Εορταστικοί κρύοι μεζέδες: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι κρύοι μεζέδες μπορούν οπωσδήποτε να χαρακτηριστούν αναπόσπαστο κομμάτι του εορταστικού τραπεζιού. Δεν παίζουν μόνο σημαντικό ρόλο στο σερβίρισμα, αλλά και φτιάχνουν τη διάθεση. Ετοιμάσαμε για εσάς 5 συνταγές για κρύα ορεκτικά για το γιορτινό τραπέζι. Φωτογραφίες, μυστικά μαγειρικής σας περιμένουν σε αυτό το άρθρο!

Τηγανίτες πατάτας με σολομό

Δεν είναι μυστικό ότι τα πιο νόστιμα πιάτα βρίσκονται συνήθως στο σημείο τομής της κομψότητας και της απλότητας, όπως σε αυτή τη συνταγή. Οι τηγανίτες πατάτας που φαίνονται συνηθισμένες με την πρώτη ματιά μετατρέπονται σε ένα υπέροχο ορεκτικό, δεν έχετε παρά να προσθέσετε κόκκινο ψάρι σε αυτές. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• πατάτες - περίπου 500 γραμμάρια;
• κρεμμύδι - 2 τεμ. (είναι καλύτερα να παίρνετε και κόκκινα και λευκά κρεμμύδια);
• αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας;
• καπνιστός σολομός - 200 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφρώς αλατισμένο ψάρι);
• ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών - 200 γραμμάρια;
• λίγο φυτικό λάδι - για το τηγάνισμα τηγανιτών;
• πιπέρι και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Η συνταγή για κρύο ορεκτικό είναι απλή:

1. Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν και μετά να τριφτούν σε χοντρό τρίφτη. Το τριμμένο λαχανικό πρέπει να στύβεται καλά, να ανακατεύεται και να στύβεται ξανά. Ένα λευκό κρεμμύδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο κρεμμύδι) πρέπει να καθαριστεί, να ψιλοκομιστεί και να προστεθεί στις πατάτες.
2. Το αυγό πρέπει να χτυπηθεί ελαφρά, να συνδυαστεί με πατάτες και κρεμμύδια. Το αλεύρι, το πιπέρι και το αλάτι πρέπει να προστεθούν αμέσως.
3. Το επόμενο βήμα είναι να τηγανίσετε τις τηγανίτες σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Σας συμβουλεύουμε να απλώσετε τη ζύμη της πατάτας σε μικρές μερίδες - έτσι το ορεκτικό θα γίνει όμορφο.
4. Οι έτοιμες τηγανίτες πρέπει να τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες - έτσι μπορείτε να απαλλαγείτε από το περιττό λάδι.

Οι έτοιμες και κρύες τηγανίτες πρέπει να αλείφονται με κρέμα γάλακτος, να βάζετε κόκκινο κρεμμύδι, να τις κόβετε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους και από πάνω κομμάτια σολομού. Καλή όρεξη!

Αυγά ορτυκιού με σολομό

Άλλη μια συνταγή για κρύο ορεκτικό (στη φωτογραφία παρακάτω μπορείτε να δείτε πώς θα φαίνεται έτοιμο) που αξίζει προσοχής είναι τα γεμιστά αυγά με σολομό. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• αυγά ορτυκιού - 10 τεμάχια;
• τυρί κρέμα - μερικές κουταλιές της σούπας (αντί για τυρί κρέμα, το τυρόπηγμα είναι επίσης τέλειο);
• αλατισμένος σολομός (μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με πέστροφα) - περίπου 50 γραμμάρια;
• μίγμα πιπεριών;
• μερικά κλωνάρια άνηθο ή βασιλικό;
• αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε

Ξεκινήστε το μαγείρεμαΑυτή η συνταγή για κρύο ορεκτικό ακολουθεί για να βράσουμε αυγά ορτυκιού. Αφού βράσουν για 5 λεπτά, πρέπει να κατέβουν σε κρύο νερό, να κρυώσουν και να καθαριστούν. Κόβουμε κάθε αυγό στη μέση και αφαιρούμε τον κρόκο. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε τον σολομό - το καλύτερο από όλα σε μικρούς κύβους. Τα χόρτα πρέπει επίσης να τεμαχιστούν. Οι κρόκοι πρέπει να πολτοποιηθούν με ένα πιρούνι, να προσθέσετε ψάρι, άνηθο και τυρί σε αυτούς. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αναμειχθούν - πρέπει να ληφθεί μια παχύρρευστη μάζα. Προσθέστε μπαχαρικά στη σύνθεση - για γεύση, ανακατέψτε ξανά καλά. Τα μισά αυγά πρέπει να γεμιστούν προσεκτικά, να συνδεθούν σε ζευγάρια και να στερεωθούν με σουβλάκια. Σας προτείνουμε να σερβίρετε αυτό το ορεκτικό στο τραπέζι με μαρούλι.

Μους ψαριού αβοκάντο

Αυτή η συνταγή για κρύο ορεκτικό που συνδυάζει καπνιστό ψάρι, κρέμα γάλακτος και αβοκάντο σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αβοκάντο - 2 τμχ;
• λάιμ (μπορείτε να πάρετε λεμόνι) - 1 τεμ.;
• κρέμα - 100 ml (συνιστούμε τη λήψη κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 35%);
• καπνιστός σολομός - 100 γραμμάρια;
• ζελατίνη - 1 φύλλο;
• πιπέρι και αλάτι.

Αναλυτική συνταγή

Το ψάρι πρέπει να κοπεί σε κύβους, ραντίστε με χυμό εσπεριδοειδών, προσθέστε λίγο ξύσμα και πιπέρι. Στη συνέχεια ο σολομός πρέπει να ανακατευτεί και να μπει στο ψυγείο για λίγο. Όσο το ψάρι παστώνει, πρέπει να ετοιμάσετε τη μους. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Στη συνέχεια θα πρέπει να χτυπήσετε 70 ml κρέμα γάλακτος σε ένα παχύρρευστο και δυνατό αφρό, η υπόλοιπη κρέμα πρέπει να ζεσταθεί σεκατσαρολάκι. Διαλύουμε το φύλλο ζελατίνης σε ζεστή κρέμα. Μετά από αυτό, πολτοποιήστε το αβοκάντο με ένα πιρούνι, προσθέστε ξύσμα, πιπέρι, αλάτι στον πολτό και ρίξτε ζεστή κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε προσεκτικά τη σαντιγί. Αυτό πρέπει να γίνει για να μην πέσει ο αφρός. Η έτοιμη μους πρέπει να μπαίνει σε όμορφα μικρά κύπελλα, από πάνω να βάζετε λεπτά κομμάτια ψαριού. Πρέπει να κρυώσετε το σνακ στο ψυγείο.

Κεράσι με τυρί και γαρίδες

Αναζητάτε μια συνταγή για κρύο γιορτινό ορεκτικό που θα ευχαριστήσει τόσο το στομάχι όσο και το μάτι; Τοματίνια με γαρίδες και το πιο ευαίσθητο τυρί κρέμα - αυτό είναι που χρειάζεστε! Για το μαγείρεμα χρειάζονται τα ακόλουθα προϊόντα:

• κεριά - 20 τεμ.;
• γαρίδες - 20 τεμάχια;
• τυρί κρέμα - αρκετό για 200 γραμμάρια;
• λίγο χοντρό θαλασσινό αλάτι.

Βήμα-βήμα συνταγή

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε τις ντομάτες, να κόψετε τις κορυφές και να αφαιρέσετε τον πελτέ. Μέσα στο κεράσι, πρέπει να αλατίσετε λίγο και στη συνέχεια να το αναποδογυρίσετε για να στραγγίσει ο περιττός χυμός. Είναι καλύτερο να βάζετε τις ντομάτες σε μια χαρτοπετσέτα μιας χρήσης.

Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία της γαρίδας. Είναι καλύτερο να παίρνετε βρασμένες κατεψυγμένες γαρίδες, η προετοιμασία τους θα πάρει πολύ λίγο χρόνο. Πρέπει να βραστούν, να καθαριστούν, να αφαιρεθούν τα κεφάλια και οι ουρές. Γεμίστε τα ντοματίνια με τυρί (ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής). Εισάγετε τις γαρίδες στο τυρί - την ουρά προς τα πάνω. Έγινε!

