Οι καλύτερες συνταγές με σκόρδο τουρσί με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε πολλούς αρέσει το σκόρδο γιατί βελτιώνει σημαντικά τη γεύση ορισμένων πιάτων. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό είναι γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Αλλά, δυστυχώς, το ώριμο σκόρδο δεν είναι τόσο εύκολο να διατηρηθεί: ήδη στη μέση του χειμώνα, τα δυνατά κεφάλια μαραίνονται και κιτρινίζουν. Για να αποφευχθεί αυτό, πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να τουρσί αυτό το λαχανικό. Το σκόρδο μαριναρισμένο για το χειμώνα, η συνταγή για το οποίο μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο, χάνει μερικές από τις θεραπευτικές του ιδιότητες σε σύγκριση με το φρέσκο, αλλά, σύμφωνα με τους καλοφαγάδες, η γεύση του γίνεται απλά υπέροχη. Οι λάτρεις αυτού του υγιεινού λαχανικού γνωρίζουν ότι σπάνια καταφέρνουν να περιποιηθούν τον εαυτό τους με φρέσκο σκόρδο: λόγω της ιδιαίτερης πικάντικης μυρωδιάς του, η επικοινωνία με τους άλλους είναι δύσκολη. Το τουρσί λύνει και αυτό το πρόβλημα: η μυρωδιά του επεξεργασμένου σκόρδου δεν είναι τόσο έντονη. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε σκόρδο με πιάτα με ψάρι και κρέας, καιμετά μόνο με ψωμί.

Πώς να τουρσί σκόρδο στο σπίτι; Η συνταγή για το μαγείρεμα ενός πιάτου στο γούστο σας με συστάσεις και φωτογραφίες μπορεί να επιλεγεί σε αυτό το άρθρο. Σύμφωνα με τις κριτικές, σύμφωνα με τις προτεινόμενες οδηγίες, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό πικάντικο σνακ που είναι υγιεινό.

Σκόρδο τουρσί για το χειμώνα: συνταγές

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για το τουρσί του σκόρδου. Πολλές νοικοκυρές έχουν τα δικά τους μυστικά μαγειρέματος του προϊόντος. Σε κάποιον αρέσει να τουρσί ένα λαχανικό με γαρύφαλλο, σε κάποιον συντηρεί ολόκληρα κεφάλια ή βέλη. Το σκόρδο τουρσί γίνεται τόσο αποφλοιωμένο όσο και χωρίς φλούδα, χρησιμοποιώντας ζεστή ή κρύα άλμη. Έτσι, τουρσί σκόρδο για το χειμώνα. Συνταγές και συστάσεις από έμπειρους σεφ παρουσιάζονται παρακάτω.

Ποιο λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη συγκομιδή;

Όσοι θέλουν να μαγειρέψουν σκόρδο τουρσί (μπορείτε να δανειστείτε τη συνταγή της αρεσκείας σας από το άρθρο) δεν πρέπει να κάνουν λάθος στην επιλογή του κύριου συστατικού. Για την επεξεργασία, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ώριμες ρίζες που δεν έχουν ίχνη ζημιάς.

Οι ειδικοί δεν συνιστούν τη χρήση τόσο νεαρού σκόρδου για αυτόν τον σκοπό (η εξαίρεση είναι το τουρσί ολόκληρων κεφαλιών) όσο και παλιό, ξηρό, με σκουληκότρυπες και σημάδια σήψης.

Μυστικά

Το μαγείρεμα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές τουρσί στο σπίτι απαιτεί συμμόρφωση με τους γενικούς όρους και κανόνες, χάρη στους οποίους το λαχανικό θα αποδειχθεί πιο νόστιμο και νόστιμο:

1. Μπορείτε να διατηρήσετε το σκόρδοκεφάλια (ολόκληρα), από τα οποία έχει αφαιρεθεί προηγουμένως το φλοιό (επάνω στρώση) ή γαρίφαλα, τόσο ξεφλουδισμένα όσο και χωρίς φλούδα.
2. Για τουρσί με μη αποφλοιωμένες φέτες ή ολόκληρες, χρησιμοποιείται μόνο ένα νεαρό λαχανικό. Οποιοδήποτε σκόρδο μπορεί να διατηρηθεί με αποφλοιωμένες σκελίδες, αρκεί οι σκελίδες να είναι άθικτες.
3. Για να διατηρήσουμε το σκόρδο μαριναρισμένο σύμφωνα με τη συνταγή για το χειμώνα, το προϊόν τοποθετείται σε βάζα (αποστειρωμένα) και κλείνεται με βραστά καπάκια. Ένα βάζο κλεισμένο με νάιλον καπάκι μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο.
4. Για τη συγκομιδή του σκόρδου, οι ειδικοί συνιστούν να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα, επειδή αυτή η απόλαυση δεν είναι για όλους. Κατά προτίμηση, για το χειμώνα μαζεύονται πολλά μικρά βάζα με τουρσί και όχι ένα 3λιτρο. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές εκδοχές της συνταγής για τουρσί σκόρδου (σε μικρές ποσότητες) και στη συνέχεια να συγκρίνετε το άρωμα και τη γεύση του προϊόντος που προκύπτει.
5. Πριν από το τουρσί, το σκόρδο μουλιάζεται σε νερό (κρύο) για μερικές ώρες. Αυτή η απλή ενέργεια θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος του λαχανικού. Διαφορετικά, μπορεί να σκουρύνει και να χάσει την ορεκτική του εμφάνιση.

