Ψήνουμε κρέας με πατάτες σε κατσαρόλα: συνταγή με φωτογραφίες και μαγειρικά κόλπα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Δεν ξέρετε τι να περιποιηθείτε την επιλεκτική οικογένειά σας; Έχετε δοκιμάσει μια αξιοπρεπή ποσότητα υλικών, βασανίζεστε στην κουζίνα με το μαγείρεμα, αλλά δεν μπορείτε να τα ευχαριστήσετε όλα; Απλώς εσείς, πιθανότατα, δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ κρέας και πατάτες ψημένες στο φούρνο για τους καλοφαγάδες σας. Δεν πρόκειται για την κατσαρόλα. Αναμφίβολα τα έχετε ήδη δοκιμάσει. Σήμερα προσφέρουμε να ψήσουμε κρέας με πατάτες σε γλάστρες. Μια τέτοια απόλαυση δεν θα απορριφθεί ακόμη και από τον πιο μικρό και ιδιότροπο. Ωστόσο, σε τελική ανάλυση, τα κεραμικά δοχεία με μερίδες φαίνονται ασυνήθιστα στο τραπέζι και αυτό που υπάρχει μέσα είναι πέρα από κάθε έπαινο. Ψητό σε κατσαρόλες με κρέας και πατάτες σε ξεχωριστές συνταγές, θα προσθέσουμε μερικά υλικά. Και θα μάθουμε πόσο καιρό μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα ασυνήθιστο δείπνο μαγειρεμένο σε κεραμικά. Παρακάτω είναι μερικοί από τους πιο εύκολους τρόπους για να φτιάξετε νόστιμα οικογενειακά γεύματα.

Πατάτες με κρέας σε γλάστρες (με φωτογραφία)

Υπάρχουν λίγα προϊόντα, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική - έτσι μπορεί να χαρακτηριστεί αυτή η μέθοδος μαγειρέματος. Χρήση χοιρινού κρέατος.

Πριν ψήσετε το κρέας και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ελέγξτε τους κάδους της κουζίνας και βγάλτε τους:

• 250 γραμμάρια χοιρινό;
• 2 κόνδυλοι πατάτας (εδώ θα χρησιμοποιήσουμε καλλιέργειες μέτριας ρίζας);
• όχι πολύ μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μέτριας διαμέτρου ντομάτα - 1 τεμ.;
• σκόρδο σε ποσότητα 1-2 σκελίδες;
• 1, 5 κουταλιές της σούπας χοντρό πελτέ ντομάτας;
• προϊόν μαγιονέζας ή ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας;
• 9% επιτραπέζιο ξύδι για το μαρινάρισμα κρέατος;
• άπαχο λάδι - όσο χρειάζεται.

Τεχνολογία

Σε ένα δοχείο για το τουρσί χοιρινού κρέατος, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε δύο μέρη. Το μισό ψιλοκόβεται και στέλνεται στο κρέας. Αλείφουμε επίσης τη ντομάτα, τα μπαχαρικά και το αλάτι στο χοιρινό. Ψεκάστε με ξύδι. Ανακατεύουμε τα προϊόντα. Ας καλύψουμε με ένα καπάκι. Διατηρήστε το δροσερό για τουλάχιστον μισή ώρα. Θα έχει καλύτερη γεύση αν η διαδικασία παραταθεί κατά μιάμιση ώρα.

Οι πατάτες πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Το κόβουμε σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Προσθέστε αλάτι, μαγιονέζα και σκόρδο πιεσμένο από την πρέσα στο μπολ με την ψιλοκομμένη ρίζα.

Ντομάτα για κρέας με πατάτες στο φούρνο, πλύνετε επίσης πρώτα. Το ζεματίζουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε την πάνω φλούδα. Για όσους δεν ντρέπονται από την παρουσία του στο τελικό πιάτο, η εργασία είναι απλοποιημένη. Κόβουμε και το λαχανικό όχι ψιλά.

Και τώρα ήρθε η ώρα για το δεύτερο μισό του κρεμμυδιού: ψιλοκόψτε το σε μισές ροδέλες ή τέταρτα.