Ρολά ζαμπόν με τυρί

Εύγευστα ρολά ζαμπόν θα διακοσμήσουν επίσης το τραπέζι. Γιαμαγειρεύοντας ένα εορταστικό κρύο ορεκτικό (στη φωτογραφία) σύμφωνα με τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• λεπτές φέτες ζαμπόν - 12 τμχ;
• τυρί - τυρί cottage ή κρέμα - 170-200 γραμμάρια;
• μισό ποτήρι ρόκα και μαρμελάδα σύκο το καθένα;
• ελαιόλαδο και χυμός λεμονιού - δυο κουταλιές της σούπας το καθένα;
• ξύσμα λεμονιού - δύο επίπεδα κουταλάκια του γλυκού είναι αρκετά;
• Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο σε αυτό το ορεκτικό εάν θέλετε.

Συνταγή

Ξεκινήστε σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε το λάδι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα. Αφήστε για 5-10 λεπτά. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το τυρί με το σκόρδο. Σε κάθε φέτα ζαμπόν πρέπει να αλείψετε μια λεπτή στρώση τυριού, από πάνω να αλείψετε το τυρί με μαρμελάδα. Η επόμενη στρώση είναι ρόκα περιχυμένη με μείγμα λαδιού και λεμονιού και καρυκευμένη με πιπέρι. Μια φέτα ζαμπόν πρέπει να τυλίγεται προσεκτικά και να τοποθετείται σε ένα πιάτο. Το σνακ είναι έτοιμο!

Ταρτάκια γεμιστά με κοτόπουλο και μανιτάρια

Η συνταγή για ένα κρύο ορεκτικό με μανιτάρια και κοτόπουλο είναι τόσο απλή που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να το χειριστεί. Επιπλέον, είναι ιδανικό τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για πικνίκ. Για σνακ πρέπει να πάρετε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg;
• μανιτάρια - 0,4 κιλά;
• οποιοδήποτε τυρί - 0,3 κιλά;
• κρεμμύδια - ένα ή δύο κομμάτια;
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά - ένα ποτήρι;
• έτοιμα ταρτάκια - 15 τμχ;
• λίγο θαλασσινό αλάτι.

Συνταγή ορεκτικών

Ξεκινήστε με κρεμμύδι: πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο, όχι μεγάλοψιλοκόψτε, τηγανίστε σε λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση. Στη συνέχεια, πρέπει να προστεθεί στο κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο φιλέτο. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια (επίσης ψιλοκομμένα) και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να τακτοποιήσετε έτοιμα ταρτάκια σε ένα φύλλο ψησίματος, να τα βάζετε σε κάθε γέμιση με μια τσουλήθρα. Γεμίστε τη γέμιση με κρέμα και πασπαλίστε με το τυρί. Ψήστε ένα σνακ στο φούρνο για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 200 βαθμοί. Τα καλάθια πρέπει να σερβίρονται παγωμένα.

Ντομάτες με πικάντικη γέμιση

Ποια συνταγή για κρύα ορεκτικά στο τραπέζι έχει ξεχωριστή θέση στη λίστα με τα πιο νόστιμα; Πικάντικες ντομάτες με cottage cheese και μυρωδικά! Για αυτούς θα χρειαστείτε:

• τομάτες - πέντε τεμάχια;
• τυρί cottage - 250-300 γραμμάρια (η ποσότητα εξαρτάται από το μέγεθος της ντομάτας);
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας;
• μισή πιπεριά τσίλι;
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση (συνιστούμε να πάρετε κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κύμινο);
• χόρτα - κόλιαντρο, κρεμμύδι, σκόρδο βέλη.

Συνταγή με πικάντικο ορεκτικό

Το σκόρδο πρέπει να στύβεται, να προσθέτετε ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι σε αυτό. Το τυρί cottage πρέπει να αναμιγνύεται με βούτυρο, βότανα, μάζα σκόρδου και πιπεριάς, μπαχαρικά. Αφαιρούμε τον πελτέ από τις ντομάτες, μετά βάζουμε τη γέμιση στα λαχανικά και γαρνίρουμε με μυρωδικά. Καλή όρεξη!