Κλασική συνταγή σκόρδου τουρσί

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• σκόρδο - ένα κιλό;
• αλάτι (μεγάλο) - ενάμισι τραπέζι. κουτάλια;
• 1 λίτρο νερό;
• άνηθος;
• ζάχαρη - μισό φλιτζάνι;
• ξίδι (9%) - 50g

Μέθοδος μαγειρέματος

Παραδοσιακή σπιτική συνταγή τουρσί σκόρδου περιλαμβάνει τα εξής:δράση:

1. Τα δυνατά μεγάλα κεφάλια αποσυναρμολογούνται σε φέτες. Αφού αφαιρέσετε το φλοιό, περιχύστε με βραστό νερό και βυθίστε για λίγο σε νερό (κρύο).
2. Φτιάξτε μια μαρινάδα: βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας (αναμμένη), διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέστε ξύδι και μετά το περιεχόμενο βράζει.
3. Ο άνηθος τοποθετείται σε βάζα αποστειρωμένα εκ των προτέρων, μετά τα οποία γεμίζουν μέχρι τους ώμους με σκόρδο και καλύπτονται με καπάκια (βρασμένο). Βράζουμε για πέντε λεπτά και τυλίγουμε.

Διατηρήστε τα βάζα με σκόρδο στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Πώς μπορώ να τουρσί σκόρδο γρήγορα;

Αυτή η γρήγορη συνταγή για τουρσί σκόρδου είναι για όσους θέλουν να ετοιμάσουν ένα μικρό σνακ - για 1-2 γιορτές. Θα χρειαστούν μόνο τρεις ημέρες για να δημιουργηθεί ένα κενό. Χρησιμοποιούνται τα ίδια προϊόντα όπως στη συνταγή που περιγράφηκε προηγουμένως, αλλά σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες:

• 1 κιλό σκόρδο;
• ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας);
• αλάτι (2 κουταλιές της σούπας);
• νερό (1 l);
• 100 g επιτραπέζιο ξύδι (9%).

Πώς να μαγειρεύω;

Σύμφωνα με τη συνταγή γρήγορης τουρσί λαχανικών, πρέπει να είναι:

1. Καθαρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου, αφήνοντας λίγο φλοιό (κάτω στρώμα) για να μην διαλύονται οι σκελίδες.
2. Απολύστε το σκόρδο σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό (κρύο), βάλτε σε βάζα.
3. Προετοιμάζοντας τη μαρινάδα, βάλτε το νερό (1 λίτρο) να βράσει, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Τότερίξτε ξύδι, αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά και αμέσως καλύψτε τη με σκόρδο, τοποθετημένο σε βάζα. Όσοι τους αρέσει η πικάντικη γεύση του σκόρδου τουρσί με σκελίδες μπορούν να προσθέσουν στη συνταγή ένα μείγμα μπαχαρικών από μαντζουράνα, δάφνη, γλυκό μπιζέλι και σκελίδες. Στη συνέχεια, η μαρινάδα πρέπει να βράσει για περίπου 20 δευτερόλεπτα - ενώ θα είναι εμποτισμένη με ένα πικάντικο άρωμα. Στη συνέχεια, το διάλυμα διηθείται μέσω γάζας και χύνεται σε βάζα. Αφού κρυώσει τελείως η μαρινάδα σε βάζα (σε θερμοκρασία δωματίου), το σκόρδο μπαίνει στο ψυγείο για τρεις ημέρες

Θαλασσινό λαχανικό με πιπεριά τσίλι

Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να τουρσί σκόρδο με σκελίδες σε μια συνταγή που περιέχει πιπεριές τσίλι. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό σνακ, αλλά και ικανό να προστατεύει από το κρυολόγημα.

Υλικά για βάζο μισού λίτρου:

• σκόρδο -14 σκελίδες;
• πιπεριά τσίλι - 4-5 τεμάχια;
• 100 ml ξύδι.

