Ορεκτικό με μανιτάρια: συνταγές μαγειρικής με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Θέλοντας να εκπλήξει τους καλεσμένους στο γλέντι, η οικοδέσποινα μπορεί να ετοιμάσει ένα νόστιμο ορεκτικό με μανιτάρια. Ας εξετάσουμε περαιτέρω αρκετές επιλογές για τις πιο πρωτότυπες από αυτές, οι οποίες θα αποδειχθούν όχι μόνο νόστιμες, αλλά και όμορφες.

Champignons με τυρί

Για να διακοσμήσετε το γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια ψημένα κάτω από μια κρούστα τυριού. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο σνακ μανιταριών στο τραπέζι, πρέπει να πάρετε 600 γραμμάρια μανιτάρια μεγάλου ή μεσαίου μεγέθους, να τα πλύνετε, να τα στεγνώσετε και να κόψετε ένα πόδι από κάθε μανιτάρι. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα ταψί, προλαδωμένα, με τα καπέλα κάτω.

Τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να πάρετε προσεκτικά ψιλοκομμένα χωρισμένα πόδια και να τα τηγανίσετε με ένα ψιλοκομμένο κεφάλι κρεμμυδιού. Η μάζα πρέπει να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να μαγειρευτεί κατά το ήμισυ, και στη συνέχεια να το βάλετε σε ένα ξεχωριστό μπολ και να προσθέσετε 100 γραμμάρια μπέικον, μερικές θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου και ένα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας. Το συλλεγμένο μείγμα πρέπει να θρυμματιστεί με ένα μπλέντερ και να γεμίσει με αυτό καπάκια μανιταριών.

Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να σταλούν στο φούρνο καιψήνουμε για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ταψί πρέπει να αφαιρεθεί από τον φούρνο και να πασπαλιστεί με τριμμένο σκληρό τυρί (περίπου 100-150 γρ.) και να ξαναβαστεί στο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά.

Κοτσάρια μανιταριών

Η πρακτική δείχνει ότι το ορεκτικό "Mushroom stumps" είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε γιορτινό τραπέζι. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να πάρετε:

• μπαγκέτα;
• 250g μανιτάρια;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• πιπεριά;
• 3-4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• 100g σκληρό τυρί;
• μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και αλάτι (για γεύση);
• χόρτα για διακόσμηση.

Στην αρχή της προετοιμασίας του σνακ "Mushroom stumps" είναι απαραίτητο να φτιάξετε τη γέμιση. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να ψιλοκόψετε την πιπεριά, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά που αναφέρονται πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι με λάδι μέχρι τα συστατικά να αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα. Η τελική γέμιση πρέπει να αφεθεί να κρυώσει.

Η μπαγκέτα πρέπει να κοπεί σε όσο το δυνατόν περισσότερα κομμάτια, πλάτους περίπου 3-4 εκ. Ο πολτός πρέπει να αφαιρεθεί από κάθε τέτοιο κομμάτι χωρίς να χαλάσει η ακεραιότητα της κρούστας. Τα προετοιμασμένα στοιχεία πρέπει να επισημαίνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο με λάδι. Αντί για πολτό ψωμιού, πρέπει να βάλετε τη γέμιση σε κάθε «κούτσουρο», και μετά πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και βάλτε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά.

Έτοιμο ορεκτικό "Mushroom stumps" δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ζουμερό και απίστευτα αρωματικό. Κατά βούληση μπορεί να είναιγαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

Μανιτάρια σε κρέμα

Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια για να ετοιμάσετε αυτό το ζεστό ορεκτικό με μανιτάρια. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να πάρετε:

• 150g μανιτάρια;
• 20g βούτυρο;
• 30 ml κρέμα;
• 30g σκληρό τυρί;
• κρόκος αυγού;
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο;
• μίγμα αλάτι, πιπέρι (για γεύση)

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τηγανίσετε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πλάκες σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη βουτύρου. Μετά από 15 λεπτά, το υλικό πρέπει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε δύο μικρά φορμάκια κατάλληλα για ψήσιμο στο φούρνο.

