Ρολό γαλοπούλας: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής γνωρίζουν τη γαλοπούλα από πρώτο χέρι. Το διαιτητικό κρέας πουλερικών είναι μια πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης με ένα σύνολο αμινοξέων απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η γαλοπούλα έχει μια σύνθεση πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ακόρεστα λιπαρά οξέα και από άποψη περιεκτικότητας σε σίδηρο παρακάμπτει ακόμη και το βόειο κρέας. Από το κρέας αυτού του πουλιού μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Στο άρθρο μας παρουσιάζουμε τις καλύτερες σπιτικές συνταγές ρολό γαλοπούλας.

Λειτουργίες μαγειρικής και συστάσεις

Για να κάνετε το πιάτο πραγματικά νόστιμο, συνιστάται να ακολουθήσετε τις συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών:

1. Όσο πιο λεπτό είναι το φιλέτο, τόσο περισσότερες στρώσεις από το ρολό θα βγουν ως αποτέλεσμα. Γι' αυτό το στήθος της γαλοπούλας πρέπει να κόβεται κατά μήκος σε 2-3 κομμάτια πριν το ψήσετε.
2. Για να γίνει το κρέας πιο ζουμερό και νόστιμο, πρέπει να μαριναριστεί για λίγα λεπτά πριν το ψήσιμο.
3. Μια γαλοπούλα ψημένη σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι θα βγει πιο ζουμερή. Ταυτόχρονα, για το σχηματισμό μιας χρυσής κρούστας, θα χρειαστεί να αναπτυχθεί ξανά και ξανάτο βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Συνταγή για ρολό δαμάσκηνα και καρύδια

Η πικάντικη γέμιση δίνει στο κρέας πουλερικών πιο πλούσια γεύση. Επιπλέον, ο αριθμός των ξηρών καρπών, των δαμάσκηνων και των χόρτων σε αυτό μπορεί να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας. Από τα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε τέσσερα νόστιμα ρολά ταυτόχρονα. Συνιστάται να τα σερβίρετε με συνοδευτικό με λαχανικά.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για ένα ρολό γαλοπούλας (στη φωτογραφία) αποτελείται από τα βήματα:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°.
2. Τέσσερα κομμάτια φιλέτου πουλερικού βάρους 200 g το καθένα χτυπήστε με μεμβράνη σε πάχος 5 mm.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και ψιλοκόψτε μια χούφτα δαμάσκηνα, τηγανίστε σε ένα τηγάνι και ψιλοκόψτε τα καρύδια (70 g), ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
4. Αλατιώστε και πιπέρι το εσωτερικό της μπριζόλας γαλοπούλας. Πιο κοντά στη μία άκρη, απλώστε μια κουταλιά γέμιση και τυλίξτε το κρέας σε ρολό. Στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
5. Τοποθετήστε τα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Ένα απλό ρολό γεμιστό με μανιτάρια σε αλουμινόχαρτο

Το επόμενο πρωτότυπο πιάτο είναι τέλειο για ορεκτικά στο γιορτινό τραπέζι. Σερβίρετε το έτοιμο ρολό γαλοπούλας (στη φωτογραφία) παγωμένο, κόβοντάς το σε τακτοποιημένες φέτες πάχους 5-7 mm. Η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του πιάτου αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Πρώτα απ' όλαπρέπει να γίνει γέμιση. Πρώτα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι (2 τεμ.) σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και, στη συνέχεια, προσθέστε μανιτάρια (500 g) σε αυτό. Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
2. Φιλέτο πουλιού (600 g) χτυπήστε καλά με ένα μαγειρικό σφυρί, αλάτι, αλείψτε με κρέμα γάλακτος (3 κουταλιές της σούπας) από πάνω.
3. Βάζουμε και απλώνουμε τη ζεστή γέμιση μανιταριών πάνω από το κρέας.
4. Τυλίγουμε τη γαλοπούλα σε ρολό, τη βάζουμε σε διπλή στρώση μεμβράνης και τυλίγουμε την προετοιμασία του κρέατος με αυτό το φύλλο. Στερεώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου (σαν καραμέλα).
5. Τοποθετήστε το ρολό σε ένα ταψί και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο (200°).
6. Ψήνουμε για 1 ώρα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κρυώστε το ρολό. Αν θέλετε, μπορεί να ροδίσει επιπλέον για 10 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε ένα ζουμερό ρολό με μπέικον στο μανίκι;

Το παρακάτω πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για δείπνο ή κομμένο σε λεπτές φέτες και να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς. Παρεμπιπτόντως, λόγω του ότι μέσα το ρολό είναι γεμιστό με μπέικον και ψημένο σε σακούλα, το κρέας είναι ζουμερό. Τα μπαχαρικά του δίνουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Στο φούρνο, το ρολό γαλοπούλας πρέπει να ψηθεί ως εξής:

1. Φιλέτα βάρους 1 kg, πλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
2. Είναι καλό να το νικήσεις και από τις δύο πλευρές μέσα από την ταινία. Το πάχος της τελικής στρώσης του κρέατος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 εκ. Διαφορετικά, συνιστάται να κόψετε ένα κομμάτι κατά μήκος, χωρίς να φτάσετε στην άκρη, να το ξεδιπλώσετε με ένα βιβλίο.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, τη γλυκιά αλεσμένη πάπρικα και τις αποξηραμένες ντομάτες (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
4. Τρίψτε το μείγμα από όλες τις πλευρές του κρέατος. Βάλτε μερικές λωρίδες από πάνωμπέικον.
5. Τυλίξτε τη γαλοπούλα και δέστε με κορδόνι.
6. Βάλτε το κρέας σε μια σακούλα ψησίματος, δέστε το, κάντε μια τρύπα από πάνω.
7. Στείλτε το μανίκι στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το στους 180°. Ψήστε το πιάτο για 45 λεπτά.

Ρολό γαλοπούλας για σάντουιτς

Τα φιλέτα πουλερικών θεωρούνται πολύ ξηρά από μερικούς ανθρώπους. Όταν μαγειρεύουν, προτιμούν να χρησιμοποιούν το πιο ζουμερό και λιπαρό μπούτι. Επιπλέον, δεν συνιστάται η αφαίρεση του δέρματος από αυτό. Στο φούρνο θα γίνει κατακόκκινο, τραγανό και λαχταριστό.

Η συνταγή για ρολό γαλοπούλας αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Ισχίο με δέρμα (600 g) ξεπλύνετε, στεγνώστε, αφαιρέστε το κόκκαλο, χτυπήστε ελαφρά.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Τρίψτε το εσωτερικό του μηρού με το μείγμα που προκύπτει και αφήστε το να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
4. Τυλίξτε το κρέας και τυλίξτε το σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο.
5. Βάζουμε το ρολό σε ένα ταψί, γεμίζοντας το με νερό στα 2/3 του ύψους. Το στέλνουμε στο φούρνο για 1 ώρα να ψηθεί σε θερμοκρασία 200°.
6. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο, στραγγίστε το νερό και ξετυλίξτε το ρολό. Το βάζουμε κάτω από το γκριλ για 10 λεπτά να ροδίσει.
7. Ψύξτε το έτοιμο ρολό και κόψτε σε φέτες. Αυτό το ορεκτικό είναι τέλειο για σάντουιτς.

Ρολάκια γαλοπούλας με τυρί

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό και χορταστικό πιάτο γιαδείπνο. Τα ρολά γαλοπούλας είναι πολύ ζουμερά χάρη στο τυρί που περιέχει. Και είναι πολύ εύκολο να τα μαγειρέψετε στο σπίτι:

1. Το φιλέτο γαλοπούλας (500 g) κόβεται κατά μήκος σε στρώσεις πάχους 1,5 εκ. Τα κομμάτια σε μερίδες χτυπιούνται με ένα σφυρί μαγειρικής και από τις δύο πλευρές ώστε να γίνουν λεπτά και επίπεδα.
2. Σκληρό τυρί (200 g) κομμένο σε χοντρές μακρόστενες λωρίδες και τυλιγμένο σε φιλέτα.
3. Τρίμμα ψωμιού (3 κουταλιές της σούπας) αναμιγνύονται με αλάτι και σκόνη σκόρδου (1/2 κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ένα αυγό με αλάτι με ένα πιρούνι.
5. Τα σχηματισμένα ρολά βυθίζονται πρώτα στο αυγό και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Μετά από αυτό, απλώνονται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζονται κάτω από ένα καπάκι και στις δύο πλευρές. Επίσης, τα ρολά μπορούν να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν από πάνω. Το πιάτο θα γίνει εξίσου νόστιμο, αλλά λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.

