Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες: μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο πολλών λαών του κόσμου. Η ιστορία της παρασκευής τους χρονολογείται από τον 8ο αιώνα. Οι πρώτες τηγανίτες ψήθηκαν ως προσφορά στους θεούς. Αργότερα, άρχισαν να συμβολίζουν τον ήλιο και είναι μια από τις σημαντικές λιχουδιές στη Μασλένιτσα.

Σήμερα, οι τηγανίτες δεν είναι τόσο ιεροτελεστία όσο ένα νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πρωινό ή σνακ. Οι έμπειρες νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί για να κάνουν το μενού ποικίλο και να ευχαριστούν την οικογένεια με μια ποικιλία από γαρνιτούρες στην ίδια μάζα τηγανίτας.

Είδη τηγανίτες

Για να καταλάβετε πώς να φτιάξετε τηγανίτες, δεν είναι απαραίτητο να βουτήξετε στην ιστορία του πιάτου. Ωστόσο, η ταξινόμησή τους θα σας βοηθήσει να μην μπερδευτείτε στην ποικιλία και να μαντέψετε εύλογα με την επιλογή της γέμισης.

Οι τηγανίτες διαιρούνται με:

• είδος του κύριου συστατικού, δεδομένου του τύπου του αλευριού;
• τεχνολογίες μαγειρέματος: κρέμα, μαγιά, κανονική, αραιή, με πρόσθετα;
• είδος υγρού: νερό, γάλα, κεφίρ, ορός γάλακτος, μεταλλικό νερό, μπύρα;
• είδος χρήσης: κανονικό, ανοιχτό μεγέμιση, κλεισμένη με γέμιση, σε μορφή πίτας ή κέικ.

Τηγανίτες κανονικές

Οι πιο εύκολες συνταγές μαγειρικής περιλαμβάνουν απαραίτητα συστατικά όπως αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, νερό ή γάλα, αυγά.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες; Μια συνταγή που περιλαμβάνει ελάχιστα προϊόντα είναι διαθέσιμη τόσο σε ερασιτέχνη όσο και σε επαγγελματία. Η παραδοσιακή μέθοδος συνίσταται στο ζύμωμα της ζύμης με νερό. Στο έτοιμο μπολ χτυπάμε 40 γραμμάρια ζάχαρη με 3 πρωτεΐνες. Αφού σχηματιστεί ένας σφιχτός αφρός, ρίξτε τους υπόλοιπους κρόκους, αλάτι και συνεχίστε να χτυπάτε τη μάζα για 2-3 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά 350 γραμμάρια αλεύρι, επιτυγχάνοντας μια πηχτή ομοιογενή ζύμη. Συνεχίζοντας το ελαφρύ ανακάτεμα, προσθέστε περίπου 500 ml νερό στα πιάτα. Η σάλτσα μαρμελάδας ή κρέμας με ζάχαρη θα σας βοηθήσει να προσθέσετε γεύση στις τηγανίτες.

Τηγανίτες με γεύση γάλακτος

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες; Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία δίνει μια ιδέα για το σωστό ζύμωμα της ζύμης και τη σειρά προσθήκης όλων των υλικών.

1. Χτυπάμε 4 αυγά με 60 γραμμάρια ζάχαρη.

2. Ρίχνουμε στο μείγμα 500 γραμμάρια αλεύρι, 5 γραμμάρια αλάτι και μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε.

3. Ρίξτε 150 ml γάλα στη ζύμη.

4. Φέρτε τη ζύμη με το γάλα σε μέτρια πυκνότητα.

5. Ρίξτε 50 ml ηλιέλαιο στο μείγμα.

6. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές.

Χρησιμοποιώντας μια συνταγήμε μια φωτογραφία, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να μαγειρέψει τηγανίτες σε γάλα. Το ταλέντο της στη μαγειρική είναι 100% εγγυημένο χάρη σε αυτή τη μέθοδο μαγειρικής.

Με γάλα και κεφίρ

Μερικές φορές υπάρχουν πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα στο ψυγείο του σπιτιού, από τα οποία μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να κλίνετε υπέρ ενός, πρέπει να μάθετε πώς να συνδυάζετε σωστά τα συστατικά. Οι περισσότεροι μάγειρες ξέρουν πώς να μαγειρεύουν τηγανίτες με κεφίρ και γάλα. Ας παρουσιάσουμε αυτή τη συνταγή στους απλούς ανθρώπους.

Στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος, πρέπει να πάρετε 500 ml γάλα και κεφίρ, να τα ρίξετε σε μια κατσαρόλα και να τα ζεστάνετε ελαφρά. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μπλέντερ 3 αυγά και τα ρίχνουμε μέσα το μείγμα των γαλακτοκομικών. Αλατίστε τη ζύμη, προσθέστε μια πρέζα σόδα και κοσκινίστε μέσα 400 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε και μετά μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες.

