Σαλάτα με μανιτάρια για το χειμώνα. απλές συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η σαλάτα με μανιτάρια για το χειμώνα δεν είναι πολύ δύσκολη στην προετοιμασία. Χρησιμοποιώντας μία από τις παρακάτω συνταγές, θα πάρετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστο σνακ που σίγουρα θα απολαύσουν όλα τα μέλη της οικογένειάς σας.

Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι τα μανιτάρια συνδυάζονται ιδανικά με οποιαδήποτε συστατικά. Ως εκ τούτου, είναι πολύ εύκολο να κάνετε χειμερινή συγκομιδή από αυτά. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται μόνο να συμπεριλάβετε μανιτάρια σε οποιαδήποτε συνταγή που γνωρίζετε εδώ και καιρό και να πάρετε ένα νέο και πρωτότυπο σνακ.

Μανιταροσαλάτα: συνταγές μαγειρικής

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για χειμερινές παρασκευές όπου υπάρχουν μανιτάρια. Ένα από αυτά περιλαμβάνει τη χρήση λευκού λάχανου. Αυτό το λαχανικό κάνει τη σαλάτα τρυφερή και πολύ νόστιμη.

Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο ορεκτικό στο σπίτι, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά:

• φρέσκο λευκό λάχανο - περίπου 5 κιλά;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 κιλό;
• φυσική σάλτσα ντομάτας - περίπου 500 ml;
• μανιτάρια οποιαδήποτε βραστά - 1,5 κιλό;
• Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.;
• ζάχαρη τεύτλων - περίπου 210 g;
• καρότο ζουμερό - 1 κιλό;
• το επιτραπέζιο αλάτι δεν είναι πολύ μεγάλο - 120-125 g;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 300 ml;
• φύλλα δάφνης - 10 τεμ.;
• φυσικό επιτραπέζιο ξύδι - 5-7 μεγάλες κουταλιές;
• πόσιμο νερό - κατά την κρίση σας (2-3 ποτήρια).

Συστατικά επεξεργασίας

Η χειμωνιάτικη σαλάτα με μανιτάρια και λάχανο πρέπει να ετοιμάζεται σταδιακά. Αρχικά, το κύριο συστατικό επεξεργάζεται. Το λάχανο πλένεται και κόβεται σε μακριές και λεπτές λωρίδες. Όσο για τα μανιτάρια, καθαρίζονται επίσης από ανεπιθύμητα στοιχεία και ξεπλένονται. Στη συνέχεια, το προϊόν βράζεται σε συνηθισμένο νερό (περίπου 20-30 λεπτά), απορρίπτεται σε τρυπητό, ψύχεται και ψιλοκόβεται όχι πολύ.

Τα καρότα τρίβονται επίσης χωριστά, το κρεμμύδι και η γλυκιά πιπεριά κόβονται σε μισά δαχτυλίδια.

Μαγείρεμα στη σόμπα

Για να είναι καλά προετοιμασμένη η σαλάτα-κουκούτσι με μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να βράσει σε μεγάλη εμαγιέ λεκάνη. Σε αυτό απλώνονται λάχανο, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Στη συνέχεια, όλα τα υλικά περιχύνονται με σάλτσα ντομάτας, πόσιμο νερό και ηλιέλαιο. Αφού προσθέσουμε φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι στα προϊόντα, τα βάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν.

Μόλις αρχίσει να βράζει η φυτική μάζα, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και τα πιάτα καλύπτονται με ένα καπάκι.

Η σαλάτα με μανιτάρια για το χειμώνα πρέπει να μαγειρευτεί αργά για 1,5 ώρα. Περιοδικά διαταράσσεται για να μην καίγεται. Μετά από λίγο, τα μανιτάρια προστίθενται στα λαχανικά και τα βράζουν για περίπου μισή ώρα. 5 λεπτά πριν σβήσετε τη σόμπα, ρίχνετε σε αυτά επιτραπέζιο ξύδι.

Αναζήτηση και σερβίρισμα σετραπέζι

Αφού μαγειρευτεί πλήρως η σαλάτα με μανιτάρια για το χειμώνα, απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και σκεπάζεται με μια χοντρή κουβέρτα. Αφού διατηρηθεί το κενό για περίπου μία ημέρα, αφαιρείται σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος.

Χρησιμοποιήστε αυτό το σνακ μετά από 5-6 εβδομάδες. Σερβίρεται κρύο μαζί με μια φέτα ψωμί και ζεστά πιάτα.

