Cupcakes με σταφίδες: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το cupcake με σταφίδες είναι ένα πραγματικό κλασικό επιδόρπιο. Αυτό το γλυκό είναι τόσο δημοφιλές σήμερα όσο πριν από εκατοντάδες χρόνια. Το επιδόρπιο παραγγέλνεται από έναν θαμώνα ενός ζεστού καφέ και μια έμπειρη οικοδέσποινα ψήνει στο σπίτι. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία συνταγών. Και τα μαγειρεμένα cupcakes μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος, γέμιση (μέλι, αποξηραμένα φρούτα, κανέλα, ζάχαρη, κακάο). Μόνο κάποιος μαγικός θαυματουργός συνδυασμός σταφίδας και ζύμης παραμένει αναλλοίωτος.

Ιστορία και ενδιαφέροντα γεγονότα

Η πρώτη αναφορά σε ένα γλυκό γλύκισμα με σταφίδες, σπόρους ροδιού και ξηρούς καρπούς χρονολογείται από την εποχή της Αρχαίας Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας. Το κέικ σταφίδας έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές στις αρχές του 16ου αιώνα, όταν άρχισε να προμηθεύεται κρυσταλλική ζάχαρη από τις αμερικανικές αποικίες. Μέχρι τώρα, κανένα βιβλίο μαγειρικής δεν μπορεί να βρει ακριβή συνταγή για cupcakes.

Σε κάθε χώρα, η συνταγή για αυτό το πιάτο διαφέρει τόσο στις λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας της ζύμης όσο και στη γέμιση. Για παράδειγμα, στη Γερμανία τα cupcakes ψήνονται αποκλειστικά τα Χριστούγεννα και πασπαλίζονται μόνο με ζάχαρη άχνη. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, τα αρτοσκευάσματα καλύπτονται με λευκό γλυκό γλάσο. Για τις ΜπαχάμεςΤα νησιά χαρακτηρίζονται από επιδόρπια, στα οποία δεν προστίθενται μόνο σταφίδες, αλλά και μεγάλη ποσότητα ξηρών καρπών εμποτισμένους με ρούμι. Σύμφωνα με την παράδοση, οι σεφ στις Μπαχάμες μουλιάζουν τη γέμιση για περίπου 2 μήνες, η οποία αργότερα θα χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο cupcakes.

Στη Ρωσία, το κέικ Stolichny με σταφίδες είναι πολύ δημοφιλές, στην Αμερική - ένα επιδόρπιο καλά εμποτισμένο με κονιάκ ή δυνατά λικέρ με πολλά φρούτα και, ενδιαφέροντα, μια μικρή ποσότητα σταφίδας. Εάν στη χώρα μας τέτοια αρτοσκευάσματα σαρώνονται κυριολεκτικά από το τραπέζι στο πρωινό μέσα σε λίγα λεπτά, τότε σε ορισμένες αμερικανικές οικογένειες τα cupcakes αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μερικοί από τους κατοίκους των Πολιτειών πιστεύουν ότι αυτό το είδος ζύμης, που παρασκευάζεται με ισχυρό αλκοόλ, γίνεται πιο νόστιμο μόνο με μακροχρόνια αποθήκευση.

Κύπελλο με σταφίδες. Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Φαίνεται σε πολλές νοικοκυρές ότι μόνο ένας έμπειρος σεφ σε ένα εστιατόριο μπορεί να μαγειρέψει ένα νόστιμο και μυρωδάτο cupcake. Μάλιστα, κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει ελαφριά πλούσια γλυκά στην κουζίνα της. Και σήμερα θα σας πούμε πώς μπορείτε γρήγορα και χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και φαγητό να ετοιμάσετε νόστιμα cupcakes.

Λίστα συστατικών

• 220 g ζάχαρη.
• Τρία αυγά.
• 170 g αλεύρι.
• 140 ml λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και κανονικό ηλιέλαιο, το οποίο δεν έχει μυρωδιά).
• Μπέικιν πάουντερ.
• Μια πρέζα αλάτι.
• 120g σταφίδες.
• Νερό (αν το κέικ με σταφίδα είναι για παιδιά) ή αλκοόλ (αν θα σερβιριστεί το γλυκόενήλικες).

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μουλιάσετε τις σταφίδες. Εάν το γλυκό σερβίρεται αποκλειστικά σε παιδιά, τότε είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε έστω και μικρή ποσότητα αλκοόλ για μούλιασμα. Επίσης, οι σταφίδες μπορούν να μείνουν αμυδρές αν είναι αρκετά μαλακές. Όσο για το αλκοόλ, μπορείτε να μουλιάζετε τα αποξηραμένα φρούτα τόσο σε δυνατό κονιάκ όσο και σε γλυκό λικέρ 10 βαθμών.

Αφού στεγνώσουν οι σταφίδες, βάλτε τις σε μια χαρτοπετσέτα. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τη ζάχαρη με ένα αυγό, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο (ή φυτικό), ανακατέψτε όλα τα συστατικά που αναφέρονται. Πριν προσθέσετε στη ζύμη, συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι. Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, προστίθενται σταφίδες και άλλα είδη γεμίσματος (καρύδια, αποξηραμένα φρούτα, κακάο).

Τα κέικ με σταφίδες ψήνονται σε καλούπια. Αυτά μπορεί να είναι κλασικά μικρά τραπεζοειδή καλούπια ή μεγάλα, όπως για την παρασκευή ψωμιού. Λιπάνετε τον πάτο και τα τοιχώματα με λάδι, γεμίστε τις φόρμες με ζύμη για τα 2/3. Προσπαθήστε να μην γεμίσετε τις φόρμες μέχρι πάνω, καθώς η ζύμη τείνει να φουσκώσει καλά. Θα χρειαστούν 15-20 λεπτά για την προετοιμασία του γλυκού. Η θερμοκρασία στο φούρνο είναι 180 βαθμοί.

Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη, πασπαλισμένα με γλυκό γλάσο, πασπαλισμένα με σκόνη κακάο.

Curd cake με σταφίδες

Μια άλλη πολύ νόστιμη και χορταστική επιλογή ψησίματος με σταφίδες είναι τα μάφινς με cottage cheese. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο για ιδιότροπα παιδιά,που απλώς αρνούνται να φάνε τυρί κότατζ. Αλλά μικρά cupcakes, διακοσμημένα με λαμπερά κομμάτια αποξηραμένων φρούτων, θα αρέσουν ακόμα και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Απαραίτητα Προϊόντα

• 140 g ζάχαρη.
• 220 g τυρί κότατζ.
• 140g βούτυρο.
• Τρία αυγά.
• Βανιλίνη.
• 180 g αλεύρι.
• 200g σταφίδες.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Όπως στην προηγούμενη συνταγή, το πρώτο βήμα είναι να μουλιάσεις τις σταφίδες. Αν στο γλυκό προστεθούν ξηροί καρποί ή άλλα συστατικά, τότε στο ίδιο στάδιο θα πρέπει να προετοιμαστούν (μουλιασμένα, τεμαχισμένα, πλυμένα κ.λπ.).

Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη, τα αυγά. Αφού ζυμώσετε καλά, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Εισάγετε σταδιακά το αλεύρι στη μάζα του τυροπήγματος. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε σταφίδες ή άλλη επιλεγμένη γέμιση.

Για το ψήσιμο κέικ με σταφίδες στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φόρμες σιλικόνης και μεταλλικά. Ρίχνουμε τη ζύμη μέχρι τη μέση, αφήνοντας αρκετό χώρο για να φουσκώσει ελεύθερα το κέικ. Ο φούρνος είναι ήδη προθερμασμένος στην τυπική θερμοκρασία των 180 βαθμών. Ο χρόνος προετοιμασίας του γλυκού είναι 20-25 λεπτά.

Το σερβίρισμα του πιάτου θα εξαρτηθεί από τη μορφή με την οποία ψήθηκε. Αν πρόκειται για μικρά cupcakes, τότε πρέπει να τα αλείψουμε με ζάχαρη άχνη ή να τα διακοσμήσουμε με άχνη. Αλλά τα cupcakes, τα οποία παρασκευάστηκαν σε μεγάλες φόρμες ψωμιού, μπορούν απλά να κοπούν σε μερίδες. Χωρίς ειδικό κόψιμο, πρόσθετη πούδρα, γλάσο και ούτω καθεξής, κομμάτια κέικ με σταφίδες (συνημμένη φωτογραφία) φαίνονται ήδη θεαματικά και αξίζουν τον τίτλο ενός γαστρονομικού αριστουργήματος.

Μυστικά και κόλπα

• Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικά αυγά, που φημίζονται για τους λαμπερούς κίτρινους κρόκους τους.
• Αν η γεύση βανίλιας του ψησίματος είναι βαρετή, τότε στα cupcakes μπορούν να προστεθούν κάρδαμο, ξύσμα λεμονιού, κανέλα, ξύσμα πορτοκαλιού, αλεύρι αμυγδάλου.
• Για να έχετε μεγαλύτερο όγκο ζύμης, ώστε η ζύμη να ταιριάζει καλύτερα και τα cupcakes να είναι αέρινα και ευαίσθητα στη γεύση, συνιστάται να χτυπάτε τη ζύμη όχι με το χέρι, αλλά χρησιμοποιώντας "βοηθούς κουζίνας".
• Ο φούρνος πρέπει να είναι καλά θερμασμένος. Τοποθετήστε τα αρτοσκευάσματα θα πρέπει να είναι ήδη σε ζεστό φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη συνταγή. Μπορεί να ποικίλλει από 20 έως 45 λεπτά.
• Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οποιαδήποτε γέμιση προστίθεται μόνο μετά το χτύπημα της ζύμης.
• Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι δεν πρέπει να ανοίγετε συχνά τον φούρνο, μετακινείτε τα φορμάκια με cupcakes. Όπως κάθε μπισκότο, έτσι και στα cupcakes δεν αρέσει να τα ενοχλούν. Δεν ανέχονται αλλαγές θερμοκρασίας ή απρόσεκτες κινήσεις.

Δεν συνιστάται επίσης να βγάλετε γρήγορα τα γλυκά από το φούρνο. Αφήνουμε τα cupcakes να κρυώσουν λίγο. Σε αυτή την περίπτωση, σχεδόν ανεξάρτητα απομακρύνονται από τις άκρες της φόρμας, χωρίς να προκαλούν προβλήματα με την εξαγωγή. Η διακόσμηση με γλάσο ή υγρά σιρόπια μούρων (φρούτων) είναι επίσης καλύτερη αφού κρυώσει ελαφρά η ζύμη.