Τι είναι μια δίαιτα χαμηλής χοληστερόλης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι δίαιτες είναι διαφορετικές. Μερικά έχουν σχεδιαστεί για να χάνουν βάρος για αισθητικούς λόγους, άλλα για θεραπευτικούς σκοπούς και άλλα για προληπτικούς σκοπούς. Για παράδειγμα, υπάρχει μια δίαιτα υποχοληστερόλης. Σε τι χρησιμεύει; Δεν στοχεύει πάντα ένα συγκεκριμένο διατροφικό πρόγραμμα στη μείωση του βάρους. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της ευημερίας παρουσία ορισμένων ασθενειών. Αυτή ακριβώς είναι η δίαιτα χαμηλής χοληστερόλης.

Η σημασία της χοληστερόλης

Η χοληστερόλη είναι το πιο σημαντικό συστατικό των μεμβρανών που περιβάλλουν τα κύτταρα όλων των χερσαίων οργανισμών, με εξαίρεση τα πρωτόζωα και τους μύκητες. Ωστόσο, δεν λειτουργεί μόνο ως «δομικό υλικό», αλλά χωρίς αυτό το συστατικό, η παραγωγή βιταμίνης D, χολής και σεξουαλικών ορμονών είναι αδύνατη. Καθώς και η συντονισμένη εργασία των εσωτερικών οργάνων.

Το μεγαλύτερο μέρος του (περίπου το 80%) παράγεται απευθείας από όργανα όπως τα νεφρά, το συκώτι, τα επινεφρίδια, οι σεξουαλικοί αδένες ανδρών και γυναικών. Αλλά αυτό δεν είναι αρκετό, επομένως το υπόλοιπο 20% πρέπει να προέρχεται από φαγητό.

Ταυτόχρονα, μερικοί άνθρωποι κάνουν κατάχρηση ανθυγιεινών τροφίμων ή υποφέρουν από ασθένειες στις οποίες πρέπει ναπεριορίστε την πρόσληψη χοληστερόλης στον οργανισμό. Η δίαιτα υποχοληστερόλης (10ος πίνακας) υπάρχει απλώς για να επιλύει τέτοιες καταστάσεις. Όταν χρησιμοποιείται με τρόφιμα, παρέχεται περιορισμένη ποσότητα χοληστερόλης. Λάβετε όμως υπόψη ότι αυτό ισχύει μόνο για την κακή χοληστερόλη. Ας το μιλήσουμε πιο αναλυτικά.

Η χοληστερόλη είναι διαφορετική

Για να κατανοήσετε σωστά την ουσία της δίαιτας με υποχοληστερίνη, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι γιατροί χωρίζουν τη χοληστερόλη σε επιβλαβή και ωφέλιμη. Επειδή αυτή η οργανική ένωση είναι αδιάλυτη στο νερό, δεν μπορεί να χορηγηθεί σε διάφορους ιστούς χωρίς τη βοήθεια «συνεργασίας» με συγκεκριμένες πρωτεΐνες.

Αυτές οι πρωτεΐνες διαφέρουν μεταξύ τους σε έναν αριθμό παραμέτρων και, ειδικότερα, στο ότι ορισμένες από αυτές έχουν χαμηλή πυκνότητα, ενώ άλλες έχουν υψηλή. Εδώ βρίσκεται ο «θαμμένος σκύλος». Οι επιστήμονες κατάφεραν να δημιουργήσουν μια σύνδεση μεταξύ αυτού του δείκτη και της ανθρώπινης υγείας.

Κακή χοληστερόλη

Οι πρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας είναι ελάχιστα διαλυτές και, ως αποτέλεσμα, συμβάλλουν στην καθίζηση των κρυστάλλων της χοληστερόλης. Αυτό οδηγεί σε μια τέτοια παραβίαση όπως ο σχηματισμός πλακών στα αγγεία, που ονομάζονται σκληρωτικές, που στα ελληνικά σημαίνει «σκληρό».

Δηλαδή, η διαδικασία της σκλήρυνσης γίνεται στα αγγεία, τα τοιχώματά τους συμπιέζονται και αντικαθίστανται από συνδετικό ιστό. Αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων. Επομένως, τέτοιες πρωτεΐνες θεωρούνται «κακές», όπως και η χοληστερόλη που σχετίζεται με αυτές.

