2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το Το Moonshine είναι ένα είδος ουίσκι που αποστάζεται από ζάχαρη και σιτηρά ή καλλιέργειες φρούτων. Η απόσταξη είναι ο μόνος τρόπος για να φεγγοβολήσει, και η απόσταξη εξακολουθεί να είναι η πιο δημοφιλής μέθοδος. Η διαδικασία συμβαίνει όταν ο πολτός θερμαίνεται σε ένα μεγάλο δοχείο ή δεξαμενή. Οι ατμοί ανεβαίνουν στον συμπυκνωτή όπου μετατρέπονται σε αιθανόλη.
Η συνοχή του πολτού θα επηρεάσει την παραγωγή αιθανόλης. Μια διαφορετική αναλογία προϊόντων στη συνταγή πουρέ μπορεί να αλλάξει ριζικά τη γεύση και την ποιότητα του φεγγαριού. Οι διαφορετικοί χρόνοι ζύμωσης και οι θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορούν επίσης να αλλάξουν τη γεύση του τελικού προϊόντος. Επομένως, είναι εξαιρετικά σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες και να ακολουθείτε όλες τις απαιτήσεις για την προετοιμασία του ροφήματος.
Moonshine από κριθάρι
Για την παρασκευή ενός καλού προϊόντος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δημητριακά - κριθάρι, σιτάρι, σίκαλη και ούτω καθεξής. Από ένα κιλό κριθαριού, μπορείτε να πάρετε έως και 0,34 λίτρα τελικού φεγγαριού. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε 10 λίτρα, τότε θα πρέπει να υπολογίσετε με σαφήνεια την απαιτούμενη ποσότητα προϊόντων.
Εδώ, για παράδειγμα, σκεφτείτε πώς να φτιάξετε φεγγαρόφωτο από κριθάρι με την προσθήκη ζάχαρης, από το 1 κιλό της οποίας η παραγωγή θα είναι 0,51 λίτρα αλκοόλ. Αυτό είναιμόνο 50 γραμμάρια. Αντίστοιχα, για εκατό γραμμάρια είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε 2 κιλά ζάχαρη και για να πάρετε την παραγωγή φεγγαριού από 10 λίτρα πολτού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 20 κιλά.
Λοιπόν, προτού φτιάξετε φεγγάρι από κριθάρι στο σπίτι, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με όλα τα συστατικά. Εάν το κριθάρι λαμβάνεται ως κύριο συστατικό, τότε η πρώτη ύλη πρέπει να περάσει από ένα στάδιο προκαταρκτικής επεξεργασίας. Τι σημαίνει? Και αυτό σημαίνει ότι πρέπει να φτιάξετε βύνη από κριθάρι.
Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία των πρώτων υλών
Για να φτιάξετε φεγγαρόφωτο από κριθάρι, το πρώτο βήμα είναι να βλαστήσετε τον κόκκο, δηλαδή να δημιουργήσετε βύνη. Τι είναι? Πώς και γιατί να το κάνουμε; Η ποιότητα του ροφήματος εξαρτάται από το πώς παρασκευάζεται η βύνη, πόσο υψηλής ποιότητας είναι. Η παρασκευή βύνης περιλαμβάνει διάφορους κανόνες:
Ταξινόμηση πρώτων υλών. Ένα μεγάλο διχτυωτό κόσκινο μπορεί να βοηθήσει σε αυτό. Μετά από αυτό, ο κόκκος πρέπει να περάσει από ένα λεπτότερο κόσκινο. Στη συνέχεια, οι κόκκοι πλένονται σε ζεστό νερό που έχει θερμανθεί στους 60 βαθμούς.
Μετά το κοσκίνισμα και το πλύσιμο, η πρώτη ύλη μουλιάζεται. Είναι καλύτερα αν αυτό γίνεται σε ξύλινο ή εμαγιέ δοχείο. Κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, τα υπολείμματα και οι φλοιοί θα επιπλέουν, μετά τα οποία μπορούν εύκολα να συλλεχθούν και να αφαιρεθούν. Απλώς μην γεμίζετε όλα τα σιτάρια ταυτόχρονα, καθώς αυτό θα περιπλέξει τη διαδικασία αφαίρεσης των υπολειμμάτων. Είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε όλη τη σκωρία εάν την τοποθετήσετε σε ένα εμποτισμένο δοχείο σε μικρές μερίδες και την αφήσετε για αρκετές ημέρες. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να αλλάζετε συστηματικά το νερό στη δεξαμενή. Για να καταλάβετε ότι οι κόκκοι είναι έτοιμοι, πρέπει να πάρετε ένα ζευγάρισπόρους και αφαιρέστε το φλοιό τους. Αν ο κόκκος λυγίζει εύκολα και δεν σπάει, τότε είναι έτοιμος για το επόμενο στάδιο - βυνοποίηση.
