Θερμιδικό περιεχόμενο: κοτολέτες ψαριού. Ψαρόπιτες στον ατμό θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Για τη διατήρηση της υγείας και της λεπτής σιλουέτας, εκτός από τη σωματική δραστηριότητα, το φαγητό, η αξία και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετά σημαντικά. Οι κοτολέτες ψαριού είναι ένα δημοφιλές πιάτο που λατρεύουν οι περισσότεροι ενήλικες και παιδιά. Εκτός από τις γευστικές ιδιότητες, το ψάρι δεν υστερεί σε χρησιμότητα από το κρέας, απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και αποτελεί πηγή πολύτιμων ουσιών και ιχνοστοιχείων. Τα πιάτα με ψάρι διακρίνονται για την αμετάβλητη τρυφερότητα, τη ζουμερότητα και την ευκολία παρασκευής τους, ακόμη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τηγανητών κέικ ψαριών δεν είναι τόσο υψηλή σε σύγκριση με τα πουλερικά, το μοσχάρι και ακόμη περισσότερο το χοιρινό.

Το κρέας των κατοίκων της θάλασσας και του ποταμού σας επιτρέπει να δημιουργήσετε μια ισορροπημένη διατροφή για άτομα όλων των ηλικιών. Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με οποιονδήποτε τρόπο - τηγανίστε, βράστε, ψήστε στο φούρνο ή στη σχάρα. Και ποιος δεν είναι εξοικειωμένος με κέικ ψαριού στον ατμό που τα παιδιά τρώνε με ευχαρίστηση; Ο κατάλογος των πιάτων είναι ανεξάντλητος, αυτό είναι ένα πραγματικά καθολικό προϊόν, ενώείναι αρκετά ικανοποιητικό και με λίγες θερμίδες, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για τη διαιτητική διατροφή.

Χρήσιμες ιδιότητες

Τα οφέλη του ψαριού για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι ανεκτίμητα, είναι προμηθευτής ενός ολόκληρου συμπλέγματος βιταμινών και μετάλλων. Εάν θέλετε να μειώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τις θερμίδες, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε κοτολέτες ψαριού από κατοίκους του γλυκού νερού, αλλά μην ξεχνάτε ότι τα θαλασσινά ψάρια, αν και πιο λιπαρά, περιέχουν ιώδιο, φθόριο, φώσφορο και πολλά άλλα συστατικά που χρειάζεται καθημερινά ο οργανισμός. Τέτοιες τροφές είναι πολύ χρήσιμες για πολλές ασθένειες - στεφανιαία νόσο, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, διαταραχή του μεταβολισμού κ.λπ.

Για να μειώσετε τις θερμίδες, οι κοτολέτες ψαριού μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, ώστε να διατηρούν όλες τις πολύτιμες ουσίες, να σερβίρονται ακόμα και στα πιο μικρά παιδιά. Όχι λιγότερο νόστιμο θα είναι αυτό το τηγανητό πιάτο, καλυμμένο με κρούστα τυριού και συμπληρωμένο με ψητά λαχανικά. Τα κέικ ψαριού στον ατμό, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι μιάμιση φορά χαμηλότερη και είναι 98-112,26 Kcal, συνιστώνται σε άτομα με γαστρεντερική οδό.

Ποικιλίες ψαριών

Τα ψάρια κατάλληλα για φαγητό ταξινομούνται υπό όρους σε τρεις ομάδες, ανάλογα με την περιεκτικότητα του προϊόντος σε λιπαρά:

• Λιπαρά – περιέχει περισσότερο από 8% λιπαρά και περιλαμβάνει γαύρο, σκουμπρί, χέλι, λάμπρα, σολομό, ρέγγα και οξύρρυγχο.
• Μεσαίο λίπος - περιέχει 4-8% λιπαρά, πρόκειται για μερικούς σολομούς, είδη ρέγγας, καλκάνι, κυπρίνες.
• Άπαχο - λιγότερο από 4% λιπαρά, θεωρείταιμπακαλιάρος, πέρκα.

Χρυσή μέση

Κατά μέσο όρο, η θρεπτική αξία των κέικ ψαριών είναι 140 Kcal, αλλά όλα εξαρτώνται από τον τύπο τους, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική - εάν αυξήσετε την ποσότητα βουτύρου, τυριού ή άλλων προϊόντων, η περιεκτικότητα σε λιπαρά 100 g του πιάτου μπορεί να αυξηθεί σε 200 Kcal.

Τι να επιλέξετε;

Το ψάρι του ποταμού έχει έντονο άρωμα, τα πιάτα από αυτό είναι νόστιμα και πλούσια. Υπάρχει ένα μειονέκτημα - η επεξεργασία του είναι μια μάλλον επίπονη διαδικασία, καθώς περιέχει πολλά μικρά οστά, αλλά αυτό μπορεί να συγχωρεθεί για τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Οι κοτολέτες ψαριού από τη θαλάσσια ζωή μαγειρεύονται γρήγορα, καθώς υπάρχουν ελάχιστα κόκαλα σε αυτά και το φιλέτο είναι τρυφερό και μαλακό. Σημαντικό κριτήριο για ένα νόστιμα παρασκευασμένο πιάτο είναι η φρεσκάδα των προϊόντων, στην περίπτωσή μας τα ψάρια. Όπως γνωρίζετε, η φρεσκάδα του μπορεί να καθοριστεί από τα βράγχια και τα μάτια.