"καλή" χοληστερόλη

Άλλη άποψηπρωτεΐνες με υψηλή πυκνότητα και διαλυτότητα είναι εγγενές σε ένα υγιές σώμα. Εάν υπάρχει, δεν υπάρχει καθίζηση χοληστερόλης, πράγμα που σημαίνει ότι τα αγγεία δεν υπόκεινται σε μη φυσιολογικές αλλαγές. Οι πρωτεΐνες όπως η χοληστερόλη ονομάζονται «καλές» πρωτεΐνες.

Από τα προηγούμενα, προκύπτει ότι όταν χρησιμοποιείται δίαιτα υποχοληστερόλης, μειώνεται η κατανάλωση μόνο εκείνων των προϊόντων που περιέχουν χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας και κακής διαλυτότητας. Όσο για την «καλή» χοληστερόλη, δεν μπορεί να μειωθεί, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε λέπτυνση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και ακόμη και σε αιμορραγία.

Προορισμένος για

Το μενού δίαιτας χαμηλής χοληστερόλης είναι κατάλληλο για άτομα που:

• Επιρρεπείς σε παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• Έχετε κακή κυκλοφορία.
• Υποφέρετε από υψηλή αρτηριακή πίεση.
• Υποφέρετε από αθηροσκλήρωση.
• Μολύνθηκε από ρευματισμούς.

Και επίσης το υπό εξέταση σχήμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη μείωση του βάρους.

Διατροφικοί στόχοι

Οι κύριοι στόχοι αυτής της δίαιτας, η οποία ονομάζεται επίσης "Δίαιτα υποχοληστερόλης. Πίνακας αριθμός 10" είναι:

1. Ομαλοποίηση των επιπέδων του συστατικού της χοληστερόλης στο αίμα.
2. Μειώστε την κακή χοληστερόλη.
3. Καθαρισμός αγγείων από μη φυσιολογικές σφραγίδες.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι γιατροί συνιστούν στους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε καρδιαγγειακές παθήσειςχρησιμοποιήστε το μενού της δίαιτας υποχοληστερόλης προκειμένου, εκτός από τις υποδεικνυόμενες εργασίες, να λύσετε και όπως:

• Μειώστε το περιττό βάρος.
• Βελτιώστε την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, του δέρματος.
• Γενική βελτίωση του σώματος.

Οδηγίες

Όταν πρόκειται για δίαιτα, πρέπει να καταλάβετε ότι αυτή η έννοια δεν περιλαμβάνει μόνο μια λίστα προϊόντων που επιτρέπονται ή απαγορεύονται. Περιλαμβάνει επίσης διατροφική καλλιέργεια, δηλαδή: σχήμα, συμβατότητα συστατικών, μέθοδοι μαγειρέματος. Αυτό ισχύει πλήρως για τη δίαιτα υποχοληστερόλης (πίνακας 10).

Βασικές αρχές του είναι η τήρηση μιας σειράς προϋποθέσεων:

1. Η δίαιτα περιλαμβάνει «κλασματική» διατροφή, δηλαδή τη συχνή χρήση φαγητού σε μικρές μερίδες. Η καλύτερη επιλογή είναι πέντε γεύματα την ημέρα. Το μέγεθος μερίδας για μια γυναίκα δεν είναι περισσότερο από 200 γραμμάρια, για έναν άνδρα - όχι περισσότερο από 300. Όταν κάνετε βαριά σωματική εργασία, επιτρέπεται να υπερβείτε τον κανόνα κατά 1,5 φορές.
2. Όταν συντάσσετε ένα μενού για δίαιτα υποχοληστερόλης για μια εβδομάδα, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι πρέπει να μαγειρεύετε το φαγητό με έναν από τους παρακάτω τρόπους: στον ατμό, το βράσιμο, το στιφάδο σε νερό ή στο δικό σας χυμό (σε μικρό ποσότητα), ψήνουμε χωρίς να προσθέσουμε λίπος. Κατ' εξαίρεση, επιτρέπεται: αλείφετε το ταψί με μια λεπτή στρώση φυτικού ελαίου ή χυμό ντομάτας, ψήνετε με μικρή ποσότητα κρέμας γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
3. Αντίθετα, δεν επιτρέπεται το μαγείρεμα φαγητού με τρόπους όπως: τηγάνισμα με ζωικό λίπος (βούτυρο, λαρδί, λαρδί, πρόβειο λίπος), με μεγάλη ποσότητα φυτικούλάδια.
4. Τα προϊόντα δεν πρέπει να είναι τουρσί, αλατισμένα, καπνιστά.
5. Όταν ντύνετε σαλάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικά έλαια (κατά προτίμηση μη ραφιναρισμένα), χυμό λεμονιού, κρέμα γάλακτος ή μείγμα αυτών. Συνολικά, η ποσότητα αυτού του συμπληρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μία κουταλιά της σούπας ανά μερίδα.

