Zrazy με μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα Zrazy είναι πολύ θρεπτικά και ορεκτικά κοτοπουλάκια με ζουμερή γέμιση. Κατά κανόνα, παρασκευάζονται από πουρέ πατάτας ή κιμά. Αλλά η γέμιση μπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε - μανιτάρια, αυγό, λάχανο ή μπιζέλια - γενικά, σύμφωνα με την επιθυμία σας.

Λίγα λόγια για το zrazah

Το όνομα αυτού του πιάτου μιλάει από μόνο του για την προέλευσή του: αυτή η λιχουδιά ήρθε στις εγχώριες εκτάσεις από την πολωνική εθνική κουζίνα. Στην αρχή, τα zrazy ήταν γεμιστά ρολά κρέατος τηγανισμένα σε φυτικό λάδι. Σταδιακά, αντί για χτυπημένο κρέας, οι ειδικοί της μαγειρικής άρχισαν να χρησιμοποιούν κιμά, ενώ η γέμιση παρέμεινε πολύ διαφορετική: από ψιλοκομμένα χόρτα μέχρι λαχανικά.

Όμως, κάποτε ένας από τους Λιθουανούς σεφ σκέφτηκε να μαγειρέψει το zrazy "από μέσα προς τα έξω", φτιάχνοντας ένα κέλυφος πατάτας για το υλικό πλήρωσης μανιταριών. Και ήταν αυτό το πιάτο που έγινε ένα από τα πιο δημοφιλή και οικονομικά στη χώρα μας.

Προϊόντα

Το Το Zrazy με μανιτάρια είναι καλό, πρώτα απ' όλα, γιατί καθιστούν δυνατό να μετατρέψετε τα υπολείμματα του χθεσινού δείπνου σε μια νέα, ορεκτική απόλαυση. Εξάλλου, ο τρυφερός, αφράτος πουρές πατάτας μέχρι το πρωί δεν γίνεται τόσο όμορφος και απαλός. Όμως οι χθεσινές πατάτες μπορούν να αποτελέσουν εξαιρετική βάση για μαγείρεμαφρέσκο, ζεστό και εξαιρετικά νόστιμο zrazy με μανιτάρια. Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε έτοιμο πουρέ, μπορείτε να βράσετε μερικές πατάτες ειδικά για αυτά τα μυρωδάτα κοτολέτες.

Τέτοια zrazy με μανιτάρια θεωρούνται επάξια από τα πιο νόστιμα και χορταστικά και μπορείτε να τα μαγειρέψετε μέσα σε λίγα λεπτά. Για τη γέμιση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε αρωματικά μανιτάρια του δάσους - συχνά καταψύχονται ή αποξηραμένα, αφήνοντάς τα σε απόθεμα. Αλλά αν δεν έχετε ένα τόσο υπέροχο συστατικό, μην αποθαρρύνεστε - το zrazy με μανιτάρια θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο.

Λειτουργίες

Το μεγαλύτερο μέρος της επιτυχίας στην παρασκευή zrazy με μανιτάρια βρίσκεται, στην πραγματικότητα, στις πατάτες. Όταν επιλέγετε αυτό το συστατικό, προσπαθήστε να δώσετε προτίμηση σε κίτρινες ποικιλίες που περιέχουν πολύ άμυλο. Τέτοιες πατάτες έχουν πιο γλυκιά γεύση και ευθρυπτότητα. Μια άλλη λεπτότητα των όμορφων κοτολέτες βρίσκεται στην καλά προετοιμασμένη γέμιση. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστό.

Σερβίρετε το zrazy με σάλτσα. Συνιστάται να προτιμάτε το ντρέσινγκ με ξινή κρέμα, το οποίο αναδεικνύει τέλεια και συμπληρώνει τη γεύση του συνδυασμού πατάτας-μανιταριού.

Απαραίτητα Προϊόντα

Έτσι, για να ετοιμάσετε ένα μυρωδάτο, ζουμερό zrazy θα χρειαστείτε:

• 0,8 kg πατάτες;
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• 300 g φρέσκα μανιτάρια;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• 2 αυγά;
• 6 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά;
• λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Συνταγήzraz με μανιτάρια με φωτογραφία

Φυσικά, το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι ο πουρές πατάτας. Η ποιότητα και η γεύση της όλης λιχουδιάς εξαρτάται από την ορθότητα της παρασκευής της. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις σκεπάζουμε με κρύο νερό και τις βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Οι ρίζες πρέπει να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση για το μελλοντικό zrazy. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε οπωσδήποτε και τα ψιλοκόβουμε επίσης.

Ζεσταίνουμε το μισό από το προετοιμασμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Τώρα προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά. Τελειώνουμε με αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας μας, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Καθαρίζουμε τις βραστές πατάτες και τις πολτοποιούμε προσεκτικά, ώστε να μην μείνουν πολύ μεγάλοι σβώλοι μέσα. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό σε αυτό και μερικά μπαχαρικά για γεύση.

Πάρτε λίγο από τον μαγειρεμένο πουρέ στα χέρια σας και πλάθετε σε ένα κέικ στο μέγεθος της παλάμης σας. Τοποθετούμε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού γέμιση μανιταριών στη μέση. Τώρα τυλίξτε σφιχτά το κέικ, δίνοντάς του απαλά το σχήμα μιας κοτολέτας. Οπτικά θα μοιάζει με ολόκληρη γεμιστή πατάτα. Ετοιμάστε έτσι όλα τα zrazy.