Πώς ετοιμάζεται το πιάτο;

Ενεργούν έτσι: αποστειρώνουν το βάζο, βάζουν μέσα σκελίδες σκόρδου (ξεφλουδισμένες). Στη συνέχεια προστίθενται εκεί πιπεριές τσίλι. Το ξύδι χύνεται μέχρι το χείλος και καλύπτεται με ένα καπάκι, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό. Μετά από μια εβδομάδα, το σνακ είναι έτοιμο!

Αξίζει να σημειωθεί

Πολλές νοικοκυρές που χρησιμοποιούν αυτή τη συνταγή παραπονιούνται ότι το τελικό προϊόν παίρνει μια πρασινωπή ή μπλε απόχρωση. Αυτό συμβαίνει συχνά με ορισμένες ποικιλίες εισαγόμενου σκόρδου. Μερικές φορές το προϊόν γίνεται πράσινο υπό την επίδραση των φύλλων ή των βοτάνων που αποτελούν τα συστατικά.

Άλλη μια πικάντικη συνταγή για ορεκτικό

Αν θέλετε να πετύχετε όχι μόνοτην ευκρίνεια, αλλά και την πικάντικη γεύση του τεμαχίου εργασίας, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Συστατικά:

• 1 κιλό σκόρδο;
• πιπεριά τσίλι: 2 λοβοί;
• κρασί (λευκό): 0,5l;
• ξίδι (κρασί): 0,5l;
• ζάχαρη: τρεις κουταλιές της σούπας;
• δύο φύλλα δάφνης;
• λευκή πιπεριά (μπιζέλια): 1 τραπέζι. κουτάλι;
• ελαιόλαδο.

Μαγειρική

Για να δημιουργήσετε ένα σνακ θα πρέπει:

1. Κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα (εκτός από το λάδι) και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε τη σύνθεση για τρία λεπτά.
2. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.
3. Στη συνέχεια το σκόρδο τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε τη μαρινάδα (μην προσθέσετε στην κορυφή περίπου ενάμιση εκατοστό). Από πάνω ρίχνουμε λάδι (ελιά) και μετά τα βάζα κλείνουν με καπάκια. Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο σε 5 μέρες.

Αξίζει να προσέξετε

Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση αλατιού. Σύμφωνα με αυτό, το τουρσί σκόρδο, παρασκευασμένο με τον τρόπο που περιγράφεται σε αυτό, αποδεικνύεται πικάντικο, πικάντικο και ελαφρώς γλυκό.

Ουκρανικού τύπου συγκομιδή σκόρδου

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ολόκληρα κεφάλια σκόρδου (νεαρά). Επιπλέον, χρησιμοποιήστε:

• νερό - 4 φλιτζάνια;
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• επιτραπέζιο ξύδι - 2 φλιτζάνια.

Βήματα μαγειρέματος

Μαγείρεψε ως εξής:

1. Το σκόρδο πλένεται (μεγάλα κεφάλια), κόβουμε τις κορυφές (αφήστε το μήκος του στελέχους περίπου πέντε εκατοστά). Αφαιρέστε το φλοιό από την επιφάνεια.
2. ΕπόμενοΤο σκόρδο πρέπει να ζεματιστεί (τα κεφάλια βυθίζονται σε βραστό νερό για δύο λεπτά).
3. Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν και μετά να γεμίσουν με σκόρδο. Γεμίστε μέχρι πάνω με άλμη, η οποία παρασκευάζεται όπως στις προηγούμενες συνταγές.
4. Στη συνέχεια, τα βάζα με όλο το περιεχόμενο τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα (πλατύ) και αποστειρώνονται (ένα δοχείο μισού λίτρου πρέπει να βράσει για περίπου 5 λεπτά, ένα δοχείο λίτρου για περίπου 8 λεπτά). Οι τράπεζες τυλίγονται, ψύχονται και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως.

Μαριναρισμένο σκόρδο με παντζάρια

Η παρουσία παντζαριών στη μαρινάδα που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του σκόρδου δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και ένα ιδιαίτερο ευχάριστο χρώμα.

Και αν προσθέσετε περισσότερα χόρτα και μπαχαρικά στη συνταγή, σύμφωνα με κριτικές, θα έχετε απλώς ένα υπέροχο σνακ.

Υλικά:

• 20 κεφάλια σκόρδου;
• 0,75L νερό;
• 100 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι;
• ένα παντζάρι (μεγάλο);
• αλάτι - δύο τραπέζια. κουτάλια;
• 1 τραπέζι. κουταλιά ζάχαρη;
• χόρτα - ένα μείγμα από ομπρέλες άνηθου, φραγκοστάφυλο και φύλλα κερασιού, μαϊντανός, βασιλικός και χρένο;
• μίγμα μπαχαρικών - ένα ξυλάκι κανέλας, τρία φύλλα δάφνης, πέντε γαρίφαλα.

