Σαλάτα Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο: χαρακτηριστικά και συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Η σαλάτα του Καίσαρα έχει γίνει ήδη γνωστή στο γιορτινό τραπέζι στη χώρα μας, κάθε οικοδέσποινα έχει μια συνταγή που διαφέρει σε κάποιο επιπλέον υλικό. Στο άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μια πραγματική κλασική σαλάτα του Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο, μάθετε ενδιαφέρουσες πληροφορίες για την ιστορία της γέννησής της.

Ιστορία του διάσημου πιάτου

Η σαλάτα του Καίσαρα εφευρέθηκε στην Αμερική από έναν σεφ που μετανάστευσε από την Ιταλία, ονόματι Caesar Cardini. Η ιστορία της προέλευσής του έχει πολλά ανάλογα μεταξύ των εφευρετικών και πολυμήχανων σεφ, πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές συνήθως εμφανίστηκαν. Για τον εορτασμό της Ημέρας της Ανεξαρτησίας το 1924, διάσημοι καλλιτέχνες του Χόλιγουντ περιπλανήθηκαν στο εστιατόριό του. Αλλά το εμπόριο εκείνη την ημέρα ήταν ζωηρό και ο επιχειρηματίας δεν είχε σχεδόν καθόλου φαγητό.

Αλλά ο πονηρός Ιταλός δεν μπορούσε να λείψει από τους σημαντικούς καλεσμένους και έφτιαξε γρήγορα μια σαλάτα από αυτό που υπήρχε στο ντουλάπι. Κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης στις Ηνωμένες Πολιτείες, ήταν δύσκολο να βρει κανείς ποτό, και στα σύνορα μεΤο Μεξικό είναι πολύ αληθινό, τόσοι πολλοί πήγαν διακοπές και Σαββατοκύριακα πιο κοντά στα σύνορα.

Οι καλλιτέχνες, που πήραν μια μοναδική σαλάτα με ένα υπέροχο ποτό, έμειναν απόλυτα ενθουσιασμένοι, οπότε ο Cesar Cardini την συμπεριέλαβε στο μενού του. Τώρα η συνταγή έχει αλλάξει σημαντικά, πολλοί προσθέτουν υλικά κατά την κρίση τους, οπότε υπάρχουν πολλοί συνδυασμοί. Μερικοί προσθέτουν γαρίδες και βραστό κοτόπουλο, γαλοπούλα και μανιτάρια, μπέικον ακόμα και ρέγγα. Χρησιμοποιούν επίσης μανιτάρια, ξηρούς καρπούς, τυρί ή φέτα, πρόβειο τυρί. Άλλοι αγαπούν τις συνταγές που περιλαμβάνουν γλυκά υλικά, όπως σταφίδες, ανανάδες, κονσέρβα καλαμποκιού. Στη χώρα μας ερωτεύτηκε μια πιο χορταστική σαλάτα με κοτόπουλο. Τώρα πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους, έτσι μειώνουν τον αριθμό των θερμίδων στα γεύματα.

Στο άρθρο θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον τρόπο μαγειρέματος της κλασικής σαλάτας Καίσαρα (χωρίς κοτόπουλο), που δημιουργήθηκε από τον διάσημο συγγραφέα από τις ΗΠΑ. Αυτή είναι η πολύ μοναδική συνταγή, που εφευρέθηκε γρήγορα από έναν έξυπνο μάγειρα.

Συνταγή Caesar Cardini

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο που άρεσε στους σταρ του Χόλιγουντ, τότε αυτή η συνταγή σαλάτας Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο είναι μόνο για εσάς. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε τα απαραίτητα συστατικά για το πιάτο και για το αρχικό του ντύσιμο. Ένα μοναδικό συστατικό για τη σάλτσα της δίνει μια μοναδική γεύση.

Υλικά του πιάτου

1. Ρωμαϊκή σαλάτα, ή romaine - 200 γραμμάρια. Πρόκειται για μια ζουμερή σαλάτα με λίγες θερμίδες με ανοιξιάτικα φύλλα. Όταν το επιλέγετε στο κατάστημα, επιθεωρήστε το προσεκτικά από όλαπλευρές. Δεν πρέπει να υπάρχουν μηχανικές βλάβες και κίτρινες κηλίδες. Το μέσο δοκάρι ζυγίζει συνήθως 300 γραμμάρια, δηλαδή κάτι περισσότερο από το μισό θα πάει στη σαλάτα. Σε καμία περίπτωση μην κόψετε τα φύλλα με μαχαίρι, καθώς σε επαφή με μέταλλο χάνονται πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Τα φύλλα σκίζονται ακριβώς πριν το ντύσιμο με τα χέρια τους.

