Στιφάδο λαχανικών: συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι συνταγές για μαγειρευτά με κρέας ή λαχανικά πρέπει να είναι γνωστές σε κάθε νοικοκυρά. Ένα τέτοιο πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα, τα υλικά μπορούν πάντα να βρεθούν στην κουζίνα, έτσι το στιφάδο μπορεί να θεωρηθεί ένα πραγματικά σωτήριο πιάτο. Μπορεί να μαγειρευτεί με πατάτες, με μελιτζάνα, με ή χωρίς υλικά κρέατος, προσθέτοντας κολοκυθάκια ή κολοκύθα. Στην πραγματικότητα, οι συνταγές για στιφάδο λαχανικών είναι ένα σχεδόν ατελείωτο θέμα. Ωστόσο, παρακάτω είναι οι πιο ενδιαφέρουσες ή απλές επιλογές μαγειρικής που μπορεί να χειριστεί οποιοσδήποτε, ακόμα και η πιο άπειρη οικοδέσποινα.

Συνταγή για στιφάδο αργής κουζίνας: λίστα συστατικών

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο όχι μόνο σε κατσαρόλα, αλλά και σε αργή κουζίνα. Αυτό είναι πολύ βολικό, αφού πρακτικά δεν χρειάζεται να φροντίζετε το πιάτο. Για να προετοιμάσετε λαχανικά στιφάδο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια λευκό λάχανο;
• 450 γραμμάρια κολοκυθάκια;
• δύο καρότα;
• δύο κρεμμύδια;
• 250 γραμμάρια ντομάτες;
• 200 γραμμάρια κόκκινη πιπεριά;
• 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη;
• 150 ml βραστό νερό;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• φυτικό λάδι - περίπου 30 χιλιοστόλιτρα.

Σαν αποτέλεσμα, μόνο περίπου 40 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια του πιάτου βγαίνουν σε αυτό το στιφάδο λαχανικών, γεγονός που το κάνεικατάλληλο για δίαιτα. Μπορείτε επίσης να εξαλείψετε το φυτικό λάδι μαγειρεύοντας απλά λαχανικά με νερό.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο στιφάδο σε αργή κουζίνα;

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για στιφάδο σε αργή κουζίνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα υλικά. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις αρχές του φθινοπώρου, καθώς πολλές αγορές και καταστήματα γεμίζουν με λαχανικά εποχής που διαφέρουν σε γεύση και άρωμα. Επιπλέον, πολλοί έχουν λαχανόκηπους όπου μπορείτε να καλλιεργήσετε τα υλικά για ένα τόσο νόστιμο και τρυφερό στιφάδο χωρίς πατάτες και κολοκυθάκια.

Αρχικά, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Το πρώτο κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο του μπολ του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος, βάλτε τα λαχανικά και τηγανίστε τα για περίπου πέντε έως επτά λεπτά.

Φρέσκα κολοκυθάκια πλυμένα, ξεφλουδισμένα. Ακόμα κι αν είναι τρυφερό, είναι καλύτερο να το αφαιρέσετε. Αλλά οι σπόροι ενός νεαρού κολοκυθιού μπορούν να μείνουν. Αλλά αν αυτό το λαχανικό είναι ήδη υπερώριμο, τότε είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Κόβουμε σε κύβους, στέλνουμε στα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίζουμε για άλλα επτά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τώρα είναι η σειρά του λάχανου και της πιπεριάς. Το πρώτο ψιλοκόβεται, θρυμματίζεται λίγο και στέλνεται στα λαχανικά, σε slow cooker. Ξεφλουδίστε τους σπόρους, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε σε λωρίδες, αρκετά λεπτές, προσθέστε επίσης στα υπόλοιπα υλικά, τηγανίστε για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε όλα τα υλικά για τη συνταγή για στιφάδο λαχανικών με τα κολοκυθάκια τηγανίζονται ομοιόμορφα.

Οι ντομάτες πλένονται, κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια, για παράδειγμα, κύβους ήφέτες. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι στο slow cooker. Όλα αναμειγνύονται και ενεργοποιούνται στη λειτουργία "σβέσης" για τριάντα λεπτά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί ακόμα να σκουρύνει κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά, να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Νόστιμο στιφάδο με κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για στιφάδο λαχανικών, πρέπει να πάρετε:

• μία μελιτζάνα;
• ένα κολοκυθάκι;
• ένα μικρό καρότο;
• ένα μεγάλο κρεμμύδι;
• μία κόκκινη πιπεριά;
• χυμός ντομάτας - 100 ml;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• αλάτι και ζάχαρη;
• λίγο φυτικό λάδι.

