Τηγανητό πίτα σε τηγάνι: συνταγή, γαρνιτούρες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η Άνοιξη είναι η ώρα για πικνίκ και υπαίθριες δραστηριότητες. Ο καθαρός αέρας τονώνει, τονώνει και τονώνει την όρεξη. Το μενού στη φύση είναι απλό: ελαφριά σνακ, λαχανικά, μπάρμπεκιου. Μια εξαιρετική επιλογή είναι η τηγανητή πίτα με γέμιση. Τα λεπτά ψωμάκια συνδυάζονται υπέροχα με ψάρι, κρέας, βότανα, αρωματικά μπαχαρικά και τυρί.

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να αντιμετωπίσει εύκολα την πείνα και περιέχει πολύ λιγότερες θερμίδες από το κανονικό ψωμί. Στον Καύκασο και τη Μέση Ανατολή, το τηγανητό ψωμί πίτα είναι ένα κοινό φαγητό. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για shawarma, για σερβίρισμα κεμπάπ και μπάρμπεκιου, ψήνεται ψάρι σε αυτό, πιλάφι και κρέας. Έτσι τα πιάτα είναι πιο τρυφερά και ζουμερά.

Το ορεκτικό Lavash είναι ένα καθολικό πιάτο, κάθε φαγητό σε διάφορους συνδυασμούς είναι κατάλληλο για γέμιση, όπως φρούτα, γλυκό τυρί κότατζ, μαρμελάδες, σοκολάτα. Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτή την επιλογή και θα κάνουν ένα υπέροχο σνακ εν κινήσει.

Πώς να τηγανίζετε πίτα

Για να μαγειρέψετε λεπτά κέικ, χρειάζεστε μια ζεστή επιφάνεια. Κύρια προϋπόθεση:λάδι και λίπος δεν χρησιμοποιούνται. Η ζύμη απλώνεται σε ταψί και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές. Το έτοιμο lavash στεγνώνει πολύ γρήγορα. Για να αποφευχθεί η ευθραυστότητα, αφαιρείται από το τηγάνι, ραντίζεται με λίγο νερό και σκεπάζεται αμέσως με μια πετσέτα. Τα κρύα κέικ χρησιμοποιούνται αμέσως ή αποθηκεύονται στην κατάψυξη, απλά τυλιγμένα σε σακούλα.

Αποθήκευση

Η έτοιμη πίτα δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Μερικά από τα κέικ μπορούν να μείνουν στην κράτηση.

Τα υπολείμματα μπορούν να καταψυχθούν και να μείνουν στο ψυγείο ή να στεγνώσουν - τα έτοιμα κέικ απλά στοιβάζονται, σκεπάζονται με μια πετσέτα και αποθηκεύονται από μια εβδομάδα έως δύο μήνες. Σε αυτή τη μορφή, δεν μουχλιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να επαναφέρετε την απαλότητα του ψωμιού πίτα, απλώς ραντίστε το με νερό και ζεστάνετε το.

Συνταγή ζύμης μαγιάς

Τα φαρδιά στρογγυλά κέικ φτιάχνονται εύκολα. Προσφέρουμε έναν τρόπο για να πάρετε γρήγορα πίτα τηγανητό σε τηγάνι χωρίς λίπος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά, κάτι που θα κάνουμε. Παρακάτω είναι μια παραλλαγή άζυμης ζύμης χωρίς μαγιά. Έτσι, από τα προϊόντα που χρειαζόμαστε:

• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 3 φλιτζάνια;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 1 κ.σ. λ.;
• νερό (μόνο ζεστό) - 1 φλιτζάνι.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό, διαφορετικά η μαγιά δεν θα ζυμωθεί και η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και περιμένουμε περίπου μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει η ζύμη. Στη συνέχεια το ζυμώνουμε και ξανάβάλτε κάτω από το φιλμ - αφήστε το να φουσκώσει ξανά. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να είναι μαλακή, λίγο πιο απαλή από ό,τι για τα ζυμαρικά.



