Συνταγές για τουρσί σκόρδου με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σε πολλούς αρέσει το τουρσί σκόρδου από βάζα με τουρσιά ή ντομάτες. Αυτές οι νόστιμες τραγανές φέτες θα ενθουσιάσουν αναμφίβολα τους λάτρεις των πικάντικων μπαχαρικών. Γνωρίζατε όμως ότι το σκόρδο δεν βρίσκεται απαραίτητα μόνο ως συστατικό στα τουρσιά; Μάλιστα, μπορεί να μαριναριστεί ως ορεκτικό μόνο του. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα βάζο από αυτό το κέρασμα στο μπακάλικο, αλλά τίποτα δεν ξεπερνά τα τουρσιά που έχετε ετοιμάσει στο σπίτι με ψυχή. Η μέθοδος του παστώματος του σκόρδου δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ταλαιπωρία και ως αποτέλεσμα θα έχετε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό γεύμα.

Τι είναι χρήσιμο

Το λαχανικό τουρσί αποκτά πιο απαλή, λιγότερο πικάντικη γεύση. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, όπως κάθε προϊόν, το σκόρδο μπορεί να επηρεάσει θετικά και αρνητικά τον οργανισμό. Ακολουθεί μια λίστα με ευοίωνες στιγμές:

• ΒΗ σύνθεση του σκόρδου τουρσί περιέχει πολύ χλώριο (100 g είναι ημερήσια δόση). Βοηθά στη διάσπαση των λιπών, προωθεί το σχηματισμό του πλάσματος του αίματος, υποστηρίζει τη λειτουργία του ήπατος και ομαλοποιεί την πέψη.
• Το σκόρδο περιέχει κάλιο, το οποίο βελτιώνει τα έντερα, την καρδιά και τα νεφρά.
• Χάρη στο ασβέστιο, τα οστά ενισχύονται και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων παχαίνουν. Το ασβέστιο επηρεάζει επίσης την πήξη του αίματος.
• Το λαχανικό περιέχει αλισίνη, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.
• Το σκόρδο είναι καλό για άτομα με ενδοκρινικές παθήσεις καθώς είναι πλούσιο σε ιώδιο.
• Το σκόρδο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι. Επομένως, το φυτό ενισχύει αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από μολύνσεις και κρυολογήματα. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε περίπτωση ασθένειας, η χρήση τουρσί σκόρδου θα βοηθήσει στην αραίωση των πτυέλων και στην απομάκρυνσή τους από το σώμα.
• Με τη βοήθεια των σουλφιδίων και των φυτοκτόνων που υπάρχουν στο σκόρδο, μπορείτε να αντιμετωπίσετε καλά τα μικρόβια.

Ζημιά

Ένα λαχανικό τουρσί μπορεί να είναι επιβλαβές μόνο εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Εδώ είναι μερικά πιθανά συμπτώματα:

• Σοβαρός πονοκέφαλος έρχεται και φεύγει.
• Αργή αντίδραση.
• Μείωση της επίγνωσης.

Βασικοί κανόνες μαγειρικής

Όποια συνταγή κι αν διαλέξετε για τουρσί, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα ζουμερό και άθικτο φυτό. Στα χαλασμένα γαρίφαλα, ακόμα κι αν κόψετε όλα τα κακά, η σήψη έχει ήδη εξαπλωθεί σε όλα τα γαρίφαλα, αν καιεξωτερικά μπορεί να μην είναι αντιληπτό. Αν και το χαλασμένο τουρσί σκόρδο διατηρείται καλά, μπορεί να απογοητευτείτε με τη γεύση του.

Και τα δύο κεφάλια και τα γαρίφαλα είναι μαριναρισμένα. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Για να δώσετε στο σκόρδο μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα, είναι καλύτερο να προσθέσετε καρυκεύματα, μπαχαρικά, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα (ειδικά άνηθο). Μπορείτε επίσης να βάλετε καυτερές ή γλυκές πιπεριές σε ένα βάζο με σκόρδο.

