Μαγειρική σαλάτες: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Αυτό το άρθρο σηκώνει το πέπλο των μυστικών της παρασκευής σαλάτας. Οι συνταγές με φωτογραφίες περιγράφουν λεπτομερώς τη διαδικασία μαγειρέματος και σας κάνουν να ρίξετε μια νέα ματιά σε γνώριμα πιάτα που έχουν ήδη γίνει παραδοσιακοί σύντροφοι των κύριων πιάτων.

Προβολές

Η προετοιμασία σαλάτας για κάθε νοικοκυρά κάθε χρόνο γίνεται κάτι παρόμοιο με μια στρατιωτική εκστρατεία: αναζητήστε αμέσως νέες συνταγές, ιδέες, επιλογές. Πράγματι, από χρόνο σε χρόνο, το να βάζεις το ίδιο πράγμα στο τραπέζι είναι βαρετό και συνηθισμένο. Στη συνέχεια, φτιάχνεται μια σειρά για είδη παντοπωλείου, μερικές φορές είναι δύσκολο να βρεθούν αν η συνταγή είναι περίπλοκη. Λοιπόν, στο τέλος, ακριβώς την ώρα του σερβιρίσματος, η αίσθηση της νίκης ή της ήττας, ανάλογα με τις εκφράσεις του προσώπου αυτών που τρώνε και τα επιφωνήματα που το ακολουθούν. Όλες οι σαλάτες χωρίζονται σε διάφορους τύπους:

1. Παραδοσιακό, στο οποίο τα υλικά ανακατεύονται σε ένα μπολ και περιχύνονται με σάλτσα.
2. Σαλάτες με φυσαλίδες, οι οποίες περιλαμβάνουν επίσης σαλάτες κοκτέιλ.
3. Φρούτα και μούρα που μπορεί να είναι γλυκά ή να περιέχουν κρέας, λαχανικά ή θαλασσινά.
4. Ζεστές σαλάτες συχνά σερβίρονται ως κύριο πιάτο. Μπορεί να περιλαμβάνειμεγάλη ποικιλία συστατικών, από λαχανικά, μανιτάρια και κρέας μέχρι ζυμαρικά, ρύζι και φρούτα.
5. Σαλάτες ωμών τροφίμων που δεν περιέχουν προϊόντα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία.

Επίσης, όλες οι σαλάτες χωρίζονται σε υψηλής θερμιδικής αξίας (με μαγιονέζα, τυρί), σε χαμηλές θερμίδες (για παράδειγμα, σαλάτα Caprese) και σε vegan, που δεν χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα (ξινή κρέμα, αυγά, κρέας, ψάρι, κ.λπ.).

Παραδοσιακή σαλάτα με ασυνήθιστα υλικά

Αυτή η συνταγή σαλάτας ανήκει σε μια νέα γενιά κουζίνας που ονομάζεται «fusion», η οποία χρησιμοποιεί φαινομενικά ασύμβατα υλικά σε ένα πιάτο. Αυτή η σαλάτα περιέχει:

• 400 γραμμάρια καπνιστού κρέατος, καλύτερο από το κοτόπουλο. Σημαντικό: δεν πρέπει να υπάρχει δέρμα πάνω του. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους.
• 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και ανανά το καθένα (το οποίο μπορεί να ληφθεί φρέσκο αν δεν υπάρχει άλλο). Ανανάς κομμένος σε μικρά κομμάτια.
• 180 γραμμάρια τρίψιμο σκληρού τυριού με μεγάλες τρύπες.
• Μία γλυκιά πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένη σε μικρά τετράγωνα.
• 6 τέχνη. κουταλιές μαγιονέζα για να συνδέσετε τη σαλάτα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και βάζουμε σε μια σαλατιέρα, διακοσμώντας με ένα δαχτυλίδι ανανά με ένα λεπτό κύκλο πιπεριού. Η σαλάτα με την πρώτη ματιά (ή μια μπουκιά) φαίνεται περίεργη, αλλά αν κοιτάξετε τη γκάμα της γεύσης, τη νιώσετε, τότε είναι αδύνατο ναξεφύγω.