τηγανίτες κεφίρ

Τα ξινόγαλα θα δώσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο πιάτο και σε συνδυασμό με το βούτυρο θα καταπλήξουν με την εξαιρετική τους γεύση. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες σε κεφίρ; Η μέθοδος είναι εκπληκτικά απλή και χρησιμοποιεί μόνο μερικά επιπλέον συστατικά.

Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε 500 ml κεφίρ, μια πρέζα αλάτι και 2 αυγά σε μια κουτάλα, στη συνέχεια να ζεστάνετε λίγο και να προσθέσετε ένα ποτήρι αλεύρι στη ζύμη. Αφού ανακατέψετε καλά, φέρτε το μείγμα με το αλεύρι σε μέτρια πυκνότητα.

Χωριστά σε ένα ποτήρι με 100 ml βραστό νερό, προσθέστε σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού. Ρίχνουμε βραστό νερό στη ζύμη και 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφού βγάλετε τις τηγανίτες από το τηγάνι, καλό είναι να βάλετε λίγο βούτυρο σε καθεμία.

Με μπύρα

Υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες δεν είναι τόσο σημαντικό το συστατικό αλκοόλ, αλλά το διοξείδιο του άνθρακα που περιέχεται στο κύριο συστατικό. Χάρη στις φυσαλίδες του, οι τηγανίτες είναι λεπτές, με χαρακτηριστικό άρωμα μαγιάς. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες σε μπύρα; Το μυστικό βρίσκεται στη σωστή επιλογή του. Συνιστάται να επιλέξετε μια ελαφριά ποικιλία με ελαφριά πικράδα.

Αν το καθήκον της οικοδέσποινας είναι να μαγειρεύει παχουλές και ευάερες τηγανίτες, πρέπει να προθερμάνετε 350 ml μπύρας. Αφού προσθέσετε μερικά αυγά σε αυτό με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, χτυπήστε με ένα σύρμα για 3 λεπτά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε 150 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα και στη συνέχεια τηγανίστε τις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο.

Πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες χρησιμοποιώντας μπύρα; Οι μάγειρες προτείνουν να προσθέσετε λίγη ξινή κρέμα. Για παράδειγμα, ενώ χτυπάτε ένα αυγό με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ρίξτε μέσα 50 ml κρέμα γάλακτος. Προσθέστε 300 ml μπύρα και μια κουταλιά φυτικό λάδι. Ρίχνουμε αλεύρι σε ποσότητα 200-250 γραμμαρίων, ανακατεύουμε συνεχώς, προσπαθώντας να σπάσουμε τους σβόλους που προκύπτουν. Συνιστάται να τηγανίζετε τέτοιες τηγανίτες σε μεγάλες, μία κάθε φορά σε ειδικό τηγάνι για τηγανίτες.

Με μπύρα και γάλα

Πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες για να καταπλήξετε τους γνώστες της μαγειρικής με τις ικανότητές σας; Χρησιμοποιήστε ασύμβατα συστατικά, όπως μπύρα και γάλα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 αυγά;
• 20 γραμμάρια ζάχαρη;
• 250 ml γάλα;
• 250 γραμμάρια αλεύρι;
• 1 ποτήρι μπύρα.

Είναι απαραίτητο να σπάσετε τα αυγά και να τα ανακατέψετε με τη ζάχαρη με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα ενώ ανακατεύουμε. Επίσης στο πονηρόπασπαλίζουμε με αλεύρι. Το τελευταίο βήμα είναι να αραιώσετε το μείγμα της τηγανίτας με μπύρα, να ανακατέψετε και να το αφήσετε να βράσει για περίπου 30 λεπτά πριν τηγανίσετε.

Ζύμη με μεταλλικό νερό

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες; Η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία περιλαμβάνει 5 πόντους.

1. Ρίξτε 1/2 λίτρο τυχόν ανθρακούχου νερού σε ένα μπολ.

2. Κοσκινίζουμε 1/2 κιλό αλεύρι, αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη (κατά βούληση).

3. Χτυπάμε τη ζύμη με το μίξερ και την αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.

4. Ρίξτε 100 ml καυτό φυτικό λάδι σε μια ροή στην ίδια μάζα.

5. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε τηγανίτες.

Ανθρακική ζύμη με προσθήκη γάλακτος

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες με γάλα και μεταλλικό νερό; Η συνταγή βήμα προς βήμα έχει ένα μυστικό. Μαζί με το συστατικό του γάλακτος, είναι καλύτερο να παίρνετε ανθρακούχο νερό χωρίς ζάχαρη. Έτσι, η σειρά ανάμειξης των υλικών για το τηγάνισμα νόστιμων και όμορφων τηγανιτών περιλαμβάνει:

Βήμα 1: Ανακατέψτε 40 γραμμάρια ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι σε μια μερίδα 200 ml ζεστού γάλακτος.

