"Calzone" - πίτσα με ένα μυστικό

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιταλική κουζίνα φημίζεται για τις πίτσες, τα ζυμαρικά και τα επιδόρπια της. Για να απολαύσετε πολλά από αυτά, δεν χρειάζεται να επισκεφτείτε καφετέριες και εστιατόρια. Οποιαδήποτε, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα, μπορεί να μαγειρέψει πολλά πιάτα στη δική της κουζίνα για να ευχαριστήσει συγγενείς ή καλεσμένους. "Calzone" - πίτσα, η οποία είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό σνακ. Νόστιμο, αρκετά γρήγορο στην προετοιμασία, μπορεί να σερβιριστεί ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Αν και έχει τη λέξη «πίτσα» στο όνομά του, είναι μάλλον κλειστή πίτα. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορες γεμίσεις: με μανιτάρια πορτσίνι ή αγγουράκια τουρσί, καθώς και με κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά - ό,τι υπάρχει αυτή τη στιγμή στο ψυγείο σας μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Πώς παρασκευάζεται η πίτσα "Calzone", διαβάστε τη συνταγή με φωτογραφία και την τεχνολογία προετοιμασίας της ζύμης και των επικαλύψεων περαιτέρω στο άρθρο μας. Λάβετε υπόψη ότι παρόλο που μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ζύμη για ψήσιμο στο κατάστημα, καθώς και ψιλοκομμένα υλικά γέμισης, είναι καλύτερα να τα φτιάξετε μόνοι σας, γιατί δεν σας παίρνει πολύ.χρόνος. Συνολικά, θα αφιερώσετε περίπου 10 λεπτά για να ετοιμάσετε τη βάση (συν 30 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη), και όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά για τη γέμιση. Το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που θα αποδώσει κάτι παραπάνω από μια τόσο μέτρια επένδυση χρόνου.

Pizza "Calzone": συνταγή λεπτής ζύμης για ψήσιμο

Δεν είναι μυστικό ότι η επιτυχία αυτού του πιάτου εξαρτάται από τη μισή, ή ίσως περισσότερο, από την τραγανή λεπτή ζύμη. Άλλωστε, βάζοντας πάνω του οποιαδήποτε, ακόμα και την πιο απλή γέμιση, θα έχετε εξαιρετικά αρτοσκευάσματα, σχεδόν όπως σε πραγματικό ιταλικό εστιατόριο. "Calzone" - μια πίτσα που απαιτεί την προετοιμασία ζύμης μαγιάς, για την οποία θα χρειαστείτε:

• 400ml (περίπου 1,5 φλιτζάνι) γάλα;
• 660 γραμμάρια αλεύρι σίτου (δηλαδή 5 φλιτζάνια των 200 ml);
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 14 γραμμάρια ξηρή μαγιά;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

Αν βγάλατε το γάλα από το ψυγείο, το ζεστάνετε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου, διαλύστε μέσα τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήστε να σταθεί για περίπου 10-15 λεπτά. Αλατίζουμε το αλεύρι που έχουμε κοσκινίσει από τη σήτα, ρίχνουμε μέσα το υγρό μείγμα της μαγιάς και του γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και μετά προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Θα πρέπει να έχετε μια μέτρια πυκνή ζύμη, πρέπει να τη ζυμώσετε καλά για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, το τυλίγουμε σε μπάλα και το τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο δοχείο όπου θα φουσκώσει η ζύμη. Αφήστε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος. Αφού είναι έτοιμη η βάση για το ψήσιμο,το χωρίζουμε σε 4 μέρη (τα υλικά της συνταγής αρκούν για 4 πίτσες ακριβώς), το τυλίγουμε αραιά με έναν πλάστη.

Προετοιμασία της γέμισης για το "Calzone": πίτσα με μανιτάρια και αγγουράκια τουρσί

Η γέμιση για αυτήν την ιταλική πίτα μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι σας φτάνει η φαντασία σας. Ετοιμάζουμε τη γέμιση από λευκά μανιτάρια τουρσί και αγγουράκια. Για την άποψή της:

• 

  1-2 μεγάλα αγγουράκια τουρσί;

• 150-200 γραμμάρια τουρσί μανιτάρια πορτσίνι;
• 300 γραμμάρια ζαμπόν;
• 5-6 μέτριες ώριμες ντομάτες;
• 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε κέτσαπ;
• 150 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί;
• μπαχαρικά.

Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν, τα μανιτάρια και τα αγγούρια. ντομάτες - σε μικρές φέτες. Ανοίγουμε δύο λεπτά φύλλα ζύμης. Στην πρώτη, πιο κάτω, απλώστε πρώτα τις ντομάτες, μετά το ζαμπόν, τα μανιτάρια και τα αγγούρια, πασπαλίστε με τα «βότανα της Προβηγκίας» και στη συνέχεια τριμμένο τυρί. Κλείνουμε το δεύτερο μισό της ζύμης, στερεώνουμε τις άκρες σχηματίζοντας ένα όμορφο ρολό. Αλείφουμε την επιφάνεια με κέτσαπ και μετά ψήνουμε στο φούρνο (στους 220 βαθμούς) για 10-15 λεπτά. Το "Calzone" είναι μια πίτσα που σίγουρα θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας και, όπως μπορείτε να δείτε, παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα.