Στρούντελ με κρέας: απλές συνταγές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Το Στρούντελ είναι ένα δημοφιλές πιάτο που εφευρέθηκε από Ευρωπαίους σεφ. Υπάρχουν συνταγές για τέτοια αρτοσκευάσματα στη γερμανική, αυστριακή και ακόμη και ουγγρική κουζίνα. Είναι ένα ρολό ζύμης λεπτής πλάκας με γέμιση φρούτων ή αλμυρών. Στη σημερινή ανάρτηση, θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να μαγειρεύουμε στρούντελ κρέατος.

Με σκόρδο και κρεμμύδι

Αυτή η απλή συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις των χορταστικών σπιτικών κέικ. Το κέικ που γίνεται σύμφωνα με αυτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό, μπορεί να είναι μια καλή προσθήκη σε ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 250g ψιλό αλεύρι.
• 100 ml παστεριωμένο γάλα.
• Αυγό μίας επιλογής.
• 30g αγροτικό βούτυρο.
• 400g χοιρινό μέτριου λιπαρού.
• Μικρό κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά (γαρύφαλλο, κόλιανδρος, πιπέρι σε σκόνη, μοσχοκάρυδο και κύμινο).

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε γερμανικό στρούντελ με κρέας δημιουργώντας μια ζύμη. Για να γίνει αυτό, οξυγονωμένο αλεύρι, ζεστό γάλα, ένα αυγό, μια πρέζα αλάτι και λιωμένο βούτυρο αναμειγνύονται σε ένα βαθύ δοχείο. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζεται μια μπάλα και διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, η ζύμη απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα και καλύπτεται με μια γέμιση από κιμά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Όλα αυτά τυλίγονται και ψήνονται στους 200 βαθμούς για περίπου σαράντα πέντε λεπτά.

Με λάχανο

Σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο στρούντελ με κρέας και λαχανικά. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 100 ml απεσταγμένο νερό.
• 5 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι.
• Κρόκος αυγού.
• ½ κουτ αλάτι.
• 300g ψιλό αλεύρι.

Όλα τα παραπάνω υλικά χρειάζονται για να ζυμώσετε τη ζύμη, η οποία θα γίνει η βάση για το στρούντελ κρέατος. Η συνταγή για αυτό το ζαχαροπλαστείο προβλέπει την παρουσία γεμίσεων. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 200 g λάχανο.
• 250g οποιουδήποτε κιμά.
• ½ καρότα.
• 2 μικρές πατάτες.
• Μέτριο κρεμμύδι.
• Φυτικά λίπη και μπαχαρικά.

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το οξυγονωμένο αλεύρι, το ζεστό νερό, τον κρόκο αυγού, το αλάτι και το ραφιναρισμένο λάδι. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, η ζύμη που προκύπτει χωρίζεται στη μέση. Κάθε ένα από τα μέρη τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα και καλύπτεται με μια γέμιση από κιμά, τηγανητόμαζί με ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά. Όλα αυτά τυλίγονται και ψήνονται σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Με μανιτάρια

Στρούντελ κρέατος, φτιαγμένο σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, έχει ξεχωριστό άρωμα μανιταριού. Βγαίνει αρκετά ζουμερό και πολύ νόστιμο. Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε:

• 300g λευκό αλεύρι.
• 1 κ.σ μεγάλο. ξύδι.
• 10 τέχνη. μεγάλο. καθιζάνον νερό.
• 1 κουτ αλάτι.
• 5 κ.σ εξευγενισμένο λάδι.

Για να φτιάξετε τη ζουμερή γέμιση που χρειάζεται για το ψήσιμο στρούντελ κρέατος θα χρειαστείτε:

• 150 g ωμά μανιτάρια.
• 500g οποιουδήποτε κιμά.
• 2 επιλεγμένα αυγά.
• 3 φέτες καρβέλι.
• ½ φλιτζάνι παστεριωμένο γάλα.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• Γλυκό πιπέρι.
• 200 g "ρώσικο" τυρί.
• 30g βούτυρο.
• Αλάτι και μοσχοκάρυδο.
• Κρόκος αυγού και 2 κ.σ. μεγάλο. γάλα (για το βούρτσισμα).

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά που χρειάζονται για την προετοιμασία της ζύμης. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα και καλύπτεται με φέτες τυριού. Ο κιμάς κατανέμεται ομοιόμορφα από πάνω, σε συνδυασμό με μπαχαρικά, αλάτι, μουλιασμένο καρβέλι, ψιλοκομμένο σκόρδο και αυγά. Στο κρέας απλώνονται μανιτάρια σε φέτες, τηγανισμένα με πιπεριές. Όλα αυτά τυλίγονται προσεκτικά, μεταφέρονται σε λαδωμένο ταψί, αλείφονται με μείγμα κρόκου-γάλακτος και ψήνονται σε μέτριαθερμοκρασία.

Με σέλινο

Αυτή η γευστική συνταγή στρούντελ με κρέας είναι βέβαιο ότι θα βρίσκεται στην προσωπική συλλογή εργαζομένων γυναικών που δεν έχουν επιπλέον χρόνο για να περάσουν πολλές ώρες στο μάτι της κουζίνας. Είναι ενδιαφέρον στο ότι περιλαμβάνει τη χρήση μιας αγορασμένης δοκιμής, η οποία μειώνει σημαντικά τη διάρκεια της διαδικασίας. Για να ετοιμάσετε τέτοια αρτοσκευάσματα θα χρειαστείτε:

• 500g κιμά.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.
• Μικρό κρεμμύδι.
• Μέτριο καρότο.
• Επιλεγμένο αυγό.
• Μίσχος σέλινου.
• Μικρή πατάτα.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 2 μεγάλα μανιτάρια.
• Μια χούφτα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια.
• 4 κλαδάκια δεντρολίβανου.
• 500g σφολιάτα από κατάστημα.
• Αλάτι και πιπέρι σε σκόνη.

Τα λαχανικά κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και μαγειρεύονται με μπαχαρικά και σκόρδο. Στη συνέχεια κρυώνουν και ανακατεύονται με αυγό, κιμά και αλάτι. Σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι απλώνουμε την ξεπαγωμένη ζύμη, την ανοίγουμε, τη σκεπάζουμε με γέμιση και την τυλίγουμε σε ρολό. Ψήστε το προϊόν σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να τελειώσει.