2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Πολλοί μαγειρεύουν μπάρμπεκιου μόνο από χοιρινό ή αρνί. Και για κάποιο λόγο παρακάμπτουν το κοτόπουλο. Αυτό είναι άδικο, γιατί μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο πιάτο από αυτό. Όλα εξαρτώνται από το πώς να μαρινάρετε σωστά το κρέας. Φτιάξτε ένα νόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου ιρανικού τύπου μαζί με τον διάσημο γνώστη της ανατολίτικης κουζίνας, Stalik Khankishiyev.
Σουβλάκια κοτόπουλου. Συνταγή από τον Stalik Khankishiyev
Μερικοί άνθρωποι συνηθίζουν να αγοράζουν ένα ημικατεργασμένο προϊόν για μπάρμπεκιου, δηλαδή ήδη ψιλοκομμένα και έτοιμα κομμάτια κρέατος που μπορούν μόνο να μαριναριστούν και να τηγανιστούν. Ίσως αυτό επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά δεν κάνει το πιάτο πιο νόστιμο. Οποιαδήποτε συνταγή για σουβλάκια κοτόπουλου θα αποδειχθεί εκπληκτικά αν λάβετε ως βάση το κρέας κοτόπουλου. Μπορείτε να επιλέξετε ειδικά σφάγια κρεατοπαραγωγής για το σκοπό αυτό, τα οποία είναι σχεδιασμένα για γρήγορο τηγάνισμα. Αλλά θα είναι πιο νόστιμο να παίρνετε μικρά, 400-500 γραμμάρια, απεριόριστα κοτόπουλα. Μην περιμένετε ότι η τιμή θα είναι χαμηλότερη. Αλλά η γεύση θα ανταποκριθεί σε όλες τις προσδοκίες και θα έχετε ένα εξαιρετικό κεμπάπ κοτόπουλου.
ΣυνταγήΜαρινάδα
Αν έχετε πορτοκάλια, ξεκινήστε να τα ξεφλουδίζετε. Εάν δεν είναι εκεί, τότε προχωρήστε στο κατάστημα. Χωρίς αυτά, δεν μπορεί να γίνει μια καλή μαρινάδα για τα κοτόπουλα. Αφαιρέστε τη φλούδα από ένα φρούτο με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Εκτός από αυτό, θα χρειαστείτε μισό κεφάλι σκόρδο, μισό κεφάλι κρεμμύδι, τρία λεμόνια, φυτικό λάδι καλής ποιότητας, λίγο βούτυρο, κρέμα γάλακτος (μισό ποτήρι) και πραγματικό σαφράν, ή μάλλον το έγχυμά του. Η αντικατάστασή του με κάτι είναι αρκετά δύσκολη, οπότε αν θέλετε να φτιάξετε ένα πραγματικό κεμπάπ κοτόπουλου, η συνταγή πρέπει να περιέχει σαφράν. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε και να τρίβουμε τα υλικά. Αρχικά, σε ένα γουδί, πρέπει να συνθλίψετε το ξύσμα, το μαύρο πιπέρι (κατά προτίμηση με αρακά, είναι πιο αρωματικό), το χοντρό αλάτι. Στο μπλέντερ χτυπάμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φυτικό λάδι, το χυμό λεμονιού, την κρέμα γάλακτος, το έγχυμα σαφράν. Προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα του οξέος (χυμός λεμονιού). Ο καθένας έχει διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις, οπότε πάρτε ένα δείγμα πριν μαρινάρετε το κοτόπουλο σας. Δεν πρέπει να είναι ξινό. Μόλις η μαρινάδα σας γίνει τέτοια που θέλετε πολύ να τη φάτε έτσι, ρίξτε μέσα κοτόπουλα. Τα κρατάμε μέσα στη σάλτσα για περίπου 6-8 ώρες. Στην ερώτηση του δέρματος: είναι καλύτερα να μην το αφαιρέσετε. Θα γίνει τραγανό, όμορφο και πολύ νόστιμο.
Σάλτσα stir-fry κρέας
Ναι, ναι, θα υπάρχει μια τέτοια σάλτσα. Θα χρειαστεί να λιπάνουν τα κοτόπουλα κατά το τηγάνισμα. Βάζετε το βούτυρο στο έγχυμα του σαφράν, το οποίο προαναμείξτε με χυμό λεμονιού. Αυτό το μείγμα πρέπει να επικαλύπτεται συνεχώς με κομμάτια.
