Κρέμα κακάο σε σκόνη για κέικ: μια απλή συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κρέμα σοκολάτας από σκόνη κακάο είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που θα κάνει τη γεύση κάθε ζαχαροπλαστικής πιο φωτεινή και πιο πλούσια. Αυτή η γέμιση χρησιμοποιείται για μια στρώση από κέικ και αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να γεμίσετε ρολά βάφλας, καλάθια με κουλουράκια, ψωμάκια και πολλά άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής με κρέμα.

Παρεμπιπτόντως, το επιδόρπιο μπορείτε να το απολαύσετε και μόνο του, για παράδειγμα, βουτώντας μέσα μπισκότα ή φρέσκο ψωμί. Αν πάλι δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε κρέμα κακάο σε σκόνη, τότε αυτή η συλλογή συνταγών θα σας φανεί χρήσιμη.

Επιλογή του κύριου συστατικού

Για να φτιάξετε μια νόστιμη κρέμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο σκόνη κακάο υψηλής ποιότητας. Διαφορετικά, το επιδόρπιο δεν θα δώσει τη χαρά που βασίζεστε εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Το κύριο σημάδι ενός ποιοτικού προϊόντος είναι το χρώμα του. Η φυσική σκόνη κακάο έχει καφέ χρώμα. Εάν η απόχρωση του προϊόντος είναι πιο ανοιχτή ή πιο σκούρα, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά.

Το δεύτερο κριτήριο, στιςνα προσέξετε είναι η μυρωδιά της σκόνης. Το υψηλής ποιότητας κακάο έχει πλούσιο άρωμα πικρής σοκολάτας. Εάν η μύτη σας δεν αναλαμβάνει μια έντονη χαρακτηριστική μυρωδιά, τότε το προϊόν απέχει πολύ από το τέλειο.

Και, τέλος, ο τρίτος δείκτης είναι το κλάσμα μάζας του λίπους. Αυτό το κριτήριο μπορεί να βρεθεί εξετάζοντας προσεκτικά τη συσκευασία του προϊόντος. Το κλάσμα μάζας λίπους σε σκόνη κακάο υψηλής ποιότητας είναι τουλάχιστον 15%. Αυτή η περιεκτικότητα υποδηλώνει ότι το προϊόν περιέχει έλαια από τα ομώνυμα φασόλια. Είναι αυτό το συστατικό που κάνει τη γεύση του κακάο πιο έντονη και καθαρή.

Έχετε ήδη αγοράσει κακάο ή έχετε στο ράφι σας ένα πακέτο με ένα αρχικό προϊόν; Ελέγξτε την ποιότητά του "με το άγγιγμα". Πάρτε μια πρέζα από τη σκόνη και τρίψτε την ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Το κακάο προσκολλάται στο δέρμα και δεν μετατρέπεται σε σκόνη; Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια αυτό το προϊόν για να δημιουργήσετε καταπληκτικά επιδόρπια.

Απλή κρέμα κακάο σε σκόνη

Πολύ εύκολο στην προετοιμασία και απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να δημιουργήσετε κέικ, cupcakes ή αρτοσκευάσματα, αλλά και για να τα αντικαταστήσετε με πάστα σοκολάτας, που τόσο αγαπούν τα παιδιά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την κρέμα σε ένα κανονικό γυάλινο βάζο τοποθετώντας την στο ψυγείο. Ακόμα και ένα κομμάτι ψωμί αλειμμένο με τέτοια πάστα θα μετατραπεί σε λιχουδιά με απόκοσμη γεύση! Μια απλή συνταγή για κρέμα σοκολάτας από σκόνη κακάο δεν περιέχει ακριβά προϊόντα, οπότε το γλυκό είναι αρκετά οικονομικό. Το να μαγειρέψετε μια λιχουδιά δεν θα σας πάρει περισσότερο από 10 λεπτά.

Προϊόντα που απαιτούνται για τη δημιουργία της κρέμας:

• ένα λίτρο γάλα;
• 45 γραμμάρια ποιοτικής σκόνης κακάο;
• 375 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• 110 γραμμάρια αλεύρι.

Οδηγός μαγειρικής για επιδόρπιο σοκολάτας

Σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα βάζετε το κακάο και το αλεύρι σίτου. Είναι καλύτερα να κοσκινίζετε τα ξηρά υλικά εκ των προτέρων για να αποφύγετε την εμφάνιση δυσάρεστων σβώλων. Τώρα προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει.

Ρίξτε μέσα 300 χιλιοστόλιτρα κρύο γάλα. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χειρός, ανακατέψτε καλά. Όταν το μείγμα γίνει πιο ομοιογενές, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζοντας να εργάζεστε με ένα σύρμα, επιτύχετε την εξαφάνιση όλων των σβώλων.