Στη συνέχεια, σε ένα μπολ πρέπει να συνδυάσετε τον κρόκο, την κρέμα, καθώς και τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή. Τα συστατικά πρέπει να χτυπηθούν καλά με ένα σύρμα και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα μανιταριών. Πάνω από όλα σε κάθε φόρμα πρέπει να βάλετε τριμμένο τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Μετά από όλα, τα μανιτάρια πρέπει να σταλούν στο φούρνο για ψήσιμο για 15 λεπτά.

Από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, προκύπτουν δύο μερίδες ενός αρωματικού, γευστικού και ασυνήθιστου σνακ. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε περισσότερες μερίδες, ο όγκος του φαγητού μπορεί να αυξηθεί αναλογικά.

Ταρτάκια με μανιτάρια

Τα υλικά αυτής της συνταγής είναι για 12-15 μερίδες ορεκτικών. Για αυτήν πρέπει να πάρετε:

• 12-15 ταρτάκια;
• 500g στήθος κοτόπουλου;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 3 βραστά αυγά;
• 300g μανιτάρια;
• μια κουταλιά ηλιέλαιο;
• 2-3κουταλιές μαγιονέζα;
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Για να δημιουργήσετε τη γέμιση, τηγανίζετε σε ένα τηγάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια ανακατεμένα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μόλις η μάζα αποκτήσει ελαφρά κατακόκκινο χρώμα, πρέπει να την αποσύρουμε από τη φωτιά και, αφού τη μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ, να κρυώσει.

Βράσε χωριστά το φιλέτο κοτόπουλου. Όταν κρυώσει, πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να συνδυαστεί με τα μανιτάρια. Εκεί πρέπει επίσης να προσθέσετε αυγά κομμένα σε κύβους και, προσθέτοντας μαγιονέζα, πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν θέλετε, η καθορισμένη μάζα μπορεί να συμπληρωθεί με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Μετά την προετοιμασία της γέμισης, πρέπει να γεμίσετε κάθε ταρτάκι με αυτό, στρώνοντας τη μάζα με μια κουταλιά της σούπας με μια διαφάνεια. Διακοσμώντας κάθε καλάθι με ένα κλωνάρι χόρτα, μπορείτε να σερβίρετε στο τραπέζι ένα λαμπερό ορεκτικό μανιταριών με μανιτάρια και κοτόπουλο.

Julien

Αυτό το απλό αλλά νόστιμο ορεκτικό με ένα όμορφο γαλλικό όνομα είναι ευρέως δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 350g στήθος κοτόπουλου;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 150g λιπαρή κρέμα γάλακτος;
• 400 g μανιτάρια (συνιστάται να χρησιμοποιείτε μανιτάρια);
• μια κουταλιά αλεύρι;
• 400g σκληρό τυρί;
• μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι;
• 3-4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
• λίγο αλάτι.

Για να ετοιμάσετε τη ζουλιέν, βράστε το φιλέτο κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια κρυώστε το και κόψτε το σε μικρούς κύβους.

Ξεχωριστά, πρέπει να ψιλοκόψετε το κεφάλι του κρεμμυδιού και να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι πρέπει να τηγανιστεί σε ένα ζεστότηγάνι με λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό και, αφού αλατίσετε τη μάζα, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία από αυτήν.

Σε ένα άλλο στεγνό τηγάνι ετοιμάζετε τη σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε το αλεύρι πάνω του, μετά το οποίο πρέπει να χυθεί με ξινή κρέμα και, προσθέτοντας πιπέρι και αλάτι, βράστε τη μάζα, ανακατεύοντάς την συνεχώς.

