Σούπα με κρουτόν: συνταγές και ιδέες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα κράκερ είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πρώτα πιάτα. Μερικές σούπες είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς αυτή την αρωματική τραγανή προσθήκη.

Αν πρόκειται να φτιάξετε σούπα με κρουτόν, εδώ είναι μια συλλογή από υπέροχες ιδέες που θα σας εμπνεύσουν.

Γεύσεις και υφές

Οι σεφ λένε ότι ακόμη και τα κρουτόν ή τα κρουτόν από μαύρο και πίτουρο ψωμί, καρυκευμένα γενναιόδωρα με σκόρδο και μπαχαρικά, μπορούν να σερβιριστούν με πηχτές σούπες λαχανικών και μανιταριών με εκφραστική γεύση. Και για νόστιμες σούπες με κόκκινο ψάρι, κοτόπουλο, αυγά και τυρί, μπορείτε να φτιάξετε τρυφερά κράκερ στο φούρνο από λευκό ψωμί. Τα κράκερ πρέπει μόνο να τονίζουν τη γεύση και να κάνουν την υφή του πιάτου πιο ενδιαφέρουσα, αλλά όχι να επισκιάζουν τη γεύση των βασικών συστατικών της σούπας.

Σούπα αρακά με κρουτόν

Αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε πολλούς από το νηπιαγωγείο. Τα κράκερ λευκού ψωμιού είναι μια παραδοσιακή προσθήκη στη σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα. Συνήθως τρίβονται με σκόρδο σε μία ή περισσότερες πλευρές και μετά προστίθενται στη σούπα σε μικρές μερίδες. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, ρίξτε περίπου 300 γραμμάρια καπνιστών κρεάτων σε μια κατσαρόλα δύο λίτρων με νερό, βάλτε να βράσει. Ξεπλύνετε 1 φλιτζάνι αρακά, ρίξτε σε ζωμό που βράζει. Καθαρό καιΨιλοκόβουμε 2 πατάτες, τις τοποθετούμε στη σούπα 15 λεπτά μετά τον αρακά. Τηγανίζουμε σε λάδι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μια χούφτα τριμμένα καρότα. Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε τις τηγανητές πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε αυτή τη σούπα με κρουτόν.

Μανιταρόσουπα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα μανιτάρια, άγριο μπολέτο ή ευγενή μανιτάρια για αυτό το πιάτο. Η σούπα με κράκερ, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει πολτοποίηση με μπλέντερ, αποδεικνύεται τρυφερή, σαν κρέμα. Τηγανίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό, αλλά τα ασκαλώνια είναι καλύτερα. Προσθέστε μανιτάρια - περίπου μισό κιλό. Εάν χρησιμοποιείτε δασικά, τα προβράζετε και τα ξεπλένετε, ενώ τα μανιτάρια και τα μανιτάρια δεν μπορούν να προβραστούν. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια με κρεμμύδια για 15 λεπτά, προσθέστε 1,2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι. Βράζετε για άλλα 20 λεπτά και μετά σκοτώνετε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε 500 ml κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά με το μπαχάρι. Επιστρέψτε στη φωτιά και αφήστε να πάρει βράση.

Σούπες από πουρέ λαχανικών

Σήμερα, οι υγιεινές σούπες λαχανικών κερδίζουν όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα. Η κολοκυθόσουπα γίνεται ηλιόλουστη και ευχάριστη - ό,τι ακριβώς χρειάζεστε για το φθινοπωρινό κρύο! Και την εποχή της συγκομιδής, μπορείτε να μαγειρέψετε μια λαμπερή πράσινη σούπα με μπρόκολο, αρακά, σπανάκι. Οποιαδήποτε τέτοια σούπα πουρέ με κρουτόν πηγαίνει μια χαρά.

Η μέθοδος παρασκευής τέτοιων πιάτων είναι απλή. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν 500 γραμμάρια λαχανικών, κομμένα σε κομμάτια. Τα υγρά απαιτούν κατά μέσο όρο διπλάσια ποσότητα. Μπορείτε να ρυθμίσετε ανεξάρτητα την πυκνότητα προσθέτοντας ζωμό. Σκουπίζωσούπας μέσα από ένα κόσκινο ή τρυπήστε με ένα μπλέντερ. Σερβίρετε κρουτόν και κρέμα.

Μαγειρική κρουτόν

Δεν είναι μυστικό ότι οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν κάτι που δεν είναι απολύτως υγιεινό στα αγορασμένα προϊόντα. Αν αγαπάτε τα κράκερ, αλλά φοβάστε τα πρόσθετα γεύσης, πάρτε την κατάσταση στα χέρια σας. Μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε κρουτόν στο φούρνο με λευκό ψωμί ή απλά να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Η πρώτη μέθοδος απαιτεί πολύ λιγότερο λίπος, επομένως τα κράκερ του φούρνου θα είναι πιο υγιεινά.

Για να τα κάνετε ακόμα πιο νόστιμα, χρησιμοποιήστε καρυκεύματα: λιωμένο ξερό σκόρδο και κρεμμύδια, δεντρολίβανο, αρωματικά βότανα, κόλιανδρο, κάρυ. Μια μικρή ποσότητα σαφράν θα δώσει μια ζεστή κίτρινη απόχρωση, η κόκκινη γλυκιά πάπρικα (σε σκόνη) θα βάψει τις φέτες ψωμιού κόκκινο. Ακόμη και ο συνηθισμένος αποξηραμένος άνηθος θα δώσει στα κρουτόν μια πολύ ευχάριστη γεύση. Και η asafoetida μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς άλλα καρυκεύματα και καθόλου αλάτι - αυτό το φυσικό μπαχαρικό, που χρησιμοποιείται συχνά στη βεδική κουζίνα, έχει έντονη αλμυρή επίγευση.

Κόβουμε το ψωμί σε κύβους, το βάζουμε σε πλαστική σακούλα. Ανακατέψτε σε ένα μπολ 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι κατά βούληση και μια πρέζα άλλα καρυκεύματα. Τρίψτε καλά ώστε το ξηρό συστατικό να κατανέμεται ομοιόμορφα. Ρίχνουμε το λάδι στη σακούλα, το δένουμε και το θρυμματίζουμε καλά, αφήνοντας το αρωματικό λάδι να απλωθεί ομοιόμορφα. Ρίξτε τα κρουτόν σε ένα στεγνό ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρισμα και εθιμοτυπία

Η σούπα με κρουτόν τρώγεται από βαθιάπιάτα. Δεν συνηθίζεται να βάζουμε κρουτόν απευθείας στη σούπα. Σερβίρονται σε μικρά πιάτα ώστε να είναι βολικό για τους επισκέπτες να τα πιάσουν. Δεν συνηθίζεται να σερβίρετε συνηθισμένο ψωμί με ένα τέτοιο πιάτο.

Τέτοιες σούπες ανήκουν στην καθημερινή κουζίνα, αλλά είναι αρκετά αποδεκτές για ένα γιορτινό τραπέζι.