Πώς να μαγειρέψετε στρούντελ από κρέας

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Το Το Στρούντελ εφευρέθηκε κάποτε από τους Γερμανούς. Μάλιστα είναι κανονικό ρολό ή πίτα με γέμιση. Οι σύγχρονοι μάγειρες γνωρίζουν πολλές παρόμοιες συνταγές. Αλλά υπάρχει μια λεπτότητα εδώ: η ζύμη στρούντελ δεν χρησιμοποιείται μαγιά (όπως συνήθως στις πίτες), αλλά εξάτμιση (ή, σε ακραίες περιπτώσεις, σφολιάτα). Αυτό κάνει τη γεύση του προϊόντος εντελώς διαφορετική από τα άλλα. Ανάλογα με τη γέμιση που λαμβάνεται, αυτό το στρώμα κέικ μπορεί να είναι φρούτα, μούρα, τυρί cottage, λαχανικά, μανιτάρια, ακόμη και ψάρια. Το στρούντελ από κρέας είναι επίσης ευρέως γνωστό. Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται κιμάς (χοιρινός, κοτόπουλο ή μοσχαρίσιος), μαύρη πουτίγκα ή συκώτι. Το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά πλούσιο σε θερμίδες και πολύ θρεπτικό. Σε αυτή την έκδοση, η πίτα μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει ένα πλήρες πρωινό ή δείπνο. Εάν οι γλυκές επιλογές σχετίζονται περισσότερο με τα επιδόρπια, τότε το στρούντελ από κρέας είναι ένα πραγματικό δεύτερο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο και ζεστό. Όλα εξαρτώνται από το γούστο της οικοδέσποινας.

Στρούντελ κρέατος θυμίζει τα γνωστά ζυμαρικά. Μόνο που υπάρχουν δύο θεμελιώδεις διαφορές που κάνουν αυτά τα πιάτα διαφορετικά μεταξύ τους. Πρώτον, αν για ζυμαρικάλαμβάνεται η συνηθισμένη ζύμη χωρίς μαγιά, μετά για το στρούντελ - εξάτμιση. Δεύτερον, τα ζυμαρικά γίνονται σε μερίδες με τη μορφή μικρών κενών με γέμιση μέσα και το στρούντελ κρέατος είναι ένα μεγάλο ρολό (ή πίτα). Αφού ψηθεί, κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται στο τραπέζι με διάφορες σάλτσες ή σάλτσες.

Η συνταγή για γερμανικό στρούντελ με κρέας είναι αρκετά απλή. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα.

Για την εκχυλισμένη ζύμη: για ένα ποτήρι αλεύρι ένα αυγό, 2 κουταλιές της σούπας (κουταλιές) φυτικό λάδι, μισό ποτήρι νερό και λίγο αλάτι (στην άκρη ενός μαχαιριού).

Για γέμιση κρέατος: για 0,5 κιλά κιμά (μίγμα χοιρινού και μοσχαρίσιου σε αναλογία 1:1), αλάτι, 100 χιλιοστόλιτρα γάλα, ένα κρεμμύδι, πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά.

Το μαγείρεμα γίνεται σε πέντε βήματα:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα έτοιμα προϊόντα. Το ζυμώνουμε καλά για να μην κολλήσει στα χέρια μας. Χωρίζουμε το έτοιμο μείγμα σε 3 ίδια μέρη και τυλίγουμε σε μπαλάκια. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με λάδι, τα βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο.
2. Ετοιμάζοντας τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τυχαία το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα υλικά.
3. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Συνδέουμε τα τρία μέρη μεταξύ τους και ανοίγουμε σε μια στρώση σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι. Παίρνουμε τη ζύμη με τα δύο χέρια και την τεντώνουμε απαλά με τις παλάμες μας προς όλες τις κατευθύνσεις.
4. Σχηματίζουμε το τεμάχιο εργασίας. Για να γίνει αυτό, απλώνουμε τη στρώση στο τραπέζι κοπής και βάζουμε την έτοιμη γέμιση κρέατος. Διπλώστε προσεκτικά τα πάντα μαζί στη φόρματυλίγουμε και το βάζουμε σε λαδόκολλα.
5. Ψήνουμε ένα ημιτελές προϊόν στο φούρνο για μία ώρα. Βγάζουμε το στρούντελ από το φούρνο και το κόβουμε σε κομμάτια. Τώρα μπορείτε να το σερβίρετε στους καλεσμένους και να περιμένετε τα άξια κομπλιμέντα στη διεύθυνσή σας.

Για να παραφράσουμε ένα γνωστό ρητό, μπορεί να εκφραστεί ως εξής: «πόσοι μάγειρες - τόσες συνταγές». Κάποιος προσπαθεί να προετοιμάσει περίπλοκες γεμίσεις, ενώ άλλοι, αντίθετα, προσπαθούν να απλοποιήσουν τη διαδικασία μαγειρέματος. Έτσι, για παράδειγμα, κάποιοι μάγειρες φτιάχνουν στρούντελ όχι σε μορφή ρολού, αλλά σε μορφή πίτας. Για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο στρούντελ κρέατος, η συνταγή δεν χρειάζεται να αλλάξει. Είναι απαραίτητο μόνο να αλλάξετε ελαφρώς το στάδιο διαμόρφωσης του τεμαχίου εργασίας. Η γέμιση σε αυτή την περίπτωση απλώνεται στο κέντρο του στρώματος και οι άκρες τυλίγονται προσεκτικά με τη μορφή φακέλου και σφίγγονται σφιχτά. Στην επιφάνεια με ένα πιρούνι, είναι απαραίτητο να κάνετε πολλά τρυπήματα, ώστε το κέικ να μην σκάσει και χάσει το σχήμα του κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Βγάζουμε το έτοιμο στρούντελ από τον φούρνο και το αφήνουμε στο τραπέζι να κρυώσει, αφού το σκεπάσουμε με μια πετσέτα. Μετά από αυτό, μπορεί ήδη να σερβιριστεί στο τραπέζι. Έχοντας δοκιμάσει και τις δύο επιλογές, μπορείτε εύκολα να βεβαιωθείτε ότι αυτό το πιάτο είναι εξίσου νόστιμο ως ρολό και ως πίτα.