Πλατόψωμο με κρεμμύδια σε τηγάνι: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι κέικ κρεμμυδιού μας ήρθαν από την ανατολίτικη κουζίνα. Αντικαθιστούν το ψωμί, και ένα γρήγορο σνακ και ένα βολικό γεύμα στο δρόμο ή για πικνίκ. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό το γλυκό. Η ζύμη για κέικ μπορεί να είναι μαγιά ή άζυμη, ψήνονται στο φούρνο ή τηγανίζονται σε τηγάνι, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται και κρεμμύδι και πράσινα.

Εκτός από φρέσκα κρεμμυδάκια, συχνά προστίθενται βραστά αυγά. Τα υλικά κόβονται και προστίθενται αμέσως στη ζύμη (στη μάζα) ή χρησιμοποιούνται ως γέμιση. Τα κρεμμύδια τις περισσότερες φορές τηγανίζονται εκ των προτέρων, τα πράσινα δεν επεξεργάζονται με κανέναν τρόπο και τοποθετούνται φρέσκα.

Εκτός από αυγά, τυρί, κρέμα γάλακτος, καρυκεύματα, μυρωδικά, βούτυρο προστίθενται στα κέικ κρεμμυδιού. Η άζυμη ζύμη γίνεται με σκέτο νερό, μεταλλικό νερό ή κεφίρ. Μπορείτε να φτιάξετε σφολιάτα ή να την αγοράσετε έτοιμη.

Το άρθρο θα συζητήσει πώς να μαγειρέψετε τορτίγιες με κρεμμύδια σε τηγάνι.

Ουζμπεκική συνταγή κατλάμα

Υλικά:

• 350 ml νερό.
• Δύο κρεμμύδια.
• 700 g αλεύρι σίτου.
• 100 g βούτυρο.
• Pepper.
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μαγείρεμα τορτίγιες με κρεμμύδια σε τηγάνι:

1. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ και διαλύστε το αλάτι.
2. Προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι, όχι ταυτόχρονα (μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο). Ζυμώνουμε τη ζύμη που δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και αφήστε τη για μισή ώρα.
4. Λιώστε το βούτυρο.
5. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά με λίγο λάδι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε έξι μέρη. Τυλίγουμε το καθένα αρκετά λεπτό (σε πάχος 0,5 εκ.) και το αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και μετά ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τη στρώση της ζύμης. Ρολό.
7. Στρίψτε κάθε ρολό σε σαλιγκάρι, αλείψτε με λάδι από πάνω και αφήστε το για 20 λεπτά στην κατάψυξη.
8. Μετά από 20 λεπτά, κυλήστε κάθε σαλιγκάρι σε ένα κέικ.
9. Τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το τηγάνι, αλείψτε με λάδι.

Σερβίρετε στο μισό.

Σε κεφίρ με φρέσκο κρεμμύδι και αυγό

Για να φτιάξετε κέικ σε κεφίρ με κρεμμύδια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Ένα βραστό αυγό.
• Ένα ωμό αυγό.
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας κεφίρ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση).
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• Πρέζα ζάχαρη.
• Ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μπέικιν πάουντερ.
• Πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το βραστό αυγό και βάλτε το σε ένα κατάλληλο πιάτο.
2. Ανακατεύουμε ωμό αυγό με κεφίρ και χτυπάμε με το μίξερ.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι και χτυπήστε με το μίξερ για ένα λεπτό.
4. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα μπολ με κρεμμύδι και αυγό, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5. Τηγανίζουμε μικρά κέικ με κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με λάδι και από τις δύο πλευρές.