Βάζουμε την κατσαρόλα με το μελλοντικό γλυκό στο μάτι της κουζίνας, ανάβοντας μια μέτρια φωτιά από κάτω. Ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα με ένα σύρμα, βράστε τη. Αν θέλετε να πάρετε μια υγρή κρέμα που μοιάζει περισσότερο με σάλτσα σοκολάτας, τότε αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Για να πήξει το γλυκό σαν πάστα, το βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με κρέμα σφιχτά με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν γίνει αυτό, θα σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια του γλυκού. Χρησιμοποιήστε την κρυωμένη κρέμα αμέσως για τον προορισμό της ή μεταφέρετε σε γυάλινο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και ψύξτε.

Επιδόρπιο με κακάο και συμπυκνωμένο γάλα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια παχιά κρέμα βουτύρου. Είναι τέλειο για διακόσμησηcupcakes, γέμιση εκλέρ ή κρέμες, καθώς και για επικάλυψη κέικ διαφορετικής πολυπλοκότητας. Η σύνθεση της λιχουδιάς περιλαμβάνει μόνο τρία συστατικά: βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα και σκόνη κακάο. Η κρέμα από αυτά τα προϊόντα είναι παχιά, λεία και κρατά καλά το σχήμα της.

Υλικά για να φτιάξετε τη λιχουδιά σοκολάτας βουτύρου:

• συσκευασία φυσικού βουτύρου (200 γραμμάρια);
• 270 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα;
• 80 γραμμάρια κλασικής σκόνης κακάο.

Δημιουργία κρέμας μεγάλης διάρκειας

Πρώτα από όλα, πρέπει να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο. Αυτό πρέπει να γίνει λίγες ώρες πριν την έναρξη της παρασκευής του γλυκού, γιατί το προϊόν πρέπει να γίνει απαλό και υπάκουο. Όσο είναι ακόμα κρύο, ψιλοκόψτε το βούτυρο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και μετά αφήστε το να λιώσει.

Ετοιμάστε το δοχείο στο οποίο θα φτιάξετε την κρέμα. Θα πρέπει να είναι αρκετά φαρδιά και βαθιά πιάτα. Ρίξτε όλο το συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και στη συνέχεια προσθέστε μαλακό βούτυρο. Τώρα χρειάζεστε ένα καλό μίξερ. Οπλισμένοι με μια συσκευή, χτυπήστε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα, μετατρέποντάς τα σε μια πηχτή και ομοιογενή μάζα.

Μένει μόνο να προσθέσετε σκόνη κακάο, ανακατέψτε καλά το μείγμα με ένα κουτάλι (για να μην σηκώσει σύννεφο σκόνης σοκολάτας το ξηρό υλικό), ξαναδουλέψτε με το μίξερ. Όταν η μάζα αποκτήσει λεία δομή, η συσκευή μπορεί να απενεργοποιηθεί.

Καλύπτουμε την τελική κρέμα με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για 30-60 λεπτά. Μετά την καθορισμένη ώρα, το γλυκό είναι εντελώς έτοιμο για περαιτέρω δουλειά.

Κρέμα κακάο σε σκόνη και κρέμα γάλακτος

Αποφασίσατε να ψήσετε ένα κέικ, αλλά δεν ξέρετε πώς να το μουσκέψετε; Τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς! Η κρέμα σοκολάτας για κέικ από σκόνη κακάο και κρέμα γάλακτος είναι πολύ τρυφερή, βελούδινη και απίστευτα νόστιμη. Το ψήσιμο, εμποτισμένο σε μια τέτοια γέμιση, γίνεται πολύ ζουμερό και ελαφρώς υγρό. Η πλούσια σοκολατένια γεύση του τελικού κέικ θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις αυτής της λιχουδιάς.

Για να δημιουργήσετε μια κρέμα, χρειάζεστε λίγο:

• μισό λίτρο λιπαρή κρέμα γάλακτος;
• 175 γραμμάρια ζάχαρη άχνη;
• 160 γραμμάρια σκόνη κακάο.

Η διαδικασία παρασκευής ενός νόστιμου γλυκού

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το κακάο και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι για να μην υπάρχουν σβώλοι ή χτυπήματα μέσα. Τώρα προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε ξανά καλά.

Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και να πάρουμε το μίξερ. Ξεκινήστε να χτυπάτε τη μάζα με χαμηλές στροφές της συσκευής. Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, αυξήστε τη δύναμη του μίξερ στο μέγιστο. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κόκκοι της ζάχαρης άχνη και η μάζα να μην αυξήσει τον όγκο της πολλές φορές.

Αν φτιάχνετε κρέμα για να μουλιάσει ένα κέικ, τότε χρησιμοποιήστε το αμέσως μετά την προετοιμασία. Βάλτε στο ψυγείο για μερικές ώρες για να το απολαύσετε μόνο του ή διακοσμήστε τα cupcakes.