Κύριοι κανόνες:

1. Η μαρινάδα πρέπει οπωσδήποτε να γίνεται από ξύδι και αλάτι.
2. Συνήθως, τα λαχανικά σε ένα βάζο περιχύνονται με βραστό υγρό.
3. Τα γυάλινα δοχεία πρέπει να υποβάλλονται σε προσεκτική επεξεργασία πριν από την τοποθέτηση του μελλοντικού σνακ. Τα βάζα και τα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν ή να πλυθούν με μαγειρική σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου. Οι αποστειρωμένες συνθήκες μαριναρίσματος είναι το κλειδί για τη μακροχρόνια διατήρηση του προϊόντος.

Μυστικά μαγειρικής

• Αποφασίσατε να κάνετε τουρσί σκόρδου με σκελίδες και θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο για να τις ξεφλουδίσετε; Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα ξεχωριστό μπολ και καλύψτε με κρύο νερό για 130 λεπτά. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο θα απλοποιήσει τη διαδικασία καθαρισμού, αλλά και θα αποτρέψει το πιθανό μαύρισμα των λαχανικών.
• Είναι καλύτερα να κλείσετε το σνακ σε βάζα των 500 ml. Πρώτον, λόγω της πικρότητάς του, το σκόρδο δεν μπορεί να καταναλωθεί ταυτόχρονα. Δεύτερον, οι μεγάλες τράπεζες είναι απλώς άβολες. Μετά το κλείσιμο, είναι απαραίτητο να γυρίσετε το δοχείο ανάποδα και φροντίστε να αφαιρέσετε το κρύο σκόρδο για αποθήκευση.
• Το σκόρδο τουρσί με σκελίδες μαγειρεύεται πιο γρήγορα και τρώγεται πιο εύκολα. Ωστόσο, τα στερεά κεφάλια στο τραπέζι θα φαίνονται πιο ελκυστικά. Αν δεν μπορείς να αποφασίσειςπώς να φτιάξετε ένα σνακ, μετά μαρινάρετε τα γαρίφαλα και τα κεφάλια χωριστά και μετά δείτε τι θα αρέσει περισσότερο στο νοικοκυριό.
• Το ξένο και αγορασμένο σκόρδο παίρνει συχνά μια μπλε απόχρωση όταν στρίβει. Η εξήγηση αυτού του φαινομένου είναι απλή - το λαχανικό καλλιεργήθηκε με λιπάσματα. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε σκόρδο που καλλιεργείται στον κήπο σας. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε καλό είναι να αγοράσετε ντόπιο σκόρδο στο παζάρι ή στην έκθεση.

Ποια μέρη από το τουρσί σκόρδου

Μπορείτε να κάνετε τουρσί διάφορα μέρη του σκόρδου, ανάλογα με τις επιθυμίες και τις προτιμήσεις σας. Ιδανικό για τη δημιουργία νόστιμων κενών:

• ξεφλουδισμένα γαρίφαλα;
• ξεφλουδισμένα γαρίφαλα;
• βέλη (μπορείτε να αφήσετε το κουτί σπόρων ταυτόχρονα, μπορείτε να το αφαιρέσετε).

Οι ειδικοί συνιστούν να μαρινάρετε το σκόρδο ακόμα και με ολόκληρα κεφάλια.

Γρήγορη συνταγή για τουρσί με σκόρδο

Αν τουρσί σκόρδο χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να δοκιμάσετε το τελικό σνακ μετά από μερικές ημέρες. Ωστόσο, το σκόρδο θα είναι πιο αρωματικό εάν τα βάζα δεν τα αγγίξετε για τουλάχιστον 2-3 εβδομάδες.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• σκόρδο - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 1 λοβό;
• lavrushka - 5 φύλλα;
• μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας, ξύδι (9%).

Για να πιέσετε γρήγορα το σκόρδο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν θα χρειαστείτε σπέσιαλπροσπάθεια.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα όλα σε ένα βάζο.
2. Προσθέστε πιπέρι, μαϊντανό και ρίγανη. Αλάτι.
3. Ρίξτε λάδι και ξύδι.
4. Κλείστε το δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο.

Κεφάλια σκόρδου

Σε αυτή τη συνταγή, το σκόρδο είναι καλύτερο να είναι πυκνό και ζουμερό. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια, αλλά αφήστε μια λεπτή διάφανη μεμβράνη. Κόψτε τις ουρές, αν και επιτρέπεται να αφήσετε 2-3 cm.

Τι χρειάζεστε:

• σκόρδο - 500 g;
• νερό - 1000 ml;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξίδι (6%) - 250 ml.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Τοποθετήστε το σκόρδο σε προαποστειρωμένα βάζα. Αλάτι, ρίξτε ξύδι.
2. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα.
3. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Όταν χρησιμοποιείτε νάιλον καπάκια, τρώτε το ορεκτικό το αργότερο 4 μήνες μετά την προετοιμασία. Επομένως, αυτή η συνταγή είναι η τέλεια επιλογή για τουρσί σκόρδου για το χειμώνα.
4. Προσοχή με το ζεστό βάζο και ανακινήστε το μια-δυο φορές για να διαλυθεί το αλάτι.
5. Αφαιρέστε τα κρύα δοχεία με σκόρδο για αποθήκευση.

σκελίδες σκόρδο

Αυτή η συνταγή απαιτεί αποξηραμένο σκόρδο. Συστατικά:

• σκόρδο - 500 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• lavrushka - 3 αποξηραμένα φύλλα;
• αλάτι (μεγάλο) - 1 κουταλιά της σούπας;
• γαρίφαλο (αποξηραμένο) και μπαχάρι - 3 το καθένα;
• μαύρο πιπέρι - 8μπιζέλια;
• κανέλα - μισό ξυλάκι (προαιρετικό);
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 75 ml;
• σπόροι άνηθου (1/2 κουταλάκι του γλυκού) ή ομπρέλες άνηθου (2 τεμάχια) - για να προσθέσετε πιο πλούσια γεύση στο τουρσί σκόρδο.

Τι να κάνετε:

1. Κλείστε και πλύνετε το σκόρδο (αυτή η διαδικασία απαιτεί τον περισσότερο χρόνο στην κονσερβοποίηση).
2. Αποστειρώστε βάζα και καπάκια.
3. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
4. Μετά το βράσιμο, αφαιρέστε από τη φωτιά και βάλτε το σκόρδο εκεί για 2,5 λεπτά.
5. Ξπλύνετε το σκόρδο σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
6. Βάλτε κρύο σκόρδο σε βάζα.
7. Σε ένα δοχείο, βάλτε 350 ml νερό να βράσουν. Καθώς το υγρό βράζει, ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και όλα τα καρυκεύματα σε αυτό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Τέλος προσθέτουμε ξύδι. Σβήνουμε τη φωτιά.
8. Βγάζετε την κανέλα από τη μαρινάδα, τη ρίχνετε στα βάζα όπου είναι ήδη το σκόρδο. Προσθέστε σπόρους άνηθου ή ομπρέλες άνηθου.
9. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν. Μετά την αποθήκευση σε δροσερό μέρος, μπορείτε στο ντουλάπι ή στο ντουλάπι της κουζίνας. Μπορεί να σερβιριστεί μετά από 15 ημέρες.

Συνταγή για παντζάρια

Αυτή η περιστροφή είναι ιδανική για κάθε γιορτινό τραπέζι. Το τουρσί σκόρδο με παντζάρια λέγεται ότι είναι ένα καλό σνακ για αλκοολούχα ποτά. Εκτός από το γεγονός ότι αυτό το σκόρδο είναι νόστιμο και πικάντικο, φαίνεται επίσης πολύ ασυνήθιστο. Αυτό οφείλεται στα παντζάρια, που δίνουν στις φέτες ένα ορεκτικό ροζ χρώμα. Βυσσινί. Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια σε μια σαλάτα ή να καταναλωθεί με το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο. Πώς λοιπόν τουρσί σκόρδο σύμφωνα με τη συνταγή;

Προϊόντα:

• 1500 g σκόρδο;
• 8 αστέρια γαρύφαλλου;
• 1 μεγάλη ρίζα παντζαριού;
• 9 κόκκοι μαύρου πιπεριού;
• 4 ομπρέλες άνηθο;
• 170 ml ξύδι (9%);
• 1500 ml νερό για τη μαρινάδα και 6000 ml για το βράσιμο;
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη;
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε 3 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε σε μεγάλη φωτιά. Το υγρό πρέπει να βράσει.
2. Καθαρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα κεφάλια με ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε τα σε παγωμένο νερό.
4. Πλένουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
5. Βάζουμε το σκόρδο και τα παντζάρια σε στρώσεις σε βάζα.
6. Ρίξτε 1500 ml σε άλλη κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Καθώς το νερό βράζει, προσθέστε αλάτι, γαρίφαλο, ζάχαρη και πιπέρι στο υγρό. Βράζουμε για λίγα λεπτά.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε καλά.
8. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα. Αφήστε τα να κρυώσουν.
9. Τυλίξτε τα καπάκια. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 20 ημέρες. Στη συνέχεια κρατήστε για 2-3 ημέρες στο ψυγείο και μπορείτε να σερβίρετε.