Πώς προετοιμάζεται;

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Αποστειρώνουν τα βάζα, τα στεγνώνουν και μέσα βάζουν μπαχαρικά και βότανα.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, βυθίζεται σε βραστό νερό, ζεματίζεται και στη συνέχεια τοποθετείται πιο σφιχτά σε βάζα. Εάν θέλετε, αναλύστε σεφέτες.
4. Στη συνέχεια, τρίψτε τα παντζάρια στον τρίφτη (ψιλά) και στύψτε το χυμό με γάζα. Οι νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση αποχυμωτή, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πολτός στο υγρό.
5. Η μαρινάδα ζεσταίνεται (όχι μέχρι να πάρει βράση). Ρίχνουμε το σκόρδο, τυλίγουμε σε ρολό. Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο σε μια εβδομάδα.

Πώς να μαγειρέψετε σκόρδο σε φλούδες κρεμμυδιού;

Συνήθως, οι φλούδες κρεμμυδιών πετιούνται. Αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να μην ξεχνάτε τα οφέλη αυτού του προϊόντος. Σε φλούδα κρεμμυδιού, καλά αποξηραμένο, το σκόρδο μπορεί να διατηρηθεί καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αποδεικνύεται ότι αυτά τα συστατικά μπορούν να συνδυαστούν σε ένα βάζο με μια προετοιμασία για το χειμώνα.

Μαριναρισμένο σε φλούδες κρεμμυδιού, το σκόρδο έχει μια χρυσαφένια απόχρωση και ένα πικάντικο άρωμα.

Χρήση (για την προετοιμασία ενός κιλού προϊόντος):

• 200ml νερό;
• 100 ml ξύδι (9%);
• 50 γραμμάρια ζάχαρη;
• 20 γραμμάρια αλάτι;
• 5 γραμμάρια κανέλα;
• τρία φύλλα δάφνης;
• τρία μπιζέλια μπαχάρι.

Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Καθαρίζουμε 3-4 κρεμμύδια (μεγάλα), τα φλούδια πλένονται καλά και στεγνώνονται.
2. Μοιράζουμε σε φέτες και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Ρίξτε βραστό νερό, ρίξτε σε ένα τρυπητό, αφήστε το να κρυώσει (μπορεί να είναι σε κρύο νερό).
3. Μέσα στα βάζα τοποθετούνται εναλλάξ φλούδες κρεμμυδιού και σκελίδες σκόρδου.
4. Δημιουργήστε μια μαρινάδα. Αφού το βγάλουμε από τη φωτιά, το ρίχνουμε αμέσως σε βάζα. Τυλίξτε με τα καπάκια, βάλτε το σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Μετάμια βδομάδα, θα είναι έτοιμο ένα τουρσί με σκόρδο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε όλο τον χειμώνα.

γεωργιανό πικάντικο ορεκτικό

Το γεωργιανό στυλ μαγειρέματος του σκόρδου είναι η χρήση του εστραγκόν (tarragon), το λεπτό και πικάντικο άρωμα του οποίου εμπλουτίζει κάθε πιάτο.

Χρήση για μαγείρεμα:

• σκόρδο;
• νερό;
• ξίδι;
• αλάτι;
• εστραγκόν (αποξηραμένο ή φρέσκο).

Χαρακτηριστικά Μαγειρικής

Πρέπει να ενεργήσετε ως εξής:

1. Το νεαρό σκόρδο ξεφλουδίζεται με τέτοιο τρόπο ώστε οι σκελίδες του να μην διαλύονται. Στη συνέχεια ζεματίζεται, περιχύνεται με βραστό νερό και απλώνεται σε μια επίπεδη επιφάνεια. Στη συνέχεια, όσο είναι ζεστό, πασπαλίζουμε με αλάτι (δεν μπορείτε να γλυτώσετε το αλάτι, χωρίς να φοβάστε ότι το σκόρδο θα υπεραλατιστεί - δεν θα απορροφήσει πολύ).
2. Αφού κρυώσουν τα κεφάλια του σκόρδου, απλώνονται σε βάζα σε στρώσεις, εναλλάξ με εστραγκόν.
3. Στη συνέχεια, αραιώστε το ξύδι και το νερό (βρασμένο) σε ίσες αναλογίες, ρίξτε τα σε βάζα.

Στη συνέχεια οι λαιμοί των βάζων καλύπτονται με χαρτί και αφήνονται για επτά ημέρες χωρίς να κυλήσουν. Τέτοιο σκόρδο συλλέγεται επίσης για το χειμώνα, αλλά τα βάζα με το προϊόν πρέπει να αποστειρώνονται πριν τυλιχτούν. Καλή όρεξη!