Πώς να μαγειρέψετε φασολάδα: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αν βαριέστε τα συνηθισμένα πρώτα πιάτα και θέλετε να περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με κάτι νέο, τότε σας συμβουλεύουμε να δώσετε προσοχή στη φασολάδα. Οι συνταγές με φωτογραφίες που επιλέξαμε για εσάς σήμερα θα είναι χρήσιμες και κατανοητές τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρες νοικοκυρές.

Οι φασολάδες είναι θρεπτικές, αλλά αρκετά διαιτητικές. Τα φασόλια περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών και χρήσιμων μετάλλων που είναι απαραίτητα για την πλήρη λειτουργία ενός ατόμου.

Τα πιάτα με φασόλια συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Αν διαβάσετε μια λεπτομερή λίστα με τις ουσίες που περιέχονται στα φασόλια, μπορεί να φανεί ότι πρόκειται να μαγειρέψουμε ένα από τα πιο υγιεινά πιάτα. Και αυτό θα ήταν μια αληθινή δήλωση. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και πρωτεΐνης στα φασόλια ταιριάζει καλά με το ήμισυ του περιοδικού πίνακα.

Η συνταγή της φασολάδας θα είναι χρήσιμη όχι μόνο για όσους αποφασίσουν να διαφοροποιήσουν το μενού τους και να το γεμίσουν με υγιεινά πιάτα, αλλά και για όσους νηστεύουν ή ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή. Για παράδειγμα, τα κόκκινα φασόλια θα αντικαταστήσουν τέλεια ένα κομμάτικρέας. Τόσο τα φασόλια από κονσέρβα όσο και τα ξερά θα δώσουν μοναδική γεύση στο πιάτο. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε προϊόν για μαγείρεμα. Το περιεχόμενο σε θερμίδες δεν θα αλλάξει από αυτό και τα οφέλη δεν θα μειωθούν.

Κλασική φασολάδα

Οι συνταγές για αυτά τα είδη πιάτων είναι καλές επειδή πολλά προϊόντα είναι εναλλάξιμα και ελεύθερα αποκλείονται. Αν δεν θεωρείτε τον εαυτό σας κρεατοφάγο, τότε το μοσχαρίσιο στιφάδο μπορεί εύκολα να αποκλειστεί από τη συνταγή. Εάν αποφασίστηκε να μαγειρέψουμε την κλασική εκδοχή του πιάτου, τότε έχουμε εφοδιαστεί με τα ακόλουθα συστατικά:

• 320g λευκά φασόλια;
• 280g μοσχαρίσιο στιφάδο;
• καρότο;
• δύο πατάτες;
• δάφνη;
• τόξο;
• φρέσκα χόρτα;
• μπαχαρικά και αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο

Ένα πολύ σημαντικό σημείο για την παρασκευή οποιασδήποτε φασολάδας είναι το μούλιασμα. Τα φασόλια δεν αποτελούν εξαίρεση, επομένως πρέπει να μουλιάσουν για 3-6 ώρες πριν τα μαγειρέψουν. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, αφήστε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Μετά το μούλιασμα των φασολιών, συνιστάται να ξεπλύνετε καλά, ρίξτε νερό. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε για 25-35 λεπτά. Στο 15ο λεπτό του μαγειρέματος, προσθέστε κύβους πατάτας στα φασόλια.

Κόβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, στέλνουμε τηγάνισμα λαχανικών στη φασολάδα. Βάζουμε το στιφάδο, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Μόλις μαλακώσουν οι πατάτες και τα φασόλια, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά.

Διαιτητική εκδοχή της φασολάδας

Αν δεν τρώτε κρέας, ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συνταγή για σούπα με κόκκινα φασόλια. Η σύνθεση του πιάτου θα περιλαμβάνει μόνο λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• 320g κόκκινα φασόλια;
• καρότο;
• 3 πατάτες;
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών;
• κρεμμύδι;
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• μπαχαρικά, αλάτι, καρυκεύματα, βότανα, φρέσκα βότανα;
• φυτικό λάδι.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Τα φασόλια πρέπει να ξεχωρίσουν προσεκτικά, να περιχυθούν με νερό και να αφεθούν για 5 ώρες. Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι όσο περισσότερο μουλιάζετε τα φασόλια, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί η φασολάδα. Για να ετοιμάσετε μια διαιτητική εκδοχή του πιάτου, ρίξτε ένα λίτρο ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μουλιασμένα φασόλια, μια πρέζα αλάτι, φύλλο δάφνης, βάλτε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους κόνδυλους σε μέτριους κύβους ή κύβους. Στέλνουμε στα φασόλια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε καλά τα καρότα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για 4-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, προσθέστε μισό ποτήρι ζωμό, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.