Μένει μόνο να τηγανίσουμε τα έτοιμα κενά χρησιμοποιώντας το υπόλοιπο λάδι. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιάεπίπεδο πιάτο. Πριν το τηγάνισμα, βουτάμε κάθε προϊόν πρώτα στην υγρή μάζα και μετά στο πανάρισμα. Χρειάζονται περίπου δύο λεπτά για να ψηθεί το zrazy από κάθε πλευρά.

Σαν αποτέλεσμα, θα αποκτήσετε αρωματικά, λαχταριστά προϊόντα με χρυσαφένια τραγανή κρούστα. Αυτό το πιάτο φημίζεται για την αξεπέραστη γεύση και θρεπτική του αξία. Ναι, και έτοιμα πατάτα zrazy με μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή πολύ γρήγορα, οπότε είναι υπέροχα για πρωινό.

Σχηματισμός και υποβολή

Συμπληρώστε και τονίστε τέλεια τη γεύση ενός πολωνικού παραδοσιακού πιάτου με μια απλή σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα μικρό μάτσο άνηθο, 7 κουταλιές της σούπας προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και μερικές σκελίδες σκόρδο. Και η διαδικασία θα διαρκέσει το πολύ 5 λεπτά. Απλά πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα, να το καρυκεύσετε με κρέμα γάλακτος και να συμπληρώσετε τον συνδυασμό με αιχμηρές φέτες περασμένες από την πρέσα. Όλα αυτά ανακατεύονται καλά και τα βάζουμε σε μπολ.

Φωτογραφίες πατάτας zrazy με μανιτάρια θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε όμορφα το πιάτο σας. Ίσως κάποια από αυτά να σας εμπνεύσουν και να σας προτείνουν ασυνήθιστες ιδέες για τη διακόσμηση ενός πιάτου. Παρεμπιπτόντως, το zrazy σερβίρεται καλύτερα ζεστό. Αλλά ακόμη και τα προμαγειρεμένα και στη συνέχεια ξαναζεσταμένα προϊόντα θα αποδειχθούν ασυνήθιστα ζουμερά και νόστιμα.

Με την ευκαιρία, το zrazy με μανιτάρια στο φούρνο δεν είναι λιγότερο νόστιμο και ακόμη πιο υγιεινό. Ναι, και μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο πολύ πιο γρήγορα. Η διαδικασία σχηματισμού των ίδιων των κοτοπουλών είναι εντελώς η ίδια, αλλά το τελικό στάδιο φαίνεται διαφορετικό.

Όσον αφορά το τηγάνισμα, βουτάμε τα έτοιμα κενά σε τριμμένη φρυγανιά και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Συνιστάται να αλείψετε επιπλέον την κορυφή του zraz με ένα χτυπημένο αυγό. Τώρα στείλτε τα στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε πατάτες για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς - τα τελικά προϊόντα θα αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση και τραγανή.

Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο ακόμα και όταν είναι κρύο, και αν το προσθέσετε με σάλτσα ξινή κρέμα, θα γλείψετε καθόλου τα δάχτυλά σας!

Εύκολη συνταγή

Τι πιο ορεκτικό και χορταστικό από τα μπιφτέκια κρέατος, και όχι απλά τα απλά, αλλά με γέμιση; Σε όλους θα αρέσει σίγουρα μια τέτοια απόλαυση: τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά, ακόμα και στα πιο μικρά. Ναι, και το μαγείρεμα του κρέατος zrazy είναι απίθανο να κουράσει πολύ την οικοδέσποινα. Και μάλλον δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα συστατικά, δηλαδή:

• 1 κιλό κιμά;
• μεγάλο κρεμμύδι;
• καρότο;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• 400g λευκά μανιτάρια;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση;
• αυγό;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα;
• μια χούφτα αλεύρι.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε κρέας για το μαγείρεμα του zraz: κοτόπουλο, χοιρινό ή ακόμα και βοδινό. Γενικά, βασιστείτε πλήρως στο γούστο σας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα μανιτάρια ξεφλουδίζουμε, τα πλένουμε καλά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο. Καρότοτρίβουμε σε ψιλό τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια τηγανίζουμε όλα σε ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει.

Χτυπάμε το αυγό στον κιμά, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα ή το ψιλοτριμμένο σκόρδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Χωρίστε την προετοιμασμένη μάζα σε έξι ίσα μέρη. Ρίξτε το έτοιμο αλεύρι σε μια επίπεδη πιατέλα.

Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξουμε κρέας zrazy με μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, ζυμώστε κάθε κομμάτι κιμά με τα χέρια σας, φτιάχνοντας ένα είδος κέικ. Βάλτε στη μέση μια κουταλιά της σούπας από την κρύα γέμιση και τσιμπήστε προσεκτικά τις άκρες. Δώστε το κοτόπουλο να είναι απαλό, μετά βυθίστε στο αλεύρι και στείλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι.

Τηγανίζουμε το zrazy και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Τέτοιες κοτολέτες αποδεικνύονται πάντα πλούσια, εκπληκτικά τρυφερά. Και δεν διαλύονται όταν είναι ζεστά. Οπότε σίγουρα δεν θα δυσκολευτείς με τέτοιους λάτρεις.