Αλκαλική διατροφή: αρχές, μενού, συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα ακούτε συχνά από διατροφολόγους ότι η διατροφή δεν πρέπει να είναι μόνο ισορροπημένη σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, αλλά και να έχει το σωστό PH. Αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από μια ισορροπία μεταξύ όξινων και αλκαλικών τροφίμων. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους και πώς επηρεάζουν την κατάσταση του ανθρώπινου σώματος; Σήμερα θα ασχοληθούμε με αυτό.

Λίγη φυσιολογία

Το ανθρώπινο αίμα έχει αλκαλικό χαρακτήρα, που παίζει μεγάλο ρόλο στη σωστή ροή των μεταβολικών διεργασιών. Για να διατηρήσετε το επίπεδο του PH στο σωστό επίπεδο, είναι απαραίτητο να τρώτε σωστά. Η δίαιτα είναι 80% αλκαλική και 20% όξινη. Την ίδια στιγμή, ο μέσος Ρώσος συνήθως παίρνει το αντίθετο. Σήμερα θα μιλήσουμε για το τι είναι η αλκαλική διατροφή και πώς μπορεί να επηρεάσει την κατάσταση του σώματος.

παραβίαση PH και οι συνέπειές της

Όταν μεταβολίζεται η τροφή, σχηματίζονται οξέα (ουρικό, γαλακτικό) και φυσικά αντιδρούν χημικά με το αίμα και τα λεμφικά αλκάλια. Εμφανίζεται μια αντίδραση εξουδετέρωσης. Αν όμως η διατροφή κυριαρχείται από όξινα προϊόντα, τότε ο οργανισμός δεν μπορεί να τα αντιμετωπίσει. Αρχίζει η οξίνιση του σώματος, και νιώθουμε κουρασμένοικαι πονοκέφαλο, απώλεια όρεξης και νευρική ένταση.

Υπάρχουν άλλα σημάδια με τα οποία μπορείτε να καταλάβετε ότι πρέπει να κατακτήσετε επειγόντως την αλκαλική δίαιτα. Το σώμα χρησιμοποιεί νάτριο για να μειώσει τα επίπεδα του οξέος. Μερικές φορές δεν υπάρχουν αρκετά αποθέματα και όταν το επίπεδο οξύτητας πέφτει εκτός κλίμακας, χρησιμοποιείται ασβέστιο για την εξουδετέρωση του. Είναι καλό αν έρχεται σε επαρκείς ποσότητες με το φαγητό, αλλά τις περισσότερες φορές ξεπλένεται από τα δόντια και τα οστά. Αυτό οδηγεί στην ανάπτυξη οστεοπόρωσης.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε

Αποφασίσαμε να καταλάβουμε τι είναι η αλκαλική διατροφή για κάποιο λόγο. Η χρόνια υπεροξύτητα είναι μια μη φυσιολογική κατάσταση κατά την οποία επιταχύνονται οι διαδικασίες εκφυλισμού και γήρανσης του σώματος. Πρέπει να ξέρετε ότι όλες οι τοξίνες στο σώμα μας έχουν τη μορφή οξέων. Για να αποφευχθεί η συσσώρευσή τους, είναι απαραίτητο να καταναλώνετε τροφές που είναι ακριβώς το αντίθετο.

Γι' αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποιες τροφές είναι όξινες και ποιες αλκαλικές. Το ασβέστιο και το μαγνήσιο, το νάτριο και το κάλιο, ο σίδηρος και το μαγγάνιο, που βρίσκονται στα τρόφιμα, δημιουργούν αλκαλικό αποτέλεσμα. Αλλά το θείο, το ιώδιο, ο φώσφορος, το γαλακτικό οξύ, αντίθετα, συμβάλλουν στην οξίνιση. Η αλκαλική διατροφή σημαίνει ότι έχετε καλή κατανόηση του τι ακριβώς τρώτε και πώς αυτό επηρεάζει την κατάσταση του σώματος.

Κάντε μια λίστα

Θα πρέπει να είναι στην κουζίνα σας κάθε μέρα, μπροστά στα μάτια σας, μέχρι να μάθετε να χωρίζετε το φαγητό σε δύο κατηγορίες. Η όξινη-αλκαλική διατροφή είναι ισορροπημένη, δεν είναι δίαιτα που συνεπάγεταιπλήρης αποκλεισμός του ενός για χάρη του άλλου. Είναι απλώς ένας διαφορετικός τρόπος ζωής. Αναλύοντας τη λίστα με τα όξινα τρόφιμα, αρχίζουμε να καταλαβαίνουμε ότι αποτελούν τη βάση της διατροφής μας. Αυτά περιλαμβάνουν:

• Όλα τα γλυκά και οι καραμέλες που περιέχουν λευκή ζάχαρη. Προσπαθήστε να εκπαιδεύσετε τον εαυτό σας να πίνει τσάι με γλυκιά φρουκτόζη, χουρμάδες και μέλι.
• Όλα τα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Αυτή η λίστα μπορεί να συνεχιστεί για πολύ καιρό, αλλά όλοι καταλαβαίνουν ότι πρόκειται για κρέας και αυγά, ψάρια και πουλερικά.
• Τα γαλακτοκομικά και τα ξινόγαλα είναι επίσης υπερήφανα μεταξύ των δυνητικά όξινων.
• Όλα τα δημητριακά και τα όσπρια θεωρούνται παραδοσιακά υγιεινά.
• Ημικατεργασμένα προϊόντα.
• Λίππη και έλαια, και μαζί τους όλα τα τηγανητά.
• Ξηροί καρποί και σπόροι.
• Τσάι, καφές και αλκοόλ, καθώς και ανθρακούχα ποτά.

Τα όξινα και αλκαλικά τρόφιμα πρέπει να είναι στην καθημερινή μας διατροφή. Κανένα από αυτά δεν μπορεί να χαρακτηριστεί επιβλαβές, όλα είναι θέμα αναλογιών. Οι παραπάνω τροφές είναι χρήσιμες σε μικρές ποσότητες και πρέπει να συμπληρώνονται με μια γαρνιτούρα που μπορεί να εξουδετερώσει τα οξέα που προκύπτουν.

Αλκαλικές τροφές

Δεν θα σας αποκαλύψουμε τίποτα νέο εδώ. Οι αρχές της υγιεινής διατροφής λένε ακριβώς το ίδιο. Τα ζωικά προϊόντα (κρέας, βούτυρο, γάλα) πρέπει να αποτελούν το 20% του γεύματος και τα λαχανικά είναι η καλύτερη προσθήκη σε αυτά. Ο κατάλογος των αλκαλικών τροφών περιλαμβάνει όλα τα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των εσπεριδοειδών, οπότε μην φοβάστε να φάτε και να πιείτε πορτοκάλιατσάι με λεμόνια. Αυτό περιλαμβάνει επίσης όλα τα φρέσκα λαχανικά και τις πράσινες ρίζες. Η μόνη εξαίρεση είναι τα φασόλια. Αλλά τα φυτρωμένα ρεβίθια ή ο αρακάς αλλάζουν τις ιδιότητές τους αντίθετα, ώστε να μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια.

Προσθήκες και χρήσιμες σημειώσεις

Όπως συμβαίνει με κάθε κανόνα, υπάρχουν εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, οποιαδήποτε δημητριακά είναι μέτρια όξινα, αλλά αυτός ο δείκτης αυξάνεται μετά το άλεσμα. Επομένως, το καστανό ρύζι και το πράσινο φαγόπυρο είναι προτιμότερο. Τα άπεπτα όσπρια γίνονται λιγότερο όξινα όταν φυτρώνουν. Το φρέσκο, νωπό γάλα είναι αλκαλικό, ενώ το ζεστό ή βρασμένο γάλα γίνεται ξινό.

Αρχές της αλκαλικής δίαιτας

Αν δεν έχετε σκεφτεί ποτέ πριν τις τροφές με PH, το σώμα σας μπορεί να μην είναι εντάξει. Ως εκ τούτου, θα απαιτηθούν ορισμένα μέτρα για να τεθεί σε τάξη. Τις περισσότερες φορές, μια αλκαλική δίαιτα διαρκεί περίπου 3-4 εβδομάδες, κατά τη διάρκεια των οποίων το σώμα έχει χρόνο να καθαριστεί από όξινα απόβλητα.

Στην πραγματικότητα, είναι δύσκολο να το ονομάσουμε δίαιτα. Πιθανότατα, απλώς θα επαναλάβουμε τις αρχές της οικοδόμησης μιας υγιεινής διατροφής. Το αποτέλεσμα είναι μια κλασική αλκαλική δίαιτα. Το μενού βασίζεται στην αναλογία 80% αλκαλικών προϊόντων και 20% όξινων. Ταυτόχρονα, πρέπει να τρώτε πολύ αργά, απολαμβάνοντας και μασώντας κάθε μπουκιά. Μετά από ένα γεύμα, επιτρέπεται να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι από βότανα, αλλά μετά τις 19:00 αξίζει να δώσετε στον οργανισμό την ευκαιρία να ξεκουραστεί.

Πρέπει να ξεκινήσετε τη μέρα με κίτρινα και πράσινα λαχανικά, ενώ λαχανικάΤο φαγητό μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή βραστό. Η καλύτερη επιλογή είναι οι σαλάτες που είναι καρυκευμένες με φυσικό λάδι ή χυμό λεμονιού. Τα φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα συμπληρώνουν τέλεια άλλα πιάτα. Μπορείτε να τρώτε ψάρι δύο φορές την εβδομάδα, κρέας με μέτρο κάθε μέρα, δημητριακά τρεις φορές την εβδομάδα.