2. Μοιράζουμε τη μάζα που προκύπτει σε μερίδες (περίπου 15-20 μικρά κομμάτια), τυλίγουμε σε μπαλάκια και αφήνουμε να σταθεί κάτω από τη μεμβράνη για άλλα είκοσι λεπτά.
3. Τώρα - απλώστε τη ζύμη για το ψωμί πίτας. Πασπαλίζουμε κάθε μπάλα με αλεύρι και τυλίγουμε σε ένα πολύ λεπτό κέικ μέχρι να γίνει διάφανο. Ζεσταίνουμε το τηγάνι χωρίς λάδι και τηγανίζουμε την πίτα και από τις δύο πλευρές για λίγα δευτερόλεπτα. Η απουσία λαδιού είναι απαραίτητη. Ψήνονται μόνο σε στεγνή, καλά θερμαινόμενη επιφάνεια.
4. Βάλτε τα έτοιμα κέικ σε μια προετοιμασμένη σανίδα ή ένα φαρδύ πιάτο, ραντίστε με νερό και σκεπάστε αμέσως με μια πετσέτα. Διαφορετικά, θα στεγνώσουν και θα γίνουν εύθραυστα.
5. Μένει να ετοιμάσουμε τη γέμιση και να την τυλίξουμε σε πίτα.

Αυτή είναι μία από τις χρήσεις για τις τορτίγιες. Μερικά από αυτά μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό και να μαγειρευτούν τηγανητή πίτα γεμιστή σε βούτυρο ή κουρκούτι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές. Η ευκολία είναι ότι μπορείτε να τυλίξετε και να συνδυάσετε οποιαδήποτε προϊόντα. Επίσης, η πίτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για περγαμηνή για το ψήσιμο ψαριού ή κρέατος, για το μαγείρεμα πιλάφι. Αυτά τα πιάτα είναι ασυνήθιστα ζουμερά και αρωματικά.

ζύμη χωρίς μαγιά

Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη ψήνεται πολύ πιο γρήγορα από ό,τι με τη μαγιά. Χρησιμοποιείται μόνο νερό, αλεύρι και λάδι. Μπορείτε να ζυμώσετε σε επεξεργαστή τροφίμων ή μόνο στο χέρι. Πάρτε:

• 350 g αλεύρι (η ποσότητα μπορεί να είναιδιαφορετικό, όλα εξαρτώνται από την ποιότητά του);
• ποτήρι νερό;
• 30g φυτικό λάδι;
• λίγο αλάτι.

Το αλεύρι πρέπει να ριχτεί σε ένα σωρό στο τραπέζι, να γίνει μια μικρή κατάθλιψη, ρίξτε σταδιακά νερό και λάδι, προσθέστε λίγο αλάτι και ζυμώστε απαλά τη ζύμη με ένα πιρούνι. Χρειάζονται πέντε λεπτά. Η ζύμη θα είναι αρκετά σφιχτή. Το τυλίγουμε με μεμβράνη ή απλά το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» λίγο. Μετά από 20 λεπτά, ξαναζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Ισιώστε το καθένα με το χέρι σας, τυλίξτε το σε αλεύρι και τυλίξτε τα σε πολύ λεπτά κέικ πάχους περίπου 2 mm.

Η ζύμη μπορεί να τεντωθεί λίγο με τα χέρια, είναι αρκετά ελαστική και δεν σκίζεται. Ψήνουμε κέικ σε καλά προθερμασμένο τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα και από τις δύο πλευρές. Βάλτε την έτοιμη πίτα στο ταμπλό, ραντίστε λίγο με νερό και σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα.

Όσο κρυώνουν τα κέικ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Μπορεί να είναι κιμάς, ψάρι ή τυρί με μυρωδικά. Παρεμπιπτόντως, η τηγανητή λάβας με τυρί που ονομάζεται "Yoka" είναι πολύ δημοφιλής στην Αρμενία. Γεμίζεται με γέμιση, τυλίγεται σε φάκελο και τηγανίζεται σε τηγάνι σε λάδι. Το λιωμένο τυρί και η τραγανή κρούστα κάνουν αυτό το πιάτο απλά εκπληκτικό. Η συνταγή είναι πολύ απλή, θα πάρει λίγο χρόνο.