Αφού είναι έτοιμα όλα τα κύρια συστατικά, πρέπει να συνδυάσετε το κοτόπουλο με τη μάζα των μανιταριών και, βάζοντάς το σε ένα δοχείο κατάλληλο για ψήσιμο, περιχύστε το με ακόμα καυτή σάλτσα. Σε αυτή τη μορφή, η μελλοντική ζουλιέν πρέπει να σκουραίνει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, και στη συνέχεια να καλυφθεί με ένα καπάκι και να σταλεί στο φούρνο για ψήσιμο για την ίδια ώρα. Συνιστάται το ψήσιμο της ζουλιέν σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Μετά την καθορισμένη ώρα, το δοχείο με το ζεστό ορεκτικό πρέπει να αφαιρεθεί από τον φούρνο και να καλυφθεί ομοιόμορφα το περιεχόμενό του με τριμμένο τυρί. Μετά από αυτό, χωρίς κάλυψη, το δοχείο πρέπει να σταλεί στο φούρνο για άλλα 2-3 λεπτά, ώστε το περιεχόμενο να καλυφθεί με μια κρούστα τυριού.

Μαριναρισμένα μανιτάρια

Το ορεκτικό μανιταριών που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή (με φωτογραφία) σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Για να το δημιουργήσετε, θα πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια μεγάλα μανιτάρια και, αφού τα πλύνετε, να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και στη συνέχεια να στεγνώσετε τα καπάκια. Μετά από αυτό, τα παρασκευασμένα καπέλα πρέπει να βυθιστούν σε μια κατσαρόλα και, ρίχνοντας 500 ml νερό, βάλτε τη μάζα στη φωτιά. Ενώ βράζει το νερό, προσθέστε 30 γραμμάρια ζάχαρη, 15 γραμμάρια αλάτι, 4-5 κόκκους πιπεριού, φύλλο δάφνης, δύο αποξηραμένα μπουμπούκια γαρύφαλλου. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, πρέπει να περιμένετε άλλα 7 λεπτά και μόνο μετά από αυτό βάλτε στο τηγάνι την κεφαλή του κρεμμυδιού κομμένη σε λεπτές ροδέλες, καθώς και 150 g ξύδι. Σε αυτή τη σύνθεση, τα μανιτάρια πρέπει να συνεχίσουν να μαγειρεύονται για άλλα 7 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να αφεθεί να κρυώσει.

Ενώ τα βρασμένα μανιτάρια κρυώνουν, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε τη γέμιση για αυτά. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε σε ένα μπολ 100 γραμμάρια τυρί κρέμα, 1/3 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη. Αφού αλέσετε τα υποδεικνυόμενα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να γεμιστεί με μανιτάρια τουρσί και, βάζοντάς τα σε ένα πιάτο, σερβίρετε.

Champignons με λαχανικά

Οι λάτρεις των σνακ λαχανικών και μανιταριών θα λατρέψουν σίγουρα τη συνταγή για μανιτάρια γεμιστά με λαχανικά. Για να προετοιμάσετε ένα τόσο φωτεινό και νόστιμο πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• 16 μανιτάρια μέτρια προς μεγάλα;
• κρεμμύδι;
• καρότο κόνδυλος;
• 3 μικρές ντομάτες;
• 200g σκληρό τυρί;
• λίγο ηλίανθο και βούτυρο;
• 0,5 κουτ μείγματα μπαχαρικών.

Για να δημιουργήσετε τη γέμιση για το εν λόγω ορεκτικό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη στο κρεμμύδι και να τηγανίσετε αυτά τα δύο συστατικά μαζί, στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά σε αυτά, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από τη φωτιά. Σε άλλο τηγάνι με λιωμένο βούτυρο τηγανίζουμε τις ντομάτες,κομμένο σε λωρίδες.