Καλλιέργεια βύνης
Η βύνη από κόκκους παρασκευάζεται σε ειδικό χώρο όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν μπορεί να είναι κάτω από 18 βαθμούς και η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 40%. Θυμηθείτε ότι αυτό το συστατικό απαιτεί πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Μερικές φορές αυτό θα διαρκέσει αρκετές εβδομάδες. Όλα εξαρτώνται από τον τύπο των κόκκων, τη θερμοκρασία και την υγρασία στο δωμάτιο. Οι πρώτες επτά ημέρες θεωρούνται ιδιαίτερα σημαντικές στην καλλιέργεια.
Βήματα παρασκευής βύνης
Οι φυτρωμένοι κόκκοι ρίχνονται σε ένα ταψί με μια στρώση 3 cm και σκεπάζονται με ένα υγρό κομμάτι μαλακού υφάσματος. Μετά από αυτό, και τις επτά ημέρες το στρώμα του κόκκου πρέπει να αερίζεται συστηματικά και να αναποδογυρίζεται. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό κάθε 6-8 ώρες. Παράλληλα, λάβετε υπόψη ότι το υλικό με το οποίο καλύπτεται ο κόκκος πρέπει να είναι πάντα βρεγμένο. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να υγραίνεται περιοδικά με ζεστό νερό.
Όταν οι βλαστοί αυξηθούν στα 5-6 εκατοστά, και οι ρίζες αυξηθούν στα 15 χιλιοστά και αρχίσουν να μπλέκονται μεταξύ τους, θα πρέπει να ολοκληρώσετε την προετοιμασία της βύνης.
Ξήρανση κόκκων
Το στέγνωμα απαιτεί επίσης χρόνο. Η ποιότητα της βότκας εξαρτάται από αυτή τη διαδικασία. Ο κόκκος πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ταψί για να στεγνώσει. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό στην κουζίνα ή κάπου ζεστό. Μετά από 3-4 ώρες, το ταψί πρέπει να βγαίνει στον ήλιο. Εάν το moonshine παρασκευάζεται τη χειμερινή περίοδο, τότε η παλέτα με κόκκους πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο μεθερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40 βαθμούς.
Πώς να προσδιορίσετε πόσους κόκκους πρέπει να υπάρχουν στο φούρνο; Πρέπει να πάρετε μερικούς κόκκους και να τρίψετε το ένα πάνω στο άλλο. Εάν, μετά από τέτοιους χειρισμούς, οι ρίζες πέσουν εύκολα από τον σπόρο, τότε είναι έτοιμος και πρέπει να τραβηχτεί έξω. Μετά από αυτό, ο κόκκος πρέπει να περάσει από ένα τρυπητό και οι έτοιμες πρώτες ύλες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, το οποίο θα πρέπει να σφραγιστεί ερμητικά και να τοποθετηθεί σε ένα απομονωμένο μέρος κατά την προετοιμασία της βύνης.
Με την ευκαιρία, η βύνη πρέπει πρώτα να γεμίσει με νερό θερμοκρασίας περίπου 65 βαθμών. Εδώ η πρώτη ύλη παλαιώνεται για 10-12 λεπτά, μετά την οποία το υγρό στραγγίζεται. Στη συνέχεια, οι κόκκοι πρέπει να συνθλίβονται με ένα μύλο καφέ και η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χυθεί με νερό, μόνο με θερμοκρασία 50-55 μοίρες. Όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά και για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, συνιστάται να χτυπάτε με ένα μίξερ. Θα πρέπει να πάρετε μια σύνθεση που να μοιάζει με ξινή κρέμα σε συνοχή.