Σαλάτα εξπρές με κρουτόν

Οι στιγμιαίες σαλάτες γίνονται ολοένα και πιο συνηθισμένες τόσο στην καθημερινότητα όσο και στο εορταστικό μενού, όταν θέλεις να εκπλήξεις τους καλεσμένους με μια ποικιλία πιάτων, αλλά ο χρόνος για μαγείρεμα είναι λίγος. Μία από αυτές τις συνταγές είναι μια σαλάτα με κράκερ, που οι νέοι αγαπούν πολύ είτε για τις τραγανές της ιδιότητες, είτε για τη σύνθεσή της. Για το μαγείρεμα απαιτούνται σε ίσες αναλογίες καπνιστό λουκάνικο, σκληρό τυρί, φρέσκια ντομάτα και μικρή τριμμένη φρυγανιά. Το τυρί και το λουκάνικο κόβονται σε κύβους, οι ντομάτες κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, όλα αλείφονται με μαγιονέζα και πασπαλίζονται με κρουτόν και ανακατεύονται ελαφρά λίγο πριν το σερβίρισμα.

Σαλάτα σφολιάτας a la Mercury

Αυτό το είδος σαλάτας μιλάει από μόνο του: σφολιάτα, που σημαίνει ότι τα συστατικά της απλώνονται το ένα πάνω στο άλλο με τη μορφή στρώσεων, καθεμία από τις οποίες αλείφεται με σάλτσα. Ο σχεδιασμός της σαλάτας δεν παίζει τον τελευταίο ρόλο: μπορεί να είναι απλώς μια τσουλήθρα, ένα βαρέλι ή πιο περίπλοκες μορφές με τη μορφή διαφόρων μορφών (ψαροκόκαλο, κεφάλι ή ολόκληρο ζώο, λουλούδι ή πεταλούδα). Αυτή η συνταγή έχει μικρή ποσότητα συστατικών, οπότε μπορείτε απλά να την στρώσετε χρησιμοποιώντας ένα μικρό ταψί σε σχήμα ελατηρίου, δίνοντας στη σαλάτα την εμφάνιση κυλίνδρου. Η προετοιμασία της σαλάτας βήμα προς βήμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Ανακατέψτε εκατό γραμμάρια γιαούρτι χωρίς ζάχαρη με 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα και μια πρέζα αλάτι. Αυτή η σάλτσα θα απλωθεί σε κάθε στρώση σαλάτας.
2. Κόψτε ένα βρασμένο στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους και βάλτε το μισό στον πάτο της σαλατιέρας. Κόβουμε επτά δαμάσκηνα σε λωρίδες και στρώνουμεπάνω από το κρέας. Ακολουθεί μια στρώση φρέσκου αγγουριού, επίσης κομμένο σε φέτες, και μετά δύο βραστά αυγά, κομμένα σε κύβους, πάνω από τα οποία υπάρχει μια άλλη στρώση κρέατος.

Κορυφή διακοσμήστε με φρέσκα αγγούρια και δαμάσκηνα δίνοντάς τους σχήμα λουλουδιού και σερβίρετε αμέσως.

Σαλάτα κοκτέιλ με γαρίδες

Αυτό το είδος σερβιρίσματος ονομάζεται verrine (από το γαλλικό verre - ποτήρι). Τα υλικά της σαλάτας, απλωμένα σε στρώσεις σε μεγάλα διάφανα ποτήρια, έχουν κερδίσει εδώ και καιρό τις καρδιές των λάτρεις του μπουφέ, των μπουφέδων και μόνο μεγάλων εταιρειών με λιχουδιές όλων των ειδών.