Με μέλι

Ξέρετε πώς να τουρσί σκόρδο με μέλι; Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου έγκειται στο ασυνήθιστο γέμισμα. Χάρη στο μηλόξυδο και το μέλι,η γεύση του ορεκτικού γίνεται κορεσμένη και η άλμη γίνεται μυρωδάτη.

Στοιχεία:

• σκόρδο είναι η ποσότητα που χωράει σε ένα βάζο;
• μέλι (υγρό) - 1 κουταλιά;
• νερό - 1000 ml;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• μπαχάρι, κόλιανδρος.

Μαγειρική διαδικασία:

1. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις τοποθετούμε σε γυάλινα δοχεία. Ένα λίτρο μαρινάδας ξοδεύεται σε 5 κουτάκια. Ωστόσο, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των φετών και την πυκνότητα της συσκευασίας τους.
2. Συμπληρώστε το περιεχόμενο των βάζων με κόλιανδρο και πιπέρι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά.
3. Βράζουμε νερό. Ρίξτε ζάχαρη, αλάτι και μέλι σε αυτό. Μετά από ένα λεπτό - ρίξτε ξύδι. Ανακατεύουμε καλά.
4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
5. Το ασυνήθιστο και αρωματικό παρασκεύασμα πρέπει να εγχυθεί για 30 ημέρες. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Θαλασσινά τα βέλη του σκόρδου

Πολλοί ξεχνούν άδικα τα πράσινα βέλη του σκόρδου. Και παρεμπιπτόντως, από αυτά λαμβάνονται αρωματικά παρασκευάσματα, τα οποία, όσον αφορά τη φωτεινότητα της γεύσης, δεν είναι κατώτερα από το συνηθισμένο τουρσί σκόρδο. Ωστόσο, για το τουρσί, είναι σημαντικό να παίρνετε νεαρά βέλη ώστε να είναι ακόμα τρυφερά και ζουμερά.

Λήψη:

• σκόρδο shooters - 50-80 κομμάτια;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• νερό;
• πιπέρι - 4 μπιζέλια;
• γαρίφαλο - 3 τεμάχια;
• ξίδι 9% - 45 ml.

Τι να κάνετε στη συνέχεια:

1. Τα βέλη πλένονται και στεγνώνουν. Κόψτε τους λοβούς των σπόρων με ψαλίδι. Τα βέλη μαρινάρονται ολόκληρα ή κομμένα σε φέτεςκομμάτια σε 6-7 εκ.
2. Πρέπει να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Μοιράστε το αλάτι και τα μπαχαρικά εξίσου στα βάζα.
4. Ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε ξύδι και τυλίξτε αμέσως το δοχείο.
5. Γυρίστε το βάζο για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφραγισμένο.
6. Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε για 90 ημέρες.

Τι να φάτε με

Το καρφωτό σκόρδο ταιριάζει υπέροχα με πίκλες, τυρί και ελιές. Οι φέτες προστίθενται σε διάφορες σαλάτες, μαγειρευτά λαχανικών και σάλτσες. Επιπλέον, μπορούν να αναμειχθούν με βούτυρο και να σερβιριστούν ως νόστιμο σνακ. Μερικές φορές οι ελιές αντικαθιστούν τις σκελίδες σκόρδου όταν γαρνίρουμε ένα κοκτέιλ.

Αν αγαπάτε αυτό το πικάντικο φυτό και θέλετε να το διατηρήσετε μέχρι την επόμενη συγκομιδή, δοκιμάστε να κάνετε τουρσί σκόρδου σύμφωνα με τις συνταγές που προτείνουμε στο άρθρο μας. Αυτή η διαδικασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και δεν θα απαιτήσει την παρουσία υπερφυσικών συστατικών. Και το αποτέλεσμα είναι ένα ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο ορεκτικό που θα είναι σε αρμονία με τα αγαπημένα σας πιάτα και σίγουρα θα εκπλήξει τους καλεσμένους σας.