Ζύμωση
Όλη η διαδικασία, από το πρώτο κιόλας βήμα, ξεκινά με την προετοιμασία όλων των συστατικών, τα οποία, ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, μετατρέπονται σε πολτό. Όσο αποδεικνύεται υψηλής ποιότητας, τόσο θα είναι και η ποιότητα του φεγγαριού. Όλα εξαρτώνται από αυτό: γεύση, δύναμη και μυρωδιά. Η ζύμωση, από την άλλη πλευρά, συνεπάγεται μια μάλλον σοβαρή διαδικασία μιας χημικής αντίδρασης, η οποία εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη θερμοκρασία και τη συγκέντρωση των εισερχόμενων προϊόντων. Για να τα περιγράψουμε όλα αυτά πιο ξεκάθαρα, αξίζει να πούμε ότι τη στιγμή της ζύμωσης, η ζάχαρη διασπάται, σχηματίζοντας αντ' αυτού αιθυλική αλκοόλη και διοξείδιο του άνθρακα, που προκαλεί τη ζύμωση. Ταυτόχρονα, μεγάλος ρόλοςη θερμοκρασία παίζει. Και αν είναι ακόμα πιο καθαρό, τότε καλός πολτός επιτυγχάνεται μόνο εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου λαμβάνει χώρα η ίδια η διαδικασία ζύμωσης είναι από 18 έως 24 βαθμούς.
Βοήθεια: δεν μπορείτε να φτιάξετε φεγγαρόφωτο από κριθάρι χωρίς ζάχαρη!
Το παρασκευασμένο μείγμα τοποθετείται σε ένα δοχείο και αφήνεται σε ζεστό δωμάτιο για 14-15 ημέρες. Η Braga πρέπει να ανακινείται συστηματικά με την καθημερινή απομάκρυνση των ιζημάτων. Για να μην εισχωρήσουν σκνίπες και υπολείμματα στο δοχείο με το υγρό, τη στιγμή της ζύμωσης πρέπει να καλύπτεται με γάζα ώστε όλες οι άκρες να εφαρμόζουν άνετα στην επιφάνεια του πιάτου.
Αναφορά: μπορείτε να φτιάξετε φεγγάρι από κριθάρι χωρίς μαγιά. Μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με πολτό δημητριακών, που σχηματίζεται κατά τη βλάστηση των κόκκων.
Πώς καταλαβαίνετε πότε έχει τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης;
Ελέγξετε αν έχει τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης; πολύ απλό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ανάψετε ένα σπίρτο και να το κρατήσετε πάνω από την επιφάνεια του πολτού. Εάν το ταίρι σβήσει, τότε η διαδικασία ζύμωσης δεν έχει ολοκληρωθεί και θα πρέπει να περιμένετε.
Αλλά αν το αναμμένο σπίρτο δεν σβήσει, σημαίνει ότι το κριθαρένιο παρασκεύασμα για το φεγγαρόφωτο είναι ήδη έτοιμο. Είναι καλύτερα να το γεμίσετε στο φεγγαρόφωτο την ίδια μέρα για το τελευταίο στάδιο, δηλαδή για την ανάσυρση. Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να πάρετε έτοιμο αλκοόλ που ονομάζεται moonshine, ή, όπως λένε, σπιτικό νερό φωτιάς, δηλαδή βότκα. Μπορείτε να ελέγξετε πόσους βαθμούς, χρησιμοποιώντας αλκοολόμετρο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μερικές σταγόνες από το τελικό προϊόν στο κάτω μέρος του κουταλιού και να το ανάψετε. Εάν υπάρχει αρκετό αλκοόλ στην ουσία που προκύπτει, το περιεχόμενοτα κουτάλια θα ανάψουν.
Αλλά μόνο οι επαγγελματίες μπορούν να καταφύγουν σε αυτήν τη μέθοδο μέτρησης των βαθμών της προκύπτουσας σεληνόφωτας. Εάν είστε νέος σε αυτήν την επιχείρηση, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν αλκοολόμετρο για αυτό. Μόλις ο πολτός υποστεί επεξεργασία και μετατραπεί σε φεγγαρόφωτο από κριθάρι και ζάχαρη, πρέπει να κρυώσει και να καθαριστεί από ρητίνες και θολότητα.
Βοήθεια: η δημιουργία φεγγαριού από κριθάρι δεν θα είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες.
Καθαρισμός φεγγαριού από πίσσα και ίζημα με γάλα
Ένα λίτρο γάλα πρέπει να χύνεται σε ένα δοχείο με φεγγαρόλουστο, με αποτέλεσμα το αλκοόλ να θολώσει. Αλλά μην ανησυχείτε, γιατί ήδη την τρίτη μέρα τα λύματα θα πέσουν στο ίζημα και το υγρό θα γίνει διαφανές, σαν δάκρυ. Το κύριο πράγμα είναι να στραγγίξετε προσεκτικά την καθαρή φεγγαρόφωτα και απλώς να χύσετε το ίζημα.
