Συνταγή για σάλτσα λαζάνια

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Θέλετε να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με ένα πραγματικά νόστιμο, χορταστικό και ταυτόχρονα ασυνήθιστο πιάτο; Σε αυτή την περίπτωση, τα λαζάνια μπορεί να είναι μια καλή επιλογή - φυσικά, με την προϋπόθεση ότι η οικογένειά σας λατρεύει την ιταλική κουζίνα.

Η ιστορία των λαζάνια

Σήμερα είναι μάλλον δύσκολο να πούμε πόσο πονηροί Ιταλοί σεφ μάντευαν για πρώτη φορά τη σάλτσα για τα λαζάνια και το ίδιο το πιάτο, που έφεραν στην Ιταλία τέτοια δημοτικότητα. Ωστόσο, είναι γνωστό πότε ακριβώς καταγράφηκε η συνταγή - οι πληροφορίες τεκμηρίωσης διατηρήθηκαν από τους γνώστες. Ένα πιάτο στο οποίο οι τορτίγιες βυθίζονται σε σάλτσα και ψήνονται αναφέρεται σε ένα βιβλίο μαγειρικής που καταγράφηκε τον δέκατο τέταρτο αιώνα μ. Χ.

Αλήθεια, οι Έλληνες προσπαθούν να πάρουν το φοίνικα από τους Ιταλούς, ισχυριζόμενοι ότι ήταν οι πρώτοι που μαγείρεψαν λαζάνια, αλλά οι μετανάστες από τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία υιοθέτησαν τη συνταγή κατά τη διάρκεια στρατιωτικών εκστρατειών. Αλλά το ελληνικό πρωτότυπο θυμίζει πολύ μακρυά τα σύγχρονα λαζάνια - αυτά είναι απλά κέικ, τρίβονται με μπαχαρικά και τυρί για γεύση. Επομένως, μπορούμε ακόμα να υποθέσουμε ότι ήταν στην Ιταλία που παρασκευάστηκε το πρώτο λαζάνια στον κόσμο.

Επιλογή σάλτσας

Κάθε άτομο, ακόμη και πολύ μακριά από το μαγείρεμα, θα συμφωνήσει ότι η σάλτσα λαζάνια είναι θεμελιώδης παράγοντας στη μαγειρική. Φυσικά, το πιο αξιοσημείωτο μέρος του πιάτου είναι η ζύμη - λαχταριστά, ψημένα κέικ.

Αλλά η ίδια η ζύμη δεν έχει σχεδόν καθόλου γεύση. Όταν όμως μαγειρευτεί μαζί με τη σάλτσα, απορροφήσει τη γεύση και το άρωμά του, αυτή τη στιγμή γεννιούνται τα λαζάνια. Επομένως, αξίζει να προσεγγίσουμε την επιλογή αυτού του στοιχείου όσο το δυνατόν πιο σοβαρά.

Λοιπόν, αν εκτιμάτε περισσότερο τη φινέτσα, την ελαφριά, την εκλεπτυσμένη γεύση, τότε είναι λογικό να μαγειρεύετε μπεσαμέλ. Επιπλέον, δεν περιλαμβάνει κρέας, επομένως είναι τέλειο για χορτοφάγους.

Οι λάτρεις της ξινίλας και της πιο έντονης, κοφτερής γεύσης σίγουρα θα αρέσει η σάλτσα για λαζάνια μπολονέζ.

Εάν είστε ήδη εξοικειωμένοι και με τις δύο αυτές σάλτσες, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε ναπολιτάνικα λαζάνια, γνωστά για την υπέροχη γεύση και την εξαιρετική τους παρουσίαση.

Λοιπόν, ας μιλήσουμε και για τις τρεις συνταγές για να διαλέξετε εύκολα τη σωστή.

Σάλτσα μπεσαμέλ

Μπορείτε να δείτε πώς φαίνονται τα λαζάνια με σάλτσα μπεσαμέλ στη φωτογραφία που παρέχεται στο άρθρο. Λοιπόν, πώς να μην μπείτε στον πειρασμό και να μην δοκιμάσετε ένα κομμάτι από ένα τόσο ορεκτικό, γκουρμέ πιάτο; Λοιπόν, πάρτε για την προετοιμασία του:

• 300 ml γάλα;
• 200 γραμμάρια αλεύρι;
• 200 γραμμάρια βούτυρο;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο εδώ - όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα στις περισσότερες κουζίνες ή μπορούν να αγοραστούν σεπλησιέστερο κατάστημα. Τώρα ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ένα γκουρμέ πιάτο λαζάνια με σάλτσα μπεσαμέλ βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Τρίβουμε το τυρί στον ψιλο τρίφτη.
2. Βγάζετε το βούτυρο από το ψυγείο από πριν, το βάζετε σε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και όταν λιώσει το πολτοποιείτε με ένα πιρούνι.
3. Προσθέστε αλεύρι στο βούτυρο, ανακατέψτε καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι.
4. Ζεσταίνουμε το γάλα (αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση) και σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας καλά, ρίχνουμε στο βούτυρο με το αλεύρι.
5. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια μικρή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να πήξει - μην το αφήνουμε να πάρει βράση, για να μην χαλάσει η γεύση. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.

