Τι κάνει μοναδικό το sabrefish: μια νόστιμη συνταγή για τις γιορτές

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Το ψάρι του εμπορίου ζει σε ποτάμια, δεξαμενές και λίμνες γλυκού νερού. Επίσης, η περιοχή κατοικίας του είναι η θάλασσα (Κασπία, Αράλη, Βαλτική, Μαύρη) οποιασδήποτε αλατότητας - το ψάρι είναι ανεπιτήδευτο και προσαρμόζεται σχεδόν σε οποιεσδήποτε συνθήκες. Τα πιο πολυάριθμα ημι-ανάδρομα ψάρια είναι στις λίμνες Ladoga και Onega.

Σήμερα, ο αριθμός αυτού του είδους ψαριού έχει μειωθεί αισθητά και σε ορισμένες περιοχές (λίμνη Chelkar, ποταμός Δνείπερος, Seversky Donets) απαγορεύεται η αλίευσή του. Σε αυτές τις περιοχές τα ψάρια προστατεύονται από το νόμο. Το sabrefish διαφέρει ως προς το σχήμα από την οικογένεια των κυπρίνων. Το σώμα της είναι επίπεδο και επίμηκες, που μοιάζει με κρύο όπλο - σπαθί. Οι ψαράδες λατρεύουν να το κυνηγούν, γιατί η διαδικασία της σύλληψης είναι πολύ εύκολη - το ψάρι sichel ραμφίζει γρήγορα το σκουλήκι. Αγαπιέται από τους καλοφαγάδες λόγω της θρεπτικής του αξίας και της ιδιαίτερης γεύσης του.

Χρήσιμες ιδιότητες

Το κρέας του ψαριού είναι μαλακό, τρυφερό,γλυκό, έχει ευχάριστη γεύση και εκπληκτικό άρωμα. Το μόνο μειονέκτημα είναι η παρουσία μεγάλου αριθμού μικρών οστών. Παρά τη μικρή αυτή παρεξήγηση, πολλοί το τρώνε, αφού το ψάρι είναι πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Έχει τεράστια περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία:

- ψευδάργυρος - βελτιώνει την ανάπτυξη των μαλλιών, είναι υπεύθυνος για την κατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος, - φθόριο - εμπλέκεται στο σχηματισμό των οστών και της οδοντίνης, - νικέλιο - συμβάλλει στον σωστό σχηματισμό και ανάπτυξη των κυττάρων, - μολυβδαίνιο - υπεύθυνο για την ανάπτυξη και τις μεταβολικές διεργασίες, αφαιρεί επίσης το ουρικό οξύ.

Το κέικ μπορεί να δοθεί ακόμα και σε μικρά παιδιά, καθώς είναι υποαλλεργικό. Το Chehon είναι ένα ψάρι (επισυνάπτονται φωτογραφίες), μοναδικό στη διατροφική του αξία. Το κρέας του περιέχει πολλές πρωτεΐνες και μικρή ποσότητα λίπους. Για πληροφορίες: το πιο παχύ ψαράκι ζει στην Αζοφική Θάλασσα και τον ποταμό Ντον και το με χαμηλά λιπαρά ζει στην Κασπία Θάλασσα.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε;

Πριν το μαγειρέψετε, πρέπει να αφαιρέσετε το εσωτερικό, τα πτερύγια και να ξεκολλήσετε τα λέπια. Το ψάρι sabrefish είναι νόστιμο με κρεμώδη σάλτσα, ψημένο στο φούρνο ή τηγανισμένο σε τριμμένη φρυγανιά. Η ψαρόσουπα από αυτό το είδος ψαριού δεν είναι βρασμένη, καθώς η σούπα δεν είναι πολύ νόστιμη, κρέας άλλων φυλών χρησιμοποιείται για ψαρόσουπα. Σε πολλές περιοχές και χώρες του κόσμου, αποξηραίνεται. Το αποξηραμένο κρέας ψαριού είναι πολύ ζουμερό, με χαμηλά λιπαρά, υπέροχο με μπύρα.

Πριν από την ξήρανση, τα ψάρια κόβονται από τα εντόσθια, αλλά δεν καθαρίζονται από τα λέπια. Στη συνέχεια τοποθετείται σε έτοιμο αλατούχο διάλυμα, πιέζεται από πάνω με λίγοφορτώνουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 15 ώρες. Το Chehon είναι καλό με οποιαδήποτε σάλτσα και λαχανικά. Λαχταριστά πιάτα ψαριών λαμβάνονται στο φούρνο και τηγανίζονται. Ρίζα τζίντζερ, χυμός λεμονιού και σκόρδο προστίθενται για μια αλμυρή γεύση.

Ψάρι σφολιάτας: συνταγή μαγειρέματος

Προϊόντα: μισό κιλό ψάρι, καρότα, μελιτζάνες (2 τεμ.), 3 αυγά, 20 γρ ζελατίνη, αλάτι κατά βούληση, άνηθος, λεμόνι.

Βράζουμε το ψάρι σε αλατόνερο για περίπου 20 λεπτά, Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε σε λεπτούς κύκλους, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Βράζετε καρότα με αυγά.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και τη λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά (σε λουτρό νερού).

Καθαρίζουμε τα αυγά - χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους και τα τρίβουμε χωριστά. Το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα.

Ξεχωρίστε το βρασμένο ψάρι από τα κόκαλα και τη φλούδα, κομμένο σε πιάτα (όπως θέλει). Παίρνουμε ένα βαθύ στρογγυλό πιάτο / σχήμα και σχηματίζουμε ένα πιάτο. Αρχικά απλώνουμε τους τριμμένους σκίουρους, μετά τις μελιτζάνες, η επόμενη στρώση είναι το ψάρι, μετά τα καρότα, και πάλι οι κρόκοι και η τελική στρώση θα είναι ψαρόψαρο. Περιχύνουμε το σχεδόν έτοιμο πιάτο με λιωμένη ζελατίνη, διακοσμούμε με φέτες λεμονιού και μυρωδικά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Αποδεικνύεται μια εκπληκτική γέμιση. Η γεύση του πιάτου - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!