"Houndstooth" (κέικ): συνταγή μαγειρικής με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

"Houndstooth" - ένα κέικ που είναι γνωστό σε όλους από την παιδική ηλικία. Η ιστορία του χρονολογείται από τη σοβιετική εποχή - τότε, οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας έμαθαν πώς να το μαγειρεύουν. Η συνταγή για αυτό το γλυκό έχει διατηρηθεί μέχρι σήμερα, γεγονός που μας επιτρέπει να γευτούμε τη γεύση αυτού του κέικ. Το κέικ Houndstooth, η συνταγή με φωτογραφία του οποίου δίνεται εδώ, είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία - το μόνο που χρειάζεστε είναι βασικές δεξιότητες ζαχαροπλαστικής.

Για να φτιάξετε ένα κέικ, θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα συστατικών:

Για κέικ

• 80g αλεύρι σίτου;
• ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου;
• 70g ζάχαρη.

Για κρέμα:

• 150g βούτυρο;
• 130g ζάχαρη άχνη;
• 30g κρέμα;
• 30g σκόνη κακάο;
• 60ml αλκοόλ (κρασί ή κονιάκ);
• 250 g κεράσια χωρίς κουκούτσι.

Για γλάσο

• 80 γρσοκολάτα γάλακτος;
• 50g βούτυρο;
• σοκολάτα μαύρη ή γάλακτος για πασπάλισμα.

"Houndstooth" - ένα κέικ που πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων - θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα κεράσι λίγες ώρες πριν την έναρξη της διαδικασίας, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση. Τα μούρα πρέπει να διαχωρίζονται από τους σπόρους (αν το κεράσι ήταν ολόκληρο) και να ρίχνετε 50 ml από την επιλεγμένη αλκοόλη (κρασί ή κονιάκ). Μετά από αυτό, τα μούρα πρέπει να μπουν στο ψυγείο για 4-5 ώρες, ώστε να ταΐσουν.

Η διαδικασία παρασκευής κέικ

"Houndstooth" - ένα κέικ, τα κέικ του οποίου είναι φτιαγμένα από συνηθισμένη ζύμη μπισκότων και προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να σπάσουν σε ένα ξεχωριστό στεγνό μπολ και να χτυπηθούν με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί αφρός - πρέπει να συνεχίσετε τη διαδικασία μέχρι να τριπλασιαστεί η μάζα των αυγών. Μόλις συμβεί αυτό, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι και ζάχαρη. Πρέπει να τα χύσετε προσεκτικά, σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα. Είναι επιθυμητό να παρεμβαίνετε στην κατεύθυνση από κάτω προς τα πάνω. Πριν ρίξετε το αλεύρι, πρέπει να το σπείρετε από κόσκινο.

Η μάζα του αλευριού, της ζάχαρης και των αυγών πρέπει να γίνει ομοιογενής σύσταση και, ρίχνοντάς την σε στρογγυλό σχήμα σε περγαμηνή, ψήστε στο φούρνο, ο οποίος πρέπει πρώτα να θερμανθεί σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Όταν το κέικ είναι έτοιμο, πρέπει να κρυώσει χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα.

Η διαδικασία παρασκευής κρέμας και γλάσου, διαμόρφωση του κέικ

Στη διαδικασία ψησίματος του κέικ, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας, η οποία γίνεται με βάση το λάδι. Για να γίνει αυτό, μαλακώστε ελαφρά το βούτυρο και χτυπήστε το καλά με τη ζάχαρη άχνη. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε 10 ml αλκοόλ και κακάο, και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία χτυπήματος ξανά. Η κρέμα είναι έτοιμη. Μέρος του θα χρειαστεί για να καλύψει το κέικ Houndstooth - μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς πρέπει να φαίνεται το προϊόν. Το άλλο μέρος είναι για τη γέμιση κεράσι.

Όταν το κέικ και η κρέμα είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το κέικ στην επιθυμητή διάμετρο, ευθυγραμμίζοντας τις άκρες και, στη συνέχεια, βάλτε το αλκοολισμένο κεράσι πάνω του. Σε αυτό το σημείο, το πιο σημαντικό πράγμα είναι να πιέσετε καλά τα μούρα στο κέικ, διαφορετικά το τελικό προϊόν θα χάσει το σχήμα του. Τα μούρα πρέπει να καλύπτονται με τη μισή κρέμα. Τώρα που έχει τελειώσει το κύριο μέρος της δουλειάς, η συνταγή συνιστά να βάλετε το σχεδόν έτοιμο κέικ Houndstooth στο ψυγείο για να στερεοποιηθεί μερικώς η γέμιση.

Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε την προετοιμασία του γλάσου. Είναι φτιαγμένο από σοκολάτα και βούτυρο. Αυτά τα δύο συστατικά τοποθετούνται σε ένα πιάτο και λιώνουν σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων, και μετά η προκύπτουσα μάζα κρυώνει.

Αφού η κρέμα στο κέικ σκληρύνει ελαφρώς, πρέπει να την βγάλετε και, ελευθερώνοντάς την από ένα στρογγυλεμένο σχήμα, απλώστε τις άκρες του κέικ με ένα μέρος του κρύου γλάσου, μετά από το οποίο πρέπει να σταλεί το προϊόν πίσω στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Υπόλοιπα γλάσου (ζευγτα κουταλάκια του γλυκού θα είναι αρκετά) πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα πολύ λεπτό ακροφύσιο και να συμπιεστούν σε ένα κέικ με παγωμένη κρέμα, σχεδιάζοντας εικόνες ποδιών πουλιού. Εναλλακτικά, αντί για σακούλα ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περγαμηνή τυλιγμένη σε χωνάκι με λεπτή τρύπα.

Από τα υπολείμματα της κρέμας σοκολάτας, μπορείτε να φτιάξετε διακοσμητικά για το κέικ, τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν κατά μήκος των άκρων του προϊόντος - σε αυτό το θέμα, θα πρέπει να στραφείτε στη φαντασία σας. Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας, τα πλαϊνά του κέικ πρέπει να πασπαλιστούν με κομματάκια σοκολάτας, μετά το οποίο το πλήρως έτοιμο προϊόν ζαχαροπλαστικής πρέπει να σταλεί στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

"Houndstooth" - ένα κέικ, ορισμένες συνταγές του οποίου περιλαμβάνουν την προετοιμασία δύο στρώσεων. Αυτό οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα κρέμας σοκολάτας που καλύπτει το ζαχαροπλαστείο. Για να προετοιμάσετε δύο κέικ μπισκότων, θα χρειαστεί να πάρετε 4 αυγά κοτόπουλου, 160 γραμμάρια αλεύρι σίτου και 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, κατά τη διαδικασία προετοιμασίας των κέικ, χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε δύο μέρη και ψήστε το καθένα ξεχωριστά. Σε αυτή την περίπτωση, το κέικ θα αποδειχθεί διπλάσιο, πιο χορταστικό και με πιο ισορροπημένες αναλογίες κρέμας και μπισκότου.

Το "Houndstooth" είναι μια τούρτα που είναι ιδανική για μια γιορτή γενεθλίων ή για ένα χαλαρό πάρτι τσαγιού με φίλους ή οικογένεια. Καλή όρεξη!