Επιδόρπια με ζελατίνη: ιδέες και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα επιδόρπια με ζελατίνη είναι η καλύτερη λύση τόσο για παιδικές διακοπές όσο και για ένα συνηθισμένο πάρτι τσαγιού με την οικογένεια. Επιπλέον, ένας καλός τρόπος για να ευχαριστηθείτε με γλυκά χωρίς μεγάλο κίνδυνο να καταστρέψετε τη σιλουέτα σας. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες από αυτά τα επιδόρπια. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή και περιζήτητα πιάτα από παιδιά και ενήλικες.

Σημειώστε ότι τα επιδόρπια με ζελατίνη είναι πολύ διαφορετικά, κάθε άτομο μπορεί να επιλέξει ένα από αυτά σύμφωνα με το γούστο του. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της λιχουδιάς είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, η οποία είναι ένα σίγουρο πλεονέκτημα για όσους χάνουν βάρος και εκείνους που προστατεύουν τη σιλουέτα τους. Επιπλέον, ένα εξαιρετικό χαρακτηριστικό αυτού του είδους γλυκού είναι ότι ταιριάζει με πολλά προϊόντα. Μπορείτε να προσθέσετε τα πάντα σε αυτό: σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς ή ακόμα και σπιτικό τυρί. Το επιδόρπιο από τυρί cottage με ζελατίνη είναι εντελώς εύκολο να παρασκευαστεί. Σε αυτό το άρθρο, θα περιγράψουμε όλες τις αποχρώσεις αυτής της απλής διαδικασίας.

Αρχική έκδοση

Τώρα ας φτιάξουμε ένα γλυκό τριών στρώσεων από τυρί κότατζ με ζελατίνη. Η πιο ενδιαφέρουσα και απλή εκδοχή της λιχουδιάς -ζελέ σε στρώσεις. Όχι μόνο συνδυάζει πολλές κατάλληλες γεύσεις, αλλά δείχνει και ενδιαφέρον και είναι η καλύτερη ιδέα για μια υγιεινή απόλαυση σε ένα παιδικό πάρτι. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε να ετοιμάζουμε ένα γλυκό για τυρόπηγμα με ζελατίνη.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• επί 90 γρ. κεράσι, λάιμ, ζελέ λεμονιού;
• τυρί cottage 150 g;
• ξινή κρέμα 50 g;
• κρέμα τέσσερις κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη μία κουταλιά.

Μαγειρική

Πρέπει να ξεκινήσετε στρώνοντας το ζελέ. Όλα είναι εξαιρετικά απλά εδώ: 85 γραμμάρια ζελέ πρέπει να διαλυθούν σε 1 ποτήρι ζεστό νερό, στη συνέχεια να χυθούν σε ένα βαθύ μπολ, να κρυώσουν στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες. Το τελειωμένο κρύο στρώμα ζελέ πρέπει να καλυφθεί με σουφλέ τυρόπηγμα. Πρέπει να το προετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο: τυρί cottage, ξινή κρέμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, διαλύστε το ζελέ λάιμ και ανακατέψτε τα πάντα, παίρνοντας το πιο λεπτό σουφλέ. Για να παγώσει το στρώμα, θα χρειαστεί επίσης περίπου μία ώρα. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί μέχρι την τελευταία στρώση ζελέ. Ένα τέτοιο επιδόρπιο τυρόπηγμα τελικά στερεοποιείται σε άλλες δύο ώρες, μετά από τις οποίες μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί, γαρνίροντας με σαντιγί. Αυτή η λιχουδιά είναι πολύ νόστιμη και παρά τον χρόνο που χρειάζεται για την προετοιμασία της, είναι σχετικά εύκολη στην προετοιμασία.

Τα επιδόρπια γάλακτος με ζελατίνη είναι πολύ υγιεινές και νόστιμες λιχουδιές και το πιο σημαντικό είναι ότι παρασκευάζονται απλά. Για να παρασκευάσετε αυτό το είδος γλυκού, χρειάζεστε μόνο ζελατίνη (30 g), γάλα (750 ml) και ζάχαρη (100 g). Να μπαχαρικάΜπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανέλα ή άλλο αρωματικό καρύκευμα, να προσθέσετε βανιλίνη ή να αντικαταστήσετε το γάλα με κρέμα και να γαρνίρετε με φρούτα. Υπάρχουν και άλλες επιλογές μαγειρέματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να συνδυάσετε γάλα με στιγμιαίο καφέ, σοκολάτα, κακάο ή χυμούς φρούτων κατά το μαγείρεμα. Παρόμοια επιδόρπια μπορούν να παρασκευαστούν ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία ζελατίνης, απλά πρέπει να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα. Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτό το πιάτο είναι τα οφέλη του. Φυσικές ουσίες που ενισχύουν τον οστικό ιστό βρίσκονται στη ζελατίνη, το ασβέστιο που ενισχύει τα οστά βρίσκεται στο γάλα, το κακάο δρα ως αντικαταθλιπτικό και η χρήση, για παράδειγμα, μελιού αντί της συνηθισμένης ζάχαρης κάνει αυτό το γλυκό το πιο χρήσιμο μεταξύ άλλων.

Συμβουλές μαγειρικής

Τα επιδόρπια γάλακτος με ζελατίνη είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν χρησιμοποιείτε πλήρες αγελαδινό γάλα και είναι καλύτερα αν είναι παστεριωμένο. Το ζελέ φτιαγμένο με βρασμένο γάλα θα πάρει μια δυσάρεστη απόχρωση, οπότε δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό. Αφαιρεμένο, χωρίς λιπαρά θα δώσει επίσης μια όχι πολύ ευχάριστη γεύση στη λιχουδιά, δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε. Επιπλέον, ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να πάρει ένα δυσάρεστο γαλαζωπό χρώμα. Εάν δεν υπάρχει γάλα, τότε σε καμία περίπτωση μην καταφύγετε στη χρήση ξηρού διαλυτού γάλακτος, θα έχετε ένα εντελώς άγευστο πιάτο. Φτιάξτε καλύτερα ένα επιδόρπιο με κρέμα γάλακτος με ζελατίνη.

Πώς να μαγειρεύω;

Παίρνουμε ζελατίνη (δύο κουταλιές της σούπας), ρίχνουμε ζεστό βρασμένο νερό (500 ml) και ζεσταίνουμε. Όταν το μείγμα φουσκώσει, σουρώνουμε και ανακατεύουμε καλά με κρέμα γάλακτος (500 γρ.) με την προσθήκηζάχαρη (100 γρ.). Προσθέστε οτιδήποτε από σταφίδες μέχρι ξηρούς καρπούς και φρούτα σε αυτό το μείγμα για ένα νόστιμο γλυκό πιάτο.

Εύκολη παρασκευή ζελέ

Όταν ετοιμάζετε επιδόρπια με ζελατίνη, το πιο σημαντικό είναι να ακολουθείτε τις συνιστώμενες αναλογίες και να μην παραβιάζετε την τεχνολογία μαγειρέματος. Εάν προσθέσετε πολλά υγρά, περισσότερα από όσα χρειάζεστε, ή βράσετε ζελατίνη, απλά δεν θα σκληρύνει και δεν θα πάρετε ζελέ. Πάρτε μισό λίτρο γάλα, κατά προτίμηση πλήρες, δύο κουταλιές της σούπας ζελατίνη χωρίς διαφάνεια. Περιχύνουμε με χλιαρό γάλα (250 ml) για δεκαπέντε λεπτά.

Όταν φουσκώσει η ζελατίνη, αρχίζουμε να ζεσταίνουμε λίγο το μείγμα. Είναι πολύ σημαντικό: η μέγιστη δυνατή θερμοκρασία θέρμανσης πρέπει να είναι ογδόντα βαθμούς, όχι περισσότερο, ωστόσο, η ζελατίνη διαλύεται καλά ακόμη και σε χαμηλότερες θερμοκρασίες. Δοκιμάστε το γάλα απαλά με τα δάχτυλά σας - αν ζεσταθεί, μπορείτε να το αφαιρέσετε και να ανακατέψετε. Στη συνέχεια περάστε αυτό το μείγμα από ένα σουρωτήρι.

Ζεσταίνουμε ξανά το δεύτερο μέρος του γάλακτος (250 ml), διαλύοντας μέσα ζάχαρη, μέλι, βανιλίνη ή κανέλα. Ενώνουμε και τα δύο μέρη του γάλακτος, ρίχνουμε στα σωστά πιάτα και βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει όλο το βράδυ. Για να αφαιρέσετε το ζελέ που προκύπτει από τη φόρμα, βουτήξτε το για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό.

Ζελέ γάλακτος με φρούτα

Το επιδόρπιο από ζελατίνη με φρούτα δεν είναι μόνο εκπληκτικά νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Οποιαδήποτε μαλακά φρούτα θα λειτουργήσουν για αυτό το πιάτο (ροδάκινα, ακτινίδιο, βερίκοκα, μαλακά πορτοκάλια). Παρεμπιπτόντως, το επιδόρπιο είναι επίσης ενδιαφέρονμε μούρα. Τα ακόλουθα φρούτα είναι κατάλληλα για αυτήν την απόλαυση: κεράσια, σμέουρα ή φράουλες.

