Πώς να μαγειρέψετε κρεατικά "σκαντζόχοιρους";

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κρέατος "σκαντζόχοιροι" με ρύζι είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό δεύτερο πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται γρήγορα και απλά, και ως εκ τούτου πολύ δημοφιλές στην καθημερινή ζωή. Οι «σκαντζόχοιροι» δεν χρειάζεται να σερβίρονται με συνοδευτικό, αφού περιλαμβάνουν ήδη ρύζι.

Μοσχάρι, χοιρινό και μικτός κιμάς από διάφορα είδη κρέατος είναι κατάλληλοι για την παρασκευή τους, ανάλογα με το προσωπικό γούστο. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν κρέας κοτόπουλου στον κιμά ή φτιάχνουν "σκαντζόχοιρους" από ένα κοτόπουλο ή γαλοπούλα.

Το ρύζι μπορεί να καταναλωθεί τόσο με μακρόσκοκο όσο και στρογγυλό. Μερικοί μάγειρες προτιμούν το καστανό ρύζι. Πιστεύεται επίσης ότι με μακρύ ρύζι, τα κεφτεδάκια μοιάζουν περισσότερο με σκαντζόχοιρους.

Για να μαγειρέψετε κρέας «σκαντζόχοιρους», το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να περάσει από μηχανή κοπής κρέατος, ενώ ταυτόχρονα τρίβεται το κρεμμύδι. Προσθέστε αυγό, πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε. Το αβγό είναι απαραίτητο για να μην χαλάσουν οι κεφτέδες. Τα ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου μπορούν να μπουν στον κιμά.

Το ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά, να βάλει φωτιά και να μαγειρευτεί μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι να κρυώσει το νερό. Μετά από αυτό, συνδυάστε το ρύζι με τον κιμά και ανακατέψτε καλά. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και πελτέ ντομάτας.

Τυλίγουμε τις μπάλες από τον έτοιμο κιμά και τις τυλίγουμε σε αλεύρι. Βάζετε κρέας «σκαντζόχοιρους» σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε ελαφρά από όλες τις πλευρές σε βούτυρο.

Βάζουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με το ζωμό κρέατος και τα βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Πολλές νοικοκυρές μαγειρεύουν κρεατικά «σκαντζόχοιρους» σε σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τρίψτε τα καρότα σε έναν χοντρό τρίφτη, βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε ελαφρά με φυτικό λάδι. Προσθέστε ντομάτα, νερό, μπαχαρικά και βράστε.

Στη συνέχεια, βάλτε τους «σκαντζόχοιρους» σε μια κατσαρόλα με βραστή σάλτσα, ενώ θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό για να τους σκεπάσει. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει σε χαμηλή φωτιά. Έτοιμοι κεφτέδες σερβίρονται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κρεατικά "σκαντζόχοιρους" σε σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα. Χάρη στην ξινή κρέμα, το πιάτο γίνεται ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ελαφρά τηγανισμένους κεφτέδες σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ ταψί. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό, περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα σκαντζόχοιρους. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Τα κρέατα "σκαντζόχοιροι" μπορούν να σερβιριστούν με λαχανικά και βότανα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε «σκαντζόχοιρους» σε κρέμα γάλακτος με άλλο τρόπο. Βάζουμε ωμούς κεφτέδες σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό ή ζωμό, σκεπάζουμε και βάζουμε στο φούρνο. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να προετοιμάσετε μια σάλτσα από αλεύρι, ζωμό και ξινή κρέμα. Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το αλεύρι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό ή το νερό, προσεκτικάανακατεύουμε για να μην υπάρχουν σβώλοι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το αλάτι. Για άλλη μια φορά, ανακατεύουμε καλά, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με «σκαντζόχοιρους» όταν έχει εξατμιστεί σχεδόν όλος ο ζωμός στον οποίο είναι ψημένοι. Σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Για 0,5 κιλό κιμά θα χρειαστείτε δύο μεσαίου μεγέθους λευκά κρεμμύδια, ένα ποτήρι ρύζι, ένα αυγό κοτόπουλου, μπαχαρικά για γεύση. Για τη σάλτσα, πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι και νερό. Μπορείτε να προσθέσετε βασιλικό, μαϊντανό ή άνηθο στη σάλτσα.