Φτιάχνω μανιταροσαλάτα με φασόλια

Τα φασόλια μπορούν να συντηρηθούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση όχι μόνο οσπρίων, αλλά και λαχανικών, ακόμη και μανιταριών. Τέτοια υλικά κάνουν τη σαλάτα πιο πρωτότυπη στη γεύση και της δίνουν μια ιδιαίτερη πικάντικη.

Λοιπόν, για να εφαρμόσουμε αυτήν τη συνταγή χρειαζόμαστε:

• λευκά φασόλια - περίπου 1 κιλό;
• φρέσκα μανιτάρια (χρησιμοποιήστε champignons ή boletus) - περίπου 1,5 kg;
• ζουμερό καρότο - 1,5 κιλό;
• ελαστική γλυκιά ντομάτα - 3 κιλά;
• ζάχαρη κρυσταλλική - περίπου 10-15 g;
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 190 ml;
• φυσικό επιτραπέζιο ξύδι - ½ φλιτζάνι;
• επιτραπέζιο αλάτι μεσαίου μεγέθους - 25 g;
• κοκκίδες πιπεριού - 4 τεμ.

Επεξεργασία προϊόντων

Η σαλάτα με φασόλια και μανιτάρια για το χειμώνα πρέπει να ξεκινήσει με την επεξεργασία του προϊόντος φασολιών. Τακτοποιείται, πλένεται και μουλιάζεται σε καθαρό νερό για αρκετή ώρα (12-15 ώρες). Μετά από αυτό, τα φασόλια ξεπλένονται ξανά, το υγρό αλλάζει και βράζει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το προϊόνπετάμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει όλο το υγρό.

Όσο ψήνονται τα φασόλια, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία των μανιταριών. Είναι ταξινομημένα, καθαρισμένα, πλυμένα και χοντροκομμένα.

Οι ντομάτες ζεματίζονται επίσης ξεχωριστά, ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ. Όσο για τα καρότα, απλά τα τρίβουν σε ένα μεγάλο τρίφτη.

Θερμική επεξεργασία

Πώς πρέπει να φτιάχνεται η μανιταροσαλάτα; Οι συνταγές για τέτοια σνακ απαιτούν υποχρεωτική θερμική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, τα καρότα, τα μανιτάρια και ο χυλός ντομάτας συνδυάζονται σε μια χοντρή κατσαρόλα. Προσθέτοντας στα υλικά κρυσταλλική ζάχαρη, βούτυρο, κόκκους πιπεριού και επιτραπέζιο αλάτι, τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά.

Βράζουμε τη σαλάτα για περίπου μισή ώρα, ανακατεύοντάς την συνεχώς. Καθώς περνάει η ώρα, προστίθενται φασόλια που έχουν ήδη βράσει και μαγειρεύονται για άλλα 30 λεπτά.

Αφού είναι έτοιμο το ορεκτικό, προσθέστε σε αυτό επιτραπέζιο ξύδι και βράστε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Η διαδικασία ραφής και σερβίρισμα σαλάτας στο τραπέζι

Η σαλάτα με μανιτάρια για το χειμώνα διατηρείται σύμφωνα με την ίδια αρχή. Το ζεστό ορεκτικό απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με βραστά καπάκια.

Έχοντας τυλίξει όλα τα δοχεία σε ένα χοντρό πουπουλένιο μπουφάν, αφήνονται σε αυτή τη μορφή για μια μέρα. Με την πάροδο του χρόνου, τα χειμερινά κενά αφαιρούνται σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος (ντουλάπα, ντουλάπι, κελάρι, υπόγειο κ.λπ.).

Για να πάρετε την πιο αρωματική και νόστιμη σαλάτα, πρέπει να την κρατήσετε κλειστή για περίπου ένα μήνα. Αν ανοίξεις νωρίς ένα κουτάκι με σνακ, δεν θα έχει χρόνο.τρέφεται με μπαχαρικά και θα βγει φρέσκο.

Σερβίρετε ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας στο τραπέζι φαγητού κατά προτίμηση σε κρύα κατάσταση. Η σαλάτα πρέπει να καταναλώνεται μαζί με ψωμί, καθώς και άλλα πιάτα.

Προετοιμασία σαλάτας για το χειμώνα με μανιτάρια και λαχανικά

Δεν είναι μυστικό ότι οι μελιτζάνες τουρσί μοιάζουν λίγο με τα μανιτάρια. Αλλά για να βελτιώσουν τη γεύση και το άρωμα ενός τέτοιου κενού, ορισμένοι σεφ προσθέτουν αληθινά μανιτάρια του δάσους.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού του ασυνήθιστου σνακ. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται μόνο να αγοράσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• μπλε μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους - 5 τεμάχια;
• φρέσκα μανιτάρια του δάσους - περίπου 300g;
• πολύχρωμη γλυκιά πιπεριά - 6 τεμ.;
• μεγάλες γλυκές ντομάτες - 6 τεμ;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τμχ;
• κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• ζάχαρη τεύτλων, επιτραπέζιο αλάτι - προσθέστε κατά την κρίση σας;
• επιτραπέζιο ξύδι - περίπου 3-4 μεγάλες κουταλιές;
• εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι;
• φρέσκα χόρτα - 1 μεγάλο ματσάκι.