Συμμόρφωση με σχετικούς κανόνες

Η εν λόγω δίαιτα θα έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα μόνο εάν ληφθούν υπόψη κατά την τήρησή της οι συνοδευτικοί παράγοντες, οι οποίοι περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Σωματική δραστηριότητα σε τακτική βάση, μεταξύ των οποίων οι γιατροί συνιστούν γιόγκα, κολύμπι, αερόμπικ στο νερό, ποδηλασία, ιππασία, περπάτημα (αν οι αρθρώσεις και οι σύνδεσμοι είναι υγιείς).
• Πλήρης διακοπή του τσιγάρου.
• Εξάλειψη ή ελαχιστοποίηση της πρόσληψης αλκοολούχων ποτών. Όταν η νόσος επιδεινώνεται και εφαρμόζεται θεραπεία με φάρμακα, το αλκοόλ είναι απαράδεκτο.
• Διατήρηση φυσιολογικού σωματικού βάρους. Σε περίπτωση παχυσαρκίας, οι γιατροί συστήνουν απώλεια βάρους χρησιμοποιώντας τη δίαιτα «Πίνακας Νο. 8». Περιλαμβάνει αυστηρό περιορισμό των λιπών, των υδατανθράκων, του αλατιού και την επικράτηση τροφών χαμηλών θερμίδων πλούσιων σε φυτικές ίνες.
• Περιοδικός έλεγχος χοληστερόλης.

Δίαιτα υποχοληστερόλης: προϊόντα

Τα τρόφιμα με δίαιτα χαμηλής χοληστερόλης παρέχουν την πρόσληψη πρωτεϊνών (ζωικών και φυτικών), υγιεινών λιπών, σύνθετων υδατανθράκων, βιταμινών Β και βιταμίνης C, φολικού και λινολεϊκούοξέα, καθώς και μαγνήσιο και κάλιο.

Βρίσκονται σε προϊόντα όπως:

• Διάφορα είδη φυτικών ελαίων, τα οποία πρέπει να είναι ακατέργαστα και ψυχρής έκθλιψης. Εξαιρούνται τα λάδια καρύδας και φοινικέλαιου, καθώς το πρώτο είναι δύσκολο να χωνευτεί και το δεύτερο περιέχει συχνά τρανς λιπαρά λόγω επεξεργασίας.
• Θαλασσινά: θαλασσινό λάχανο, γαρίδες, αστακοί, μύδια, αστακοί, καλαμάρια, καραβίδες, καβούρια.
• Νηστίσιμο ψάρι: τσιπούρα, προσφυγάκι, μπακαλιάρος, λούτσος, λουλούδι, πολτό, μπακαλιάρος, κυπρίνος, ζαχαροκάλαμος, μπακαλιάρος σαφράν.
• Ψάρι με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: σαρδέλες, τόνος, ιριδίζουσα πέστροφα, σκουμπρί, αντζούγιες, σολομός: σολομός, γκριζόλ, ροζ σολομός, omul, σολομός chum, lenok, σολομός chinook, σολομός sockeye, σολομός coho, πέστροφα, πέστροφα, taimen, sig.
• Γάλα, τυρί κότατζ, κεφίρ, πηγμένο γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση χαμηλών λιπαρών.
• Τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες: πίτουρο, φρούτα, λαχανικά, μούρα (τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα).
• Όλα τα είδη φρέσκων βοτάνων και μαρούλι.
• Φυτρωμένο σιτάρι και άλλα δημητριακά, καθώς και προϊόντα από αυτά, όπως ψωμί, μούσλι.
• Ψωμί μαύρο και γκρι.
• Σούπες χορτοφαγικών φρούτων και λαχανικών, ζεστές σαλάτες.
• Τυριά με χαμηλά λιπαρά: brynza, Adyghe, tofu σόγιας.
• Χυλός: φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, καλαμπόκι, κεχρί.
• Σπόροι και ξηροί καρποί: καρύδια, κάσιους, φιστίκια Αιγίνης, κουκουνάρια (όχι περισσότερο από 30 g την ημέρα).
• Φασόλια: φασόλια, αρακάς, φακές, ρεβίθια (ρεβίθια).
• Λαχανικά και χυμοί φρούτων, αλλά όχι σε κονσέρβα ή προσθήκηΣαχάρα. Με αυξημένη οξύτητα, οι χυμοί πρέπει να αραιώνονται με νερό σε αναλογία 1: 2.
• Από γλυκά φαγητά: marshmallows, marshmallows, ζελέ με πηκτίνη ή ζελατίνη, μαρμελάδα, κέικ με πίτουρο με λίγο μέλι.
• Από ποτά: τσάι από βότανα και πράσινο, αφεψήματα και αφεψήματα από τριαντάφυλλο, κράνμπερι, τίλιο, ποτά φρούτων και κομπόστες με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι ανά ποτήρι.

