Προϊόντα που περιέχουν οξαλικό οξύ: κατάλογος προϊόντων, σύνθεση, θρεπτική αξία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το οξαλικό οξύ είναι εγγενώς ένα δηλητήριο, χάρη στο οποίο τα φυτά προστατεύονται από τα έντομα και τα μικρά ζώα. Αυτή η ουσία μπορεί να φέρει σε ένα άτομο τόσο κακό όσο και όφελος. Παραδόξως, τα τρόφιμα που περιέχουν οξαλικό οξύ είναι τα πιο συνιστώμενα για κατανάλωση. Υπάρχει πολύ στα χόρτα του κήπου, στα φρούτα και στα μούρα. Γιατί είναι επικίνδυνο και πώς να προστατευτείτε από τις αρνητικές επιπτώσεις αυτής της ουσίας, πρέπει όλοι να γνωρίζουν.

Ιδιότητες του οξαλικού οξέος

Μόνο σε μικρές ποσότητες, αυτή η ουσία μπορεί να είναι ασφαλής και να μην βλάψει την υγεία. Το οξαλικό οξύ παρεμβαίνει στην απορρόφηση του ασβεστίου, η οποία προκαλεί τη συσσώρευσή του. Οι μεταβολικές διαταραχές επηρεάζουν αρνητικά τις αρθρώσεις και προκαλούν ασθένειες όπως η ουρική αρθρίτιδα, η αρθρίτιδα και η αρθρίτιδα. Τα άτομα με νεφρική νόσο, αρθρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα πρέπει να ακολουθούν μια συγκεκριμένη δίαιτα που εξαλείφει την κατάποση οξαλικού οξέος. Όλοι οι άλλοι μπορούν να το χρησιμοποιήσουν σε περιορισμένες ποσότητες.

Οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό

Όταν καταναλώνεται με μέτρο, το οξαλικό οξύ μπορεί να είναι εξαιρετικά ωφέλιμο. Μπαίνοντας στο σώμα, ενεργεί ως εξής:

• Βοηθά τη σεξουαλική λειτουργία στους άνδρες και προλαμβάνει τη στειρότητα και την ανικανότητα.
• Οξαλικό οξύ δρα στην κινητικότητα και καθαρίζει τα έντερα.
• Έχει αντιβακτηριδιακές ιδιότητες και προστατεύει το στομάχι από μολύνσεις.
• Η τακτική χρήση οξαλικού οξέος μπορεί να αποτρέψει τις ημικρανίες, τη φυματίωση και τη ρινίτιδα.
• Οι επιστήμονες σημειώνουν τη θετική επίδραση αυτής της ουσίας στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Τα άτομα που λαμβάνουν συνεχώς οξαλικό οξύ από τα τρόφιμα είναι πιο ανθεκτικά στο στρες και διανοητικά ισορροπημένα.
• Συνιστάται στους αθλητές να ενισχύουν τους μύες και τους συνδέσμους.

Με μια λέξη, τα οφέλη αυτής της ουσίας είναι αναμφίβολα. Δυστυχώς, μαζί με τα οφέλη, το οξαλικό οξύ μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές.

Αντενδείξεις χρήσης

Κατά κανόνα, οι επιβλαβείς ενώσεις εμφανίζονται μετά τη μαγειρική επεξεργασία των προϊόντων. Με την παρουσία αστοχιών στο ανθρώπινο σώμα, ακόμη και μια μικρή δόση οξαλικού οξέος μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, μπορεί να παρατηρηθούν τα ακόλουθα συμπτώματα:

• Οι λειτουργίες του αναπνευστικού συστήματος διαταράσσονται.
• Η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς επιδεινώνεται αισθητά.
• Εμφανίζεται διάρροια ή δυσκοιλιότητα.
• Άβολη αίσθηση στη βουβωνική χώρα.

Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο προϊόν. Μάλλον, είναι ένα ενδιάμεσο στοιχείο του μεταβολισμού. Επιστήμονεςυπολόγισε τον κανόνα του οξαλικού οξέος, που δεν υπερβαίνει τα 50 mg.

