Εθνικό πιάτο Τσουβάς. Συνταγές τσουβάς κουζίνας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Ρωσική Ομοσπονδία περιλαμβάνει πολλά θέματα, μερικά από αυτά είναι εθνικές δημοκρατίες. Ένα από αυτά είναι η Δημοκρατία του Τσουβάς, η πρωτεύουσα είναι η πόλη Cheboksary.

Όπως όλες οι εθνικές δημοκρατίες, η Τσουβάσια έχει τη δική της εθνική γλώσσα - τσουβάς - και παραδοσιακή λαϊκή κουζίνα. Οι ιστορικοί της γείτονες - η Δημοκρατία του Μαρί Ελ και το Ταταρστάν - είχαν πολύ ισχυρή επιρροή στην τοπική κουζίνα. Ωστόσο, παρόλα αυτά, τα τοπικά πιάτα έχουν διατηρήσει τα μοναδικά χαρακτηριστικά τους χαρακτηριστικά.

Χαρακτηριστικά της τσουβάς κουζίνας

Η εθνική κουζίνα του Τσουβάς έχει πολλά κοινά με την Μπασκίρ και την Τατάρ, και επίσης υιοθέτησε κάτι από τη Ρωσική. Και πώς θα μπορούσε να γίνει διαφορετικά, γιατί αυτοί οι λαοί ήταν δίπλα δίπλα ο ένας με τον άλλον από τα αρχαία χρόνια. Τα πιάτα αυτής της μικρής δημοκρατίας είναι πολύ διαφορετικά και πλούσια σε θερμίδες.

Στην Τσουβάσια προτιμούν να τρώνε πιάτα με κρέας, κυρίως από αρνί ή χοιρινό, τα οποία μαγειρεύονται με λαχανικά, και οι πατάτες είναι οι πιο δημοφιλείς. Το πιο διάσημο εθνικό πιάτο με κρέας Τσουβάς είναι το Shartan. Συχνά στο μενού υπάρχουν και πιάτα με ψάρι, όπως ψαρόπιτα,ζυμαρικά. Τα ψάρια στο γάλα είναι επίσης σε ζήτηση. Οι ντόπιοι θέλουν επίσης να περιποιούνται τους εαυτούς τους με προϊόντα αλευριού, πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι cheesecakes με πατάτες, puremech - ένα είδος cheesecake με τυρί cottage, hullu - μια πίτα με μαγιά με γέμιση πατάτας και κρέας.

Από την αρχαιότητα, οι Τσουβάς παρασκευάζουν την εθνική τους μπύρα, η οποία παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας βύνη κριθαριού ή σίκαλης. Αυτό το ποτό δεν είναι μόνο ισχυρό, αλλά και μη αλκοολούχο, το τελευταίο χρησιμοποιείται από γυναίκες και ακόμη και παιδιά. Και τα ψάρια θα ταιριάζουν με μπύρα. Στο Cheboksary, μπορείτε να επισκεφθείτε το μουσείο μπύρας Chuvash. Επιπλέον, το κρασί από μέλι - simpyl, το κρασί από χυμό σημύδας - ereh συγκαταλέγονται στα εθνικά μεθυστικά ποτά.

Αν έρθετε να επισκεφτείτε τους Τσουβάς, θα στρώνουν πάντα το τραπέζι με τα καλύτερα εθνικά πιάτα και σίγουρα θα σερβίρουν μια κουτάλα μπύρα. Shartan, tavara (τυρί), μέλι, kapartma (κέικ άζυμη ζύμη) θεωρούνται εορταστική απόλαυση.

Για να γευτείτε τα εθνικά πιάτα αυτής της φιλόξενης δημοκρατίας, δεν είναι απαραίτητο να κάνετε μια γαστρονομική περιήγηση στην Τσουβάσια. Φτιάχνονται εύκολα στο σπίτι, ειδικά επειδή η συνταγή περιλαμβάνει κοινώς διαθέσιμα προϊόντα.

Kakai Shurpi

Αυτό το εθνικό πιάτο Τσουβάς παρασκευάζεται από παραπροϊόντα σφαγίων. Αποτελείται από μοσχαρίσια ή χοιρινά μπούτια, καρδιά, πνεύμονες, συκώτι, πατσά, τα οποία κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε κρύο νερό. Μετά το βράσιμο, τα παραπροϊόντα βράζονται μαζί με το κρεμμύδι για μια ώρα, το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρεται ζεστό σε βαθύ πιάτο.