Γέμισμα κεραμικών δοχείων

Προετοιμασμένα για ψήσιμο κρέατος και πατάτας σε κατσαρόλες, τα προϊόντα πρέπει τώρα να τοποθετούνται σε δοχεία. Ανάλογα με τον όγκο των πιάτων σας, θα υπολογιστεί και ο αριθμός των μερίδων. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα αρκούν για δύο μερίδες. Εάν πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα τους, πολλαπλασιάστε τα συστατικά με δύο, τρία ή περισσότερα, ανάλογα με τις ανάγκες.

Ας αλείφουμε, χωρίς να φείδουμε, τα δοχεία μέσα με άπαχο λίπος.

Γεμίστε με προϊόντα:

1. Μισ δαχτυλίδια κρεμμυδιού - μέχρι το κάτω μέρος.
2. Κρέας - κρεμμύδι.
3. Στέλνουμε ντομάτες στη συνέχεια.
4. Κλείστε τις ντομάτες με μια στρώση πατάτας.
5. προαιρετικά μπορείτε να ρίξετε μια χούφτα τυρί πάνω σε πατάτες ή ψιλοκομμένα χόρτα.

Δεν θα σπάσει

Μαγειρέψτε στο φούρνο κατσαρόλες με πατάτες και κρέας για να μην καταστραφούν τα πιάτα ψησίματος. Διαφορετικά, αντί να φάτε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, δεν θα πάθετε νευρικό κλονισμό για πολύ.

Θυμηθείτε τα κύρια δόγματα για τα κεραμικά αγγεία και πώς να τα χειριστείτε στην κουζίνα:

• Τοποθετήστε τα κεραμικά σε κρύο φούρνο. Στη συνέχεια το ζεσταίνουμε στους απαιτούμενους κανόνες και κάτω από τα καπάκια στις κατσαρόλες θα ετοιμαστεί ένα υπέροχο ψητό.
• Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, δεν βιαζόμαστε να το βγάλουμε από τον ζεστό φούρνο το συντομότερο δυνατό. Κλείνουμε τον εξοπλισμό. Περιμένουμε πέντε λεπτά και μόνο τώρα βγάζουμε τις κατσαρόλες. Τα βάζουμε σε ξύλινη βάση! Ή απλώστε μια πετσέτα κάτω από πολλά στρώματαπάτο πιάτων. Εάν παραμελήσετε αυτόν τον κανόνα, τότε λόγω της δροσερής επιφάνειας, μπορεί να έχετε πρόβλημα: η κατσαρόλα μπορεί να σκάσει.

Μαγειρική

Έτσι, γεμίζοντας τα δοχεία με νόστιμο περιεχόμενο, σκεπάζοντάς τα με καπάκια, στείλτε τα σε κρύο φούρνο. Τώρα ας το ενεργοποιήσουμε. Σταδιακά, ο φούρνος και οι κατσαρόλες που τοποθετούνται σε αυτόν θα ζεσταθούν. Σε θερμοκρασία 180 βαθμών, η ετοιμότητα του πιάτου πρέπει να περιμένει τουλάχιστον μία ώρα. Μετά από μια ώρα, σβήστε, αλλά μην αφαιρέσετε τις κατσαρόλες. Ας ανοίξουμε την πόρτα για πέντε λεπτά. Βγάλτε τις ζεστές κατσαρόλες και τοποθετήστε τις σε ένα ξύλινο αεροπλάνο.

Δεύτερη συνταγή για πατάτες σε γλάστρες με κρέας (με φωτογραφία)

Ας διαφοροποιήσουμε το μενού μας με ψητό, που έχει χώρο για τραγανά μανιτάρια τουρσί. Η ποσότητα των προϊόντων που αναφέρονται παρακάτω θα είναι υπεραρκετή για τέσσερα δοχεία σερβιρίσματος. Η γλυκιά πάπρικα και τα καρότα ολοκληρώνουν τη συνταγή μας για κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια.

Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα στοιχεία:

• κρέας - 350-500 γραμμάρια (πάρτε ότι θέλετε);
• 4 πατάτες μικρής διαμέτρου;
• βάζο με τουρσί μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια;
• γλυκιά πάπρικα - 1 τεμ.;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα, ανάλογα με το μέγεθος - 1-2 τεμάχια;
• μαγιονέζα - όση χρειάζεστε;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;

Θα χρειαστείτε ένα τηγάνι για να ψήσετε το κρέας και λίγο φυτικό λάδι χωρίς άρωμα. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί στην επιφάνεια.

Προθεραπείαπροϊόντα

Πριν περάσουμε στη συνταγή βήμα-βήμα για πατάτες σε γλάστρες με κρέας και μανιτάρια, ας κάνουμε τις προπαρασκευαστικές εργασίες.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια. Δεν χρειάζεται να τα κάνετε μεγάλα, καλύτερα σε αυτή την περίπτωση να τα κόψετε ψιλά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει. Αλατίστε ελαφρά στο τέλος της διαδικασίας.

Πιπεριές, καρότα, πατάτες πλένονται και ξεφλουδίζονται. Το κρεμμύδι ελευθερώνεται επίσης από το φλοιό και κόβεται ό,τι είναι μη βρώσιμο. Κόψτε τα λαχανικά όπως θέλετε. Μόνο το όραμά σας για την ομορφιά και τις γευστικές προτιμήσεις είναι σημαντικές εδώ.

Βήμα προς βήμα

Έτσι μοιάζει μια συνταγή βήμα προς βήμα για πατάτες με κρέας σε γλάστρες με μανιτάρια:

1. Αλατιώστε τις πατάτες και πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
2. Προετοιμασία των κατσαρόλων: αλείφετε με λάδι όλες τις εσωτερικές γωνίες και τις γωνίες των πιάτων.
3. Στρώνουμε πρώτα τη στρώση κρέατος.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λαχανικά με τυχαία σειρά. Μπορείτε ακόμη και να τα ανακατέψετε. Ωστόσο, το επάνω στρώμα πρέπει να είναι πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί αν θέλετε ή να πασπαλίσετε το περιεχόμενο με μυρωδικά.
5. Γεμίστε τα δοχεία με μαγιονέζα από πάνω.
6. Βάλτε τις γεμάτες κατσαρόλες στο φύλλο. Το βάζουμε σε κρύο φούρνο και το ανάβουμε. Θα μαγειρέψουμε σε θερμοκρασίες +180-200 βαθμούς για τουλάχιστον μία ώρα.

Πατάτες, κρέας και πίκλες

Αυτή η σύνθεση του πιάτου θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Η οικοδέσποινα είναι χαρούμενη γιατί το ψητό δεν είναι δύσκολο στην προετοιμασία, οι τρώγοι - γιατί βγαίνει απίστευτα νόστιμο.

Λίστα συστατικώνκάνει περίπου τρεις μερίδες:

• Κρέας - χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο, και αυτό δεν είναι το όριο της σειράς. Επιλέξτε με το δικό σας γούστο. Ποσότητα - 300 - 400 γραμμάρια.
• Πόσιμο νερό - περίπου ενάμισι λίτρο.
• Κιλό πατάτες.
• Δύο κρεμμύδια.
• Δύο καρότα.
• Φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
• Ντομάτα (πολτός) - 2 κ.σ.
• 2 μέτρια αγγούρια τουρσί ή τουρσί.
• 1-3 κύβοι ζωμού κρέατος με γεύση - προαιρετικά.
• Αλάτι για γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε κύβους, μειώστε την ποσότητα του αλατιού.
• Πιπέρι τριμμένο για γεύση.