Ποιες τροφές περιέχουν οξαλικό οξύ

Η μεγαλύτερη ποσότητα αυτής της ουσίας είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης. Μεταξύ αυτών, οι ηγέτες είναι το ραβέντι και το σπανάκι. Για παράδειγμα, μια μερίδα βραστό ραβέντι περιέχει περισσότερα από 800 mg αυτής της ουσίας. Το κατεψυγμένο σπανάκι έχει 600 mg οξαλικού οξέος, ενώ το βρασμένο σπανάκι έχει 720 mg. Το Carambola είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο. Περιέχει μια ουσία που επηρεάζει δυσμενώς τα νεφρά. Μαζί με το οξαλικό οξύ, αυτό το συστατικό είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο για άτομα με νεφρική ανεπάρκεια.

Η λίστα με τα τρόφιμα που περιέχουν οξαλικό οξύ είναι η εξής:

• Οι πιο ασφαλείς τροφές όσον αφορά την παρουσία αυτής της ουσίας είναι η μελιτζάνα, τα αυγά, το τυρί κότατζ και το κεφίρ, καθώς και η πορτοκαλί κολοκύθα και ο φρέσκος αρακάς.
• Λίγο περισσότερο οξύ στις μπανάνες, τις βραστές πατάτες και το λευκό λάχανο. Από αυτά, μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια πιάτα για το καθημερινό μενού, χωρίς να φοβάστε ότι θα πάρετε μεγάλη δόση οξέος.
• Άτομα με επώδυνες αρθρώσεις πρέπει να απέχουν από ντομάτες, κρεμμύδια και βραστά παντζάρια. Δεν είναι επίσης επιθυμητό να πίνετε μαύρο τσάι και καφέ.
• Αν έχετε πέτρες στα νεφρά, αποφύγετε τη οξαλίδα, τη σοκολάτα και το σέλινο.

Πολύ οξαλικό οξύ βρίσκεται επίσης σε εξωτικά φρούτα. Κατάλογος τροφών που περιέχουν οξαλικό οξύ σε αύξουσα σειρά: λεμόνι, μπάμιες, λάκωνος, σέσκουλο. Τα μπαχαρικά περιλαμβάνουν τζίντζερ και λευκό πιπέρι. Μερικά δημητριακάπεριέχουν επίσης οξαλικό οξύ. Αυτά περιλαμβάνουν: καλαμπόκι, φασόλια, ψητά φιστίκια και φακές.

Τσάι και ποτά

Ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι ή στιγμιαίος καφές περιέχει περίπου 30 mg αυτής της ουσίας. Πολύ λιγότερο οξαλικό οξύ θα περιλαμβάνει χαμομήλι, φύλλα βατόμουρου ή τσάι φασκόμηλου. Το πράσινο τσάι περιέχει μόνο 12 mg αυτού του προϊόντος και το λευκό τσάι έχει λίγο περισσότερα από 15. Η κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, αντίθετα, μειώνει σημαντικά την ποσότητα οξαλικού οξέος στο ανθρώπινο σώμα. Έχει σημειωθεί ότι τα αποξηραμένα αχλάδια και τα μήλα έχουν αυτό το αποτέλεσμα.

Ποιος είναι πρώτος

Κάθε ομάδα προϊόντων που περιέχει οξαλικό οξύ και οξαλικά άλατα έχει τους ηγέτες της. Έτσι, μεταξύ του κρέατος και των προϊόντων ψαριών, το χοιρινό συκώτι, η σαρδέλα και το μπέικον έχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα οξαλικού οξέος. Σε αντίθεση με αυτά, το κρέας κοτόπουλου δεν περιέχει σχεδόν καθόλου οξύ.

Μεταξύ των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, η σοκολάτα έρχεται πρώτη και ακολουθεί η μαρμελάδα και τα μπισκότα.

Έτσι, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι ακόλουθες τροφές προκαλούν την εμφάνιση πέτρες: οξαλίδα, σπανάκι, σοκολάτα, φιστίκια, σαρδέλες, καφές και μαύρο τσάι. Τα δύο τελευταία προϊόντα απομακρύνουν το υγρό από το σώμα, το οποίο αφήνει μεγάλη ποσότητα αλάτων που μεταμορφώνουν τις πέτρες. Οι σαρδέλες και τα μανιτάρια, μεταξύ άλλων, αυξάνουν σημαντικά την ποσότητα ούρων που ο οργανισμός δεν έχει χρόνο να αποβάλει. Αυτό, με τη σειρά του, οδηγεί στο σχηματισμό λίθων.