Από σφολιάτα

Απαιτούμενα συστατικά:

• Συσκευασία έτοιμης σφολιάτας.
• Δύο κρεμμύδια.
• Βούτυρο.
• Seasonings.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το σοτάρουμε με το βούτυρο. Δροσίστε, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και βότανα.
2. Απλώστε τις στρώσεις σφολιάτας, βάζετε τηγανητά κρεμμύδια στη μισή στρώση, σκεπάζετε με το δεύτερο μισό της στρώσης ώστε να ταιριάζουν οι ελεύθερες άκρες.
3. Απλώστε λίγο τη γεμιστή ζύμη και κόψτε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Μπορείτε να τα κάνετε τριγωνικά και τετράγωνα. Είναι καλύτερα να φτιάξετε μικρά για να κάτσουν περισσότερο στο τηγάνι.
4. Σε τηγάνι και στις δύο πλευρές τηγανίζουμε τις τορτίγιες με κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν ελαφρώς και τις σερβίρουμε ζεστές.

Με μεταλλικό νερό

Τα κέικ με ανθρακούχο μεταλλικό νερό είναι ελαφρώς τραγανά και ταυτόχρονα ζουμερά. Για να τα ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Δύο φλιτζάνια αλεύρι.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Πρέζα ζάχαρη.
• Λίγοφυτικό λάδι.
• Μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος.
• Δύο αυγά.
• Μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μαγείρεμα τορτίγιες με κρεμμύδια σε τηγάνι:

1. Ρίξτε μεταλλικό νερό σε ένα μπολ, ρίξτε αλάτι σε αυτό και διαλύστε. Εάν το νερό είναι αλμυρό, μπορείτε να παραλείψετε ή να μειώσετε την ποσότητα.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, αφήστε τη να ξεκουραστεί για είκοσι λεπτά.
4. Αυγά βράζετε σφιχτά, κρυώνετε, ψιλοκόβετε. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύουμε με τα αυγά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη γέμιση και ανακατέψτε.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες, ανοίγουμε λεπτά κέικ από το καθένα.
6. Βάζουμε λίγη γέμιση στη μέση του κέικ, σκεπάζουμε με άλλο κέικ από πάνω και τσιμπάμε καλά τις άκρες.
7. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με λάδι και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε επίσης να τα τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι.

Συνταγή με λαρδί

Πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 ml γιαούρτι.
• 100g λαρδί.
• Ένα αυγό.
• 200 g κρεμμύδι.
• Μάτσο άνηθο.
• 600 g αλεύρι.
• κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• κουταλάκι του γλυκού σόδα.
• Λίγο φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με λαρδί. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε εντελώς.
3. Ρίξτε το γιαούρτι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε σόδα και αφήστε το για πέντε λεπτά.
4. Σπάστε ένα αυγό σε γιαούρτι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
5. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο με ένα μαχαίρι.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Ρίχνουμε τη ρευστή βάση ζύμης σε μία μερίδα αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το κρεμμύδι με το μπέικον, τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατέψτε καλά.
7. Προσθέστε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι αρκετά μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας.
8. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε για μισή ώρα.
9. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ψωμάκια.
10. Ανοίγετε τα ψωμάκια με έναν πλάστη για να φτιάξετε στρογγυλά κέικ. Τρυπήστε τα με ένα πιρούνι.
11. Αλείψτε ένα τηγάνι με λάδι και βάλτε πάνω του κέικ.
12. Σε τηγάνι και στις δύο πλευρές τηγανίζουμε τορτίγιες με κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

Συμβουλές

Για την παρασκευή κέικ, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρεμμύδι: λευκό και κόκκινο κρεμμύδι, πράσινο, πράσο. Για να μαλακώσει η γεύση, πρώτα τηγανίζεται μέχρι να γίνει απαλό και διαφανές σε λάδι, αλλά όχι μέχρι να ροδίσει. Όχι μόνο φρέσκα, αλλά και τουρσί κρεμμύδια μπαίνουν στα κέικ.

Πριν προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια στη ζύμη, πρέπει να λιώσετε με αλάτι με τα χέρια σας - έτσι θα γίνει πιο αρωματικό.

Εκτός από κρεμμύδια, στα κέικ μπορούν να προστεθούν πιπεριές και μυρωδικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Συνιστάται να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στη ζύμη, λόγω της οποίας η ζύμη θα έχει μια πιο ζεστή κατακόκκινη απόχρωση.