Ζεστό ορεκτικό "Yoka"

Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε τηγανητή λάβας αρμενικού τύπου με τυρί. Το σκληρό τυρί πρέπει να τρίβεται σε χοντρό τρίφτη, να κόβονται τα χόρτα: κόλιαντρο, πράσινα κρεμμυδάκια, άνηθος και μαϊντανός. Ο αριθμός τους εξαρτάται από τη γεύση, κατά μέσο όρο 100 γρτο καθένα.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τυρί, αλάτι και πιπέρι. Χωρίζουμε την πίτα σε τρία μέρη, απλώνουμε τη γέμιση, την τυλίγουμε με ένα φάκελο ή μια γωνία. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε ζεστό τηγάνι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε ζεστό και ως ξεχωριστό πιάτο και εκτός από ζωμό ή μπάρμπεκιου.

Από τι να ετοιμάσετε τη γέμιση

Οι συνταγές για τηγανητή πίτα είναι εκπληκτικά απλές και δεν απαιτούν ιδιαίτερο γαστρονομικό ταλέντο. Δεν υπάρχουν ακριβείς αναλογίες εδώ, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια και να δοκιμάσετε νέους συνδυασμούς προϊόντων.

Για παράδειγμα:

1. τυρί κότατζ, αλάτι, βότανα, σκόρδο, μαγιονέζα.
2. Σκληρό τυρί, τυρί κότατζ, σκόρδο, φρέσκο αγγούρι, άνηθος, αλάτι.
3. Μεταποιημένο τυρί, μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια και καρότα, μυρωδικά, κρέμα γάλακτος.
4. Σολομός, χόρτα, φρέσκο αγγούρι, τυρί Adyghe ή τυρί.
5. Βραστά αυγά, ρύζι, άνηθος, κρέμα γάλακτος.
6. Ξυλάκια καβουριού, βραστό αυγό, επεξεργασμένο τυρί, βότανα, σκόρδο, μαγιονέζα.
7. Καπνιστό κρέας/λουκάνικο, μυρωδικά, πιπεριές, τηγανητά κρεμμύδια, μαγιονέζα.
8. Βραστά παντζάρια, καρότα, ξηροί καρποί, σκόρδο, μαγιονέζα.
9. Γαρίδες, σκόρδο, βούτυρο.
10. Τυρί, ζαμπόν, ντομάτες, σκόρδο, κρέμα γάλακτος.
11. Τηγανιτά μανιτάρια, τουρσί κρεμμύδι, σουλουγκούνι, αυγό, χόρτα.
12. Τυρί, βασιλικός, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
13. Μεταποιημένο τυρί, σκόρδο, μαγιονέζα, άνηθο.
14. Γαλοπούλα στο φούρνο, πάπρικα, μαϊντανός.
15. Σολομός, γλυκό πιπέρι, κατσικίσιο τυρί,γιαούρτι.
16. Στηθος κοτόπουλου, αρακάς και σκόρδο.
17. ελληνική σαλάτα.
18. Ξινόμηλο, τουρσί κρεμμύδι, ρέγγα.
19. Ξηροί καρποί, βραστό συμπυκνωμένο γάλα.
20. Μήλο, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, βανιλίνη.

Η τηγανητή πίτα σερβίρεται χωριστά, με διάφορες σάλτσες, ζωμό. Πριν εφαρμόσετε τη γέμιση, συνιστάται να μουσκέψετε το κέικ με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Δεν χρειάζεστε πολλά, διαφορετικά η πίτα θα θολώσει. Αλλά αν υπάρχει πολύ λίγη μαγιονέζα, το ορεκτικό θα αποδειχθεί μάλλον στεγνό.

Cold Lavash Ορεκτικό

Αν υπάρχει λίγος χρόνος, είναι πολύ πιο εύκολο να φτιάξετε ένα κρύο ορεκτικό από κέικ. Δεν χρειάζεται να τηγανίσετε τίποτα. Η έτοιμη γέμιση τυλίγεται απλά σε πίτα.