Βήμα 2: Χτυπήστε 3 αυγά στο γάλα.

Βήμα 3: Ρίξτε 250 ml μεταλλικό νερό στη ζύμη.

Βήμα 4: Κοσκινίστε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι στη ζύμη.

Βήμα 5: χτυπήστε τη μάζα που προκύπτει με ένα μίξερ.

Οι τηγανίτες είναι τόσο όμορφες που τους αξίζει να εμφανίζονται στο τραπέζι όχι μόνο τις καθημερινές. Η υψηλή εκτίμηση του γαστρονομικού ταλέντου από την πλευρά των γευσιγνωστών θα αναγκάσει την οικοδέσποινα να αποκαλύψειοι επισκέπτες το μυστικό για το πώς να μαγειρεύουν νόστιμες τηγανίτες στο σπίτι.

ζαχαροπλαστική

Η ικανότητα να φτιάχνεις ζύμη choux είναι ένα είδος τέχνης. Οι ειδικοί δεν συνιστούν να πειραματιστείτε, αλλά προτείνουν να ακολουθήσετε ξεκάθαρα τις διαθέσιμες συνταγές και να εξοικειωθείτε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες χρησιμοποιώντας βραστό νερό; Υπάρχουν 3 κανόνες για την προετοιμασία αυτού του είδους ζύμης:

Τα μικτά υλικά πρέπει να ξεκουραστούν λίγο πριν την παρασκευή του

Το υγρό παρασκευής πρέπει να βράσει για περίπου ένα λεπτό

Η ρίψη βραστό νερό στη ζύμη γίνεται σε λεπτή ροή με συνεχή ανάδευση

Τηγανίτες κρέμας με μεταλλικό νερό

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες; Μια συνταγή βασισμένη σε ζύμη choux και μεταλλικό νερό αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Το πιάτο θα διαφέρει όχι μόνο ως προς το ορατό πορώδες, αλλά θα περιέχει και τις μικρότερες φυσαλίδες μέσα στην ψημένη ζύμη. Για τηγανίτες θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια αλεύρι;
• 250 ml βραστό νερό;
• 200 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό;
• 30 ml φυτικό λάδι.

Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε το μεταλλικό νερό και το αλεύρι. Μετά από 30 λεπτά, ρίχνουμε βραστό νερό στο μείγμα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λάδι. Μπορείτε να ψήσετε τέτοιες τηγανίτες χωρίς πρόσθετη λίπανση της επιφάνειας του ταψιού με λάδι.

ζύμη choux για τηγανίτες με γάλα

Πώς να φτιάξετε νόστιμα pancakes παρασκευάζοντας μείγμα τηγανίτας με γάλα; Πρέπει να ακολουθείτε τους ίδιους κανόνες μεόταν ετοιμάζετε οποιαδήποτε ζύμη κρέμας. Αρχικά, ρίξτε ½ λίτρο γάλα σε ένα μπολ, αλάτι, προσθέστε 20 γραμμάρια ζάχαρη, 3 αυγά. Χτυπάμε τη ζύμη και μετά την αφήνουμε να ξεκουραστεί λίγο. Στη συνέχεια, ρίξτε σε μια λεπτή ροή 250 ml βραστό νερό. Ρίξτε 300 γραμμάρια αλεύρι στη μάζα και τηγανίστε με τον συνηθισμένο τρόπο.

Τηγανίτες για στρίψιμο

Σήμερα είναι σημαντικό να σερβίρετε τηγανίτες με διάφορες γεμίσεις. Για να μην διαρρεύσει το νόστιμο πρόσθετο και να μην καταστραφεί η τηγανίτα κατά το σχηματισμό του λεγόμενου φακέλου, το πάχος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2 mm. Πολλοί άνθρωποι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν λεπτές τηγανίτες στο νερό. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για ζύμη με γάλα, η οποία επιτρέπει να στρίψετε απολύτως οποιαδήποτε γέμιση σε τηγανίτες.

Πρώτα, πρέπει να σπάσετε 3 αυγά και να τα ανακινήσετε με λίγη ζάχαρη. Αφού σχηματιστεί μια αφρώδης μάζα, προσθέστε 100 ml γάλα σε αυτό, κοσκινίστε 350 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι νερό και 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο. Είναι απαραίτητο να ρίξετε το υγρό μείγμα με μια κουτάλα στο κέντρο του ταψιού, αφήνοντάς το να απλωθεί στην επιφάνεια.