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και, αφαιρώντας τα μπούτια από αυτά, αφήστε τα να στεγνώσουν ελαφρώς. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε ένα κουταλάκι του γλυκού τηγάνισμα καρότου-κρεμμυδιού σε κάθε καπέλο και να το καλύψετε με ντομάτες. Όλα τα μανιτάρια πρέπει να μπουν σε μια βαθιά κατσαρόλα με το καπάκι τους κάτω και να πασπαλιστούν ομοιόμορφα με τριμμένο τυρί, να καλυφθούν με ένα καπάκι και μετά να βάλουν σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Ζεστά σάντουιτς

Αυτή η συνταγή για ορεκτικό με μανιτάρια σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις του γρήγορου φαγητού. Για να το δημιουργήσετε, πρέπει να πάρετε:

• μπαγκέτα;
• λίγη μαγιονέζα;
• 400g μανιτάρια;
• 150g σκληρό τυρί;
• σκελίδα σκόρδο;
• 2-3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Για να φτιάξετε ένα τόσο γρήγορο ορεκτικό, πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρές φέτες και μετά να τα τηγανίσετε σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια πρέπει να ενωθούν με το τριμμένο τυρί και, αφού ανακατευτούν καλά, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά.

Στην τοστιέρα πρέπει να στεγνώσετε τις φέτες μπαγκέτας. Αφού το κάθε ένα από αυτά πρέπει να τρίβεται γενναιόδωρα με μια σκελίδα σκόρδο και, καλύπτοντας το καθένα με ένα μείγμα τυριού-μανιταριού, σερβίρετε.

Ορεκτικό πιπεριάς

Αυτή η συνταγή για ορεκτικό με μανιτάρια θα αρέσει σε πολλούς λάτρεις των μαριναρισμένων πιάτων. Για να το μαγειρέψετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 πιπεριές (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων - αυτό θα κάνει το ορεκτικό πιο φωτεινό);
• 80 mlελαιόλαδο;
• 500g μανιτάρια;
• 1 κουτ μέλι;
• 20 ml ξύδι;
• χόρτα άνηθο;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 0,5 κουτ αλάτι;
• 1/4 κουτ αλεσμένο πιπέρι.

Για να ετοιμάσετε το εν λόγω σνακ, θα πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια (κατά προτίμηση να πάρετε τα μανιτάρια) σε λεπτά πιάτα και στη συνέχεια να τα τηγανίσετε σε τηγάνι με λάδι. Μετά από δύο λεπτά τηγανίσματος, πρέπει να προσθέσετε στα μανιτάρια ψιλοκομμένη πιπεριά, μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μόλις το λαχανικό γίνει μαλακό, αλατίστε τη μάζα, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και, αφού ανακατέψετε, αποσύρετε από τη φωτιά. Η μάζα πρέπει να καρυκευτεί με φυσικό υγρό μέλι και, αφού το ανακατέψετε ξανά, αφήστε το να κρυώσει.

Πριν το σερβίρετε, το ορεκτικό πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γεύση του θα γίνει πιο λαμπερή και πλούσια.

Buyurdi

Το Buyurdi είναι ένα ελληνικό ορεκτικό που φτιάχνεται με φέτα, μανιτάρια, ντομάτες και σερβίρεται ζεστό. Για να ετοιμάσετε αυτό το δημοφιλές ελληνικό ορεκτικό, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα υλικά:

• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 6 μεγάλα μανιτάρια;
• μια δυο ντομάτες μεσαίου μεγέθους;
• μια δυο σκελίδες σκόρδο;
• 300g τυρί φέτα;
• κουταλιά βαλσάμικο ξύδι;
• μαϊντανός;
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
• 1 κουτ καταρροή μέλι;
• λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

