Σάλτσα μούρων: οι καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Έχετε αναρωτηθεί ποτέ τι μπορείτε να ετοιμάσετε από μούρα, εκτός από μαρμελάδα, ρόφημα φρούτων ή κομπόστα; Οι κουρασμένες συνταγές έχουν ήδη κάπως βαρεθεί, αλλά τα μούρα πρέπει να χρησιμοποιηθούν με κάποιο τρόπο; Εδώ είναι μια εναλλακτική στη σάλτσα μαρμελάδας - μούρων, που θα συμπληρώσει πιάτα με κρέας και νόστιμα επιδόρπια. Επιπλέον, η τελική δημιουργία μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό για το χειμώνα και να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της την κατάλληλη στιγμή.

Σάλτσα κράνμπερι

Τα βακκίνια καταλαμβάνουν την πρώτη θέση μεταξύ των μούρων όσον αφορά τον αριθμό των χρήσιμων ιδιοτήτων. Αλλά δεν αρέσει σε όλους η ξινή γεύση του (όταν είναι φρέσκο). Επομένως, μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσα μούρων, η συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί παρακάτω.

Λήψη:

• 300 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι;
• 200ml νερό;
• 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• 30 γραμμάρια βούτυρο.

Και μαγείρεψε:

1. Το μούρο περιχύνεται με νερό, αλατίζεται, προστίθεται ζάχαρη. Όλα τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε στη φωτιά.
2. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
3. Όταν η μάζα γίνει παχύρρευστη, αυτή,χωρίς να το βγάλουν από τη φωτιά, το γεύονται: μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι ή ζάχαρη.
4. Επίσης, χωρίς να βγάλετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στη σάλτσα μούρων, χτυπήστε τη με τη συνολική μάζα με ένα σύρμα.
5. Τώρα η σάλτσα είναι έτοιμη. Μένει να το βγάλουμε από την εστία και να το αφήσουμε να κρυώσει.

Η σάλτσα Cranberry είναι ιδανική για μπριζόλες κρέατος.

Σάλτσα κερασιού

Η συνταγή για σάλτσα μούρων από κεράσι είναι ιδανική για ζουμερά πιάτα με βόειο κρέας και πουλερικά. Για παράδειγμα, μια ψητή πάπια με μια κορυφή κερασιού είναι απλώς ένα όνειρο, και όχι μόνο για τις νοικοκυρές.

Υλικά:

• 300 γραμμάρια κεράσια;
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και άμυλο;
• 400ml νερό;
• 20 γραμμάρια χόρτα - ο μαϊντανός ή ο κόλιανδρος θα κάνουν;
• 2 κουτ κονιάκ ή βότκα;
• τριμμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μαγειρική:

1. Τα μούρα κερασιού πλένονται και στη συνέχεια «κομματιάζονται στο μισό», απελευθερώνοντάς τα έτσι από τους σπόρους.
2. Το έτοιμο μούρο μπαίνει σε μια κατσαρόλα και βράζει.
3. Μόλις βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, προσθέτουμε ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κεράσι, ενώ ζυμώνουμε τον πελτέ του με ένα πιρούνι.
4. Τα χόρτα πλένονται και ψιλοκόβονται.
5. Όσο το κεράσι σιγοβράζει, το άμυλο αραιώνεται σε νερό σε ένα μπολ και στη συνέχεια προστίθεται ισχυρό αλκοόλ.
6. Προσθέστε τα χόρτα στην κατσαρόλα, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά, όχι περισσότερο.
7. Μπορείτε να σταματήσετε το μαγείρεμα σε αυτό το σημείο. Μόλις κρυώσει η σάλτσα, σερβίρεται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Για τέτοια σάλτσα είναι προτιμότερο να παίρνετεξινά μούρα. Η γεύση της σάλτσας θα γίνει γλυκιά και ξινή, που ταιριάζει καλύτερα σε ζουμερό κρέας.

Tkemali - λιχουδιά δαμάσκηνου

Η γεωργιανή σάλτσα tkemali παρασκευάζεται από δαμάσκηνα. Γίνεται τόσο νόστιμο που κάποιοι το τρώνε με κουτάλια κατευθείαν από το βάζο.

