Κοτολέτες χοιρινού: συνταγή, μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιος δεν λατρεύει τα κεφτεδάκια; Μοσχάρι ή χοιρινό, πουλερικά ή ψάρι - είναι εξίσου νόστιμα και όμορφα. Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει τη συνταγή για λαχταριστές χοιρινές κοτολέτες. Ωστόσο, όλα θα είναι διαφορετικά. Σε κάποιον αρέσει να συνδυάζει χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας, σε κάποιους προσθέτει φιλέτο κοτόπουλου. Και πολλοί δεν μπορούν να φανταστούν κοτολέτες χωρίς μια νόστιμη κρούστα από φρυγανιά.

Πολύ ζουμερές κοτολέτες: υλικά

Αυτή είναι ίσως η πιο νόστιμη συνταγή για χοιρινά κοτολέτες. Ωστόσο, εκτός από αυτό το είδος κρέατος, πρέπει να λαμβάνεται και φιλέτο κοτόπουλου. Ως αποτέλεσμα, τα κοτολέτες είναι τρυφερά και ζουμερά. Για το μαγείρεμα, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 800 γραμμάρια χοιρινό;
• 200 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου;
• μια δυο σκελίδες σκόρδο;
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού;
• τρεις φέτες λευκό ψωμί, κατά προτίμηση ξηρό;
• 70 γραμμάρια βούτυρο, καλύτερα από την κατάψυξη;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• breadcrumbs;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Η συνταγή για χοιρινά κοτολέτες είναι απλή. Πολλοί είναι εξοικειωμένοι με αυτό, αλλά αποκτούν ιδιαίτερη χυμότητα λόγω του βουτύρου. Αυτός ο τύπος κοτολέτας, σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές, είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους άνδρες.

Μαγειρεύοντας χοιρινά κοτολέτες και φιλέτο κοτόπουλου

Για να ξεκινήσετε με φέτες ψωμιού κόψτε την κόρα. Ρίχνουμε ζεστό νερό για λίγα λεπτά, στύβουμε και βάζουμε σε ένα μπολ. Το χοιρινό και το φιλέτο κοτόπουλου τυλίγονται μέσω ενός μύλου κρέατος. Εάν θέλετε μια πιο λεπτή δομή έτοιμων κοτολετών, κάντε αυτή τη διαδικασία δύο φορές.

Τα κρεμμύδια τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, το ίδιο γίνεται και με το σκόρδο. Συνδυάστε τον κιμά, το ψωμί και τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά, τουλάχιστον τρία λεπτά. Αν η γέμιση είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Το βούτυρο βγαίνει από την κατάψυξη και κόβεται χοντροκομμένα. Ανακατεύουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε. Στέλνουν μελλοντικές κοτολέτες στο ψυγείο για μια ώρα.

Ο έτοιμος ψυχρός κιμάς λαμβάνεται με βρεγμένα χέρια. Σχηματίστε μικρά μπιφτέκια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Κάθε κοτολέτα τυλίγεται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια η θερμοκρασία χαμηλώνεται και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει. Αυτή η συνταγή για ζουμερές χοιρινές μπριζόλες είναι για όλους. Απαιτούνται λίγα υλικά και το κρέας είναι τρυφερό στο τέλος.

Κοτολέτες στο φούρνο με σάλτσα

Μπορώ να μαγειρέψω μπιφτέκια κιμά στο φούρνο; Το χοιρινό έχει καλύτερη αίσθηση από το βόειο κρέας στο φούρνο. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια κιμά;
• 400 γραμμάρια λευκό λάχανο;
• μερικά κρεμμύδια;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• 120 γραμμάρια ρύζι;
• ένα καρότο;
• 300 γραμμάρια χυμό ντομάτας;
• 200 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος;
• αλάτι και πιπέρι;
• breadcrumbs.

Μάλιστα, αυτή η συνταγή για χοιρινά κοτολέτες μπορεί να σερβιριστεί χωρίς συνοδευτικό, καθώς ένα νόστιμο σάλτσα αντικαθιστά τόσο αυτό όσο και τη σάλτσα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο κιμά, για παράδειγμα, αντικαθιστώντας εκατό έως διακόσια γραμμάρια χοιρινού κρέατος με βόειο κρέας. Οι κριτικές σχετικά με αυτή τη συνταγή είναι ποικίλες. Σε κάποιους δεν αρέσει η παρουσία του λάχανου στον κιμά, ενώ άλλοι, αντίθετα, το θεωρούν συν. Πράγματι, ακόμη και τα ιδιότροπα παιδιά τρώνε λάχανο με αυτή τη μορφή. Το ίδιο ισχύει και για τα καρότα σε σάλτσα.