Στην αρχή της δημιουργίας του εν λόγω σνακ, είναι απαραίτητο να λαδώσουμε μια βαθιά φόρμα κατάλληλη για ψήσιμο στο φούρνο με ένα μικρόποσότητα ελαιόλαδου και βάζουμε στον πάτο του ένα μείγμα από μικρούς σβόλους τυριού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, οι κομμένες ντομάτες και τα μανιτάρια θα πρέπει να διανεμηθούν σε ολόκληρη την επιφάνεια, απλώνοντας τα συστατικά σε λωρίδες, εναλλάσσοντάς τα μεταξύ τους. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια της σύνθεσης με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα για το μπιουρντί. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το ελαιόλαδο, το μέλι, το αλεσμένο πιπέρι, το βαλσάμικο και το μοσχοκάρυδο σε ένα μπολ. Αφού αναμίξετε τα συστατικά, είναι απαραίτητο να χύσετε τη μάζα του μελλοντικού σνακ και, καλύπτοντάς το με αλουμινόχαρτο, στείλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά για να ψήσετε σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το αλουμινόχαρτο πρέπει να αφαιρεθεί και να συνεχιστεί το μαγείρεμα υπό τις ίδιες συνθήκες για άλλα 10-15 λεπτά.

Το ορεκτικό μανιταριών που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό, ζουμερό και λαμπερό. Συνιστάται να το σερβίρετε ζεστό ή ζεστό.

Γυναικείο Πρωινό

Αυτή η επιλογή σνακ είναι ιδανική για όσους προτιμούν να ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και αγαπούν τα γεύματα με λίγες θερμίδες. Για να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό σνακ "Γυναικείο Πρωινό" είναι απαραίτητο να τηγανίσετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 150 γραμμάρια μανιτάρια σε φέτες σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Μετά από 5 λεπτά τηγανίσματος, στη μάζα των μανιταριών πρέπει να προστεθούν τριμμένη ρίζα τζίντζερ (10 g) και ψιλοκομμένη πιπεριά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τρία αυγά κοτόπουλου, καθώς και μια μικρή ποσότητα πιπέρι και αλάτι. Αφού αλέσετε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, είναι απαραίτητοΡίξτε τη μάζα σε ένα τηγάνι με λαχανικά, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άνηθο και αφαιρέστε αμέσως τη βάση για το μελλοντικό σνακ από τη φωτιά. Στη συνέχεια η μάζα πρέπει να αποσυντεθεί σε κεραμικά καλούπια κατά μερίδες κατάλληλα για ψήσιμο, γεμίζοντας τα 2/3. Τώρα πρέπει να ρίξετε ένα αυγό σε καθένα από αυτά, προσθέστε λίγο πιπέρι και αλάτι και μόνο μετά βάλτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Σερβίρετε το μαγειρεμένο ορεκτικό μόνο ζεστό.

Μαριναρισμένα μανιτάρια για το χειμώνα

Ένα εξαιρετικό σνακ με μανιτάρια για το χειμώνα είναι τα τουρσί champignons. Για να φτιάξετε μια μαρινάδα, η ποσότητα της οποίας θα υπολογιστεί ανά κιλό μανιταριών, πρέπει να πάρετε:

• λίτρο νερό;
• 2 κουταλιές ζάχαρη;
• 2 κουτ αλάτι;
• 15 κόκκοι ασπρόμαυρου πιπεριού;
• 3-5 φύλλα δάφνης;
• 5 σκελίδες σκόρδο;
• 5 ανθάκια αποξηραμένα γαρίφαλο.

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, συνιστάται να παίρνετε μανιτάρια μικρού και ίδιου μεγέθους - μόνο σε αυτή την περίπτωση θα μαριναριστούν ομοιόμορφα και θα είναι εξίσου νόστιμα. Πλένουμε τα μανιτάρια και αφαιρούμε όλα τα περιττά, μετά βράζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 5 λεπτά και μετά τα στραγγίζουμε.

Ξεχωριστά, θα πρέπει να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για τα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το νερό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή σε αυτό και βάλτε τα μανιτάρια εκεί. Τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν για 10 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να κρυώσει.

Όταν η μάζα κρυώσει, πρέπει να αποσυντεθεί σε βάζα,ρίχνοντας μανιτάρια με μαρινάδα και θάβουμε με σφιχτά σιδερένια καπάκια. Η πρακτική δείχνει ότι ένα τέτοιο ορεκτικό μανιταριών για το χειμώνα θα είναι το πιο νόστιμο μόνο μετά από 5-7 ημέρες, όταν το κύριο συστατικό είναι καλά κορεσμένο με τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν αποθηκεύεται τέλεια για περισσότερες από 30 ημέρες.