Βάζουμε το τηγάνισμα στο ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, προσθέτουμε φρέσκα μυρωδικά στη φασολάδα.

Κοτόπουλο φασολάδα

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγήφασολάδα, που δίνει ένα γρήγορο και γευστικό αποτέλεσμα. Τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω θα κάνουν περίπου 6 μερίδες σούπας.

Προϊόντα που απαιτούνται:

• 380g φιλέτο κοτόπουλο;
• καρότο;
• 350g φασόλια;
• τόξο;
• καρύκευμα λαχανικών, πιπέρι, αλάτι, δάφνη;
• φυτικό λάδι;
• 2 λ. νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι περισσότερες συνταγές για φασολάδα με κρέας περιγράφουν την ίδια διαδικασία - τη διαδικασία του μουλιάσματος των φασολιών. Η ιδανική επιλογή είναι 12 ώρες. Μην ξεχνάτε κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου να αλλάζετε περιοδικά το νερό. Αφού μουλιάσουν, πλένουμε τα φασόλια και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι. Ρίξτε τα φασόλια με νερό ή έτοιμο ζωμό κότας, μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά. Παρεμπιπτόντως, ο χρόνος μαγειρέματος των φασολιών θα εξαρτηθεί άμεσα από την ποικιλία και το μέγεθός τους. Αφού ψηθούν τα φασόλια, τα ρίχνουμε σε ένα τρυπητό, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει και κάνουμε πουρέ από τη μάζα. Προσθέστε 2 λίτρα νερό και βάλτε το στη φωτιά.

Προσθέστε κύβους πατάτας στον πουρέ, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μακριά μπαστουνάκια και στείλτε το στη σούπα. Από καρότα και κρεμμύδια φτιάχνουμε ένα κλασικό τηγάνισμα με την προσθήκη καρυκευμάτων λαχανικών, δάφνης, πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι. Αφού ψηθούν οι πατάτες και το κοτόπουλο, μπορείτε να βάλετε το ντρέσινγκ. Λίγα λεπτά ακόμα - και μια νόστιμη φασολάδα είναι έτοιμη. Μια φωτογραφία από έτοιμα πιάτα θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε για την επιλογή σερβιρίσματος και τη διακόσμηση.

Το πρώτο πιάτο με φασόλια κονσέρβα

Αν προτιμάτε γρήγορες συνταγές και δεν θέλετε να χάνετε χρόνο στο μούσκεμαφασόλια, τότε η επιλογή χρήσης φασολιών σε κονσέρβα είναι ιδανική για εσάς. Η συνταγή μπορεί να βοηθήσει σε εκείνες τις στιγμές που πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα νόστιμο και χορταστικό πρώτο πιάτο. Τα τρόφιμα που αναφέρονται παρακάτω θα κάνουν περίπου 5-6 μερίδες.

Λίστα απαιτούμενων συστατικών:

• 3, 5 λίτρα ζωμό;
• 320g πατάτες;
• 1 κρεμμύδι;
• 120g κονσέρβα φασόλια;
• 1 μέτριο καρότο;
• 1 μεγάλη ντομάτα;
• αλάτι, μπαχαρικά, φρέσκα βότανα;
• 1 πιπεριά;
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε ένα τηγανητό λαχανικών από καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές. Η βουλγαρική πιπεριά και τα καρότα είναι τα πρώτα που στέλνονται σε καυτό φυτικό λάδι. Μόλις τα λαχανικά γίνουν μαλακά, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια σε αυτά και στο τέλος - μια ντομάτα. Συνιστάται να κόψετε την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Βάζουμε λίγο αλάτι, μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι.