Τεχνολογική διαδικασία

Ας ετοιμάσουμε το κρέας: το πλένουμε, βρέχουμε από το υπερβολικό υγρό. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα, ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στον πάτο. Τηγανίζουμε τις φέτες κρέατος σε υψηλή θερμοκρασία για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα κομμάτια κρέατος πρέπει να καλυφθούν με μια νόστιμη κρούστα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού. Μετά από δύο τρία λεπτά από την έναρξη του τηγανίσματος, το αλατίζουμε και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεσμένο πιπέρι. Βγάζουμε το έτοιμο συστατικό του κρέατος και, αφού αλείψουμε τις κατσαρόλες με λάδι, χωρίζοντάς το ίσα, γεμίζουμε τα κεραμικά δοχεία με κρέας.

Πρώτα, θα πλύνουμε όλα τα λαχανικά που το χρειάζονται και ταυτόχρονα θα τα ξεφλουδίσουμε. Τα αγγούρια ξεφλουδίζονται επίσης από την επάνω φλούδα. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τον πυρήνα με σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ από τα αγγουράκια τουρσί σε μικρά κομμάτια. Εάν ήταν απαραίτητο να απαλλαγείτε από την υπερβολική άλμη - προετοιμάστε ελαφρώς τα αγγούριαας πατήσουμε.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σύμφωνα με τις επιθυμίες σας, αλλά μην τα κόψετε πολύ μεγάλα. Τρίβουμε τα καρότα από έναν τρίφτη οποιουδήποτε κλάσματος. Εάν θέλετε, μπορείτε απλά να κόψετε αυτή τη ρίζα, όπως σας αρέσει. Αλλά, και πάλι, μην κάνετε μεγάλα κομμάτια. Γυρίζουμε τις πατάτες σε μέτριες μπάρες ή κύβους. Οι μικρές πατάτες μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε σφήνες. Το αφήνουμε σε κρύο καθαρό νερό για να μην αρχίσει να σκουραίνει από το οξυγόνο.

Λαχανικά στιφάδο

Ρίχνουμε ξανά λίγο λάδι στο τηγάνι και ζεσταίνουμε τα πιάτα σε μέτρια θερμοκρασία. Θα στείλουμε πρώτα το κρεμμύδι στα έγκατα του ζεστού τηγανιού. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Απλώστε τώρα τον παχύρρευστο πελτέ ντομάτας. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρέσκια ντομάτα. Ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τα καρότα. Σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι για τρία λεπτά, θα πετύχουμε ένα ελαφρύ μαλάκωμα του λαχανικού. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά. Στο τέλος του τηγανίσματος των προϊόντων προσθέτουμε τα έτοιμα αγγούρια. Ανακατέψτε ξανά τη σύνθεση και καλύψτε με ένα καπάκι για οκτώ έως δέκα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα βράσουν στον ατμό και θα μαλακώσουν λίγο.

Βάλτε το φαγητό σε ένα ταψί

Οι κατσαρόλες μας είναι ήδη επεξεργασμένες και έχουν μια στρώση κρέατος στον πάτο. Απομένει να τα γεμίσουμε με περιεχόμενο λαχανικών. Για να ψήσετε κρέας με πατάτες σε κατσαρόλες, απλώστε το ψητό λαχανικών που προκύπτει απευθείας στο κύριο προϊόν. Μοιράζουμε σε όλες τις κατσαρόλες. Ο υπόλοιπος όγκος γεμίζεται με πατάτες.

Κύβοι για ζωμό διαλύονται σε βρασμένο ζεστό νερό. Ρίξτε το ζωμό μέσακάθε γλάστρα. Αφού χυθεί το συμπυκνωμένο υγρό σε κάθε δοχείο, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό. Δεν χρειάζεται να χύνετε το λαιμό. Θυμηθείτε ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, το υγρό θα αυξηθεί σε όγκο και μπορεί να αρχίσει να αφήνει τον χώρο που προβλέπεται για αυτό. Αφήστε τουλάχιστον ενάμισι εκατοστό στην άκρη της κατσαρόλας.

Βάλτε ένα μικρό φύλλο δάφνης σε κάθε κατσαρόλα και πασπαλίστε με όλα τα μυρωδικά από πάνω.

Καλύψτε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Βάζουμε στο φούρνο. Ζεσταίνουμε και μαγειρεύουμε για μία ώρα.