Κέικ μπακαλιάρου: θερμίδες και ιδιότητες

Οι βιότοποι μπακαλιάρου είναι τα νερά του Ειρηνικού και του Ατλαντικού ωκεανού.

Οι πιο δημοφιλείς τύποι είναι:

• Γροιλανδικά;
• Βαλτική;
• Λευκή Θάλασσα;
• Atlantic;
• Ειρηνικός.

Το μήκος αυτού του εκπροσώπου του θαλάσσιου κόσμου είναι 1,8 μέτρα, αλλά, κατά κανόνα, κυνηγούν μπακαλιάρο 40-80 cm, το κρέας του περιέχει πολλές βιταμίνες: E, B6, H, C, B1, B9, B2, B12, PP, A.

Μικρο και μακροστοιχεία: φώσφορος, θείο, νάτριο, χλώριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, χρώμιο, μαγγάνιο, σίδηρος, ιώδιο, χαλκός.

Κοτολέτες μπακαλιάρουέχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και περιέχουν, κατά μέσο όρο, 164 kcal ανά 100 g προϊόντος. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε διάφορες παραλλαγές - στο φούρνο, στον ατμό, τηγανητό, με την προσθήκη μπαχαρικών και άλλων βοηθητικών προϊόντων.

Ο μπακαλιάρος είναι ένας διαιτητικός τύπος κρέατος, επομένως είναι αρκετά σημαντικός για τα υπέρβαρα άτομα. Για να μην αναφέρουμε τις ευεργετικές ιδιότητες του συκωτιού μπακαλιάρου, που είναι πηγή υγείας και ομορφιάς.

Κέικ ψαριών Pollock: θερμίδες

Αυτό το ψάρι από την οικογένεια των μπακαλιάρων εκτιμάται ιδιαίτερα στην Κίνα, ενώ λιγότερη προσοχή δίνεται σε αυτό στη Ρωσία. Ανάμεσα στις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες είναι η ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, η αντιοξειδωτική δράση στον οργανισμό και η ομαλοποίηση του πεπτικού και του νευρικού συστήματος.

• Ρετινόλη, ή βιταμίνη Α, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στο συκώτι pollock, επηρεάζει σχεδόν όλα τα συστήματα του σώματος - ενισχύει την όραση, τα ούλα, προστατεύει την αναπνευστική οδό από μολύνσεις, αυξάνει τη δύναμη των δοντιών και των οστών.
• Η περιεκτικότητα 23% σε βιταμίνη PP εξασφαλίζει την ομαλοποίηση της πέψης και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Η συμπερίληψη της γύρης στα τρόφιμα είναι μια καλή πρόληψη για έλκη στομάχου, δωδεκαδακτυλικό έλκος, αθηροσκλήρωση κ.λπ.
• Οι βιταμίνες Β12 και Β6 ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, διεγείρουν τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων και διασφαλίζουν την επιτυχή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Η βιταμίνη D μειώνει την ποσότητα της χοληστερόλης στο αίμα, υποστηρίζοντας το έργο του καρδιαγγειακού συστήματος, επιπλέον, αυτή η βιταμίνηαπαραίτητο για το σώμα να απορροφά πιο εύκολα το ασβέστιο.
• Τα αμινοξέα της γύρης, όπως η μεθειονίνη, η τρυπτοφάνη, η λυσίνη και η ταυρίνη, αποτελούν αποτελεσματική πρόληψη πολλών ασθενειών, επιπλέον, υποστηρίζουν τις μεταβολικές διεργασίες του νατρίου, του ασβεστίου και του μαγνησίου στον οργανισμό.

Οι χρήσιμες ιδιότητες της γύρης μπορούν να απαριθμηθούν ατελείωτα, το κρέας της είναι διαιτητικό προϊόν, 100 γραμμάρια τηγανητού ψαριού περιέχουν μόνο 98,5 kcal, γεγονός που επιτρέπει την κατανάλωση από άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα και μικρά παιδιά με εύθραυστο πεπτικό σύστημα.

Πετάξτε στην αλοιφή…

Όπως κάθε άλλο προϊόν, το ψάρι έχει επίσης τα μειονεκτήματά του. Η ζημιά του έγκειται στην πιθανή περιεκτικότητα των ελμινθών, αλλά μην ανησυχείτε, αυτό ισχύει μόνο για την κατανάλωση ωμού κρέατος, δηλαδή ωμού. Τα ψάρια του γλυκού νερού θεωρούνται τα πιο επικίνδυνα από αυτή την άποψη, με το καλό τηγάνισμα ή το βράσιμο, ο κίνδυνος μόλυνσης ελαχιστοποιείται.

Άχρηστο και κάπως επιβλαβές είναι το καπνιστό ψάρι, περιέχει καρκινογόνες ουσίες που μπορούν να διεγείρουν την ανάπτυξη καρκίνου, επομένως είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος.