Μπισκότα Kurabie: συνταγή, συστατικά, θερμίδες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πράγματι, όταν δοκιμάζουμε κουλουράκια από kurabye, έρχονται αμέσως στο μυαλό αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, όταν αυτό το επιδόρπιο μπορούσε να καταναλωθεί και με τσάι και γάλα.

Ο επιτυχημένος συνδυασμός εύθρυπτης τραγανής ζύμης με ένα λεπτό στρώμα μούρων ανεβάζει αυτό το πιάτο σε εξαιρετικά ύψη. Και το πιο σημαντικό, η συνταγή kurabye είναι τόσο απλή που ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να την κατακτήσουν.

Λίγη ιστορία

Είναι απίθανο πολλοί άνθρωποι να γνώριζαν το πραγματικό όνομα αυτού του μπισκότου σε σχήμα λουλουδιού. Αλλά η ιστορία λέει ότι οι ρίζες της συνταγής φτάνουν μακριά, πολύ προς την Ανατολή, όπου προήλθε από το σπίτι ενός πλούσιου Πέρση σουλτάνου.

Όταν όλα τα παραδοσιακά γλυκά, όπως λουκούμι, marshmallow και ούτω καθεξής, εξαφανίστηκαν από το σπίτι, η δημιουργική σκέψη ενός από τους υπηρέτες διόρθωσε επιδέξια την κατάσταση. Ανακάτεψε όλα τα διαθέσιμα υλικά σε ένα δοχείο και έψησε στο φούρνο. Για διακόσμηση, πασπαλίζει το γλυκό με ζάχαρη και προσθέτει μια κουταλιά γλυκιά μαρμελάδα.

Τα μπισκότα αγαπούν τόσο πολύ τον κόσμο που τώρα μπορούν να τα βρουν όχι μόνο στο σπίτι ενός πλούσιου σουλτάνου, αλλά και σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Λοιπόν, εμείςας προχωρήσουμε και να μαγειρέψουμε kurabye στο σπίτι!

Λίστα συστατικών

Για το μαγείρεμα παίρνουμε:

• Βούτυρο – 80g
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 150g
• Μπέικιν πάουντερ - 1/4 κ.γ.
• Ζάχαρη άχνη - 60g
• Άμυλο - 1 κ.σ. λ.
• Μαρμελάδα/φρέσκα μούρα + ζάχαρη.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα μούρων

Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να αγοράσετε έτοιμη μαρμελάδα στο σούπερ μάρκετ, αλλά και πάλι δεν θα εξοικονομήσουμε ποιότητα, καθώς μαγειρεύουμε μπισκότα kurabye σύμφωνα με GOST.

Επιπλέον, η παρασκευή μαρμελάδας από μούρα είναι πολύ απλή:

• Πάρτε ένα φρέσκο ή κατεψυγμένο μούρο και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε πιο γλυκά φρούτα, ώστε να μην χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη για να μειώσετε την ξινίλα.
• Πολτοποιήστε το μούρο με ένα πιρούνι ή μπλέντερ, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αν θέλετε μια πιο ανάγλυφη μαρμελάδα, ένα πιρούνι θα αρκεί, οπότε όταν δαγκώνετε ένα κομμάτι μπισκότο, θα βρείτε και ζύμη για κουλουράκια και ζουμερά κομμάτια μούρων.
• Πασπαλίστε το περιεχόμενο με ζάχαρη και θυμηθείτε ξανά. Μόλις αναδειχθεί επαρκής ποσότητα χυμού, βάλτε το δοχείο στη φωτιά και ζεστάνετε καλά τα μούρα μέχρι να πήξουν.
• Αφήστε τη μαρμελάδα στην άκρη να κρυώσει καλά όσο προχωράμε στο πραγματικό μπισκότο!

Δημιουργία ζαχαροπλαστικής

Υπάρχει η άποψη ότι η παρασκευή ζύμης μπισκότων είναι πολύ δύσκολη. Και είναι πραγματικά παράξενο γιατίότι αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια.

Η ζύμη για kurabye παρασκευάζεται σε λίγα μόνο βήματα, επιπλέον, θα σας τα περιγράψουμε αναλυτικά, οπότε μην ανησυχείτε για αυτό το βήμα.

• Σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο, συνδυάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τον κρόκο, αλέθοντας προσεκτικά τα υλικά μαζί με ένα πιρούνι. Για να διευκολυνθεί αυτή η διαδικασία, μπορεί να σας συμβουλεύσουμε να αφαιρέσετε το λάδι εκ των προτέρων, 30-40 λεπτά πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, ώστε να μαλακώσει.
• Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το άμυλο ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.
• Τώρα πρέπει να ρίξετε τα στεγνά υλικά στο πρώτο δοχείο και προσεκτικά, πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας, να ζυμώσετε μια πολύ ελαστική και υπάκουη ζύμη. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε τη δουλειά σας πιο εύκολη αν έχετε ειδικό μίξερ. Το έτοιμο "kolobok" πρέπει να τυλιχτεί με μεμβράνη ή μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσει και να το αφήσετε στην άκρη.

Συνταγή Kurabie: διαμόρφωση μπισκότων

Όταν η ζύμη και η μαρμελάδα μούρων είναι έτοιμα, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στο προτελευταίο βήμα, για να δημιουργήσετε ένα σχήμα λουλουδιών για το γλυκό.

• Βάζουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς και στο μεταξύ αρχίζουμε να πλάθουμε μπισκότα.
• Μπορούμε να υποθέσουμε ότι η συνταγή kurabye φημίζεται απλώς για το εκπληκτικό σχήμα μπισκότου, το οποίο δεν είναι τόσο εύκολο να δημιουργηθεί. Γι' αυτό θα σας παρουσιάσουμε δύο τρόπους πώς μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια φόρμα.στο μπισκότο. Για την πρώτη επιλογή, πάρτε τη ζύμη, σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι πηχτή και πυκνή, και χωρίστε τη σε ίσα κομμάτια.
• Στη συνέχεια πλάθουμε τα κομμάτια που έχουμε, σχετικά μικρού μεγέθους, σε μπαλάκια, τα οποία ισιώνουμε σε τηγανίτες διαμέτρου 3-4 εκατοστών. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, δημιουργούμε κοψίματα για να δημιουργήσουμε τη μεγαλύτερη ομοιότητα με ένα λουλούδι. Αυτά τα κενά μπορούν ήδη να ψηθούν, θυμηθείτε να προσθέσετε μια σταγόνα μαρμελάδα σε κάθε μπισκότο.
• Για τη δεύτερη μέθοδο, χρειαζόμαστε μια πιο πλαστική και ρευστή ζύμη, αφού θα δημιουργήσουμε το σχήμα του γλυκού χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ειδικό ακροφύσιο.
• Αφού γεμίσει η σακούλα με ζύμη, τοποθετούμε μικρά μπισκότα σε χαρτί ψησίματος. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να φέρετε το ακροφύσιο όσο το δυνατόν πιο κοντά στο χαρτί και να πιέσετε τη σακούλα, η ζύμη θα αρχίσει να βγαίνει, παραμένοντας στο χαρτί. Και μόλις το προϊόν φτάσει στο απαιτούμενο μέγεθος, μπορείτε να σταματήσετε να σφίγγετε και να αφαιρέσετε τη σακούλα.
• Φυσικά, θα πρέπει να ασκήσετε λίγη δύναμη για να αναγκάσετε τη ζύμη να βγει έξω, να ξαπλώσετε απαλά και ταυτόχρονα να ξεκολλήσετε από τα ήδη έτοιμα μπισκότα, αλλά αυτή η μέθοδος θεωρείται παραδοσιακή στην παρασκευή του kurabye.

Τελικά βήματα

Τώρα μπορούμε να υποθέσουμε ότι τα cookies είναι σχεδόν έτοιμα, χωρίς να υπολογίζουμε τις υπόλοιπες δύο ή τρεις απαραίτητες ενέργειες.

• Μεταφέρετε τα έτοιμα διαμορφωμένα μπισκότα σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και γεμίστε τα με μαρμελάδα μούρων από πάνω. Αυτό μπορεί να γίνει με τον παλιομοδίτικο τρόπο, χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο κουτάλι ή απόθεμαμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής χωρίς ακροφύσιο και, κόβοντας απλά την άκρη της σακούλας, ρίξτε μαρμελάδα σε δόσεις σε κάθε κενό. Το πιο σημαντικό είναι να μην το παρακάνετε για να μην χυθεί η περίσσεια μαρμελάδα πάνω στη ζύμη.
• Βάλτε τα γλυκά στον προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά. Αλλά μην ξεχνάτε ότι η ισχύς όλων των φούρνων είναι διαφορετική, επομένως θα πρέπει να προσαρμόσετε μόνοι σας τον χρόνο μαγειρέματος. Το κύριο σημάδι ετοιμότητας θα είναι μια ελαφρώς χρυσαφένια ζύμη, πιο μαυρισμένη στο κάτω μέρος και γύρω από τις άκρες των μπισκότων. Η μαρμελάδα πρέπει να παραμείνει ακριβώς η ίδια όπως ήταν στην αρχή, μπορεί να πήξει ελαφρώς και να γίνει κάτι σαν μαντολάτο.
• Τα έτοιμα μπισκότα μπορούν να σερβιριστούν αμέσως ή πρώτα να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη για περισσότερη ομορφιά.

Συμπέρασμα

Λοιπόν, σήμερα μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε kurabye στο σπίτι, κάτι που ήταν πολύ πιο εύκολο από ό,τι μπορούσαμε να φανταστούμε. Επιπλέον, δεν ήμασταν πολύ τεμπέληδες και δημιουργήσαμε ανεξάρτητα μια μαρμελάδα μούρων για επιδόρπιο, η οποία είναι καλή τόσο μαζί της όσο και ως ξεχωριστό πιάτο.

Το ίδιο το μπισκότο αποδείχθηκε πολύ ελαφρύ και αέρινο, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας και μια μικρή προσθήκη μαρμελάδας μούρων αλλάζει αμέσως ολόκληρη τη γεύση στο σύνολό της. Φυσικά, ακόμη και τα μπισκότα kurabye, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι περίπου 500 kcal ανά 100 γραμμάρια, δεν θα λειτουργήσουν για καθημερινή απόλαυση.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τέτοιες απολαύσεις, αντίθετα, πρέπει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, κανονίζοντας για τον εαυτό σας μικρές διακοπές. Και η συνταγή kurabye είναι ιδανική γιααυτό!