Βέλος σκόρδου: Το τουρσί είναι εύκολο και απλό

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Τι να κάνετε με ένα προϊόν όπως το σκόρδο βέλος; Το μαρινάρισμα και το αλάτισμα δεν είναι πολύ δύσκολο. Το κυριότερο είναι να ακολουθείτε αυστηρά όλες τις απαιτήσεις της συνταγής και να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα υλικά.

Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε αρκετές επιλογές για την προετοιμασία του αναφερόμενου σνακ. Ποιο θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από εσάς.

Μαριναρισμένο νεαρό σκόρδο με βέλη: συνταγή βήμα προς βήμα

Ένας τόσο νόστιμο και μυρωδάτο ορεκτικό ιδανικό για ένα γιορτινό γλέντι. Επιπλέον, μπορεί όχι μόνο να καταναλωθεί κατά την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πρώτων και δεύτερων πιάτων.

Λοιπόν, πώς να χειμωνιάσετε ένα προϊόν όπως ένα βέλος σκόρδου; Το τουρσί είναι εύκολο και απλό. Η προετοιμασμένη προετοιμασία είναι απίθανο να διαρκέσει μέχρι το χειμώνα, καθώς τρώγεται αρκετά γρήγορα.

Τι προϊόντα χρειαζόμαστε για να διατηρήσουμε ένα συστατικό όπως ένα βέλος σκόρδου; Μαρινάρετε αυτά τα αρωματικά χόρτα με τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκο σκόρδο, ή μάλλον, οι νεαροί σκοπευτές του - περίπου 1 κιλό;
• νερόγια βραστή μαρινάδα - περίπου 1 λίτρο;
• χοντρό αλάτι - περίπου 50 g;
• ηλιέλαιο - προαιρετικό;
• χονδρή λευκή ζάχαρη - περίπου 50 g;
• φυσικό επιτραπέζιο ξύδι (9%) - περίπου 100 ml;
• μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, καυτερή κόκκινη πιπεριά) - εφαρμόστε στη γεύση.

Επεξεργασία των συστατικών (βέλη φρέσκου σκόρδου)

Το αλάτισμα και το πάστωμα των βελών σκόρδου είναι αρκετά απλό. Τα φρέσκα χόρτα πλένονται καλά υπό ισχυρή πίεση νερού και στη συνέχεια ανακινούνται σε ένα σουρωτήρι και αρχίζουν να κόβονται. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ξυλάκια μήκους 3-5 εκατοστών.

Μετά την επεξεργασία των βελών, ζεματίζονται. Για να γίνει αυτό, τα χόρτα βυθίζονται σε πολύ βραστό νερό και διατηρούνται σε αυτό για περίπου δύο λεπτά. Τέλος τα ρίχνουμε σε σήτα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Προετοιμασία αρωματικής μαρινάδας

Για να φτιάξετε μια μαρινάδα για ένα μυρωδάτο σνακ, ρίχνετε ένα λίτρο πόσιμο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, φέρεται σε βρασμό, περιχύνεται με επιτραπέζιο αλάτι και χοντρή ζάχαρη. Αφού βράσει το υγρό για περίπου 5 λεπτά, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε αμέσως επιτραπέζιο ξύδι.

Η διαδικασία του σχηματισμού ενός σνακ και η διαδικασία της ραφής του

Τώρα ξέρετε ποια συστατικά απαιτούνται για να ζωντανέψει αυτή τη συνταγή. Πώς να φτιάξετε βέλη από σκόρδο (να τα τουρσί); Αφού είναι έτοιμη η μαρινάδα, τα ασπρισμένα χόρτα απλώνονται σε γυάλινα βάζα μισού λίτρου, τοποθετημένα προηγουμένως στον πάτο τουςφύλλα δάφνης, καυτερή κόκκινη πιπεριά και γλυκός αρακάς.

Γεμίζοντας τα δοχεία με βέλη, περιχύνονται αμέσως με ζεστή μαρινάδα. Μετά από αυτό, μια μεγάλη κουταλιά ζεστό βούτυρο τοποθετείται σε κάθε βάζο.

Έχοντας πραγματοποιήσει τις περιγραφόμενες ενέργειες, τα δοχεία στρίβονται αμέσως με μεταλλικά καπάκια.