Κοτολέτες χοιρινού: συνταγή βήμα προς βήμα

Το ρύζι πλένεται καλά. Όταν το νερό γίνει καθαρό, στείλτε τα δημητριακά να βράσουν. Εκεί στέλνεται και ψιλοκομμένο λάχανο. Ο κιμάς, το βρασμένο ρύζι και το λάχανο ανακατεύονται, αλατοπιπερώνονται. Ένα κρεμμύδι κόβεται ψιλά ή περνάει από μύλο κρέατος, καρυκευμένο με κιμά. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Αυτή η συνταγή για νόστιμες χοιρινές κοτολέτες περιλαμβάνει προτηγάνισμα σε τηγάνι. Έτσι, όλος ο χυμός του κρέατος «σφραγίζεται», και οι κοτολέτες παραμένουν ζουμερές και τρυφερές.

Με βρεγμένα χέρια σχηματίστε κοτολέτες στο επιθυμητό μέγεθος και σχήμα. Τυλίγεται σε τριμμένη φρυγανιά. Οι κοτολέτες χοιρινού κρέατος τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, η συνταγή του οποίου δίνεται παραπάνω, και στις δύο πλευρές σε μια κρούστα. Όλα διαρκούν περίπου δέκα λεπτά.

Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τη σάλτσα μπιφτέκι.

Το υπόλοιπο κρεμμύδι ψιλοκόβεται, τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Βράζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ρίξτε χυμό και κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά, περιμένουμε να βράσει η μάζα.

Κοτολέτεςσε φόρμα ή σε ταψί. Ρίξτε το σάλτσα που προκύπτει και στείλτε το στο φούρνο για τριάντα λεπτά. Μαγειρεύεται σε θερμοκρασία διακοσίων βαθμών. Αυτή η συνταγή για χοιρινά κοτολέτες ταιριάζει τέλεια με πουρέ.

Κοτολέτες από δύο είδη κρέατος: συστατικά

Αυτή η συνταγή για κοτολέτες χοιρινού και βοείου κρέατος περιέχει επίσης μπαχαρικά, όπως κάρυ. Λόγω αυτού, το πιάτο αποκτά ένα ενδιαφέρον άρωμα και γεύση.

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• κιλό κιμά. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε αναλογία χοιρινού και βοείου κρέατος;
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ;
• δύο κομμάτια μπαγιάτικο λευκό ψωμί ή καρβέλι;
• αλάτι και πιπέρι;
• λίγο αλεύρι σίτου;

Αυτές οι κοτολέτες παρασκευάζονται και στο φούρνο. Αλλά μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι βούτυρο ή λίγο φυτικό λάδι για να αλείψετε το ταψί. Να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με τους σεφ, είναι η μίξη χοιρινού και μοσχαριού που δίνει μια ενδιαφέρουσα υφή στα κοτολέτα. Είναι μέτρια λιπαρά και μέτρια αδύνατα.

Μαγείρεμα κοτολέτες στο φούρνο

Τα αυγά χωρίζονται σε ασπράδια και κρόκους. Οι κοτολέτες είναι πιο νόστιμες μόνο από πρωτεΐνες. Πρέπει να χτυπηθούν με ένα σύρμα μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Τα κρεμμύδια γίνονται πουρές περνώντας από ένα μύλο κρέατος. Το ψωμί θρυμματίζεται. Στον κιμά μπαίνουν σκίουροι, θρυμματισμένο λευκό ψωμί και πολτοποιημένα κρεμμύδια. Αλατοπίπερο. Πασπαλίζουμε με κάρυ. Ανακατεύουμε καλά. Σχηματίστε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια. Από αυτή την ποσότητα των συστατικών προκύπτουν περίπου δεκαπέντε κομμάτια.