Το Tkemali παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα κεράσι;
• λοβό καυτερής πιπεριάς;
• 50 γραμμάρια ζάχαρη;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 50 γραμμάρια ξερό ή φρέσκο κόλιανδρο;
• αλάτι για γεύση;
• μερικά κλωναράκια άνηθο;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς:

1. Τα δαμάσκηνα ταξινομούνται και πλένονται, στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας.
2. Τα κουκούτσια αφαιρούνται από τα φρούτα και τα ίδια τα μούρα στρίβονται σε μηχανή κοπής κρέατος ή αλέθονται στο μπλέντερ.
3. Μυρεύουμε με αλάτι, ζάχαρη και βάζουμε σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε στο μάτι για 8 λεπτά.
4. Το σκόρδο, η πιπεριά, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά αλέθονται στο μπλέντερ ή στον ίδιο μύλο κρέατος.
5. Τα έτοιμα υλικά μπαίνουν σε βραστό δαμάσκηνο, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε όλα μαζί για 2 λεπτά.
6. Στη συνέχεια πάρτε ένα δείγμα. Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, είναι καλύτερο να διορθώσετε τη γεύση του tkemali: προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη, πικάντικο κ.λπ.
7. Αυτή η χειμωνιάτικη σάλτσα μούρων είναι τέλεια. Απλώνεται ζεστό σε βάζα, τυλίγεται σφιχτά με τσίγκινα καπάκια.
8. Όλη η υπόλοιπη σάλτσα tkemali μπορεί να καταναλωθεί αμέσως αφού κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Το Τκεμαλί είναι μια ευέλικτη σάλτσα πουδεν μπορεί να χαλάσει κανένα πιάτο. Και για μπάρμπεκιου, αυτό το συμπλήρωμα είναι καλύτερο από το κέτσαπ που αγοράζεται στο κατάστημα.

Σάλτσα σταφίδα

Πώς να μαγειρέψετε σάλτσα μούρων για κρέας χρησιμοποιώντας σταφίδες και ισχυρό αλκοόλ; Πρώτα, συλλέξτε μούρα (200 γραμμάρια) και στη συνέχεια στη λίστα:

• 50ml κονιάκ;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού πικάντικο adjika;
• ένα μάτσο κόλιανδρο.

Μαγειρική:

1. Πλυμένα και ταξινομημένα μούρα ρίχνονται σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το κονιάκ και τη ζάχαρη. Με τέτοιο περιεχόμενο, το τηγάνι αποστέλλεται στον καυστήρα.
3. Αφήστε να πάρει βράση και, χωρίς να μειώσετε τη φωτιά, βράστε για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χτυπήστε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρέ.
5. Όσο ο πουρές κρυώνει, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και adjika.
6. Ρίξτε σάλτσα σόγιας.
7. Ξαναβράζουμε τη σάλτσα (5 λεπτά). Στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε.
8. Είναι καλύτερα αν η σάλτσα σταφίδας εμποτιστεί για μια μέρα στο ψυγείο. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μια πρέζα ψιλοκομμένο κόλιανδρο στη σάλτσα.

Αυτή η σάλτσα μούρων για το χειμώνα μπορεί να μπει σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό με βραστά καπάκια.

Τσάτνεϊ με φραγκοστάφυλο

Το Τσάτνεϊ από φραγκοστάφυλο είναι μια σάλτσα μούρων που συνδυάζουμε με κρέας, πουλερικά και ψάρι. Ο συνδυασμός είναι υπέροχος, γι' αυτό δοκιμάστε τον.

Θα χρειαστούμε:

• μισό κιλό φρέσκοφραγκοστάφυλο;
• 170 γραμμάρια καστανή ζάχαρη;
• 170ml νερό;
• 1 κρεμμύδι;
• κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ;
• πιπεριά τσίλι - 1 λοβό;
• 150 ml οποιουδήποτε ξιδιού;
• μια πρέζα αλάτι;
• μια χούφτα κόκκινες και μαύρες σταφίδες για χρώμα.