2. Λευκά κρουτόν στεγνωμένα στο φούρνο. Λαμβάνονται καλύτερα από μια μπαγκέτα κομμένη με μαχαίρι. Για σαλάτα Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο, πρέπει να πάρετε 100 γραμμάρια. Η κόρα από το ψωμί κόβεται με ένα μαχαίρι και ο αποξηραμένος πολτός κόβεται σε κύβους, το μέγεθος των οποίων δεν πρέπει να ξεπερνά το 1 cm2. Τα βάζουμε σε ένα ταψί σε μια στρώση και στεγνώνουμε μέχρι να ροδίσουν στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ° C. Στη συνέχεια βγάζετε το φύλλο ψησίματος και τα κράκερ πρέπει να κρυώσουν ακόμα στο τραπέζι της κουζίνας.

3. Παρμεζάνα. Είναι καλύτερο να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη, αλλά μερικά κάνουν λεπτές φέτες. Για σαλάτα Καίσαρα (χωρίς κοτόπουλο) χρειάζεστε μόνο 2 κ.σ. τυρί τριμμένο. Ακόμη και αυτή η ποσότητα θα βοηθήσει τον οργανισμό να αποκτήσει χρήσιμα μέταλλα. Αυτό το συστατικό σαλάτας έχει μεγάλη αξία για την ανθρώπινη υγεία, έχει ευεργετική επίδραση στη δραστηριότητα της καρδιάς, των νεφρών, των αιμοφόρων αγγείων και των αρθρώσεων και επίσης βοηθά στη διάσπαση των λιπών. Ως εκ τούτου, συνιστάται η χρήση του σε άτομα που νοιάζονται για την υγεία τους. Θα είναι χρήσιμο να το ρίξετε τριμμένο και σε μια απλή κλασική σαλάτα του Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο.

4. Η οξύτητα του πιάτου θα δώσει 1 μεγάλη σκελίδα νεαρώνσκόρδο. Οι ευεργετικές ιδιότητες που είναι εγγενείς σε αυτό το λαχανικό είναι γνωστές από καιρό στους ανθρώπους. Αυτή η αποθήκη βιταμινών χρησιμεύει ως πανάκεια για πολλές ασθένειες, καταπολεμά τους ιούς και τα μικρόβια στο σώμα, έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά και το κυκλοφορικό σύστημα και αυξάνει την αντίσταση στις ασθένειες.

5. Ένα ωμό αυγό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αυγά κοτόπουλου, αλλά και αυγά ορτυκιού για να προετοιμάσετε μια συνταγή σαλάτας Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο, απλά πρέπει να πάρετε όχι 1, αλλά 3 ή 4 κομμάτια. Πώς να το επεξεργαστείτε πριν το στείλετε στη σαλάτα, θα σας πούμε περισσότερα αργότερα.

Ντρέσινγκ σαλάτας

Τι είναι ένα πιάτο χωρίς γέμιση; Η σαλάτα του Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο περιέχει ένα μοναδικό ντρέσινγκ. Θα χρειαστείτε:

• Το καλύτερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι περίπου 50 ml.
• Χυμός στυμμένος από 1 λεμόνι.
• Worcester ή Worcestershire, που πήρε το όνομά του από την αγγλική κομητεία Worcestershire, σάλτσα. Πρόκειται για ένα μοναδικό αλμυρό προϊόν, με γλυκόξινη γεύση. Περιέχει έναν τεράστιο αριθμό συστατικών, αλλά ο γαύρος ή οι σαρδέλες προσθέτουν μια ενδιαφέρουσα γεύση. Σύμφωνα με τη συνταγή, παρασκευάζονται ειδικά και προστίθενται στη σάλτσα σε πικάντικη μορφή.
• Πρέζα αλάτι.
• Την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού, καλύτερα να το τρίψετε σε ένα μύλο πριν το ντύσετε.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο

Το μαρούλι Romaine πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να απλωθεί σε ξεχωριστά φύλλα σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει. Για να διατηρηθούν φρέσκα τα φύλλα, η σαλάτα δεν ρίχνεται αμέσως στο πιάτο, αλλά αποθηκεύεται ολόκληρη στο ψυγείο.μετά την ξήρανση. Πριν σερβίρουν τη σαλάτα του Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο, τα σκίζουν σε ένα μπολ με τα χέρια τους.