Σερβίρετε μανιτάρια μαριναρισμένα με τον τρόπο που περιγράφεται, σε συνδυασμό με κρεμμύδια και ελάχιστη ποσότητα ηλιέλαιου.

Σνακ "Mushroom Meadow"

Αυτή η επιλογή ορεκτικού απευθύνεται σε πολλές οικοδέσποινες που λατρεύουν να εκπλήσσουν το νοικοκυριό τους και τους καλεσμένους τους. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

• 300g μαριναρισμένα μανιτάρια (καλύτερα να παίρνετε μικρά μανιτάρια);
• 3 φρέσκα αγγούρια;
• 100g σκληρό τυρί;
• 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα;
• 3 βραστά αυγά;
• πιπέρι και αλάτι;
• ελιές.

Βήμα-βήμα συνταγή για το ορεκτικό "Mushroom Glade" περιλαμβάνει την προετοιμασία μάζας τυριού. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τα αυγά και το τυρί, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη, σε ένα μπολ. Αυτά τα συστατικά πρέπει να καρυκεύονται με αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα και στη συνέχεια να ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εάν θέλετε, σε μια τέτοια μάζα μπορούν να προστεθούν ψιλοκομμένα χόρτα άνηθου.

Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε φέτες πάχους περίπου 4-5 mm. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να αλείφεται γενναιόδωρα με μάζα αυγού-τυρί, στη συνέχεια να τοποθετεί ένα μανιτάρι (πόδι κάτω) και μια ελιά στην κορυφή της δομής και στη συνέχειαστερεώστε τα όλα με ένα σουβλάκι.

Τα διαμορφωμένα σνακ "σουβλάκια" πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο διακοσμημένο με χόρτα ή μαρούλι και να σερβίρετε.

Mushroom hodgepodge

Το σύνθετο ορεκτικό "Mushroom hodgepodge" είναι μια εξαιρετική επιλογή για το μαρινάρισμα λαχανικών με μανιτάρια για το χειμώνα. Για να δημιουργήσετε τρία λίτρα τέτοιας συντήρησης, πρέπει να πάρετε 350 γραμμάρια μανιτάρια και, αφού τα πλύνετε, να τα κόψετε σε μεγάλες φέτες. Στη συνέχεια το προϊόν πρέπει να βυθιστεί σε ένα λίτρο αλατισμένο νερό (1 κ.γ. αλάτι) και να βράσει για 20-25 λεπτά σε μέτρια φωτιά, χωρίς να καλύψει το τηγάνι με καπάκι.

Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε ένα κιλό λευκό λάχανο, 350 g κρεμμύδι και τρίψτε 350 g καρότα. Μετά από αυτό, σε μια βαθιά κατσαρόλα, πρέπει να τηγανίσετε τα κρεμμύδια με καρότα και στη συνέχεια να προσθέσετε λάχανο και 170 ml ηλιέλαιο στα λαχανικά. Μετά από 40 λεπτά, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα βρασμένα μανιτάρια, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά, ένα ημιτελές ποτήρι σάλτσας ντομάτας πρέπει να χυθεί στη μάζα και στη συνέχεια, μετά από την ίδια ποσότητα, μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού. Αφού ανακατέψετε καλά, η μάζα πρέπει να σβήσει τα τελευταία 10 λεπτά και απλώνοντάς την σε βάζα, κλείστε την με μεταλλικά καπάκια.

Το ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διατηρείται τέλεια καθ' όλη τη χειμερινή περίοδο. Το "Mushroom hodgepodge" μπορεί να διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι με την πολύχρωμη εμφάνισή του και να κερδίσει τις καρδιές των πιο απαιτητικών καλοφαγάδων με τη γεύση του.