Εβδομαδιαίο μενού

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, το μενού για μια εβδομάδα με δίαιτα υποχοληστερόλης (πίνακας 10) περιλαμβάνει πέντε γεύματα την ημέρα. Επομένως, συντάχθηκε λαμβάνοντας υπόψη αυτήν την απαίτηση και μοιάζει με αυτό.

Ημέρα 1

1. Πλιγούρι βρώμης με αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα). Πράσινο τσάι.
2. Φρουτοσαλάτα (αχλάδι, δαμάσκηνο, μήλο, βερίκοκο, μπανάνα) με κρέμα γάλακτος.
3. Σούπα με δευτερεύον ζωμό κοτόπουλου με φαγόπυρο. Ψάρι στον ατμό με βραστές πατάτες.
4. Κεφίρ συν μία κουταλιά της σούπας πίτουρο.
5. Σαλάτα λαχανικών (λάχανο, μαρούλι, αγγούρι, ντομάτα, πιπεριά, βότανα) καρυκευμένη με ηλιέλαιο και χυμό λεμονιού. Κομπόστα από φρέσκα μούρα και φρούτα.

Ημέρα 2

1. Κατσαρόλα για τυρόπηγμα με σταφίδες. Ρόφημα από βότανα.
2. Smoothie με μπανάνα, μήλο και καρότο.
3. Σούπα λαχανικών (πατάτες, λευκό λάχανο, κουνουπίδι, μπρόκολο, αμπελοφάσουλα, κρεμμύδια). Κοτολέτα κοτόπουλου στον ατμό.
4. Ένα ψωμί ολικής αλέσεως, ζελέ από μούρα.
5. Πέστροφα στο φούρνο με καρότα, σπανάκι και κρεμμύδια. Αφέψημα τριανταφυλλιάς με μια κουταλιά μέλι.

Ημέρα 3

1. Ομελέτα πασπαλισμένη με τριμμένο τυρί. Ρόφημα καφέ με κιχώρι.
2. Κολοκύθα ψημένη στο φούρνο με ξηρούς καρπούς.
3. Σούπα κριθαριού με πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Στήθος γαλοπούλας βρασμένο και λαχανικά στον ατμό: κολοκυθάκια, κρεμμύδι, καρότο.
4. Ryazhenka με πίτουρο.
5. τυρί κότατζ πασπαλισμένο με άνηθο, μαϊντανό και κόλιανδρο. Πράσινο τσάι.

Ημέρα 4

1. Κριθάρι. Αφέψημα τριανταφυλλιάς με μέλι.
2. Μία μπανάνα.
3. Μοσχάρι σούπας (δεύτερος ζωμός) με φασόλια, καρότα, πατάτες και κρεμμύδια. Στιφάδο με λαχανικά (λαχανάκια Βρυξελλών, πιπεριά, ντομάτα).
4. Σμούθι λαχανικών με παντζάρια, καρότα, αγγούρι, μήλο και σέλινο.
5. Σολομός στη σχάρα. Κομπόστα ξηρών φρούτων.