Πώς να ψήσετε σουβλάκια κοτόπουλου
Η συνταγή είναι σχεδόν έτοιμη. Μένει να τηγανίσουμε τα κοτόπουλα. Όταν βάζετε τα κομμάτια στα σουβλάκια, προσπαθήστε να κρατήσετε τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου σε διαφορετικά σουβλάκια. Δηλαδή στήθος με στήθος, και φτερά με φτερά. Γεγονός είναι ότι τηγανίζονται με διαφορετικούς τρόπους, σε διαφορετικές θερμοκρασίες και σε διαφορετικές ώρες. Τα παϊδάκια και οι μηροί χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Τα κοτόπουλα μπορούν να χωριστούν σε τέσσερα μισά: φτερά, μηρούς, πόδια και στήθη. Αφού ξεκινήσει το τηγάνισμα, αρχίστε να λαδώνετε τα κομμάτια. Αναποδογυρισμένο - λερωμένο. Μην το αφήσετε να καεί. Μόλις στεγνώσει η μαρινάδα από την πλευρά των κάρβουνων, αναποδογυρίζουμε και αλείφουμε με τη σάλτσα. Τα κομμάτια μπάρμπεκιου δεν πρέπει να στεγνώνουν. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να τηγανιστεί, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το κρέας πρέπει να σερβίρεται με βότανα, μαρούλι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι.
Συνιστάται:
Καφές με άδειο στομάχι: η βλάβη του καφέ, η επίδρασή του στον ανθρώπινο οργανισμό, ερεθισμός του στομάχου, κανόνες και χαρακτηριστικά του πρωινού
Είναι όμως καλό να πίνουμε καφέ με άδειο στομάχι; Υπάρχουν πολλές απόψεις για αυτό το θέμα. Όποιος έχει συνηθίσει σε ένα πρωινό καφέ, πιθανότατα θα απορρίψει τον αρνητικό αντίκτυπό του στον οργανισμό, γιατί του έχει γίνει συνήθεια και δεν θέλει να αλλάξει τίποτα στη ζωή του. Συμφωνώ, δεν έχει νόημα να καθοδηγείτε από μια τέτοια άποψη, χρειάζεστε κάτι ουδέτερο
Οι λεπτομέρειες του πιο δημοφιλούς ποτού: ποια είναι η διαφορά μεταξύ του καφέ σε κόκκους και του λυοφιλοποιημένου καφέ
Άρθρο σχετικά με τις περιπλοκές της τεχνολογίας παραγωγής στιγμιαίου καφέ. Στο κείμενο θα βρείτε απαντήσεις σε πολλές ερωτήσεις που σχετίζονται με τις διαφορές μεταξύ λυοφιλοποιημένου και κοκκοποιημένου καφέ. Τι είδους καφέ να επιλέξετε, πώς διαφέρουν τα είδη αυτού του ποτού και τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αλατιού kosher και του επιτραπέζιου αλατιού. Η χρήση του αλατιού kosher στη μαγειρική
Συχνά, οι ερασιτέχνες μάγειρες σταματούν όταν έρχονται αντιμέτωποι με μια συνταγή που υποδεικνύει ότι απαιτείται αλάτι kosher. Χωρίς να είναι Εβραίοι, οι άνθρωποι αρχίζουν να υποψιάζονται ότι απαιτείται κάτι εξωτικό, δύσκολο να αποκτηθεί και να διαθέτει κάποιο είδος σχεδόν μυστικιστικών ιδιοτήτων. Αναζητήσεις στο Διαδίκτυο, ερωτήσεις από πιο εξελιγμένους σεφ, σχεδόν επισκέψεις στη συναγωγή - όλα αυτά για να μάθουμε τι σημαίνει «αλάτι kosher»
Συνταγή για κεμπάπ γατόψαρου. Πλούσιο γεύμα στο σπίτι
Το γατόψαρο είναι ένα μεγάλο ψάρι που ζει σε γλυκό νερό. Χάρη στο λιπαρό κρέας, το σέβονται οι εθνικές κουζίνες πολλών λαών. Ως εκ τούτου, υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πλούσιου ψαριού: σούπες, κύρια πιάτα, σνακ, κατσαρόλες και σαλάτες. Από τις πιο πρωτότυπες και εκπληκτικές είναι η συνταγή για σουβλάκια γατόψαρου
Κεμπάπ κοτόπουλου: οι καλύτερες συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά και συστάσεις
Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να μαγειρεύουν μπάρμπεκιου στη σχάρα, πολλοί εργάζονται με πλήρη απασχόληση ή ζουν σε μεγάλες πόλεις. Γι' αυτό οι σεφ έχουν βρει πολλές ποικιλίες σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο, που δεν διαφέρουν πολύ από αυτά που μαγειρεύτηκαν στα κάρβουνα