Καθαρισμός φεγγαριού με κάρβουνο και βαμβάκι
Αυτό θα απαιτήσει πολύ βαμβάκι και σκόνη κάρβουνου. Το βαμβάκι πρέπει να τυλίγεται σε ρολό και η σκόνη άνθρακα πρέπει να είναι διάσπαρτη μεταξύ των στρωμάτων του. Μετά από αυτό, το βαμβάκι τυλίγεται προσεκτικά και τυλίγεται σφιχτά σε ένα ποτιστήρι, το οποίο, με ένα σπιτικό φίλτρο, τοποθετείται σε ένα καθαρό δοχείο, όπου χύνεται αργά η τελική βότκα. Το βαμβακερό φίλτρο μπορεί να αλλάξει πολλές φορές. Όλα εξαρτώνται από το τι φεγγαρόφωτο βγήκε στην έξοδο; και πόσο βρώμικο είναι το βαμβακερό φίλτρο.
Μετά το καθάρισμα, η σπιτική βότκα είναι έτοιμη. Μπορεί να τεθεί στο τραπέζι. Εάν η παρασκευή του φεγγαριού από κριθάρι αντιμετωπιστεί σωστά, τότε το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Ένα τέτοιο ποτό, ευχάριστο στη γεύση, αγνό σανδάκρυ, δεν είναι ντροπή να περιποιηθείς τον πιο αγαπημένο επισκέπτη.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε πουρέ για φεγγαρόφωτο από ζάχαρη: οι καλύτερες συνταγές
Το Moonshine είναι ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό που παράγεται στο σπίτι από πουρέ. Οι πιο δημοφιλείς πουρές είναι η ζάχαρη και το σιτάρι (δημητριακά). Σε τέτοιες συνταγές αιχμαλωτίζει η διαθεσιμότητα των πρώτων υλών και η απλή τεχνολογία ζύμωσης. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι κάνουν πιο ενδιαφέρουσες πρώτες ύλες για την παραγωγή φεγγαριού, για παράδειγμα, από φρέσκα φρούτα και μούρα, λαχανικά, ζαχαρωμένες μαρμελάδες, μπιζέλια. Οι μελισσοκόμοι χρησιμοποιούν ενεργά το μέλι
Πώς να φτιάξετε κονιάκ στο σπίτι από σταφύλια και φεγγαρόφωτο
Ας μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε κονιάκ στο σπίτι. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα αδύνατο σε αυτό - τα πρώτα κονιάκ στη Γαλλία κατασκευάστηκαν ιδιωτικά. Μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να αναπαράγετε αυτήν την τεχνολογία με υπομονή και λίγο εξοπλισμό
Εισαγωγή στην ιστορία του αμυγδαλωτού. Πώς να φτιάξετε το δικό σας κέικ αμυγδαλωτού
Το κέικ αμυγδαλωτού δεν είναι πλέον πολυτέλεια. Τώρα όλοι μπορούν να ετοιμάσουν ένα γαστρονομικό αριστούργημα από τα διαθέσιμα προϊόντα σύμφωνα με μια κλασική συνταγή που θα εκπλήξει τους επισκέπτες και την οικογένεια όχι μόνο με τη λεπτή γεύση του, αλλά και με το κομψό του σχήμα και θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι
Από τι είναι φτιαγμένο το κριθάρι; Νόστιμα πιάτα με κριθάρι με μαργαριτάρια
Όλοι γνωρίζουν το κριθαρένιο χυλό από μια μακρινή παιδική ηλικία. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ποιες άλλες συνταγές μαργαριταριού υπάρχουν. Επί του παρόντος, οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να τρώνε γρήγορο φαγητό χωρίς να σκέφτονται την ποιότητα και τη χρησιμότητα τέτοιων προϊόντων. Αλλά με τη σωστή προσέγγιση, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τόσο υγιεινό πιάτο από πλιγούρι κριθαριού που θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει μερικά νόστιμα πιάτα με μαργαριτάρι
Πώς να φτιάξετε το δικό σας ρόφημα εστραγκόν
Πριν φτιάξετε το ρόφημα Εστραγκόν στο σπίτι, θα πρέπει οπωσδήποτε να αγοράσετε ένα φρέσκο φυτό που ονομάζεται εστραγκόν. Θα το βρείτε σε λαχανοπωλεία και στον δικό σας κήπο