Μπορείτε να προετοιμάσετε τα κρουτόν εκ των προτέρων. Συμβουλή! Όταν τα στεγνώνετε στο φούρνο, πρέπει να τα αναποδογυρίσετε μια φορά ώστε η χρυσή κρούστα να είναι από όλες τις πλευρές.

Το σκόρδο θρυμματίζεται με το σκόρδο και τρίβεται σε ένα εμαγιέ μπολ με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε επίσης 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιογραφίες. Στη συνέχεια, όλα ζεσταίνονται ελαφρώς, προστίθενται κράκερ, ανακατεύονται απαλά ώστε το λάδι να τυλίξει όλα τα συστατικά και επιπλέον διατηρείται στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμη.

Το αυγό παρασκευάζεται με έναν πολύ περίεργο τρόπο. Το αμβλύ άκρο του χτυπιέται έτσι ώστε να ληφθεί ένα μικρό τσιπ και στέλνεται για 1 λεπτό σε βρασμένο νερό. Στη συνέχεια βγάζετε αμέσως και αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

Στίψτε το χυμό από 1 λεμόνι σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Για να αναμίξετε τα υλικά της σαλάτας του Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο, πάρτε ένα μεγάλο μπολ τριμμένο με μια σκελίδα σκόρδο. Βγάζετε το αποξηραμένο μαρούλι ρομαν από το ψυγείο και το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα σε ένα μπολ. Περιχύνετε τα φύλλα με λάδι και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Το κύριο χαρακτηριστικό της παρασκευής σαλάτας Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο θα είναι η προσθήκη μόνο δύο σταγόνων σάλτσας Worcestershire. Στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά τα υλικά.

Η προετοιμασία της σαλάτας τελειώνει με την ακόλουθη ενέργεια: το μαγειρεμένο αυγό σπάει και αδειάζεται πάνω στα χόρτα σε όλο το πιάτο. Συμβουλή! Αν φοβάστε να φάτε ωμά αυγά, αντικαταστήστε το κοτόπουλο μεορτύκια, θα είναι πιο ασφαλές.

Μένει να πασπαλίσουμε τη σαλάτα με τυρί παρμεζάνα και να περιχύσουμε τα έτοιμα κρουτόν. Αφού ανακατέψετε ξανά με ξύλινη κουτάλα, μπορείτε να σερβιρίσετε τη σαλάτα του Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο σύμφωνα με μια απλή κλασική συνταγή στους καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι.

Σαλάτα γαύρου

Αυτή η συνταγή ανήκει στον αδερφό του διάσημου Caesar Cardini, ονόματι Alex. Προσθέτοντας γαύρο στην αγαπημένη σαλάτα του αδερφού του, της έδωσε το όνομά του - «Aviator's Salad». Ας δούμε πώς διαφέρει από τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, ποια άλλα συστατικά πρόσθεσε ο Alex, πώς να το μαγειρέψετε σωστά.

Συστατικά σαλάτας

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο;
• Ρωμαϊκή σαλάτα - 1 μάτσο;
• μπαγκέτα για κράκερ - μόνο το 1/3 της είναι χρήσιμη;
• 1 κοτόπουλο ή 3 αυγά ορτυκιού;
• βασιλικός - δυο κλαδιά;
• γαύρος φιλεταρισμένος - 4 ψάρια είναι αρκετά;
• τυρί παρμεζάνα - ένα-δυο τραπέζι. κουτάλια;
• ελαιόλαδο;
• αλάτι (είναι καλύτερα να πάρετε θάλασσα) - μια πρέζα;
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση;
• ένα σημαντικό στοιχείο της σαλάτας του Καίσαρα - σάλτσα Worcestershire - μερικές σταγόνες (για γεύση).

Πώς να μαγειρέψετε

Ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε σαλάτες, αυγά και κράκερ, που συχνά ονομάζονται κρουτόν στις συνταγές. Σε αυτή την έκδοση της συνταγής, η προετοιμασία τους είναι παρόμοια, δεν θα επαναλάβουμε. Προσθέτουμε μόνο ότι μετά το ψυγείο τα φύλλα μαρουλιού περιέχουν λιγότερη υγρασία και είναι πιο τραγανά στη γεύση. Κρουτόν αφού ανακατευτούν με ελαιόλαδο, αλάτι καιΤο τριμμένο πιπέρι μπορεί να στεγνώσει και στο φούρνο, μόνο που πρέπει πρώτα να το προθερμάνετε. Το άρωμα σκόρδου μπορεί να προστεθεί στο λάδι εάν, 15 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε, ρίξετε 50 ml σε ένα φλιτζάνι και ρίξετε μέσα μια σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση.