Αυτή η συνταγήκοτολέτα από χοιρινό και βοδινό κρέας περιλαμβάνει προκαταρκτικό τηγάνισμα σε ένα τηγάνι. Κάθε κοτολέτα τυλίγεται σε αλεύρι και στέλνεται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια, οι τηγανητές κοτολέτες τοποθετούνται σε ταψί και ψήνονται στο φούρνο για περίπου είκοσι πέντε λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Μια άλλη νόστιμη συνταγή: μαγειρική φαγητού

Η λίστα των συστατικών για αυτή τη συνταγή είναι τέτοια που η έξοδος είναι ζουμερές και τρυφερές κοτολέτες. Πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια χοιρινό και βοδινό κρέας;
• 50 γραμμάρια λίπους;
• εκατό γραμμάρια ψωμί σίκαλης;
• 50ml νερό, μπορεί να αντικατασταθεί το γάλα;
• δύο κόνδυλοι πατάτας;
• ένα φύλλο λευκό λάχανο;
• δύο κρεμμύδια;
• ένα αυγό κοτόπουλου;
• μια κεφαλή σκόρδο;
• κουταλάκι της σούπας μαγιονέζα;
• μάτσο μαϊντανός;
• πιπέρι και αλάτι;
• τριμμένη φρυγανιά - περίπου 200 γραμμάρια;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Για αυτή τη συνταγή, παίρνουν ακριβώς το κρέας, ετοιμάζουν μόνοι τους τον κιμά.

Μαγειρεύοντας πρωτότυπες κοτολέτες

Το χοιρινό και το βοδινό κρέας περνούν από μύλο κρέατος. Εκεί στέλνεται και το Salo. Έτσι οι κοτολέτες θα είναι πιο ζουμερές, αλλά η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες θα αυξηθεί. Επίσης, οι ωμές καθαρισμένες πατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα λαχανόφυλλα και όλο το μάτσο μαϊντανού πρέπει να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος. Είναι καλύτερα να ανακατεύουμε τα υλικά μαζί. Δηλαδή λίγο κρέας, μία πατάτα, περισσότερο κρέας, σκόρδο και κρεμμύδια. Τότε η ίδια η γέμιση θα είναι πιο ομοιογενής στη δομή της.

Το ψωμί σικάλεως μουλιάζεται σε νερό ή γάλα, στη συνέχεια στύβεται και προστίθεται στον κιμά. Σπάνε και ένα αυγό εκεί, βάζουν αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα για απαλότητα. Αξίζει επίσης να δώσετε προσοχή στο ζύμωμα. Όσο περισσότερο ανακατεύετε τον κιμά, τόσο το καλύτερο. Διαφορετικά, οι κοτολέτες θα απλωθούν. Σχηματίστε μπάλες. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με βρεγμένα χέρια. Στη συνέχεια πιέζονται ελαφρά για να γίνει κέικ. Τυλίγουμε και από τις δύο πλευρές σε τριμμένη φρυγανιά, χωρίς να τη γλιτώσουμε. Τότε η κρούστα θα τσακίσει.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε κοτολέτες κάτω από το καπάκι. Είναι καλύτερα να τα αφήσετε να τελειώσουν στο φούρνο μικροκυμάτων αν ανησυχείτε ότι είναι ωμά μέσα.

Απλές κοτολέτες στο φούρνο

Αυτές οι κοτολέτες παρασκευάζονται πολύ απλά. Δεν χρειάζεται να τα προτηγανίσετε και το σετ των υλικών είναι ελάχιστο. Πρέπει να πάρετε:

• 300 γραμμάρια χοιρινό;
• ίδια ποσότητα βοείου κρέατος;
• δύο κρεμμύδια;
• μια δυο κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση;
• χόρτα για το σερβίρισμα;
• ξινή κρέμα για το σερβίρισμα;
• λίγο φυτικό λάδι για να αλείψετε τη φόρμα.

Εκατό γραμμάρια από ένα τέτοιο πιάτο αποδίδουν περίπου 190 χιλιοθερμίδες.

Πρώτα, πρέπει να φτιάξετε κιμά από το κρέας. Τσιγαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε καλά. Είναι το κρεμμύδι που δίνει στο κρέας τρυφερότητα. Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τα καρυκεύματα για το χοιρινό είναι επίσης καλά. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί μαζί τους έτσι ώστεσκοτώστε τη γεύση και το άρωμα του κρέατος.

Σχηματίστε κοτολέτες. Τυλίξτε τα σε τριμμένη φρυγανιά. Ένα φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με φυτικό λάδι, απλώνονται κοτολέτες. Τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Η ετοιμότητα ελέγχεται περιοδικά. Χρειάζονται περίπου τριάντα λεπτά για το μαγείρεμα.

Σε όλους λατρεύουν τα νόστιμα κοτολέτα! Μπορείτε να τα ψήσετε και σε ταψί και στο φούρνο. Το χοιρινό είναι καλό τόσο στην καθαρή του μορφή όσο και σε συνδυασμό με μοσχαρίσιο και φιλέτο κοτόπουλου. Από αυτά τα είδη κρέατος προέρχονται τα καλύτερα κεφτεδάκια.