Γκουρμέ λιχουδιά από μαλακό τυρί και σκόνη κακάο

Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να θεωρηθεί λιχουδιά των βασιλιάδων. Απίστευτα απαλό, κομψό,μυρωδάτη, λαχταριστή και απλά απίστευτα νόστιμη κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μαλακά τυριά. Ένα τέτοιο συστατικό μπορεί να είναι η περίφημη Philadelphia, η αξέχαστη Almette, το εξίσου διάσημο Mascarpone ή η νόστιμη Ricotta. Το επιδόρπιο είναι όμορφο από μόνο του, κατάλληλο για μια στρώση από κέικ, ρολά και αρτοσκευάσματα, ταιριάζει πολύ με καλάθια ή σωλήνες και επίσης διακοσμεί τέλεια τα cupcakes σας. Η συνταγή για κρέμα κακάο σε σκόνη και μαλακό τυρί είναι πολύ απλή, οπότε ακόμη και ένας άπειρος ζαχαροπλάστης μπορεί να τη διαχειριστεί.

Υλικά της πιο ντελικάτης λιχουδιά:

• ένα τέταρτο κιλό ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη,
• δύο ποτήρια μαλακό τυρί;
• ενάμιση φλιτζάνι κακάο σε σκόνη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια.

Μαγειρική κρέμα τυρί σοκολάτα

Χρησιμοποιήστε λεπτή ζάχαρη για να δημιουργήσετε αυτό το γλυκό. Εάν όχι, χρησιμοποιήστε έναν μύλο καφέ και μετατρέψτε το προϊόν σε σκόνη.

Σε ένα βολικό μπολ, συνδυάστε τη σκόνη κακάο και τη λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Σε ένα άλλο δοχείο, τοποθετήστε το μαλακό τυρί. Προσθέστε σε αυτό ένα ξηρό μείγμα ζάχαρης και κακάο, καθώς και βανιλίνη. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι. Τώρα πάρτε ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ και χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να γίνει ομοιογενές και λείο.

Αν χρειάζεται να μουλιάσεις τα κέικ, χρησιμοποιήστε την κρέμα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Για να διακοσμήσετε cupcakes ή να γεμίσετε σωλήνες, καλάθια και άλλα καλούδια με επιδόρπιο, στείλτε το στο ψυγείο για 45-60λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η κρέμα θα γίνει πιο σταθερή και πυκνή.

Κρεμώδες σοκολατένιο κέρασμα

Αυτή η κρέμα είναι τέλεια για την τελική διακόσμηση του ψησίματος, καθώς διατηρεί τέλεια το σχήμα της. Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια στρώση προϊόντων ζαχαροπλαστικής ή να χρησιμοποιηθεί μόνο του. Είναι δυνατό και απαραίτητο! Εξάλλου, η κρέμα σοκολάτας με βάση την κρέμα, το κακάο, το βούτυρο και τα αυγά είναι τόσο νόστιμη, τρυφερή και ορεκτική που είναι απλά αδύνατο να αντισταθεί κανείς.

Για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• δύο συσκευασίες βούτυρο (400 γραμμάρια);
• ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη άχνη;
• μισό λίτρο κρέμα γάλακτος;
• δέκα αυγά κοτόπουλου;
• δύο ποτήρια (με μια διαφάνεια) κρυσταλλική ζάχαρη,
• ένα ποτήρι κακάο σε σκόνη.

Αναλυτικός οδηγός για την παρασκευή Βουτυροκρέμα σοκολάτας

Το λάδι που χρειάζεται για να δημιουργηθεί η κρέμα, μαλακώνει καλά. Βγάλτε το λοιπόν από το ψυγείο, κόψτε το σε μικρά κομμάτια λίγες ώρες πριν ξεκινήσετε τη δουλειά.

Βάζουμε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε ζάχαρη άχνη σε αυτό. Χτυπάμε τη μάζα με το μίξερ μέχρι να γίνει αφράτη και αέρινη.

Σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε. Στείλτε πιάτα με αυγά σε υδατόλουτρο. Τρίβοντας συνεχώς τη μάζα με ένα κουτάλι, πήξτε τη και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.

Όσο το μείγμα των αυγών είναι ζεστό, προσθέστε τη σκόνη κακάο σε αυτό. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει μάζαομοιογένεια όλων των συστατικών. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Ρίξτε την κρέμα σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ. Χτυπήστε το προϊόν με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά τη δύναμη της συσκευής μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται κορυφές στην επιφάνειά της.

Βάζουμε το μείγμα των αυγών στο μπολ με το μείγμα βουτύρου. Ανακατεύουμε καλά. Προσεκτικά, σε μικρές μερίδες, με συνεχή ανάδευση, προσθέστε κρέμα στη μάζα που προκύπτει. Οπλιστείτε ξανά με μίξερ. Χτυπάμε την σχεδόν έτοιμη κρέμα μέχρι να αφρατέψει.

Το κρεμώδες επιδόρπιο σοκολάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε τις πιο νόστιμες κρέμες σε σκόνη κακάο. Και αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής σας θα έχουν πρωτοφανή επιτυχία με συγγενείς και φίλους. Καλή όρεξη!