Η προετοιμασία της σάλτσας είναι επίσης παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή, μόνο ο Alex Cardini πρόσθεσε βότανα στο χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τη σάλτσα Worcestershire. Μετά την ψύξη, το αυγό μπορεί να οδηγηθεί όχι στα φύλλα, αλλά στο ντρέσινγκ και, αφού ανακατευτεί καλά, μόνο τότε να σταλεί στη σαλάτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψάρι κομμένο κατά μήκος, τα κρουτόν με λάδι και από πάνω τρίψτε την παρμεζάνα.

Σαλάτα Καίσαρα χωρίς θερμίδες κοτόπουλου

Συνολικό, υπολογιζόμενο από διατροφολόγους, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 199,1 kcal. Από αυτά, το μαρούλι έχει μόνο 30 kcal, το σκόρδο - 5, 72 kcal, ο χυμός λεμονιού - 8, η παρμεζάνα - 392, το αυγό κοτόπουλου - 73, 79, τα κράκερ - 336, το πιο πλούσιο σε θερμίδες προϊόν στο πιάτο είναι το ελαιόλαδο. Η τιμή του είναι 449 kcal.

Πρωτεΐνη σε σαλάτα - 9 γραμμάρια, λίπος - 12,8 γραμμάρια και υδατάνθρακες - 12,3 γραμμάρια. Όλοι οι υπολογισμοί γίνονται για 100 γραμμάρια κλασικής σαλάτας Καίσαρα.

Πολύ νόστιμη σαλάτα με σολομό και ντοματίνια

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, υπάρχει ποικιλία επιλογών για σαλάτα Καίσαρα σε διάφορες χώρες. Οι σεφ πειραματίζονται τόσο με τα κύρια προϊόντα όσο και με τη σάλτσα. Η παρακάτω συνταγή περιέχει τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλατισμένο φιλέτο σολομού - 250-300 g;
• κλαράκι ντοματίνια;
• 1πιπεριά σαλάτας;
• μισή μπαγκέτα για κρουτόν;
• παρμεζάνα - 150 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι που απαιτείται για το τηγάνισμα αποξηραμένων κύβων ψωμιού;
• ένα μάτσο μαρούλι ρομά.

Ντρέσινγκ σαλάτας Καίσαρα με σολομό

• Ακατέργαστος κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• 2 τραπέζι. κουταλιές λεμόνι. χυμός.
• 1 μικρή κουταλιά οποιαδήποτε μουστάρδα (για γεύση).
• Rast. λάδι - κατά την κρίση της οικοδέσποινας.
• Σχοινόπρασο - 1 τεμάχιο.
• Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ανάμιξη φαγητού

Μουλιάστε ένα αποσυναρμολογημένο ματσάκι μαρούλι σε κρύο νερό για μια ώρα και μετά βάλτε το σε μια πετσέτα να στεγνώσει. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε να τηγανίζετε κράκερ σε φυτικό λάδι. Πρώτα πρέπει να ρίξετε το σκόρδο στο ζεστό λάδι, έτσι ώστε το λάδι να είναι κορεσμένο με γεύση και οσμή, στη συνέχεια να το βγάλετε και να γεμίσετε την μπαγκέτα σε κύβους. Αφού τηγανιστούν, κρυώνουν σε ένα μπολ.

Το σκισμένο μαρούλι χύνεται σε ένα δοχείο, οι μικρές ντομάτες κόβονται σε 4 μέρη, η πιπεριά - σε λεπτές λωρίδες, τα φιλέτα ψαριού κόβονται με τον ίδιο τρόπο. Βάλτε τα κράκερ από πάνω και πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένη παρμεζάνα.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ξεχωριστά ανακατεύοντας τον κρόκο, το βούτυρο, τη μουστάρδα, τον χυμό που έχουμε στυμμένο από 1 λεμόνι, προσθέτουμε αφού ανακατέψουμε τη σκελίδα σκόρδο στυμμένη μέσα από το σκόρδο, τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε ξανά και περιχύνουμε τα υλικά της σαλάτας. Μπορεί να σερβιριστεί στους επισκέπτες!

Το άρθρο περιγράφει πώς να μαγειρέψετε τη σαλάτα του Καίσαρα χωρίς κοτόπουλο με πολλούς τρόπους. Μαγειρέψτε με χαρά και απολαύστεόρεξη!