1. Τα μούρα πλένονται και στεγνώνουν. Κόψτε κάθε μούρο στη μέση.
2. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
3. Πιπέρι, προηγουμένως καθαρισμένο από τους σπόρους, κομμένο σε λεπτές φέτες.
4. Η ρίζα τζίντζερ τρίβεται για να γίνει ένα κουταλάκι του γλυκού.
5. Τα φραγκοστάφυλα και τα κρεμμύδια περιχύνονται με νερό και στέλνονται να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
6. Μόλις τα φραγκοστάφυλα γίνουν πιο μαλακά, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο δοχείο όπου είναι ψημένο.
7. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
8. Κρυώστε το τσάτνεϊ. Αν θέλετε, μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.
9. Η σάλτσα φραγκοστάφυλου μπορεί να σερβιριστεί με πιάτα μόλις κρυώσει. Εναλλακτικά, μπορείτε να το τυλίγετε για το χειμώνα.

Cowberry για σάλτσα

Αν θέλετε να δώσετε στο μαγειρεμένο κρέας κομψότητα όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στη γεύση - ετοιμάστε σάλτσα lingonberry για αυτό. Από τι:

• μισό κιλό cranberries;
• 250ml νερό;
• 150 γραμμάρια ζάχαρη;
• 5 γραμμάρια άμυλο (καλαμπόκι ή πατάτα);
• 100 ml ξηρό λευκό κρασί;
• μια πρέζα κιμά κοτόπουλο.

Μαγειρική:

1. Τα μούρα ξεχωρίζουν, πλένονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε το ίδιο μισό ποτήρινερό και ζεσταίνουμε στη σόμπα μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα μούρα.
3. Μετά από αυτό, τα μούρα αφαιρούνται από τη σόμπα, ψύχονται και τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Ο πουρές που προκύπτει επιστρέφεται στην ίδια κατσαρόλα στη σόμπα.
4. Ο πουρές βράζεται μαζί με κανέλα και ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Ρίξτε κρασί. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος της σάλτσας κατά 3 φορές. Θυμηθείτε να ανακατέψετε το ρόφημα.
6. Το άμυλο διαλύεται σε νερό και προστίθεται στη σάλτσα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και μετά αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε.

Πικάντικη φράουλα

Η σάλτσα μούρων με φράουλα και καυτερή πιπεριά είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός που θα φωτίσει τη γεύση πολλών πιάτων με κρέας.

Λήψη:

• 100 γραμμάρια φρέσκες γλυκές φράουλες (οι ξινές θα λειτουργήσουν επίσης);
• μισό κουτ μαρμελάδα φράουλα;
• 1 μικρή πιπεριά;
• σκελίδα σκόρδο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού;
• μερικά κλωνάρια κόλιαντρο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.

Και μαγείρεψε:

1. Οι φράουλες πλένονται και πολτοποιούνται. Εάν είναι επιθυμητό, ο πουρές μπορεί επιπλέον να περάσει από ένα κόσκινο για να φύγουν οι σπόροι.
2. Χυμός λεμονιού, μαρμελάδα, σάλτσα σόγιας, αλεσμένο πιπέρι προστίθενται στον πουρέ φράουλας.
3. Οι πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους, μετατρέπονται σε χυλό.
4. Ο κόλιανδρος θρυμματίζεται και προστίθεται στην πιπεριά. Όλο το μείγμα στέλνεται σε πουρέ φράουλας.
5. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε στον πουρέ φράουλας. Ανακατεύοντας.

Δεν χρειάζεται να βράσετε τη σάλτσα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται αμέσως μετάμαγειρική.

Συμπερασματικά

Φωτογραφίες με συνταγές για σάλτσες μούρων που παρουσιάζονται στο άρθρο δεν μεταφέρουν την πλήρη γεύση και άρωμα των θεωρούμενων προσθέτων τροφίμων. Θα θέλατε φαγητό όπως σε ένα εστιατόριο; Στη συνέχεια μαγειρέψτε από μούρα όχι μαρμελάδα, αλλά σάλτσες για κρέας.