Όσο ετοιμάζεται το ντρέσινγκ λαχανικών, οι πατάτες πρέπει να είναι ήδη βρασμένες στο ζωμό. Οι κόνδυλοι κόβονται σε ομοιόμορφους κύβους. Μόλις το λαχανικό γίνει μαλακό, μπορείτε να προσθέσετε φασόλια και να τηγανίσετε. Προετοιμασία φασολάδας από κονσέρβες φασολιών για 15-17 λεπτά. Το πιάτο είναι διακοσμημένο με φρέσκα μυρωδικά.

Ελληνική φασολάδα

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για όσους προσέχουν τη διατροφή τους ή ακολουθούν δίαιτα. Περιέχει υγιεινά λαχανικά που δεν βλάπτουν τη φιγούρα. Αυτόη συνταγή μπορεί να ονομαστεί με ασφάλεια καθολική. Μπορείτε να προσθέσετε κρέας και πουλερικά στα κύρια συστατικά - εάν η δίαιτα δεν το απαγορεύει, αλλά το απαιτεί η ψυχή.

Τι προϊόντα χρειάζονται:

• 4 μεγάλες ντομάτες;
• 480g λευκά φασόλια;
• 2 λαμπτήρες;
• ελαιόλαδο;
• χυμός λεμονιού;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• καρότο;
• φρέσκος μαϊντανός;
• κοτσάνι σέλινου;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Περιγραφή της προετοιμασίας του πιάτου

Τα λευκά φασόλια πρέπει πρώτα να μουλιαστούν καλά σε κρύο νερό. Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, τα καρότα κόβονται σε λωρίδες, το σκόρδο θρυμματίζεται με πρέσα και οι ντομάτες κόβονται σε κύβους. Προηγουμένως, συνιστάται να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες: κόψτε τη ντομάτα στη βάση σταυρωτά, χαμηλώστε τη για λίγα δευτερόλεπτα σε βραστό νερό και ξεφλουδίστε τη φλούδα. Αφαιρέστε τις σκληρές ίνες από το σέλινο και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Ρίξτε λάδι στο τηγάνι, στείλτε το κρεμμύδι σε αυτό. Μόλις γίνει διάφανο, προσθέτουμε το σκόρδο και σταδιακά άλλα λαχανικά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τα λαχανικά είναι 5-10 λεπτά. Αφήνουμε τα φασόλια να ψηθούν σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα φασόλια είναι περίπου μία ώρα. Μόλις μαλακώσουν τα φασόλια, προσθέστε τις πατάτες και το dressing λαχανικών σε αυτό. Μετά από 10-15 λεπτά, όταν ψηθούν οι πατάτες, μπορείτε να βάλετε φρέσκα μυρωδικά στη σούπα και να ρίξετε το χυμό λεμονιού.

Οι συνταγές για φασολάδα με ή χωρίς κρέας είναι πολύ απλές και οικονομικές. Ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί το μαγείρεμαπιάτα.

Φασολάδα με κόκκινα φασόλια σε αργή κουζίνα

Η διαδικασία του μουλιάσματος και του βρασμού των φασολιών απαιτεί αρκετά μεγάλο χρόνο, κάτι που δεν έχουν πάντα οι σύγχρονες νοικοκυρές. Μπορείτε να απλοποιήσετε την προετοιμασία του πιάτου χρησιμοποιώντας φασόλια σε κονσέρβα ή χρησιμοποιώντας βοηθούς κουζίνας. Η διαδικασία εκμάθησης της συνταγής για τη φασολάδα θα είναι πολύ πιο γρήγορη με τη βοήθεια μιας αργής κουζίνας. Μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιαδήποτε φασόλια για μαγείρεμα - δεν είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε, κάτι που είναι ήδη ένα μεγάλο πλεονέκτημα.

Λίστα μαγειρικής:

• κρέας στα κόκαλα - 0,5 kg;
• 1 καρότο και 1 κρεμμύδι;
• 2-3 πατάτες;
• ένα ποτήρι φασόλια;
• αγαπημένα μπαχαρικά, αλάτι, φρέσκα βότανα.