Γυρίζοντας τα βάζα ανάποδα, αφήνονται σε αυτή τη θέση ακριβώς για μια μέρα. Μετά από αυτό, το τουρσί σκόρδο αφαιρείται στο κελάρι ή στο υπόγειο. Σε θερμοκρασία 3-7 βαθμών, αποθηκεύονται για έξι μήνες.

Γρήγορα αλατίστε τα βέλη του σκόρδου για το χειμώνα

Τώρα ξέρετε πώς γίνεται η επεξεργασία του βέλους σκόρδου. Μάθατε επίσης πώς να κάνετε τουρσί αυτό το προϊόν. Ωστόσο, ορισμένοι μάγειρες προτιμούν να το αλατίζουν. Για να το κάνουν αυτό, χρησιμοποιούν το ακόλουθο σύνολο συστατικών:

• φρέσκο σκόρδο, δηλαδή τα νεαρά βέλη του - περίπου 1 κιλό;
• βραστό νερό για άλμη - περίπου 1 λίτρο;
• χοντρό αλάτι - περίπου 50 g;
• χονδρή λευκή ζάχαρη - περίπου 60 g;
• φυσικό επιτραπέζιο ξύδι (6%) - περίπου 80 ml;
• κοκκίδες μαύρου πιπεριού και ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου - εφαρμόστε στη γεύση.

Μέθοδος παρασκευής αλατισμένων βελών

Οι λάτρεις των σνακ με σκόρδο είναι εξοικειωμένοι με το Vital. Τα βέλη σκόρδου (τουρσί) κάτω από αυτή τη μάρκα διακρίνονται από ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Ωστόσο, συνιστούμε να φτιάξετε αυτό το πιάτο μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα χόρτα πλένονται καλά, κόβονται και ασπρίζονται. Ενώ στραγγίζει από τα βρασμένα βέληυγρό, ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης. Το καθαρό νερό βράζεται σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια προστίθεται χοντρό επιτραπέζιο αλάτι, επιτραπέζιο ξύδι και λευκή ζάχαρη.

Αφού είναι έτοιμη η άλμη, βάλτε μαύρο πιπέρι σε μια κατσαρόλα και ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου σε αποστειρωμένα βάζα των 0,5 λίτρων. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε αυτά ασπρισμένα βέλη, τα οποία χύνονται αμέσως με βραστό νερό που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως.

Αφού τυλιχτούν όλα τα δοχεία με μεταλλικό καπάκι, ψύχονται και στέλνονται στο ψυγείο. Μπορείτε να καταναλώσετε ένα τέτοιο ορεκτικό 5-7 ημέρες μετά την προετοιμασία.

Εύκολος και γρήγορος τρόπος για να κάνετε τουρσί φρέσκες σκελίδες σκόρδου

Αν δεν θέλετε να μαζέψετε βέλη σκόρδου για το χειμώνα, σας προτείνουμε να τα μαζέψετε φρέσκα. Για να γίνει αυτό, τα χόρτα πλένονται καλά, στεγνώνονται με χαρτί κουζίνας και κόβονται σε μήκος 3-5 εκατοστών.

Αφού ετοιμάσουμε τα βέλη, τα βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε με χοντρό αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια το προϊόν διανέμεται σε βάζα μισού λίτρου και θρυμματίζεται επιμελώς.

Γεμίζοντας τα δοχεία, κλείνονται με συνηθισμένο καπάκι από πολυαιθυλένιο και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 12-16 ώρες. Αφού τα βέλη δώσουν το ζουμί τους, μπαίνουν στο ψυγείο. Το αλατισμένο σκόρδο αποθηκεύεται σε αυτό για όχι περισσότερο από δύο μήνες.

Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το προϊόν δεν χρησιμοποιείται ως σνακ, καθώς αποδεικνύεται πολύ αλμυρό. Αν και ορισμένοι μάγειρες το χρησιμοποιούν ακόμα μεψωμί.

Αυτό το σκεύασμα είναι καλό για προσθήκη στο γκούλας (κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας), καθώς και σε άλλα πρώτα ή δεύτερα πιάτα.