Αν δεν υπάρχει χυμός ντομάτας, τότε μπορείτε να αραιώσετε τον πελτέ ντομάτας με βρασμένο χλιαρό νερό ή να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα, αλλά χωρίς τη φλούδα. Όπως λένε οι κριτικές για αυτό το πιάτο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμες πολτοποιημένες ντομάτες, τις οποίες μπορείτε να αγοράσετε από το κατάστημα.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο λαχανικών

Πρώτα, ετοιμάστε τη μελιτζάνα. Καθαρίζονται, κόβονται σε κύκλους, τα φαρδιά μέρη μπορούν να κοπούν σε φέτες, αλατίζονται και αφήνονται για είκοσι λεπτά για να βγάλει το ζουμί. Μετά από αυτό, πλένονται.

Για αυτή τη συνταγή για στιφάδο, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Σε τέτοια πιάτα, τα λαχανικά μπορεί να μαραζώνουν. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο, θερμαίνετε. Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους, στέλνονται να τηγανιστούν. Τα καρότα καθαρίζονται, κόβονται σε λεπτούς κύκλους, αν χρειαστεί, μπορείτε να κόψετε κάθε κομμάτι στη μέση. Στείλτε στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε περισσότεροπέντε λεπτά.

Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζουμε να βράσουν με τα υπόλοιπα λαχανικά. Οι μελιτζάνες που έχουν ήδη στεγνώσει τις τυλίγουμε σε αλεύρι και τις βάζουμε από πάνω. Χύνεται πάνω του χυμός ντομάτας, προστίθεται αλάτι, το πιάτο καλύπτεται με καπάκι και μαγειρεύεται για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα πρέπει ήδη να απελευθερώσουν το χυμό. Δοκιμάζουν, αν η ντομάτα έδωσε ξινές νότες, βάζουν λίγη κρυσταλλική ζάχαρη. Γενικά ένα στιφάδο με λαχανικά και γλυκιά επίγευση είναι πολύ ενδιαφέρον, το λατρεύουν τα παιδιά. Μετά από αυτό, το πιάτο σιγομαγειρεύεται για άλλα είκοσι λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ως κυρίως πιάτο ή κρύο ως ορεκτικό ή σαλάτα.

Κολοκυθάκια και στιφάδο πατάτας: συστατικά

Στιφάδο λαχανικών με πατάτες και λάχανο, η συνταγή του οποίου είναι αρκετά απλή, απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:

• πιρούνια λευκού λάχανου;
• τρεις ή τέσσερις πατάτες;
• μία λάμπα;
• ένα μέτριο καρότο;
• ένα μικρό νεαρό μυελό;
• μισό γλυκό πιπέρι;
• κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια;
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα λαχανικών;
• ξινή κρέμα - δυο κουταλιές;
• αλάτι και πιπέρι.

Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο. Αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο γευστικό.

Μαγειρεύοντας ένα πολύ ικανοποιητικό γεύμα

Παρά το γεγονός ότι η συνταγή για στιφάδο με πατάτες είναι πολύ ικανοποιητική, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο περίπου πενήντα χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια. Αρχικά, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Τα καρότα είτε τρίβονται σε χοντρό τρίφτη είτε ψιλοκομμένακύβους. Οι πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους, συνθλίβονται σε κύβους. Ρίξτε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με ψηλές πλευρές και τηγανίστε αυτά τα τρία υλικά για μερικά λεπτά.

Οι πατάτες κόβονται σε κύβους, στέλνονται στα λαχανικά, τηγανίζονται μέχρι να μισοψηθούν, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, ώστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν. Τα κολοκυθάκια κόβονται ψιλά, το λάχανο ψιλοκομμένο. Μαζί με τα πράσινα μπιζέλια, όλα στέλνονται στα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ο πελτέ ντομάτας, η κρέμα γάλακτος προστίθενται στο ήδη έτοιμο πιάτο, ανακατεύονται καλά και μαγειρεύονται για μερικά λεπτά ακόμα κάτω από το καπάκι. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε το στιφάδο με τριμμένο σκόρδο, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.

Στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα: γεύση και οφέλη

Πολλοί έχουν ξεχάσει την κολοκύθα, η οποία δεν αξίζει. Άλλωστε έχει τόσες πολλές βιταμίνες! Για ένα τόσο ενδιαφέρον και ασυνήθιστο πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• 250 γραμμάρια κολοκύθας;
• 100 γραμμάρια κανονικού λάχανου;
• τέσσερα μέτρια μανιτάρια;
• ένα κρεμμύδι;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• μία ντομάτα;
• αλάτι και πιπέρι;
• μια πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη;
• φρέσκα χόρτα - δυο κλαδάκια;
• ζωμός κότας - ποτήρι;
• λίγο φυτικό λάδι.

Αν δεν υπάρχει ζωμός κότας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό, αλλά ο ζωμός λαχανικών στιφάδο με λάχανο, η συνταγή του οποίου περιγράφεται παρακάτω, θα είναι πιο νόστιμο.