Κύριο μενού

Ο απώτερος στόχος είναι το φυσικό αλκαλικό περιβάλλον του σώματος. Η διατροφή παίζει τον πιο σημαντικό ρόλο εδώ. Έτσι, το περιβόητο 80% της δίαιτας πρέπει να προέρχεται από τις ακόλουθες τροφές:

• Δημητριακά: φαγόπυρο και καστανό ρύζι, βρώμη.
• Φρούτα: Σχεδόν οτιδήποτε, μπορεί να περιλαμβάνει λάιμ και λεμόνι, αβοκάντο και αχλάδι, σύκα και χουρμάδες.
• Λαχανικά: η μεγαλύτερη κατηγορία. Μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας ψητές πατάτες και κουνουπίδι, παντζάρια και σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά, αγγούρια και ντομάτες.
• Ξηροί καρποί, κολοκύθα και ηλιόσποροι, αμύγδαλα και καρύδια.

Συμπληρώστε τις όξινες τροφές τους. Μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες.

• Τροφές φυτικής προέλευσης που περιλαμβάνουν όσπρια, ξηρούς καρπούς και δημητριακά.
• Πρωτεΐνη.
• Ποτά. Είναι τσάι και καφές.

Τρεις πυλώνες μιας υγιεινής διατροφής

Μας μένει το τελευταίο καθήκον, να καταλάβουμε πώς να οργανώσουμε νόστιμη και υγιεινή αλκαλική διατροφή από τα προτεινόμενα προϊόντα. Οι συνταγές θα σας βοηθήσουν να το φτιάξετε, ώστε η οικογένειά σας να μην καταλάβει καν ότι κάνει μια συγκεκριμένη δίαιτα. Άρα, ο ζωμός λαχανικών είναι το βασικό συστατικό. Νόστιμο και θρεπτικό, πρέπει να καταναλώνεται όσο πιο συχνά γίνεται. Θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια κόκκινες πατάτες, μπρόκολο καισπανάκι, σέλινο και κολοκυθάκια. Όλα αυτά πρέπει να τα κόψουμε και να τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε δύο λίτρα νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν για περίπου 30 λεπτά. Σουρώνουμε τον ζωμό και τον φυλάμε στο ψυγείο.

Οι σαλάτες λαχανικών είναι το δεύτερο πιάτο που πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι κάθε μέρα. Θα χρειαστείτε τρεις ντομάτες, κουνουπίδι, αγγούρι και σταφύλια, καθώς και φυτικό λάδι. Για να αυξήσετε τη θρεπτική αξία, μπορείτε να προσθέσετε βραστό φιλέτο κοτόπουλου ή ένα αυγό σε αυτό. Το κουνουπίδι πρέπει να βράσει εκ των προτέρων σε αλατισμένο νερό και να χωριστεί σε ταξιανθίες. Κόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε κύβους και τα αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο.

Αν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε το σετ προϊόντων, να πάρετε παντζάρια και καρότα, πατάτες και σέλινο, φρέσκα μυρωδικά.

Επιδόρπια

Οι αρχές της αλκαλικής διατροφής απαιτούν την εγκατάλειψη των εκλεπτυσμένων γλυκών, αλλά θέλετε πραγματικά να απολαύσετε κάτι νόστιμο. Φέρνουμε στην προσοχή σας μια υπέροχη φρουτοσαλάτα, η οποία μπορεί κάλλιστα να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο πιάτο, πρωινό ή απογευματινό σνακ. Κόβουμε το αχλάδι και το μήλο σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε τους χουρμάδες, ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Μένει να απλώσετε τη σαλάτα σε μπολ και να προσθέσετε μια κουταλιά γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή κρέμα γάλακτος στη μέση.

Τι λαμβάνουμε ως αποτέλεσμα;

Είναι δύσκολο να μεταβείτε σε ένα νέο στυλ διατροφής εάν δεν καταλαβαίνετε 100% τι σας προσφέρει. Μια αλκαλική δίαιτα θα σας επιτρέψει να παρατηρήσετε μια βελτίωση στην κατάσταση του δέρματος μετά την πρώτη εβδομάδα. Επιπλέον, ομαλοποιείταιμειώνονται η πέψη, το φούσκωμα και ο μετεωρισμός. Ένα άτομο αισθάνεται ένα κύμα ενέργειας, βελτιώνει τη συγκέντρωση της μνήμης και της προσοχής. Η διάθεση βελτιώνεται και η λαχτάρα για γλυκά, καφέ και αλκοόλ μειώνεται.