Θαλάσσια χέλια: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα θαλάσσια χέλια είναι μεγάλα ψάρια που ανήκουν στην οικογένεια των χελιών και ζουν στον Βόρειο Ατλαντικό. Αυξάνονται μέχρι 3 μέτρα σε μήκος, φτάνοντας συχνά σε μάζα 110 κιλών.

Στη μαγειρική, τα θαλάσσια χέλια χρησιμοποιούνται πολύ συχνά για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Σε αυτό το άρθρο, θα σας παρουσιάσουμε πολλές συνταγές όπου αυτά τα φιδίσια ψάρια είναι το κύριο συστατικό.

Τηγάνισμα χέλια σε τηγάνι

Το θαλάσσιο χέλι (συνταγές με αυτό το προϊόν θα παρουσιαστούν αργότερα) είναι ένα πολύ θρεπτικό ψάρι. Περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Τέτοια ψάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στις ασιατικές χώρες. Από αυτό φτιάχνονται σούσι και άλλα πιάτα. Αποφασίσαμε να σας πούμε πώς να τηγανίζετε σωστά τα χέλια. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• θαλάσσιο χέλι - 1 τεμ.;
• λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.;
• αλεύρι ελαφρύ - περίπου 100 g;
• φυτικό λάδι - τουλάχιστον 1/3 φλιτζάνι;
• μαγειρικό αλάτι - εφαρμόστε στη γεύση;
• ελιές χωρίς κουκούτσι - 10 τεμάχια

επεξεργασία ψαριών

Προτού μαγειρέψετε το χέλι, πρέπει να στερηθεί όλη τη διαθέσιμη βλέννα. Για να γίνει αυτό, το ψάρι πλένεται καλά και στη συνέχεια τρίβεται το μαγειρικό λάδι σε αυτό.ορυκτό αλάτι. Αφού διατηρηθεί το προϊόν σε αυτή τη μορφή για περίπου ¼ ώρα, ξεπλένεται ξανά σε κρύο νερό, αλλά ταυτόχρονα σκίζεται η κοιλιά και βγαίνουν όλα τα εσωτερικά του. Επίσης, το κεφάλι και η ουρά κόβονται από το χέλι. Στο μέλλον, κόβεται σε μέτρια κομμάτια πάχους όχι περισσότερο από 5 εκατοστά και στεγνώνεται με χαρτί κουζίνας.

Διαδικασία τηγανίσματος

Τα θαλάσσια χέλια τηγανίζονται σε τηγάνι μακρύτερο από τα συνηθισμένα ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε δυνατά. Εν τω μεταξύ, το αλεύρι χύνεται σε ένα όχι πολύ βαθύ πιάτο και στη συνέχεια τα κομμάτια ψαριού τυλίγονται με τη σειρά.

Αφού το λάδι αρχίσει να βράζει, βάλτε τα χέλια και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ κρούστα.

Σερβίρετε για οικογενειακό δείπνο

Τώρα ξέρετε πώς τηγανίζεται το θαλάσσιο χέλι. Οι συνταγές για το μαγείρεμα πιάτων με αυτό το ψάρι είναι πολύ απλές.

Αφού το προϊόν ροδίσει και από τις δύο πλευρές, απλώνεται σε πιατέλα. Τα κομμάτια του χελιού στη συνέχεια ραντίζονται με χυμό λεμονιού και σερβίρονται με ελιές και μια φέτα ψωμί.

Μαγείρεμα ψαριού στη σόμπα

Αν δεν θέλετε να πάρετε τηγανητό, αλλά ένα στιφάδο, τότε σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Χρησιμοποιώντας το, θα φτιάξετε ένα πραγματικό γκούλας ψαριού που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Λοιπόν, για το στιφάδο χρειαζόμαστε:

• χέλι - περίπου 600 g;
• λευκό κρεμμύδι - μεγάλο κεφάλι;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• σκόρδοδόντια - 2 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 4 μεγάλες κουταλιές;
• ντοματοπελτέ - μεγάλο κουτάλι;
• λευκό ξηρό κρασί - γεμάτο ποτήρι;
• κλαράκια μαϊντανό και άνηθο - 50 g το καθένα;
• αλεσμένη καυτερή πιπεριά και επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Επεξεργασία προϊόντων

Το βρασμένο θαλάσσιο χέλι, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο, είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Πριν το μαγειρέψετε, πρέπει να επεξεργαστείτε όλα τα προϊόντα.

Τα λευκά κρεμμύδια και οι πιπεριές πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και βγάζουν το κοτσάνι τους και μετά κόβονται σε μικρούς κύβους. Όσο για το σκόρδο, είναι τριμμένο ή θρυμματισμένο. Τα κλωνάρια άνηθου και μαϊντανού ξεπλένονται επίσης ξεχωριστά και στη συνέχεια ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.

Προτηγανισμένα λαχανικά

Για να έχετε το πιο αρωματικό πιάτο, τα λαχανικά προτηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ηλιέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα και ζεστάνετε το σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια απλώνονται πάνω του η πιπεριά και το κρεμμύδι. Ανακατεύοντας τακτικά, τα υλικά τηγανίζονται μέχρι να γίνουν διάφανα.