Για ευκολία κόβεται σε μερίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετική μερίδα: χωρίστε το ψωμί πίτα σε πολλά μέρη, προσθέστε τη γέμιση σε καθένα και τακτοποιήστε σε μορφή φακέλων ή γωνιών.

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ολόκληρη τορτίγια και να τη γεμίσετε σαν shawarma. Γενικά, η πίτα είναι ένα απόλυτα δημοκρατικό ορεκτικό και καλωσορίζει οποιαδήποτε από τις επιλογές. Ενεργοποιήστε τη φαντασία σας, ανοίξτε το ψυγείο και ξεκινήστε να δημιουργείτε μαγειρικά αριστουργήματα.

Μαγείρεμα τηγανητής πίτας σε κουρκούτι

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ένα ζεστό ορεκτικό πίτας σε τηγάνι - τηγανίστε το σε κουρκούτι. Από τα προϊόντα που χρειαζόμαστε:

• 3 σεντόνια λάβας;
• τυρί suluguni - 200 g;
• καπνιστό κοτόπουλο - 200g;
• μανιτάρια - 350 g;
• μαγιονέζα/ξινή κρέμα - 4-5 κουταλιές της σούπας;
• άνηθος/μαϊντανός -πακέτο;
• 2 αυγά;
• τόξο.

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια, τα αφήνουμε στην άκρη, τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Κόβουμε το τυρί σε κύβους. Δεν είναι μάταια που χρησιμοποιούμε suluguni στη συνταγή. Η τηγανητή λεπτή πίτα είναι ιδιαίτερα καλή με τυρί που λιώνει. Δίνει ζουμερό στη ζύμη, βοηθά να γίνει τραγανή.

Κοτόπουλο καπνιστό κομμένο σε λεπτές λωρίδες ή κύβους. Χρησιμοποιούμε μόνο κρέας, αφαιρούμε το δέρμα.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, καρυκεύουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Χωρίζουμε το ψωμί πίτας σε τέσσερα ίσα μέρη, βάζουμε την έτοιμη γέμιση στη μέση του καθενός, τη διπλώνουμε σε ένα φάκελο και τη βουτάμε στη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τα αυγά με το αλάτι με ένα πιρούνι.

Τοποθετήστε κάθε ραφή φακέλου προς τα κάτω σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρετε ζεστό. Μπορείτε να πάρετε ένα τέτοιο ορεκτικό μαζί σας σε ένα πικνίκ και να το ζεστάνετε επιτόπου βάζοντάς το στη σχάρα για λίγα λεπτά.

Γλυκά ρολά για παιδιά

Αν σκοπεύετε να βγείτε στη φύση με τα παιδιά, μπορείτε να σκεφτείτε ένα ξεχωριστό μενού βασισμένο στη λάβας για αυτά. Χρησιμοποιούμε μήλα, τυρί cottage, ζάχαρη για αυτό.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή βανίλια. Αλέστε τα φρούτα και στείλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων - έτσι θα γίνουν λίγο πιο μαλακά. Το τυρί κότατζ αλέθετε προσεκτικά με ζάχαρη και βανίλια, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Συνδυάστε με μήλα.

Λαδώστε ένα φαρδύ φύλλο πίτα με μια λεπτή στρώση κρέμα γάλακτος ήπηχτό γιαούρτι, βάζετε τη γέμιση και τυλίγετε προσεκτικά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο, αλείφουμε ένα ταψί με λάδι ή σκεπάζουμε με περγαμηνή και απλώνουμε τη ραφή του ψωμιού πίτα προς τα κάτω. Για μια χρυσή κρούστα, αλείψτε κάθε κορυφή με χτυπημένο κρόκο αυγού.

Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.

Τα έτοιμα ρολά βγαίνουν και κόβονται σε δαχτυλίδια όσο είναι ακόμα ζεστά. Ας δροσιστούμε. Βάλτε σε ένα πιάτο σε μορφή χαμομηλιού. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή ρίχνουμε από πάνω μαρμελάδα.

Λοιπόν, το φαγητό είναι έτοιμο, η διάθεση είναι γιορτινή, παίρνουμε τα γυαλιά ηλίου και πάμε να χαλαρώσουμε στον καθαρό αέρα!