Συμβουλές

Για να προετοιμάσετε το ζελέ φρούτων γάλακτος, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τα φρούτα για αυτήν τη διαδικασία: τραβήξτε τα κόκαλα και αφαιρέστε τις ουρές, ψιλοκόψτε, τα ροδάκινα και τα πορτοκάλια ασπρίζονται καλύτερα σε σιρόπι και στη συνέχεια αφήνετε το υγρό να στραγγίσει. Για να βγουν καλά τα επιδόρπια με ζελατίνη, τα φρούτα απλώνονται πρώτα στον πάτο. Εάν ο αριθμός των φρούτων είναι μεγάλος, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η μερίδα της ζελατίνης. Για κάθε κιλό φρέσκων φρούτων, πάρτε επιπλέον 1,5 κουταλιά της σούπας ζελατίνη.

Για να είναι τα φρούτα σε στρώσεις στο γλυκό, θα χρειαστεί πολύς κόπος. Το μείγμα γάλακτος-ζελατίνης χύνεται στο καλούπι, στη συνέχεια αναμένεται να στερεοποιηθεί πλήρως, στη συνέχεια απλώνονται οι καρποί και μετά χύνεται μια νέα μερίδα ζελέ. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται όσες φορές χρειάζεται. Φρούτα φρέσκα ή μούρα, καθώς και φρούτα κομμένα στο μπλέντερ, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός τέτοιου γλυκού με την ίδια επιτυχία.

πιάτο διαίτης

Τώρα θα φτιάξουμε ένα διαιτητικό επιδόρπιο με ζελατίνη.

Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε προϊόντα:

• 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος;
• 20 γραμμάρια ζελατίνης;
• κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού;
• ένα ημιτελές ποτήρι ζάχαρη;
• φρούτο (για γεύση).

Μαγειρική διαδικασία

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο επιδόρπιο με λίγες θερμίδες, πρέπει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

1. Ρίξτε ζελατίνη με μισό ποτήρι βρασμένο ζεστό νερό, επιμείνετε έτσι για περίπου είκοσι ήτριάντα λεπτά.

2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με κιτρικό οξύ και ζάχαρη χρησιμοποιώντας μίξερ ή σύρμα.

3. Σε λουτρό νερού, ζεσταίνουμε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίχνουμε τη διαλυμένη σύνθεση σε σαντιγί και ανακατεύουμε πολύ καλά.

4. Ρίξτε τη μάζα σε μπολ ή ρίξτε σε καλούπια ειδικά προετοιμασμένα για αυτό. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με φρούτα, για μια διατροφική επιλογή, είναι καλύτερο να πάρετε φρούτα χαμηλών θερμίδων, όπως το γκρέιπφρουτ. Αυτό ήταν, το γλυκό είναι έτοιμο!

Επιδόρπιο με σιρόπι

Τώρα θα ετοιμάσουμε ένα γλυκό φρούτων με ζελατίνη. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να κάνετε τα εξής: διαλύστε δεκαπέντε γραμμάρια ζελατίνης σε βρασμένο, αλλά κρύο νερό (50 ml). Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε το σιρόπι. Μισό ποτήρι ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό πρέπει να διαλυθεί καλά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό. Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε τη ζελατίνη με το σιρόπι και να ρίξετε χυμό φρούτων σε αυτό (περίπου 50 ml). Το μείγμα πρέπει να παγώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε τυχόν μούρα και φρούτα (περίπου 50-100 γραμμάρια) που σας αρέσουν, τακτοποιήστε τα σε καλούπια και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα. Το πιάτο πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Τότε μπορείτε να φάτε επιδόρπιο.

Συμπέρασμα

Όταν ετοιμάζετε επιδόρπια με ζελατίνη, μην ξεχνάτε ότι ο χρόνος πήξης για κάθε είδος λιχουδιάς είναι διαφορετικός και ενώ μερικά πιάτα είναι αρκετά για να διατηρηθούν στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες, άλλα θα χρειαστούν ένα βράδυ ψύξης για να είναι ασφαλήςαφαιρούμε το ζελέ από τη φόρμα, κόβουμε και σερβίρουμε. Φανταστείτε και πειραματιστείτε, φτιάξτε επιδόρπια με ζελατίνη.