Διαδικασία προετοιμασίας υλικών

Οι μελιτζάνες με μανιτάρια για το χειμώνα μαζεύονται πολύ απλά. Πρώτον, το κύριο λαχανικό επεξεργάζεται. Οι μελιτζάνες πλένονται καλά, κόβονται σε κύβους, πασπαλίζονται με αλάτι και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για 60 λεπτά. Μετά από λίγο ξεπλένονται καλά και βράζονται για περίπου 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, τα λαχανικά απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν όλαυγρό.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται επίσης ξεχωριστά. Έχοντας ψιλοκόψει τα κεφάλια σε μισούς δακτυλίους, απλώνονται σε τηγάνι με λάδι και τηγανίζονται λίγο. Αργότερα, προστίθενται σε αυτές ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρεύονται μέχρι να ληφθεί μια μάζα σαν χυλός.

Όσο για τις γλυκές πιπεριές και τα φρέσκα μανιτάρια, δεν είναι χοντροκομμένα. Σε αυτή την περίπτωση, το τελευταίο συστατικό βράζεται σε συνηθισμένο νερό (περίπου μισή ώρα), πετιέται σε τρυπητό και στερείται κάθε υγρασία.

Διαδικασία παρασκευής σνακ

Η μελιτζανοσαλάτα με μανιτάρια για το χειμώνα είναι πολύ αρωματική και νόστιμη. Αφού όλα τα συστατικά έχουν υποστεί προσεκτική επεξεργασία, θα πρέπει να αρχίσετε να τα ανακατεύετε. Για να το κάνετε αυτό, βάζετε εναλλάξ βρασμένα μανιτάρια και μελιτζάνες, βραστά κρεμμύδια και ντομάτες, καθώς και γλυκές πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Έχοντας ανακατέψει καλά όλα τα υλικά, αλατίζονται κατά βούληση και προστίθεται ζάχαρη. Επίσης, θρυμματισμένη πιπεριά, ραφιναρισμένο λάδι και φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα απλώνονται στα συστατικά.

Σε αυτή τη σύνθεση, η σαλάτα βράζεται σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προστίθενται στο ορεκτικό ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και επιτραπέζιο ξύδι.

Η διαδικασία κονσερβοποίησης και σερβίρισμα της σαλάτας στο τραπέζι

Μετά τη θερμική επεξεργασία όλων των λαχανικών και των μανιταριών, απλώνονται σε γυάλινα βάζα, τα οποία αποστειρώνονται εκ των προτέρων. Έχοντας βουλώσει τα δοχεία με βραστά καπάκια, καλύπτονται με ένα παλιό πουπουλένιο μπουφάν και αφήνονται στο δωμάτιο για μια μέρα. Αφού περάσει ο χρόνος, η μανιταροσαλάτα με τη μελιτζάνα αφαιρείται σε σκοτεινό μέρος. Σερβίρεται στο τραπέζι σε ένα ή δύο μήνες, παγωμένο.

Χρήσιμες συμβουλές

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία χειμωνιάτικων σαλατών μόνοι σας δεν είναι τόσο δύσκολη. Εκτός από τις συνταγές που περιγράφονται, υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να ετοιμάσετε νόστιμα σνακ. Για παράδειγμα, η κολοκυθοσαλάτα με μανιτάρια για το χειμώνα είναι πολύ δημοφιλής στους σεφ. Μια τέτοια προετοιμασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ωστόσο, μπορεί να γίνει μόνο την περίοδο της συγκομιδής. Επομένως, εάν αποφασίσετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο σνακ την κρύα εποχή, τότε σας προτείνουμε να φτιάξετε μανιτάρια με ρύζι και λαχανικά. Για το χειμώνα, μια τέτοια προετοιμασία μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Εάν δεν έχετε χώρο για να αποθηκεύσετε βάζα σαλάτας στο σπίτι, μπορείτε να τα μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας θα πρέπει να τροφοδοτείται στο τραπέζι αμέσως μετά τη θερμική επεξεργασία. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι και κρύο ως σαλάτα ή ορεκτικό.