Η υπέροχη σάλτσα είναι έτοιμη - μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περαιτέρω μαγείρεμα.

σάλτσα μπολονέζ

Οι λάτρεις της ντομάτας και του κρέατος θα λατρέψουν αυτή τη νόστιμη σάλτσα. Ευτυχώς, δεν απαιτεί ούτε σπάνια ή εξωτικά συστατικά:

• 600 γραμμάρια κιμά (χοιρινό ή βοδινό);
• 5 μέτριες ντομάτες;
• 100ml κόκκινο κρασί;
• 2 λαμπτήρες;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο;
• φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, βότανα - βασιλικός ή ρίγανη.

Έχουν συλλεχθεί όλα τα σωστά προϊόντα; Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε μια νέα σάλτσα για λαζάνια - η συνταγή είναι εκπληκτικά απλή:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, μετά από 2-3 λεπτά τις βάζουμε σε παγωμένο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ.
2. Κρεμμύδικαι ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε.
3. Λιώνουμε το βούτυρο με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι ή καζάνι, βάζουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Προσθέστε κιμά και σκόρδο στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέστε τη μάζα ντομάτας που προκύπτει στον κιμά, ανακατέψτε.
6. Προσθέστε κρασί, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
7. Αφαιρέστε από τη φωτιά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Έχετε μάθει λοιπόν πώς να μαγειρεύετε μια άλλη νόστιμη ιταλική σάλτσα.

Neapolitan Lasagne

Αυτή η σάλτσα είναι λίγο πιο δύσκολη στην παρασκευή της, οπότε αφιερώστε χρόνο και υπομονή. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• 400 γραμμάρια κιμά (μοσχάρι ή χοιρινό);
• 60 γραμμάρια παρμεζάνα;
• 1 ωμό αυγό;
• 1 καρότο;
• 1 κοτσάνι σέλινου;
• 1 κρεμμύδι;
• 50ml κόκκινο κρασί;
• 1 λίτρο ντομάτες τουρσί σε δικό του χυμό;
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, βότανα.

Μαγειρέψτε - αυτή η σάλτσα λαζάνια είναι πιο σκληρή από τις προηγούμενες, αλλά δεν θα σας απογοητεύσει.

1. Κλείστε και κόψτε τα λαχανικά - το σέλινο και τα καρότα σε κύβους, ροδέλες κρεμμυδιού.
2. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το ανακατεύουμε με το κρασί.
3. Βάζουμε τα λαχανικά στο τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα μισά υγρά.
4. Προσθέστε τις ντομάτες αφού τις περάσετε από το μπλέντερ για να πάρετεομοιογενής μάζα.
5. Ανακατεύουμε κιμά με τριμμένη παρμεζάνα και ωμό αυγό. Αλας. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν και τα μεταφέρουμε στη σάλτσα.
6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
7. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάχνετε διαφορετικές σάλτσες. Ήρθε η ώρα να σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το ίδιο το ιταλικό πιάτο. Λαζάνια με σάλτσα μπεσαμέλ - μια συνταγή βήμα προς βήμα είναι πολύ πιο εύκολη από ό, τι φαίνεται.

Λαζάνια μαγειρικής

Το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα γκουρμέ γεύμα είναι:

• 400 γραμμάρια ξηρά λαζάνια;
• 300 γραμμάρια έτοιμη σάλτσα - ποια, αποφασίστε μόνοι σας;
• 300 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Έχοντας όλα όσα χρειάζεστε, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

1. Βράζετε τα κέικ σε αλατισμένο νερό - πρέπει να τα βουτήξετε σε βραστό νερό.
2. Βουτήξτε τα βρασμένα κέικ σε κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
3. Στρώστε μια στρώση κέικ σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Συμπληρώστε με λίγη από τη σάλτσα και λίγο τριμμένο τυρί.
4. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Για την επάνω στρώση, είναι επιθυμητό να αφήσετε το υγρό από τη σάλτσα και περισσότερο τυρί.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Το ιταλικό φαγητό είναι έτοιμο! Μένει να το κόψουμε και να το σερβίρουμε στο τραπέζι, όπου ήδη περιμένουν ενθουσιώδεις καλεσμένοι.

Συμπέρασμα

Πώς είσαικατάλαβα, η κλασική συνταγή για λαζάνια με σάλτσα είναι αρκετά απλή. Δεν απαιτεί σπάνια υλικά για να το φτιάξετε - μόνο λίγη εμπειρία και αρκετός χρόνος και υπομονή.

Έχοντας κατακτήσει τη συνταγή μία φορά, σίγουρα θα χαρείτε συχνά συγγενείς και φίλους με αυτό το πιάτο, κερδίζοντας τον τιμητικό τίτλο ενός αληθινού σεφ στον κύκλο τους.