Το Το Verrin φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στη φωτογραφία, και η προετοιμασία της σαλάτας χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο αν χρησιμοποιείτε έτοιμα προϊόντα. Ένα από αυτά τα πιάτα βερίν είναι η ιταλική γαριδοσαλάτα, η οποία θεωρείται επάξια δώρο του θεού για τους καλοφαγάδες. Για την παρασκευή του χρειάζεστε:

• Βράσε 200 γραμμάρια γαρίδες σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά, διαφορετικά θα γίνουν σκληρές και άγευστες. Έτοιμα για ξεφλούδισμα και βάλτε σε ένα μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζας, 100 γραμμάρια το καθένα, προσθέστε επίσης δύο σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες στο μείγμα. Αφήστε τις γαρίδες να μουλιάσουν στη γεύση.
• Δύο σαρκώδεις ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια.
• Κόψτε δύο ή τρία βραστά αυγά σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε 120 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Στο κάτω μέρος του ποτηριού βάζουμε μια στρώση ντομάτες, πάνω από τις οποίες απλώνουμε μια στρώση ψιλοκομμένα αυγά, στη συνέχεια περιχύνουμε με τη σάλτσα γαρίδας και πασπαλίζουμε με τυρί από πάνω. Βάλτε τις γαρίδες στην κορυφή, ραντίστε ελαφρά με το χυμόάσβεστος. Αυτή η στιγμιαία σαλάτα μπορεί να γαρνιριστεί με ένα κλαδάκι φρέσκα μυρωδικά ή μια ελιά.

Ζεστή σαλάτα για ένα ελαφρύ δείπνο

Αυτή είναι η περίπτωση που ένα πιάτο μπορεί να αντικαταστήσει ένα ολόκληρο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, που αποτελείται από πολλά πιάτα. Οι ζεστές σαλάτες μένουν αδικαιολόγητα στη σκιά σε σύγκριση με τις μαγιονέζα συγγενείς τους, αν και είναι πολλές φορές ανώτερες σε χρήσιμες ιδιότητες. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, βράστε 500 γραμμάρια πράσινα φασόλια για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά - πρέπει να παραμείνουν πυκνά και ελαφρώς τραγανά, χωρίς να χάσουν το πλούσιο χρώμα τους.

Στη συνέχεια 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου κομμένα σε λεπτές μικρές λωρίδες, τηγανίζουμε σε 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, στη διαδικασία, πασπαλίζοντας με μαύρο πιπέρι για γεύση, καθώς και αλάτι. Όταν είναι έτοιμο το κρέας, το βγάζουμε σε μια πιατέλα και τσιγαρίζουμε ένα κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες, μέχρι να γίνει διάφανο στο υπόλοιπο λάδι. Στη διαδικασία, αξίζει να προσθέσετε μια πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες και, ανακατεύοντας, να μαλακώσει. Ανακατεύουμε το κρέας, τα λαχανικά και τα φασόλια, ρίχνουμε σάλτσα από 2 κ.σ. κουταλιές βαλσάμικο ξύδι και ίδια ποσότητα καθαρού νερού, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ελαιόλαδο.

Vegan Dream

Η προετοιμασία νόστιμων σαλατών δεν πρέπει να συνδυάζεται με βία κατά των ζωντανών όντων ή με τη δολοφονία τους, λένε οι βίγκαν. Ως εκ τούτου, το φαγητό τους φέρνει πάντα μόνο θετικά συναισθήματα. Μια vegan σαλάτα σπανάκι μπορεί να συμπεριληφθεί στο βιβλίο συνταγών σας για τους ωμοφαγάδες, καθώς όλα τα συστατικά δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, διατηρώντας μια σειρά από χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 1 πράσινο μήλο;
• 1 μεγάλο μάτσο φρέσκο σπανάκι, κατεψυγμένο δεν είναι καλό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε πράσινα φύλλα σαλάτας.
• μερικά κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό;
• 3-4 κ.σ. κουταλιές της σούπας ωμό ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο,
• μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη;
• 1 κ.σ μια κουταλιά χυμό λεμονιού.