Οδηγίες μαγειρέματος

Η συνταγή για φασολάδα σε slow cooker είναι καλή γιατί δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τη σειρά προσθήκης των υλικών. Όλα τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα τοποθετούνται στο μπολ: κόψτε τα καρότα και τις πατάτες σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Συνιστούμε να παίρνετε το κρέας στα κόκαλα, έτσι ώστε ο ζωμός να αποδειχθεί πλούσιος και πλούσιος. Τι είδους κρέας να πάρετε για το μαγείρεμα δεν είναι σημαντικό.

Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα" και σοτάρετε ελαφρά τα καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε κρέας σε αυτό, ρίξτε νερό, απλώστε τα φασόλια. Πατώντας το κουμπί «Σβήσιμο», ρυθμίστε για 2 ώρες. Αφού ο βοηθός κουζίνας σηματοδοτήσει την ολοκλήρωση της εργασίας, ανοίξτε το καπάκι και βάλτε μια αξιοπρεπή χούφτα φρέσκα βότανα. τελικός μάγειραςτο πιάτο θα βοηθηθεί από τη λειτουργία "Θέρμανση", στην οποία η σούπα κοστίζει άλλα 7-10 λεπτά.

Σούπα με κεφτεδάκια και φασόλια

Αυτό είναι ένα χορταστικό πιάτο για όσους δεν κάνουν δίαιτα. Έχει τα πάντα: υδατάνθρακες, φυτικές και ζωικές πρωτεΐνες, με μέτρο - λίπη. Οι κονσέρβες φασολιών, που δεν χρειάζεται να μουλιάσουν πρώτα, θα βοηθήσουν στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Ο χρόνος μαγειρέματος της συνταγής της φασολάδας με κεφτεδάκια μπορεί να μειωθεί χρησιμοποιώντας έτοιμο κιμά.

Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα στοιχεία:

• 3 κόνδυλοι πατάτας;
• 1 καρότο;
• κονσέρβες φασολιών (κατά προτίμηση κόκκινα);
• κρεμμύδι;
• 280 g κιμά;
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• σκόρδο - μια-δυο σκελίδες;
• 1 αυγό;
• φρέσκος μαϊντανός;
• πιπέρι, μπαχαρικά, αλάτι;
• 2, 4 λίτρα νερό.

Περιγραφή των βημάτων μαγειρέματος

Σημειώνουμε αμέσως ότι ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για αυτό το πιάτο θα είναι περίπου 40 λεπτά. Από τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, η απόδοση είναι περίπου 5-7 μερίδες.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βράσετε τις πατάτες. Φέρτε το νερό σε βράση, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται όταν βράζετε τις πατάτες - μπορεί να καταστρέψει τη γεύση. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον κιμά. Σχηματίζουμε μικρές μπάλες από τη μάζα που προκύπτει. Μόλις ψηθούν οι πατάτες, στείλτε τους κεφτέδες στη σούπα που βράζει.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρόταχρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι στα καρότα μετά από 2-3 λεπτά. Απλώνουμε το τηγάνισμα στη σούπα στο τελικό στάδιο του ψησίματος. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 3-4 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε μπαχαρικά, αλατοπιπερώνουμε ανάλογα με τη γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά τόσο στην κατσαρόλα όσο και στο πιάτο σερβιρίσματος.

Κόλπα και αποχρώσεις

• Αν θέλετε να ετοιμάσετε γρήγορα το πρώτο πιάτο με φασόλια, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες φασολιών - ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί κατά 2,5 φορές.
• Αν τα φασόλια είναι αποξηραμένα, τότε μουλιάστε τα για τουλάχιστον 6-12 ώρες. Προσπαθήστε να ταξινομήσετε τα όσπρια, αφήνοντας μόνο σκληρά και άθικτα φασόλια.
• Το αλάτι συνιστάται να προστίθεται μόνο αφού βράσουν τελείως τα φασόλια. Η γεύση της σούπας θα εξαρτηθεί από αυτό.
• Η κλασική συνταγή για φασολάδα μπορεί πάντα να ποικίλει εάν το κρέας αντικατασταθεί με καπνιστά ή παραπροϊόντα σφαγίων. Μπορείτε να βάλετε λίγο τυρί tofu στην επιλογή δίαιτας.