Ημέρα 5

1. Κατσαρόλα για τυρόπηγμα με βατόμουρο, μήλο και μπανάνα. Τσάι.
2. Μήλο ψημένο με μέλι.
3. Σούπα με καλαμάρια και γαρίδες με άνηθο και μια φέτα λεμόνι. Σαλάτα: ντομάτες, αγγούρια, κρέμα γάλακτος, μυρωδικά.
4. Βραστό ζαντέρ σε σάλτσα ντομάτας.
5. Ομελέτα ασπράδι αυγού με σπανάκι. Πράσινο τσάι.

Ημέρα 6

1. Φαγόπυρο θρυμματισμένο με ηλιέλαιο. Τσάι.
2. Τρία αυγά ορτυκιού. Ένα μήλο.
3. Χορτοφαγική σούπα: κουνουπίδι, μανιτάρια, κονσέρβα καλαμποκιού. Κουνέλι στιφάδο με κρέμα γάλακτος.
4. Ζελέ κεράσι με πίτουρο και μέλι.
5. Φυκιοσαλάτα με γαρίδες και μύδια. Τσάι από βότανα.

Ημέρα 7

1. Πλιγούρι βρώμης με ηλιέλαιο και βατόμουρα. Ποτό καφέ.
2. τυρί κότατζ με άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Φρέσκο αχλάδι.
3. Νουντλς σκληρού σιταριού με γάλα. Βινεγκρέτ από πατάτες, καρότα, παντζάρια, φασόλια, αρακά και ξινολάχανο.
4. Σμουθί φρούτων με ροδάκινο, βερίκοκο, αχλάδι, μήλο και δαμάσκηνο.
5. Λαχανικά στον ατμό: λάχανο (μπρόκολο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών), κολοκυθάκια, πιπεριές με ελαιόλαδο. Ένα ποτήρι γιαούρτι.

Δίαιτα υποχοληστερόλης: Παράδειγμα συνταγής

Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά είναι ένα από τα αγαπημένα διαιτητικά φαγητά και η κατσαρόλα από αυτό παρασκευάζεται γρήγορα. Επιπλέον, αυτό το πιάτο μπορεί να αρωματιστεί με μεγάλη ποικιλία προσθέτων, αλλά μόνο σε μικρές ποσότητες. Μπορούν να είναι: μια κουταλιά κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή μαρμελάδα από ξινά φρούτα και μούρα, τα ίδια τα φρούτα και τα μούρα - φρέσκα ή ξερά, καθώς και λίγοι ξηροί καρποί ή σουσάμι, βανίλια, κανέλα.

Ας δώσουμε μια συνταγή για κατσαρόλα με τυρί κότατζ, που διαφέρει από την κλασική στο ότι αντί για σιμιγδάλι προστίθεται πίτουρο και αντί για βούτυρο ελαιόλαδο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 5% λιπαρά τυρί cottage – 500g
• Τρία ασπράδια και ένας κρόκος αυγού.
• Πίτουρο βρώμης - 3 κ.σ. κουτάλια.
• Κρέμα γάλακτος (10%) - 3 κ.σ. κουτάλια.
• Ελαιόλαδο - 2 κ.σ. κουτάλια.
• Μέλι - 2 κ.σ. κουτάλια.
• Μία πρέζα βανίλια και αλάτι.
• Μια μικρή χούφτα σταφίδες.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Φούρνοςπροθέρμανση στους 160o.
2. Ανακατεύουμε καλά το μέλι, την κρέμα γάλακτος, το πίτουρο και το αλάτι.
3. Προσθέστε τυρί cottage, αυγά, βανιλίνη στη μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταφίδες.
4. Αλείψτε τη φόρμα με ελαιόλαδο και ρίξτε τη μάζα που προκύπτει.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για μία ώρα.

Συμπέρασμα

Έχοντας εξετάσει το κατά προσέγγιση μενού μιας δίαιτας υποχοληστερόλης, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι είναι απόλυτα ισορροπημένη, πλούσια σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Με την τήρησή του, τα άτομα που είναι επιρρεπή σε παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων μπορούν να βελτιώσουν την υγεία τους και να χάσουν περιττά κιλά.