Πανκέικ με μαγιά

Τι είναι σημαντικό στη γαστρονομική δημιουργικότητα; Μερικές φορές, επιδιώκοντας την ταχύτητα και τη γεύση ενός πιάτου, οι γυναίκες δεν έχουν χρόνο να κάνουν την εμφάνισή του ελκυστική. Οι σεφ έχουν μια διαφορετική τακτική, προσπαθούν να φέρουν οπτικές και γευστικές αισθήσεις πιο κοντά. Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες, οι φωτογραφίες των οποίων δεν ντρέπονται να τοποθετηθούν στο εξώφυλλο ενός περιοδικού ή σε ένα βιβλίο μαγειρικής; Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση μαγιάς.

Αρχικά, ζεσταίνουμε ένα ποτήρι γάλα σε πολύ ζεστή κατάσταση, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 8-10 γραμμάρια ξερή μαγιά. ΣΤΟΣε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε 2 αυγά με αλάτι και 20 γραμμάρια ζάχαρη. Μόλις ανέβει το μείγμα της μαγιάς, σχηματίζοντας αφρό από πάνω, απλώνεται σε χτυπημένα αυγά και προσθέτονται 3 φλιτζάνια χλιαρό γάλα. Τα υλικά ανακατεύονται, ρίχνονται σταδιακά 400 γραμμάρια αλεύρι και προστίθενται 10 ml ηλιέλαιο. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ξαναφουσκώσει. Το έτοιμο μείγμα με φυσαλίδες απλώνεται σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίζεται για αρκετά λεπτά. Αυτός ο τύπος ανοιχτής τηγανίτας απαιτεί σερβίρισμα με κρέμα γάλακτος ή γλυκιά σάλτσα.

Λεπτές τηγανίτες με ξερή μαγιά

Οι περισσότερες έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πώς να φτιάχνουν τηγανίτες με μαγιά. Συχνά η επιλογή πέφτει στη φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά. Για κυρίες που ξεκινούν το γαστρονομικό ταξίδι, συνιστάται γενικά ένα ξηρό γρήγορο προϊόν.

Ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ 300 γραμμάρια αλεύρι, 4 γραμμάρια ξερή μαγιά, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση. Αφού αναμίξετε τα χύμα συστατικά, προσθέστε μια προχτυπημένη μάζα 2 αυγών στο μπολ. Ρίξτε εκεί 400 ml ζεστό γάλα. Επειδή αυτή η ζύμη δεν χρειάζεται μεγάλη περίοδο ζύμωσης, οι τηγανίτες πρέπει να ψήνονται μετά από μία ώρα μετά το ζύμωμα.

Τηγανίτες μαγιάς με νερό και γάλα

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες που είναι εντυπωσιακές σε εμφάνιση και γεύση ταυτόχρονα; Χρησιμοποιήστε μαζί όλα τα πιθανά βασικά συστατικά: νερό, γάλα, μαγιά, αλεύρι. Χρειάζεται προετοιμασία:

• ποτήρι νερό;
• 750 ml γάλα;
• 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά;
• 1 φλιτζάνι αλεύρι;
• 3 αυγά;
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• 80 γραμμάρια ζάχαρη.

Βθερμαινόμενο νερό απαιτείται για να χύσετε μισή μερίδα ζάχαρης, θρυμματισμένη μαγιά, ανακατέψτε τα πάντα. Κοσκινίζουμε εδώ ένα ποτήρι αλεύρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και περιμένουμε να «πέσει» η αυξημένη ζύμη. Ξεχωριστά χτυπάμε τους κρόκους με το δεύτερο μισό της ζάχαρης και τους ρίχνουμε στη ζύμη. Προσθέστε βούτυρο στη ζύμη. Περαιτέρω, η παρασκευή του μείγματος της τηγανίτας μειώνεται σε εναλλάξ προσθήκη μικρών δόσεων αλευριού και του υπόλοιπου γάλακτος με ενδελεχή ανάμειξη. Η προκύπτουσα ομοιογενής μάζα καλύπτεται και πάλι με μια πετσέτα. Μόλις η ζύμη φουσκώσει για δεύτερη φορά, εισάγονται χτυπημένες πρωτεΐνες και αφήνονται να φουσκώσει ξανά. Από τη ζύμη που προκύπτει, οι τηγανίτες ψήνονται με τον συνηθισμένο τρόπο και η γεύση και η εμφάνιση του πιάτου ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Το μεγαλύτερο μέρος των συνταγών που παρουσιάζονται σε αυτό το υλικό θα επιτρέψει σε μια νοικοκυρά, οπλισμένη με ελάχιστες γνώσεις, να μαγειρεύει εύκολα τηγανίτες με εξαιρετική γεύση. Σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζεστε μόνο λίγο ελεύθερο χρόνο και τα απαραίτητα ελάχιστα συνηθισμένα προϊόντα.