Ζουμερά ρολά γεμιστά με λαχανικά

Η παρακάτω συνταγή γέμισης φιλέτου χρησιμοποιεί κολοκυθάκια, ντοματίνια και μοτσαρέλα. Αλλά η σύνθεση των συστατικών μπορεί να αλλάξει εντελώς σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας πιπεριά ή σκληρό τυρί στη γέμιση. Η διαδικασία παρασκευής ρολού γαλοπούλας με λαχανικά και μοτσαρέλα αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Το φιλέτο πουλερικών (4 τεμ.) στεγνώνεται με χαρτοπετσέτα και χτυπιέται με ένα σφυρί.
2. Τα κολοκυθάκια κόβονται κατά μήκος σε λεπτές φέτες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Η μοτσαρέλα κόβεται σε λωρίδες περίπου του ίδιου πάχους.
3. Αρχικά, οι φέτες κολοκυθιού απλώνονται στη στρώση φιλέτου,μετά μια στρώση τυρί και ένα ολόκληρο ντοματίνι.
4. Η γεμιστή γαλοπούλα τυλίγεται σε ρολό, η οποία στερεώνεται αμέσως με μια οδοντογλυφίδα.
5. Τα έτοιμα ρολά απλώνονται σε ταψί και στέλνονται σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180°.
6. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Γαλοπούλα σε σφολιάτα με σάλτσα cranberry

Ένα πολύ χορταστικό και αυτάρκης πιάτο που δεν απαιτεί συνοδευτικό μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Λοιπόν, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το ρολό γαλοπούλας θα βγει νόστιμο. Παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Το στήθος γαλοπούλας (2,5 κιλά) κόβεται από όλες τις πλευρές για να του δώσει ένα ορθογώνιο σχήμα. Τα υπόλοιπα κομμάτια κρέατος αφήνονται για τη γέμιση.
2. Το στήθος δένεται με σπάγγο και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, το νήμα κόβεται.
3. Τα μανιτάρια (100 g) τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μαζί με δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος προστίθενται γαρνιτούρες γαλοπούλας.
4. Η έτοιμη γέμιση από μανιτάρια και κρέας ψύχεται και, μαζί με βραστά αυγά (3 τεμ.), θρυμματίζεται μέσω ενός μύλου κρέατος. Μετά από αυτό, όλη η μάζα αλατίζεται, πιπερώνεται και συνδυάζεται με ψίχα ψωμιού (100 g).
5. Η σφολιάτα χωρίς μαγιά (0,5 kg) τυλίγεται σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Σε αυτό μοιράζονται λωρίδες μπέικον και η μισή μάζα μανιταριών. Το τηγανισμένο κομμάτι στήθους απλώνεται από πάνω. Μετά από αυτό, κλείνεται με λωρίδες μπέικον και την υπόλοιπη γέμιση. Η ζύμη τυλίγεται καιπηγαίνει στο ψυγείο για μερικές ώρες. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 200° πριν τον βγάλετε.
6. Το παγωμένο ρολό απλώνεται σε ένα ταψί και στέλνεται στο φούρνο για 1,5 ώρα.
7. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζεται Σάλτσα Cranberry. Για να γίνει αυτό, 250 g μούρα απλώνονται σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προστίθενται ξύσμα πορτοκαλιού, χυμός, 100 γρ ζάχαρη και κονιάκ (3 κουταλιές της σούπας). Η σάλτσα σιγοβράζει για λίγα λεπτά ακόμα και σερβίρεται με τη γαλοπούλα.

Ρολά φιλέτο πουλερικών με σπανάκι και τυρί σε αργή κουζίνα

Το επόμενο πιάτο είναι στον ατμό, που σημαίνει ότι βγαίνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Από το φιλέτο γαλοπούλας, το ρολό αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό, αυτό οφείλεται στη γέμιση σπανακιού. Η συνταγή βήμα προς βήμα για το πιάτο είναι η εξής:

1. Φιλέτο (500 g) κομμένο στη μέση κατά μήκος. Κάθε μέρος είναι καλά σφυρηλατημένο.
2. Προετοιμασία μιας μαρινάδας με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού), χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας) και σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας). Σε αυτό προστίθενται στυμμένο σκόρδο (1 σκελίδα) και άοσμο φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας).
3. Το χτυπημένο φιλέτο κατεβάζεται στην έτοιμη μαρινάδα και στέλνεται στο ψυγείο για 20 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή το σπανάκι (125 g) ψιλοκόβεται. Αν είναι παγωμένο, τότε αρκεί απλώς να το βάλετε σε ένα τρυπητό για να γυαλίσετε το υγρό.
5. Τυρί (100 g) τρίψιμο και συνδυασμένο με σπανάκι.
6. Το φιλέτο από τη μαρινάδα απλώνεται σε μια σανίδα κοπής, η γέμιση διανέμεται από πάνω και μετά το κρέας βιδώνεται σε ρολό. Προς τηνΔιορθώστε την άκρη, απλώς τυλίξτε την σε περγαμηνή και στρίψτε τις άκρες του χαρτιού (σαν περιτύλιγμα ζαχαρωτών).
7. Βάζουμε το ρολό στον ατμομάγειρα, ρίχνουμε λίγο νερό στο μπολ. Μαγειρέψτε το για 30 λεπτά.

Αυτές είναι οι πιο εύκολες συνταγές για ρολό.