Chuvash Okroshka

Σε μια ζεστή μέρα, όχιτίποτα καλύτερο από το okroshka. Δοκιμάστε να το μαγειρέψετε σύμφωνα με τη συνταγή του Τσουβάς.

Λίστα συστατικών:

• πηγμένο γάλα ή κεφίρ - 200 χιλιοστόλιτρα;
• βραστό μοσχάρι - 50 γραμμάρια;
• φρέσκα αγγούρια - 100 γραμμάρια;
• νερό - 1 φλιτζάνι;
• πράσινα κρεμμύδια - 1 ματσάκι;
• άνηθος - 2 κλωνάρια;
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική

Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες, το μοσχάρι και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Αραιώστε το πηγμένο γάλα με κρύο βρασμένο νερό, προσθέστε τα έτοιμα υλικά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη μπομπότα, πασπαλίστε από πάνω χόρτα άνηθου - και μπορείτε να σερβίρετε.

Τσουβάς Σαρτάν

Για να ετοιμάσετε αυτό το περίεργο πιάτο με κρέας θα χρειαστείτε:

• στομάχι προβάτου - 500 γραμμάρια;
• πολτός προβάτου - 2 κιλά;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• δάφνη - 1 τεμάχιο.

Μαγειρική διαδικασία

Το αρνί πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια (περίπου 2 x 2 cm). Ξεπλύνετε καλά το στομάχι, πασπαλίστε εξωτερικά αλάτι και γεμίστε με έτοιμο κρέας, αλάτι, στύψτε το σκόρδο, προσθέστε δάφνη και μετά ράψτε την τρύπα με κλωστή, βάλτε σε λαδωμένο ταψί και ψήστε σε ρώσικο φούρνο για περίπου 4 ώρες. Το τσουβάς σαρτάν σερβίρεται ζεστό στο τραπέζι.

Stomach roll

Αυτό είναι ένα εθνικό πιάτο Τσουβάςπαρασκευάζεται κυρίως από βόειο κρέας.

Υλικά:

• στομάχι βοδινό - 300 γραμμάρια;
• καρδιά - 400 γραμμάρια;
• ελαφρύ - 400 γραμμάρια;
• ουλή - 1 κιλό;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές γλυκού;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Αλγόριθμος δράσης

Πρώτα, πρέπει να ετοιμάσετε τον κιμά: στρίψτε τον πνεύμονα, την καρδιά και τον πατσά σε ένα μύλο κρέατος, αλατίστε, πασπαλίστε με πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίζουμε ένα καλά καθαρισμένο και πλυμένο στομάχι με κιμά, το διπλώνουμε σε μορφή ρολού και το δένουμε με δυνατές κλωστές. Το σχηματισμένο ρολό πρέπει να βράσει σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε ζεστό, αφού αφαιρέσετε τις κλωστές και κόψετε το πιάτο σε μερίδες.

Σπιτικά λουκάνικα σε στιλ Τσουβάς

Περίεργα, δεν απαιτούν καθόλου κρέας.

Υλικά:

• πλιγούρι σίτου - 250 γραμμάρια;
• λίπος αρνιού ή χοιρινού - 200 γραμμάρια;
• έντερα - 350 γραμμάρια;
• νερό - 300 χιλιοστόλιτρα;
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας.

Μαγειρική διαδικασία

Ψιλοκόβουμε το λαρδί και το κρεμμύδι. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε το μπέικον, το κρεμμύδι και το πλιγούρι σιταριού (μπορεί να αντικατασταθεί με ρύζι) και αλάτι. Βράστε τα πάντα μέχρι να μαγειρευτούν και στη συνέχεια γεμίστε τα προηγουμένως καθαρισμένα και πλυμένα έντερα με την προκύπτουσα μάζα, δέστε τα άκρα με ένα πυκνό νήμα. Φέρτε τα λουκάνικα στο φουλέτοιμο σε βραστό νερό. Σερβίρετε ζεστό.

Πιάτα με ψάρι

Υπάρχουν πολλά ψάρια του ποταμού στην Τσουβάσια, έτσι οι ντόπιοι λατρεύουν να μαγειρεύουν διάφορες σούπες και πίτες από αυτό.

