό λαιμό με μικρές λωρίδες λίπους ή ένα φιλέτο. Κρέας για μπάρμπεκιου (3 κιλά)κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, βάζουμε σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε με κρεμμύδια (1 κιλό) και μυρωδικά (αλάτι, πιπέρι). Στη συνέχεια, το χοιρινό χύνεται με 1 λίτρο μεταλλικό ανθρακούχο νερό. Το κρέας πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένο σε υγρό. Σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο, το κεμπάπ μαρινάρεται για τουλάχιστον 12 ώρες.

Αμέσως πριν το τηγάνισμα, στραγγίστε το νερό και ανακατέψτε το κρέας με φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας).

Συνταγή για μαρινάδα μπάρμπεκιου με σάλτσα σόγιας

Στη διαδικασία μαριναρίσματος του κρέατος, συνιστάται να προσθέτετε αλάτι λίγο πριν το τηγάνισμα. Η σάλτσα σόγιας έχει μια μάλλον συγκεκριμένη γεύση. Εάν προσθέσετε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή ταυτόχρονα στη μαρινάδα χοιρινού κεμπάπ, τότε το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί αλμυρό. Γενικά, το μαρινάρισμα του κρέατος σε σάλτσα σόγιας είναι αρκετά απλό.

Πρώτα πρέπει να κόψετε το χοιρινό φιλέτο (1 κιλό) σε κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε σάλτσα σόγιας (100 ml) και χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) στο ίδιο τηγάνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε λίγη σάλτσα ροδιού (2 κουταλιές της σούπας) για να γίνει το κρέας ακόμα πιο μαλακό. Στη συνέχεια, καρύκευμα για μπάρμπεκιου και κρεμμύδια (2 τεμ.) προστίθενται στο κρέας. Σε αυτή τη μορφή, το κρέας θα μαριναριστεί για περίπου 6 ώρες. Πριν το κορδόνι στα σουβλάκια, πρέπει να δοκιμάσετε τη μαρινάδα και, αν χρειάζεται, να προσθέσετε αλάτι στο κρέας.

Η καλύτερη μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινό με ακτινίδιο και κρεμμύδια

Το επόμενο πιάτο έχει ένα ιδιαίτερο μαγειρικό μυστικό. Το γεγονός είναι ότι το ακτινίδιο προστίθεται στη μαρινάδα για αυτό, το οποίο περιέχει ειδικές ουσίες που διασπούν τις ίνες του κρέατος όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Χοιρινό για μπάρμπεκιουμαρινάρετε λίγο πριν τηγανίσετε στο γκριλ, περίπου μία ώρα. Αν το κάνετε αυτό νωρίτερα, τότε το κρέας μπορεί να μετατραπεί σε πραγματικό πατέ. Η καλύτερη επιλογή είναι να πάτε αμέσως μετά το μαρινάρισμα να ανάψετε κάρβουνα στη σχάρα.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα για ζουμερά χοιρινά σουβλάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, συνιστάται να κόψετε 4 ακτινίδια σε μικρά κομμάτια, να ψιλοκόψετε 3 κρεμμύδια, να προσθέσετε αλάτι (2 ½ κουταλάκια του γλυκού) και μπαχαρικά (2 κουταλάκια του γλυκού). Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και τα προσθέτουμε στο κρέας. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να αρχίσετε να το τηγανίζετε.

Μαρινάδα μπάρμπεκιου ντομάτας

Ακολουθεί μια άλλη συνταγή μαρινάδας χοιρινού κρέατος. Παρασκευάζεται με βάση το χυμό ντομάτας. Μπορείτε να φτιάξετε μια τόσο νόστιμη μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού σε μόλις 10 λεπτά:

1. Καταρχήν, το κρέας (2 κιλά) κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, ώστε να είναι βολικό να τα κορδονίζετε σε σουβλάκι.
2. Οι ροδέλες κρεμμυδιού (5-6 τεμάχια), ένα μείγμα από μπαχαρικά του Καυκάσου (1,5 κουταλιές της σούπας) και αλάτι κατά προτίμηση προστίθενται στο χοιρινό.
3. Το κρέας περιχύνεται με χυμό ντομάτας (1,5 l) από πάνω.
4. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά σε μια κατσαρόλα. Σε δροσερό μέρος, το χοιρινό πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 8 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να το ανακατεύετε μερικές φορές. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το πιάτο με κρέας.

Ζουμερό μπάρμπεκιου σε μαρινάδα τσαγιού

Η πρωτότυπη συνταγή μαρινάδας για σουβλάκια χοιρινού κρέατος θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις του εξωτικού. Παρασκευάζεται με βάση τα φύλλα τσαγιού με την προσθήκη μπαχαρικών. Μαρινάτοςμε αυτόν τον τρόπο το κρέας είναι ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε φύλλα τσαγιού. Για να γίνει αυτό, 50 g ξηρού μαύρου τσαγιού χύνεται με 500 ml βραστό νερό. Πριν το προσθέσετε στο κρέας, πρέπει να κρυώσει και να το στραγγίσετε με τυρί. Επίσης, στο χοιρινό κομμένο σε κομμάτια (1 κιλό) προστίθενται μπαχαρικά (δάφνη, μπαχάρι) και σάλτσα tkemali (3 κουταλιές της σούπας). Το κρέας πρέπει να είναι αλατισμένο. Τα φύλλα τσαγιού χύνονται τελευταία και μετά αναμιγνύονται όλα τα συστατικά. Μετά από λίγες ώρες, το μπάρμπεκιου μπορεί να τηγανιστεί.