Λόγω της θερμικής επεξεργασίας των χόρτων που περιέχουν μεγάλη ποσότηταοξαλικό οξύ, συμβαίνει η μετάβασή του από οργανική σε ανόργανη κατάσταση. Ως εκ τούτου, πιάτα όπως ζελέ ραβέντι ή μπορς οξαλίδας θα πρέπει να μειωθούν στο ελάχιστο. Το σπανάκι τρώγεται καλύτερα φρέσκο και όχι μαγειρεμένο.

Οξαλικά στο ανθρώπινο σώμα

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τις περισσότερες φορές αυτές οι ουσίες βρίσκονται σε άτομα με διάφορες νεφρικές παθήσεις. Για να αναγνωρίσετε τις πέτρες και να τις ξεφορτωθείτε εγκαίρως, θα πρέπει να λαμβάνετε ούρα για εξετάσεις τουλάχιστον μία φορά κάθε δύο χρόνια. Ο κανόνας της περιεκτικότητας σε οξαλικά δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 20 mg. Η παρουσία τους στα ούρα δείχνει ότι ο μεταβολισμός του οξαλικού οξέος έχει διαταραχθεί στον οργανισμό. Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι:

• Μερικές φορές αυτό συμβαίνει λόγω των χαρακτηριστικών του σώματος. Η τάση για σχηματισμό λίθων είναι κληρονομική και τα άτομα που έχουν ήδη τέτοιες περιπτώσεις στην οικογένεια πρέπει να ακολουθούν τη διατροφή.
• Οι γιατροί σημειώνουν τη σχέση μεταξύ της συνθετικής βιταμίνης C και του σχηματισμού οξαλικών. Έτσι, οι λάτρεις των συμπληρωμάτων βιταμινών κινδυνεύουν.
• Το άγχος και η έντονη σωματική δραστηριότητα προκαλούν επίσης ουρολιθίαση.

Τα συμπτώματα υψηλών επιπέδων οξαλικού μπορεί να περιλαμβάνουν κοιλιακό άλγος, αίμα στα ούρα, μειωμένη απόδοση και συχνή ζάλη.

Πώς να απαλλαγείτε από τα οξαλικά

Η αποτελεσματική απαλλαγή από αυτές τις ουσίες θα βοηθήσει στην κλινική διατροφή. Όλα τα προϊόντα που περιέχουν οξαλικό οξύ εξαιρούνται από το καθημερινό μενού.οξύ. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι οξαλίδα, ραβέντι, σοκολάτα, φράουλες, παντζάρια, τσάι και καφές. Συνιστάται η χρήση αφεψημάτων από τις ακόλουθες συνθέσεις:

• Η φλούδα από τα μήλα, τα αχλάδια και το κυδώνι περιχύνεται με κρύο νερό και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στον ζωμό που προκύπτει, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για γεύση και να τη χρησιμοποιήσετε ως κομπόστα.
• Τα φύλλα φραγκοστάφυλου και αχλαδιού αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται αντί για τσάι το χειμώνα. Παρασκευασμένο σαν κανονικό τσάι με τον υπολογισμό: δύο κουταλιές της σούπας ανά μισό λίτρο βραστό νερό.
• Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων και την παρασκευή κομπόστες από αυτά.

Σε περίπτωση ουρολιθίασης, ο κατάλογος των προϊόντων που περιέχουν οξαλικό οξύ θα πρέπει να αποκλειστεί από την κατανάλωση.

Για να εξουδετερωθεί το οξύ, όλα τα γεύματα παρασκευάζονται με αλκαλικές τροφές. Αυτά περιλαμβάνουν σκόρδο, πλιγούρι βρώμης, λευκό λάχανο, τυρί κότατζ και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και βραστά ψάρια και αυγά. Συνιστάται να καταναλώνετε όσο το δυνατόν περισσότερο ασβέστιο, αντιοξειδωτικά, κάλιο και μαγνήσιο.