Οι κριτικές σχετικά με το πιάτο με κολοκύθα είναι αντικρουόμενες. Κάποιος πιστεύει ότι δίνει υπερβολική γλυκύτητα, ενώ σε άλλους, αντίθετα, αρέσουν μόνο οι μελί αποχρώσεις.

Μαγείρεμα μυρωδάτο στιφάδο

Αρχικά, ξεφλουδίστε το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια, για παράδειγμα, όλους τους μικρούς κύβους. Το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, αυτά τα τρία υλικά τηγανίζονται.

Το λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, τοποθετείται σε ένα τηγάνι, τηγανίζεται για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες και προστίθενται στα λαχανικά. Όταν τσιγαριστούν λίγο τα μανιτάρια προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε κύβους. Η κολοκύθα κόβεται με τον ίδιο τρόπο, στέλνεται στο στιφάδο. Ρίχνουμε το ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου είκοσι λεπτά. Κατά το σερβίρισμα, το στιφάδο πασπαλίζεται με μυρωδικά.

Συνταγή για στιφάδο κρέατος: νόστιμο και υγιεινό

Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Αν προσθέσετε καυτερή πιπεριά, θα γίνει πικάντικη. Το πλεονέκτημα αυτού του στιφάδου είναι μια πηχτή σάλτσα με νότες γλυκύτητας. Για να ετοιμάσετε ένα τόσο τρυφερό και αρωματικό πιάτο με κρέας και λαχανικά, πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια χοιρινό;
• ένα κιλό πατάτες;
• ένα μικρό κολοκυθάκι;
• τρεις κόκκινες πιπεριές;
• μία καυτερή πιπεριά;
• τέσσερις ντομάτες;
• δύο καρότα;
• τρία κρεμμύδια;
• πέντε σκελίδες σκόρδο;
• ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό;
• πέντε κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο - πρέζα το καθένα;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι;
• δάφνη.

Συν αυτή τη συνταγή για στιφάδο σε μεγάλο αριθμό συστατικών. Χάρη σε αυτό, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, γι 'αυτό αξίζει μόνοθετικά σχόλια.

Μαγειρεύοντας ένα φανταχτερό γεύμα

Ξεκινήστε με το κρέας. Πλένεται, στεγνώνει με χαρτί κουζίνας, κόβεται σε κομμάτια, το φυτικό λάδι ζεσταίνεται σε τηγάνι και το κρέας τηγανίζεται από όλες τις πλευρές, μέχρι να σχηματιστεί κρούστα.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους, τα καρότα - σε λεπτούς κύκλους. Στείλτε τα λαχανικά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε όλα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, πέντε λεπτά είναι αρκετά. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους. Οι πατάτες κόβονται με τον ίδιο τρόπο. Ο νεαρός καρπός δεν μπορεί να ξεφλουδιστεί από σπόρους και φλούδες.

Παίρνουν πιάτα για ψήσιμο λαχανικών, βάζουν κολοκυθάκια εκεί, προσθέτουν πατάτες. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους, στέλνονται στο τηγάνι.

Οι πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους, κόβονται σε κύβους. Σκόρδο - πιάτα. Οι καυτερές πιπεριές κόβονται σε κύβους, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από αυτό. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, το μεταφέρουμε στα λαχανικά στο τηγάνι. Και το πιπέρι και το σκόρδο τηγανίζονται από όλες τις πλευρές για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για την ίδια ώρα. Μετά μεταφέρουν και το τηγάνισμα στο τηγάνι.

Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, συνεχίστε το στιφάδο. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, προσθέτουμε τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι. Βράζετε τα πάντα κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου τριάντα λεπτά. Ως αποτέλεσμα, η σάλτσα πρέπει να πήξει. Ο άνηθος και ο μαϊντανός κόβονται ψιλά, προστίθενται στο στιφάδο, μαγειρεύονται για μερικά λεπτά ακόμα και αφαιρούνται από τη φωτιά. Οι κριτικές λένε ότι το πιάτο έχει τελικά ένα ευχάριστο γλυκό άρωμα. Σερβίρετε ζεστό, αν και αυτό το στιφάδο είναι νόστιμο κρύο!

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για στιφάδο. Το ίδιο το πιάτο προήλθε από τη γαλλική κουζίνα. Αξίζει να σημειωθεί ότι για την παρασκευή του, μπορείτε να πάρετε τα υπόλοιπα υλικά. Λίγο κοτόπουλο, λίγο λάχανο, λίγοι κόνδυλοι πατάτας, ένα καρότο - όλα αυτά μπορούν τελικά να μετατραπούν σε ένα υπέροχο και χορταστικό πιάτο που αρέσει σε πολλούς ανθρώπους. Σε συνδυασμό με πελτέ ντομάτας, κρέμα γάλακτος ή φρέσκα μυρωδικά, το στιφάδο λαχανικών μπορεί να γίνει πραγματικός βασιλιάς κάθε τραπεζιού!