Το ψάρι στο γάλα είναι ένα παραδοσιακό εθνικό πιάτο του Τσουβάς. Ένας τόσο ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων θα εκπλήξει κάποιον, αλλά μόλις τον δοκιμάσετε, εξαφανίζονται όλες οι αμφιβολίες σχετικά με το βρώσιμο.

Λοιπόν, για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• οποιοδήποτε ψάρι του ποταμού - 350 γραμμάρια;
• πατάτα - 450 γραμμάρια;
• γάλα - μισό λίτρο;
• νερό - 1 φλιτζάνι;
• βούτυρο - 1 κουταλάκι γλυκού;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουτάλια γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε τα ψάρια από τα λέπια και τα σπλάχνα, τα πλένουμε καλά, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Αραιώστε το γάλα με νερό και βράστε το διάλυμα που προκύπτει. Βουτάμε τις καθαρισμένες ωμές πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψάρι, αλάτι και ετοιμάστε τη σούπα. Συμπληρώστε με βούτυρο.

Huplu: συνταγή μαγειρικής

Αυτό το πιάτο τσουβάς είναι μια πίτα με μαγιά γεμιστή με πατάτες, χοιρινό και κρεμμύδια.

Για να το ψήσετε, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:

• αλεύρι σίτου - 350 γραμμάρια;
• πολτός χοιρινού - 350 γραμμάρια;
• κρεμμύδι - 250 γραμμάρια;
• πατάτα - 450 γραμμάρια;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
• ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκια γλυκού;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 1 κουτάλι γλυκού;
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλάκια γλυκού;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική διαδικασία

Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη: διαλύστε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα χλιαρού νερού, προσθέστε 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι, ζάχαρη, χτυπήστε τα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη μάζα που προκύπτει.

Ετοιμάστε τη γέμιση: κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε καλά όλα αυτά τα υλικά, αλάτι και πιπέρι.

Ανοίγουμε 2 στρογγυλά παχύφυτα από τη ζύμη, τοποθετούμε τη γέμιση στο ένα, σκεπάζουμε με το δεύτερο και τσιμπάμε. Το προκύπτον κέικ μαγιάς πρέπει να αφεθεί να φουσκώσει για περίπου μισή ώρα. Το Khuplu στη συνέχεια αλείφεται με κρόκο αυγού και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει και με γέμιση χήνας ή πάπιας.

Cheesecake με πατάτες

Όσοι προτιμούν αρτοσκευάσματα χωρίς κρέας μπορούν να κυριαρχήσουν στη συνταγή για cheesecakes με πατάτες ή τυρί κότατζ.

Το Το τσιζκέικ του Τσουβάσι είναι συνήθως αρκετά μεγάλο και φτιάχνεται από ζύμη μαγιάς, που απλώνεται σε σχήμα κύκλου και από πάνω απλώνεται μια γέμιση από πουρέ πατάτας με γάλα και μπαχαρικά. Πριν το ψήσετε, αλείψτε το cheesecake με κρόκο αυγού.

Puremech - cheesecake με τυρί cottage

Puremech - πιάτο τσουβάς, που είναι άλλος τύπος cheesecake, αλλά μαγειρεμένο με γέμιση τυροπήγματος.

Πλάθετε ένα κέικ από τη ζύμη της μαγιάς, απλώνετε τη γέμιση cottage cheese, μετά αλείφετε το σπαθί με ένα χτυπημένο αυγό, τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσει.

Πολλές οικογένειες έχουν τη δική τους συνταγή για cheesecakes, για παράδειγμα με θρυμματισμένους σπόρους κάνναβης.

Τσουβας γλυκύτητα

Αυτό το εθνικό πιάτο Τσουβάς σερβίρεται συνήθως ως επιδόρπιο. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

• κόκκινο viburnum - 100 γραμμάρια;
• βύνη (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι και ζάχαρη) - 100 γραμμάρια;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική

Πρώτον, πρέπει να στύψετε το χυμό από το viburnum. Ανακατέψτε τα ίδια τα μούρα με βύνη, τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καζάνι, ρίξτε νερό και σιγοβράστε στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος πουρές. Ψύξτε το έτοιμο γλυκό, περιχύστε με τον στυμμένο χυμό πριν το σερβίρετε.

Apache tutla pultar! Μετάφραση από τη γλώσσα τσουβάς - καλή όρεξη!