Η σαλάτα ετοιμάζεται σε χρόνο μηδέν: Ξεπλύνετε και στεγνώστε όλα τα χόρτα με χαρτί, κόψτε το σπανάκι σε λωρίδες πάχους 1-1,5 εκ. και ψιλοκόψτε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Κόβουμε το μήλο σε λωρίδες, αφού αφαιρέσουμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύετε λάδι, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα για έντονη γεύση. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τα χόρτα με τα μήλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως. Δεν έχει υπάρξει τέτοια έκρηξη στους υποδοχείς τροφίμων εδώ και πολύ καιρό!

Fruit Miracle: Γλυκιά σαλάτα για επιδόρπιο

Οι σαλάτες δεν είναι μόνο λαχανικά και κρεατικά, αλλά και γλυκές, που σερβίρονται για επιδόρπιο ή ως υγιεινό πρωινό. Η πιο απλή σε σύνθεση, αλλά ελκυστική για τα μάτια των παιδιών, η πορτοκαλοσαλάτα θα δώσει στο παιδί όχι μόνο ευχάριστες γευστικές αισθήσεις, αλλά και μια αίσθηση ασύγκριτου δέους από ένα όμορφο αντικείμενο.

Μέθοδος προετοιμασίας σαλάτας:

• Κόψτε δύο μεγάλα πορτοκάλια στη μέση μαζί με τη φλούδα και, στη συνέχεια, επιλέξτε προσεκτικά τον πολτό με ένα κουτάλι ή μαχαίρι, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τη φλούδα του φρούτου: αυτά θα είναι «σαλατιάδες». Οι άκρες αυτών των πλακώνμπορεί να κοπεί μεταφορικά με ψαλίδι για μεγαλύτερο αποτέλεσμα.
• Κόψτε μια μεγάλη ώριμη μπανάνα σε μισούς δακτυλίους, τον πολτό πορτοκαλιού σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας τις άσπρες φλέβες, και ξεφλουδίστε ένα γλυκό μήλο και κόψτε σε μικρούς κύβους.
• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις φέτες φρούτων. Αφαιρούμε τους σπόρους από το μισό ρόδι και προσθέτουμε λίγο στη σαλάτα και αφήνουμε λίγο να διακοσμήσει το πιάτο. Στη συνέχεια, χρειάζεστε μια σάλτσα: μπορεί να είναι 200 γραμμάρια γλυκό γιαούρτι ή 100 γραμμάρια παγωτό βανίλια - για να διαλέξετε. Προσθέτουμε στη σαλάτα, ανακατεύουμε ελαφρά και βάζουμε σε φορμάκια πορτοκαλιού, σχηματίζοντας ένα λόφο, τον οποίο πασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους σπόρους ροδιού και στολίζουμε με ένα φρέσκο φύλλο μέντας.

Σαλάτα "Madame de Pompadour"

Η συνταγή για τη διάσημη αγαπημένη σαλάτα κρατήθηκε μυστική για πολύ καιρό, αλλά με τον καιρό, ακόμα και το πιο μυστικό θα γίνεται πάντα ξεκάθαρο.

Η σαλάτα αγάπης, όπως την έλεγαν στο δικαστήριο, είναι αρκετά απλή, αλλά λόγω του συνδυασμού των προϊόντων, δίνει τελικά ένα ισχυρό ερέθισμα οικείας φύσης. Για μια σαλάτα, χρειάζεστε πολύ λίγα:

• 200 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• ένα το καθένα: μήλο και ωμό καρότο;
• έξι αυγά ορτυκιού (στην ακραία περίπτωση, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κοτόπουλο);
• μία λάμπα;
• μαγιονέζα, που μόλις ερχόταν στη μόδα εκείνες τις μέρες.

Η προετοιμασία μιας σαλάτας καταλήγει στο τεμαχισμό του φαγητού στον χοντρό τρίφτη, ενώ το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και βράζεται με βραστό νερό, ώστε να φύγει η εγγενής πικράδα του. Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε μια σαλατιέρα και αλείφονται με σάλτσα μαγιονέζας. ΠερισσότεροΤο εξαιρετικό σερβίρισμα περιλαμβάνει το στρώνοντας τη σαλάτα σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς τες με μια στρώση σάλτσας.