Διαδικασία κατάσβεσης

Αφού τα λαχανικά είναι καλά τηγανισμένα, προεπεξεργασμένα και ψιλοκομμένα χέλια τους απλώνονται (πώς να τα επεξεργαστείτε, δείτε παραπάνω). Στη συνέχεια χύνεται σε αυτά ξηρό λευκό κρασί, προστίθεται λίγο νερό (περίπου ½ φλιτζάνι), πελτέ ντομάτας, πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Όλα τα υλικά καλύπτονται με ένα καπάκι και βράζονται κάτω από αυτό για περίπου μισή ώρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, ο όγκος του νερού στο τηγάνι πρέπει να είναι αισθητάμειώνονται και τα μαύρα στίγματα γίνονται όσο το δυνατόν πιο απαλά και αρωματικά.

Σερβίρισμα για δείπνο

Έχοντας ετοιμάσει ένα είδος γκούλας ψαριού, αρωματίζεται αμέσως με τριμμένες σκελίδες σκόρδο και παρουσιάζεται στο τραπέζι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το αγαπημένο σας συνοδευτικό σε ένα πιάτο και, στη συνέχεια, περιχύστε το γενναιόδωρα με ζωμό ντομάτας με λαχανικά και βάλτε μερικά κομμάτια χέλι.

Ένα τόσο πλούσιο και θρεπτικό γεύμα σερβίρεται με μια φέτα ψωμί και μια σαλάτα κάποιου είδους.

Πώς να μαγειρέψετε χέλι στο φούρνο;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε χέλι. Για το πώς να το μαγειρέψουμε και να το τηγανίσουμε μιλήσαμε παραπάνω. Ωστόσο, ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να ψήνουν αυτό το είδος ψαριού στο φούρνο.

Λοιπόν, για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο δείπνο χρειαζόμαστε:

• θαλάσσιο χέλι - 3 τεμ;
• μαγειρικό αλάτι - εφαρμόστε στη γεύση;
• τριμμένο πιπέρι - για γεύση;
• τριμμένη φρυγανιά - περίπου 250 g;
• βούτυρο - περίπου 140 g.

Προετοιμασία ψαριού

Για να ετοιμάσετε ένα ψημένο χέλι, πλένεται καλά και στη συνέχεια τρίβεται με αλάτι. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου να αφαιρεθεί όλη η υπάρχουσα βλέννα από τα ψάρια.

Αφού διατηρηθεί το αλμυρό προϊόν για ¼ ώρα, κατεβάζεται ξανά σε κρύο νερό, αλλά ταυτόχρονα σκίζεται η κοιλιά και αφαιρούνται όλα τα εσωτερικά μέρη. Έκοψαν επίσης το κεφάλι και την ουρά του χελιού.

Διαμορφώνοντας το πιάτο

Έχοντας επεξεργασμένο θαλασσινό ψάρι, αλείφεται άφθονα με μαλακό βούτυρο. Στη συνέχεια σε ξεχωριστό μπολανακατεύουμε τη φρυγανιά και το αλεσμένο πιπέρι. Τυλίξτε τα χέλια στη μάζα που προκύπτει και απλώστε τα σε στεγνό ταψί.

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας

Αφού είναι όλο το παναρισμένο ψάρι στο φύλλο, στέλνεται αμέσως στον προθερμασμένο φούρνο. Τα θαλάσσια χέλια μαγειρεύονται σε θερμοκρασία 190 βαθμών για 38 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν πρέπει να γίνει όσο πιο απαλό και ροδαλό γίνεται.

Αν έχετε μόνο ένα χέλι, καλύτερα να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο. Εκτός από αυτό, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε λαχανικά και βότανα.

Φέρνοντας το πιάτο στο τραπέζι

Όταν τα θαλάσσια χέλια μαγειρεύονται στο φούρνο, αφαιρούνται προσεκτικά. Έχοντας τακτοποιήσει όμορφα το ψάρι σε ένα πιάτο, διακοσμείται με δίχτυ μαγιονέζας, καθώς και φρέσκες φέτες λεμονιού και κλωνάρια χόρτα. Σε αυτή τη μορφή, ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα παρουσιάζεται στο τραπέζι. Εκτός από αυτό, μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά ή να ετοιμάσετε κάποιο συνοδευτικό (προαιρετικά).

Σύνοψη

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα χελιών στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Πρέπει να σημειωθεί ότι, χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν, ορισμένοι μάγειρες φτιάχνουν όχι μόνο το δεύτερο πιάτο, αλλά και το πρώτο.

Η αρχή της παρασκευής σούπας μοιάζει πολύ με τη διαδικασία του μαγειρέματος των χελιών. Μόνο αντί για κατσαρόλα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα και αντί για κρασί - συνηθισμένο πόσιμο νερό. Ένα αυτί από ένα τέτοιο ψάρι αποδεικνύεται πολύ πλούσιο και ικανοποιητικό.